酸豆角怎么制做味道好呢
这个季节养生泡什么茶好呢。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酸豆角怎么制做味道好呢》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
酸豆角是用新鲜的豆角，加入各种配料腌制而成，也是一种发酵过后的豆角，酸酸辣辣的口感味道很好，香脆可口，豆角本身可促进食欲，对帮助消化有着很好的功效，许多爱吃酸的朋友们一定想知道酸豆角的制作方法是怎么做的，那么接下来我就给大家介绍一下这一道酸豆角怎么制作味道好呢!
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、 酸豆角菜肴图片合集(2)(11张)长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也 优质豆角可烫后凉拌或腌泡。
制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。 编辑本段制作
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干 腌豆角的罐子(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。 编辑本段实用菜谱酸豆角炒肉末
1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用; 酸豆角炒肉末2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用;
3、五花肉剁成肉末，加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟;
4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出;
5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐(4克)，加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。 酸豆角目鱼拌粉丝材料： 目鱼，酸豆角，粉丝 酸豆角目鱼拌粉丝做法：
1、粉丝泡软，用鸡清汤偎过，盛出放盘底。
2、目鱼切小条，飞水，沥干。酸豆角切粒。
3、热锅放油，6成热，放姜末葱末和干红椒，煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒，加入鸡汤，稍焖，加盐和鸡精调味盛出放粉丝上，浇上辣油，拌匀就可。
关于这一道酸豆角怎么制作味道好呢?其实很简单，酸豆角多数是腌制而成的，如果是夏季放三两天就可以了，如果是冬季的话，放在通风阴凉处，四五天便可使用酸豆角可以炒肉末。也可以当做咸菜食用，用酸豆角煲汤的味道也是很好的。
扩展阅读
怎样快速的制做酸豆角
酸豆角这种东西在我们的生活中可以用来制作出肉末酸豆角以及酸辣粉等食物，相信食用过的朋友都是比较喜欢它的味道。对于酸豆角这种东西，文章主要为我们讲述如何快速的制作肉末酸豆角，希望你们可以喜欢，花点时间去学习它的制作方法。现在就让我们一起来看看酸豆角的做法吧。
【肉末酸豆角】
原料：豆角 肉末 干辣椒 花椒香叶 八角 桂皮 料酒 胡椒盐 生粉 红辣椒 大蒜 胡椒等调料。
制作：
1. 将干辣椒，花椒， 香叶， 八角， 桂皮和盐等调料放入锅中;
2. 加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟;
3. 将洗净的新鲜豆角切成小段;
4. 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中;
5. 将煮开的调料水趁热放入瓶中;
6. 将碗从上面盖住;
7. 再倒扣过来;
8. 在碗中加适量的水密封;
9. 一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出。
10.将切好的肉丁放入碗中， 加入适量的盐， 生粉， 生抽等调味料;
11. 搅拌均匀腌制几分钟;
12. 准备好其他的材料， 酸豆角， 新鲜辣椒末和蒜末;
13. 将锅烧热， 加入适量的油;
14. 下入肉丁翻炒;
15. 待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末;
16. 翻炒出香味后加入酸豆角;
17. 一起翻炒均匀;
18. 最后加入点少量的盐和胡椒调味即可。
小贴士：
1. 将干辣椒，花椒， 香叶， 八角，桂皮等调料放入锅中煮上几分钟，让调料味充分释放;
2. 豆角切成末， 放入无水无油的干净容器中， 这样切碎的豆角发酵更容易;
3. 煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中， 这也是加速能加速发酵;
4. 用碗倒扣后加入水隔离， 这样更密封， 更能阻止空气进入;
5. 酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好， 加入点红辣椒和蒜一起炒， 不仅更有味道， 而且起点缀。
6. 酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料， 因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐， 加点胡椒， 味精调味即可。
通过这篇文章对于酸豆角快速的做法的介绍，我们应该知道如何快速去制作肉末酸豆角了。对于肉末酸豆角这种东西，我们在生活中适当的食用一些，有助于我们肠道的消化，并且酸豆角是一种有利于促进我们胃口的食物，没胃口的朋友可以多吃一些。
怎么腌酸豆角
酸豆角是很多人都喜欢吃的一种食物，吃起来酸酸翠翠的，特别是在夏季，很多人都会因为天气过于炎热而影响食欲，那么酸豆角就成为一种很好的下饭菜。而是对于这种腌制食品，很多人认为在外面买都不卫生，而又不知道自己怎么腌制。下面小编就介绍一种腌制酸豆角的方法。
一、材料
主料：
豆角 (适量)
辅料：
水 (适量) 青椒 (适量) 白糖 (适量)
二、腌制酸豆角的步骤：
1妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。
2准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4准备腌菜的坛子，洗净。
5把豆角依次放入坛子。
6码放好，轻轻按压。
7把准备好的盐水倒入坛子。
8盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
9盖上内盖。
10盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
11放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
12取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
13锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15出锅装盘，可以开吃啦。
经过上面这几个步骤，酸豆角就腌制好了，相信看过之后大家都会觉得很简单吧。最后，小编提醒大家，腌制好的酸豆角在食用时取一点出来，其余的放在坛子里，而且最好在15天以内就吃完，否则可能会变质，而且腌制食品不要吃太多，腌制的量也要控制好。
自制酸豆角
自制酸豆角应该怎么开始的呢，首先我们要认识一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角来腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的营养价值很高，因为酸豆角里面含有优质的蛋白质和很多碳水化合物，酸豆角还含有多种维生素和微量元素，能起到很好的养生保健作用。
酸豆角可以直接食用，也可以用来与其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我们可以用酸豆角做成酸豆角炒鸡胗以及酸豆角炒肉末等这样的菜来，酸豆角的作用和功效在于可以维持我们身体里面消化液的分泌并增进食欲。
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
方法1
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子
腌豆角的罐子
(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
【做法】
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
上文我们介绍了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常简单，我们是有能力自制的，酸豆角的营养价值很高，能提供给我们人体优质蛋白和碳水化合物等，上文也给了我们酸豆角的具体做法，希望对大家有帮助。
酸豆角怎么烧好吃
在这个炎热的夏天来说，很多人的食欲都不是很好，很多菜上桌看着都没有胃口，更别说下口了。而酸豆角这道美味的食物就绝对不会让大家失望了。不仅色泽看起来很有食欲，听到酸，是不是就已经有想要吃的欲望了呢？酸豆角的做法有很多种，看个人的口味和喜好，下面来给大家了解其中的一种做法。
首先，酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下。
其次，锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。
然后，锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散。
接着，把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用。锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外），倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，觉得萝卜干里有甜度了就可以不用加糖。
最后，肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。
这道菜的重点主要还是在腌制，只有把豆角腌制的成功，有了酸的味道，不管怎么烧都是非常的美味的。而且如果食用不完的话也没有关系，不必倒掉，可以放进冰箱里，第二天早上当小菜食用，是非常的下饭的一道小食菜。不管是早饭还是中饭还是晚饭都可以食用的一道便当菜，赶快做起来吧！
酸豆角怎么腌好吃
说到酸豆角大家应该都不陌生这道可口的味美家常菜。连肯德基的饭的套餐里都有酸豆角的身影，可想而知它是有多么的受到大家的欢迎。既然这么好吃的话，肯定就有它的制作方法，听到这个酸字，就应该知道，这肯定是一道腌制的食品。那么，酸豆角应该怎么腌制呢？需要注意些什么呢？
在腌制酸豆角之前，先要准备好食材。豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。
首先，用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
然后，豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
接着，取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
最后，室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
腌制好的酸豆角取出食用的时候需要用清水冲洗一遍，因为腌制的东西都是会有一些化学反应的，冲洗之后呢，可以切断煸炒一下就可以食用啦！如果觉得单调的话也可以加入别的一些材料，比如辣酱、肉末等都是可以的，这个就看个人的口味了。一般腌制一坛酸豆角可以吃好几个月，经济又实惠。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸豆角怎么制做味道好呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“这个季节养生泡什么茶好呢”专题。
