腐竹炒腊肠的菜谱
秋天饮食养生炒韭黄。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“腐竹炒腊肠的菜谱”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我朋友在外地给我带回来好多的腊肠，腐竹炒腊肠的菜谱是什么啊，我以前就很少吃腊肠，根本不知道腊肠的做法，放着一直没有吃，前几天 妈妈来我家给我带来好多的吃的食物。放冰箱里的时候发现腊肠一点都没有吃，妈妈平时是个节省的人，告诉我快点把腊肠吃了，别浪费了，我这才告诉妈妈我不太会做腊肠，妈妈只好把腊肠拿回去做菜吃，妈妈做的腐竹炒腊肠，味道相当棒了，现在就说说妈妈的做法。
蒜香腐竹炒腊肠食材主料腐竹200克 自制腊肠一根 大蒜约200克 辅料：盐适量 酱油适量 鸡精适量
步骤：
(1)将大蒜去根洗净、捞出，放在案板上切开，待用。(2)将腊肠用清水淋一下，放在案板上切片，待用。
(3)将已泡发的腐竹用清水淋一下，放在案板上切段，待用。
(4)烧锅倒油烧热，下入腊肠翻炒翻炒。
(5)接着，合入大蒜和腐竹，加少许水翻炒翻炒至大蒜断生。
(6)然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
腊肠的功效
养胃健胃、提高免疫力、开胃消食
腊肠的吃法
腊肠熟食：腊肠宜熟食，但属于腌制类食物，含盐量多，不宜多食。
注意适量：减肥者不宜多食腊肠。
腊肠捞饭：腊肠可放在米饭上蒸煮，会使米饭变香，下饭，增加食欲。
腊肠的使用效果
1.补充能量
腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。
2.开胃助食
腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。
3.预防贫血
腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。
如何挑选腊肠
在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。
腊肠的储存方法
腊肠保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时再把腊肠蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
上面我具体的说了妈妈对腐竹炒腊肠的菜谱及对腊肠的了解，就这么一次吃到妈妈做的腊肠腐竹就对这道菜有了很深的影响，我和妈妈学习了对腊肠的一些基本常识，等我有时间我要亲自给妈妈们做一回腐竹炒腊肠，让她尝尝看我做的味道怎么样。
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芹菜炒腊肠
芹菜是一种纤维素含量比较高的蔬菜，它有助于我们肠道的消化，对预防一些常见的疾病也有很大的帮助。而腊肠是一种将猪肉加过加工制作而成的，它里面含有很多的蛋白质，对我们补充一些蛋白质有一定的辅助作用。如果把这两种食物混在一起来炒，那么做出来的食物一定很美味，建议你们尝试一下。
腊肠在我们生活中的制作方法有很多，可是哪种方法才能让腊肠发挥它应有的味道呢，这就需要大家多去了解一些腊肠的制作配方。现在就让我们来为大家介绍一下芹菜炒腊肠的做法吧。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、还有就是帮助女人们养血补虚，因为芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
腊肠因为是腌制食品，里面含有大量的盐，所以要健康的吃。腊肠不宜直接用高油温煎炒，应该先把腊肠蒸熟或煮熟后再炒，吃腊肠最好是和蔬菜搭配着吃。这样就可以放心享用腊肠的淳朴香味了。
芹菜炒腊肠制作原料：
1、芹菜一小把 2、腊肠一根 3、盐、鸡精少许
芹菜炒腊肠制作过程：
1、芹菜洗净后去叶切成小段 2、腊肠切小薄片 3、锅热后倒少许油，油热至6成下腊肠翻炒至油煸出 4、下芹菜一起翻炒 5、加盐和鸡精调味即可
芹菜炒腊肠制作小贴士：
1、 芹菜叶对降压有非常好的辅助作用，可以一起炒制，也可以单独凉拌食用。
2、 芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者慎食。
通过文章对芹菜炒腊肠做法的介绍，相信你们应该知道怎样去制作美味的芹菜炒腊肠了吧。为了能够让我们品尝到美味的食物，我们需要对这道食材的制作方法比较熟悉，才能够在制作的时候不会遗漏步骤。希望你们可以好好学习一下。
豌豆炒腊肠
豌豆炒腊肠是一道家常菜，我们可以在家简单的几个过程就做出这道豌豆炒腊肠，我们可不能因为豌豆炒腊肠采用的食材非常简单，成本也很低而轻视这道豌豆炒腊肠，因为豌豆炒腊肠里面是含有我们人体需要的营养，是一道非常不错的养生小菜，我们下文来讨论如何制作出豌豆炒腊肠。
豌豆炒腊肠使用的食材就是豌豆粒和腊肠，豌豆炒腊肠的营养价值很高，豌豆炒腊肠这道菜的作用在于提供我们人体需要的蛋白质和维生素，豌豆炒腊肠能够起到抑制癌症的功效，并且有杀菌和消炎的好处。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1.豌豆粒焯水，多煮会，煮烂，不然硬了就不好吃了，大概20分钟
2.腊肠切丁，蒸熟备用
3.翻炒腊肠丁，炒出香味
4.倒进焯好的豌豆粒，小火焖5分钟，注意看着点水，别糊了
5.出锅装盘就可以了
上文我们介绍了一道家常菜豌豆炒腊肠，我们知道豌豆炒腊肠是非常容易做出来的，豌豆炒腊肠的营养很丰富，我们吃这道菜后可以起到杀菌消炎的好处并且常吃豌豆炒腊肠可以抑制癌症的发生。上文也介绍了豌豆炒腊肠的具体做法。
黄瓜炒腊肠
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。抗衰老 ：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，如果与维生素C含量丰富的食物同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。下面来介绍黄瓜炒腊肠的做法。
原料：
腊肠450克，黄瓜1根，盐2克，味精、葱油、料酒各5克，胡椒粉3克，清汤80克，葱段、姜片各7克，蒜片6克，色拉油500克(实耗30克)
制法：1、黄瓜洗净切菱形片，腊肠斜刀切片。
2、锅中加油烧至五成热，分别放入腊肠片、黄瓜片滑油。
3、锅置火上，加葱油烧热，下葱段、姜片、蒜片炝锅，加入清汤、腊肠片、黄瓜片，烹入料酒，用盐、味精、胡椒粉调味，翻炒成熟即可。
黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
竹笋炒腊肠
竹笋是竹子的幼芽，也是一种非常美味的食材。刚刚冒尖的竹笋味道鲜美，带着大地母亲的的味道，因此特别受到人们的喜爱。春笋可以搭配很多食材一起吃，其中最受人们欢迎的就是竹笋炒腊肠这一道菜。竹笋炒腊肠不仅营养丰富，味道鲜美，而且做法也很简单。那么，竹笋炒腊肠怎么做呢?
做法一
主料:春笋1个、腊肠适量
步骤
1.春笋一个，去掉皮和最底部老的一层，然后切片，
2.腊肠切片，小红辣椒和蒜苗切小段，大蒜瓣切小片，
3.锅内煮水，沸腾后下入春笋片焯3-4分钟后盛出，
4.锅内倒适量油，煸炒腊肠，煸好后先捞出，
5.就着锅内的油爆香蒜片和小辣椒、入春笋片翻炒几下后加盐调好味，再倒入青蒜苗和煸炒过的腊肠一起翻炒。可加鸡精或生抽调味，不喜欢的就不加。关火出锅。
小贴士
中途捞出煸好的腊肠是防止腊肠吃盐后偏咸。
做法二
主料：竹笋 (1斤)、腊肠(半斤)
方法/步骤
1、取腊肠，洗干净。切成小片。
2、竹笋去根，剥去皮，切成4块，再切成片。烧一锅水，放入切好的竹笋汆一下，捞出。
3、备料：葱切小段，辣椒也切成小段。
4、坐锅点火，在锅里加入油，油微热放入葱、辣椒炒一下出香味。把切好的腊肠倒入锅里炒。
5、炒出油后加一点点水继续炒，按照自己的口味加盐和香料，喜欢甜也可以放点糖。
6、待水炒干，倒入切好的竹笋，翻炒2分钟，加一小碗水，盖上锅盖中火焖。
7、闷上6-7分钟等水收的差不多了，加入蒜苗、味精，就可以出锅吃了。
注意事项
焖得时候注意看着，不要焖的水干了，锅糊了。
大蒜炒腊肠
大蒜炒腊肠这道菜是很多人平时喜欢吃的一道家常菜，这道菜吃的最多的时候应该属于冬天和春天，这和我们中国人的风俗习惯是分不开的。其实除了一般人家经常吃大蒜炒腊肠，很多的饭店里也有这道菜卖，因为很多人到饭店吃饭，经常吃一些非常肥腻的食物，如果之后来一盘大蒜炒腊肠，对于我们的身体是很有好处的。
对于大蒜炒腊肠，相信每个人家的做法都是大同小异的，但是往往用的配料和手法是不一样的，所以这也就决定了这道菜最后的味道是有差别的，但是现实中还是有人不会做这道家常菜的。那么，下面就来详细介绍下大蒜炒腊肠的做法。
大蒜炒腊肠做法：热锅凉油、大火。爆炒蒜叶。搁盐、炒匀即可装盘。锅洗净、冷锅冷油、小火煸腊肠。腊肠煸炒至肥肉透明石放入豆豉、干辣椒煸香。倒入大蒜中火煸炒。搁盐煸炒。来点酱油炒匀。将大蒜铲到蒜叶中间即可
基本药效
⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。
⒋降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
⒌防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
所以，通过上面的了解，相信那些原来不会做这道菜的人，现在应该已经基本掌握了这道菜的做法。特别是对于刚结婚的女人来说，掌握了大蒜炒腊肠的做法，就可以在婚后做给自己老公吃了。因为这道菜不仅好吃，而且还对我们的身体有着很多的好处，适合经常食用的。
冬笋炒腊肠
冬笋炒腊肠，顾名思义，就是用冬笋和腊肠为原材料制作而成的食物，也是一种口感比较鲜美、营养价值很高的菜肴，受到了不少人的欢迎。当然了，想要烹饪出好吃的冬笋炒腊肠来，是需要掌握一定的技巧跟方法。下面，就为大家详细介绍一下冬笋炒腊肠的做法以及腊肠的安全使用方法和选购方法！
一、腊肠炒冬笋的做法
1.冬笋剥皮去老根，在盐水锅里煮3分钟，过凉水。（一点点盐就行）
2.笋、腊肠、切片。辣椒、大蒜子切末。
3.小火、热锅凉油、先将大蒜子、辣椒、腊肠下锅炒香。
4.倒入笋片中火煸炒。
5.来点酱油，加点盐，翻炒均匀。
6.放入蒜叶，关火。
7.将蒜叶炒匀、装盘。
二、腊肠的安全食用方法
把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。
如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
三、腊肠的选购方法
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠。
拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。
青豆炒腊肠
青豆炒腊肠是一种用青豆与腊肠共同制作而成的食物，也是一种营养丰富、味道鲜美的食物，因此受到了很多人的欢迎。青豆炒腊肠的做法并不难，也有着很多的适应人群，但也并不是所有的人都是能吃青豆炒腊肠的。下面，就为大家介绍一下青豆炒腊肠的制作方法以及宜忌人群！
一、青豆炒腊肠的做法
青豆炒腊肠的原料：青豆、腊肠
青豆炒腊肠的配料：色拉油、蒜、盐、味精
青豆炒腊肠的做法：
1、青豆和腊肠
2、青豆先剥去两头的老筋，洗净，放入开水中煮一下下，捞出放入冷水中备用
3、青豆捞出，香肠切片
4、锅热放点油放入香肠翻炒几下，香肠透明卷起出锅
5、锅热放油放蒜茸爆香再放入青豆，放盐、味精炒一下
6、再放入香肠合炒，出锅
7、出锅装碟，用西兰花和红甜椒装饰下。
二、适用人群
一般人群均可食用;
吃出健康：
1、香肠可开胃助食，增进食欲。
2、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
4、大豆味甘、性平，入脾、在肠经;具有健脾宽中，润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
三、美食禁忌：
1、儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
2、豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出体外，容易使体内甲状腺素缺乏而导致体内甲状腺体积增大。儿童处于生长发育时期更容易受害，故豆类，尤其是未煮透的豆类不宜常食。
腊肠炒芹菜
芹菜对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
腊肠因为是腌制食品，里面含有大量的盐，所以要健康的吃。 腊肠不宜直接用高油温煎炒，应该先把腊肠蒸熟或煮熟后再炒。还有就是 吃腊肠最好是和蔬菜搭配着吃。这样就可以放心享用腊肠的淳朴香味了。
做法
1.腊肠用温水洗净，切成薄片，上锅蒸熟。
2芹菜切成片。
3锅里水烧开加少许盐，芹菜绰水捞出过凉水，沥干待用。
4蒸熟的腊肠，滗出水。
5锅里少许油，倒入蒸好的腊肠。
6把蒸好的腊肠炒出油，并滗去多余的油。
7倒入绰水的芹菜。
8.翻炒一下即可。
芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。
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