排骨用冷水还是热水呢
冬季养生排骨汤。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“排骨用冷水还是热水呢”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
排骨作为日常生活当中常见的一种食物，里面还有了非常丰富的果胶蛋白，它可以促进青少年的骨骼发育，同时也可以作为申请恢复的一种食物，可以缩短恢复的时间，那么在炖排骨的时候也是有一定的方法和技巧的，你知道排骨用冷水还是用热水呢。
如果是煲汤，冷水下锅，因为蛋白质在遇到热水时会马上凝固，而冷水易于蛋白质的分解。如果是焯一下水做红烧排骨之泪的，就热水下锅。
分享排骨汤的做法：
1、马蹄(荸荠)洗净。
2、玉米切成一寸长的段。
3、胡萝卜滚刀切长条形的块。
4、排骨冼净剁成一寸长的段。
5、生姜切大块拍散。
6、炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热时，下入生姜爆香，然后下入排骨炒至断生。
7、转入砂锅中，倒入大半锅清水，盖上盖，大火烧开后转小火，炖制2个小时，然后下入玉米和胡萝卜，再炖40分钟，最后加入马蹄和盐，再炖20分钟。WWw.yS630.CoM
8、起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。
鼓汁排骨 材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
以上就是排骨用冷水还是用热水做出的详细解答，其实在煲汤的过程当中很多人认为用热水会动得比较快，其实炖排骨是需要用冷水进行下锅的，这样不至于里面的蛋白质很快的被分解掉，从而可以为我们的身体提供更多的营养价值。
ys630.COm精选阅读
排骨冷水焯还是热水？
有的时候吃一些蔬菜的话，是需要焯水的，尤其对于一些北方人来说，焯水的话是需要用热水。除了蔬菜可以焯水之外，一些肉类食物也是可以焯水的，因为焯水之后味道也会变得更加好吃。当然了，焯水也要注意用对方法，否则肉的味道会非常难吃。那么，排骨冷水焯还是热水?
大多数人应该都很喜欢吃“排骨”这种食材吧，反正小编真的是非常的喜欢。经常做菜的朋友就知道，其实排骨是可以做出各种不同口味的菜品的，它可以用来炖汤，也可以用来红烧，甚至还可以用来炸着吃。我想一说到它，很多人的口水就都要流出来了。但是如果真的想自己把排骨做的好吃的话，还是挺有难度的一件事情。
就拿焯水来说吧，在做排骨之前，这个步骤看起来没什么，但是它对排骨的口味的影响还是非常大的。首先来说说为什么在做排骨的时候要有这么一个步骤，这之中当然是有原因的，因为排骨它是一种肉类的食材，所以焯水处理的话，能把它的腥味给去掉，也能够让食材的表面更快的加热，这样就可以把它里面的血水给去除掉，这样一来也可以减少做它的时间。
其实对于排骨来说，很多的腥味都是因为血水而产生的。另外，如果是要用排骨来炖汤的话，不焯水就会影响这道菜的口感，吃起来也就不好吃了，所以说，焯水这个步骤真的是非常重要，一定不能忽略掉。
那么有一个问题，那就是焯水的时候我们应该选择什么样得水呢?小编就经常把这一点给搞错，小编总认为用热水对排骨进行焯水处理，不仅能把它的腥味给除掉，还能够让最表面的肉变熟。这样做的话会更加的简单。但是其实这种做法，是会大大影响排骨的口感的，这样做会让食材的表面熟透，但是里面却还是生的，这样就会影响口感。
所以我们应该用冷水来对排骨进行焯水处理。因为冷水能起到缓慢加热得效果，这样就可以让排骨的受热更加均匀，而且也能把它的腥味和苦涩味给去除掉，还能够把它里面的血污也给清除掉。所以用冷水真的是非常的好。再加上在加热得情况下，它里面的营养就会被慢慢的煮出来，这样就能让菜品的口感变得更好，但是如果是热水的话，就会让肉里面的一些物质凝固。
煮粥用冷水还是热水?
对于我们来说粥是早餐的必需品，适当添加一些小米、桂圆、百合等能补充身体所需的多种营养，而且还易消化。日常生活中很多人都喜欢用热水来煮粥，觉得这样能更好的更快的将粥煮好，殊不知这种做法是极其错误的，事实证明煮粥一定要用冷水煮，这样才能煮出粥的香味。
一、煮小米粥用冷水还是热水?
很多人平时煮粥的习惯都是用开水来煮，但是老一辈的告诉我们，应该用冷水熬粥，凉水时就下锅，关键在于一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一会儿，烧开锅改为小火。煮到半熟后开始用勺子边煮边搅拌，直到煮熟，这样煮的粥才好喝，慢慢熬的粥营养会更加的丰富。加上一些干银耳、干百合、花生、红枣等，在夏季煮上一碗小米杂粥，能够更好的清热排毒，滋养血气。
二、煮小米粥放多少水
小米最好提前浸泡一小时，然后锅内按米水1：15左右的比例开始煮小米粥。
第一，在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度，如果是陈米熬出来的粥就不够香;
第二，要注意小米粥的熬制时间，熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟但是会影响口感;
第三，煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。
三、煮小米粥放多少米
煮小米粥放多少米是根据人头数而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。锅内按米水1：15左右的比例放好水和小米，将水烧开后下米，大火烧开后撇净浮沫转小火然后只需耐心和时间。小米需要细火慢熬，一边熬一边搅，这时你会发现粥一点点变浓一点点变稠，一锅粥开花粘稠醇香的小米粥熬出来起码要等四十分钟左右。
炖汤用热水还是冷水?
在我们的饮食中汤是不可少的一道食品，适当饮用不仅能促进消化，还能补充身体所需的多种营养，因此深受诸多人的喜爱。日常生活中炖汤的食材有很多，比如猪骨头、鱼等都是比较好的选择。要想让汤的味道更好，水的选择很重要，猪骨头的话最好用热水煮，鱼汤的话最好用冷水。
一、煲汤用冷水还是热水
炖猪肉骨头汤用冷水还是热水，主要是看您想吃肉还是想喝汤。如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。可是，如果想汤美味的话，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。一般开水煲，肉倒是嫩，但会使蛋白质迅速凝固,汤不易出鲜味。
二、做鱼汤时用冷水比较好
如果是做鱼汤，用冷水比较好。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味。只是要注意，必须一次放足水，如果中途揭锅再加水，就会大大减少原来的鲜味。
三、煲汤时最好避免中途加水
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。而人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。
四、煲汤中途加水也不要加冷水
煲汤开火前可用冷水下料，但是，已经开了火后，本身最好避免加水，更不要中途加冷水，要加也只能加热水。一般来说，煲汤应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，从而最终达到汤色清澈的效果。中途加冷水汤的温度突变会引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，从而影响了汤的营养和风味。
鱼汤用冷水还是热水
鱼汤，是人们日常生活中必备的汤品之一，而且深受广大人们的喜爱。鱼汤也具有补充营养、增强抗病能力、健脾利湿、和中开胃之功效，那么怎么才能做出来美味的鱼汤呢，尤其是刚开始做饭的年轻人来说，做鱼汤是个大难题，汤清汤寡水，味道并没有那么鲜美，到底是怎么回事儿呢？做鱼汤是用冷水还是热水呢？接下来就为大家做详细介绍。
鱼汤用冷水还是热水
正确的应该是加热的开水，说冷水的都是外行，如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。
鲫鱼两面煎至金黄，然后加开水，还有记住一点一次加够你需要的水量，要考虑到煮汤过程中水的蒸发，所以要适量的多加一些，要不最后汤会很少，中途加水也会损失汤中的营养。汤完成后准备喝时在加盐，也会让汤更营养美味。
熬鱼汤的方法
一，先将鱼处理好清干净，然后稍稍把鱼上的水去掉。
二，把锅用大火烧红，落小许油，放鱼在锅里煎，记得锅和油都要烧到起烟才放鱼，这样煎的鱼才不会掉鱼皮，煎半分钟就将鱼反转，可以把火收小了，然后要有耐心地把鱼煎透，煎至金黄色。
三，事先准备好一壶开水，一定要开的，分量就是你要吃汤的量，将火调到最大，将开水倒入锅里。
四，这时开水在锅里立即变奶白，鲫鱼的鲜味顿时散发出来，然后中火煮5至10分钟就可食用了，喝前才下盐，加少许葱花味道更鲜。
熬鱼汤的技巧
技巧一：油煎鱼面
去鳞洗净的鱼先用少许盐将鱼身擦一下，然后起油锅将鱼的两面煎一下，煎至鱼皮呈金黄色。油煎是为了让鱼固定身形的同时，吸收一定的油脂。煎鱼不用怕粘锅，更多小技巧看这里：
技巧二：开水下锅
煎鱼的同时另起锅烧一锅水， 鱼煎好后，直接倒入煮沸的开水没过鱼身，转中小火熬制鱼汤。 开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。
技巧三：先煎鸡蛋
在煎鱼之前，先煎一只鸡蛋。 将鸡蛋煎至两面金黄后盛出，这时候可以煎鱼。在熬鱼汤的时候，将煎好的鸡蛋也放入汤中一起熬制。
技巧四：用猪油煎
煎鱼的时候如果有猪油，可以选择用猪油煎。煎好后熬出来的鱼汤会 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的鱼汤白。
煎饼用热水还是冷水和面呢？
煎饼是常见的美食小吃，摊上薄薄的煎饼，然后在卷上喜欢吃的蔬菜，味道是非常美味的，而且营养价值也是很高的，是很受大家喜爱的美食，煎饼看起来制作是非常简单的，其实煎饼想要制作出口感软而且薄的煎饼，也是非常不容的，煎饼在制作之前是需要和面的，大多数人不知道煎饼和面是冷水还是热水。
煎饼用热水还是冷水和面呢?
热水和面是关键。要先用开水把面“烫熟”，水温在60-100度均可，这样和出来的面团，口感细腻，富有甜味，加热也更容易成熟。水面比例的大小决定了面团的软硬程度，喜欢吃软一点的可以多放一点水，喜欢吃硬一点口感的可以少放一点水，但水的比例最好不要超过55%，一般来说和面的时候加一半的水就可以了。
面团饧好之后要充分的揉搓。揉面团的时候可以反复多揉几次，反复翻卷的揉搓能让面团的口感更好。
1。如果只用冷水和面，冷面团会立即收缩，当它遇到薄饼的热量，这将很容易硬化。
2。只用开水和面条，薄饼就会失去柔软性。所以热面团和冷面团混合是最好的，所以烘焙的蛋糕是香的，软的，分层的。
煎饼用高筋面粉还是低筋面粉
用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。
煎饼用热水还是冷水和面
用冷水就可以了。可不要用开水。
面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
煎饼怎么做好吃
1.西葫芦煎饼
食用材料：
西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量
方法步骤：
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
煎饼面粉
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。
2.土豆丝葱花煎饼
煎饼面粉
食用材料:
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。
方法步骤：
1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒;鸡蛋打散，加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。
燕窝用热水泡还是冷水
燕窝在泡的时候最好是用热水，因为热水可以让燕窝更快的融化开，但是要注意不能太热，否则会把燕窝烫化，这样会破坏燕窝里的营养价值，整体吃起来口感达不到，所以在平时做燕窝的时候最好是要注意控制好火候和时间，并且要注意提前泡的燕窝实效。
【燕窝炖法】 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
焯鸡翅用冷水还是热水
鸡翅在下锅之前需要放在热水里面提前煮两分钟左右，这样可以把鸡翅做到半熟状态，在做的时候不用担心会有血水和血腥味，鸡翅在平时的营养价值是很高的，有助于吸收和调理身体，同时又能促进消化，对人体有很大的功效。
1、可乐鸡翅需要用水焯2分钟。2、做法如下：食材：鸡翅中、可乐、油、盐、大蒜、姜、生抽、料酒。（1）将鸡翅里侧切口，为了鸡翅更入味。（2）焯鸡翅2分钟（锅中放入适量水烧沸，放入鸡翅，倒入适量2小勺料酒去腥味）。（3）大蒜，姜切片备用。（4）锅中放入适量油烧热，放入蒜姜片爆香。然后放入焯好的鸡翅和八角进行煸炒2分钟。（5）放入2小勺生抽，然后再倒入一听可乐，要没过鸡翅为好。（6）放入少量盐，盖锅盖焖煮至鸡翅熟透。（7）待锅中的汤汁收至浓稠，即可出锅。鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.4。懒人做法:一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。其他什么也不用少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。
蒸包子用冷水还是热水
很多人不了解蒸包子到底是用冷水好还是用热水好，其实醒面的程度如何，面醒的比较好，可以用热水直接蒸，如果醒得不是特别的充分，可以用冷水来蒸，这样还有一发酵的机会。，关键也在于面粉的发酵，最后吃起来包子皮非常的软糯，有很好的养胃的作用，如果发酵不好，吃起来又硬又涩，味道口感都不好。
蒸包子用冷水还是热水
冷水蒸还是热水蒸只决定于包子做好后醒制（醒面）的程度。
1、热水蒸适合于醒制（醒面）充分；
2、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制）
3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）
小常识普及
1、为什么要发面？
答：发面的面食口感松软适口。
2、为什么发面的面食口感松软适口呢？
答：发面的过程是微生物在面团里生长的过程，这个过程里微生物呼吸要释放出大量气体，这些气体在蒸制过程中受热膨胀，使面食体积膨胀密度变小，达到口感松软适口的效果。
3、为什么要醒制（醒面）？
答：在成型过程中，由于要充分揉面，使面团里的气泡大量破裂、气体释放，面团的密度再度加大（又接近死面了），所以成型后需要再发制，也就是醒制（醒面）的过程，目的是让面里的微生物再释放出一些气体。
4、为什么有时蒸出的是死面馒头？
答：醒制的过程不够、或面根本就没发。
5、为什么有时蒸出的馒头局部地方有死面？
答：揉制不充分。
6、为什么有时蒸出的馒头局部地方会瘪下去？
答：A、揉制不充分；B、醒制时间过长。
面里的气泡太大，开锅后里外气压差作用，使局部瘪下去。
黑枸杞用热水还是冷水
相信大家在平时一定对黑枸杞都是比较了解的，还有枸杞要比红枸杞的营养价值更高一些，而且黑枸杞还可以用来泡水喝，泡黑枸杞在平时不管是冷水还是热水都可以，但是注意不能用太热的水泡枸杞，这样会破坏掉枸杞中的营养让味道流失。
1、直接嚼食：会有淡淡的香甜感，像平时吃的葡萄干2、泡水：用冷水或温水（温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，建议50-65度水温）冲泡，等待5分钟左右即可饮用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉（当营养成分和花青素释放完之后，部分果实会呈略透明的白色）。依个人口感喜好，还可加入蜂蜜哦。黑枸杞会根据水的pH不同显色不一样，酸性水中显紫红色，碱性水中显蓝色，下色方式为拉丝向下。
3、泡酒：可以即泡即饮，也可储藏后再饮用，一般半个月到一个月为宜。4、入药：按照医生的处方酌情入药。温馨提示：黑枸杞的滋补功效很强，成人每天5g左右为宜（1g为15粒左右）；黑枸杞易受潮，因此要放在干燥阴凉的地方，或者用真空袋包装后放入冰柜中冷藏。
【黑枸杞食用方法】1、直接嚼食：会有淡淡的香甜感，像平时吃的葡萄干2、泡水：用冷水或温水（温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，建议50-75度水温）冲泡，等待5分钟左右即可饮用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉（当营养成分和花青素释放完之后，部分果实会呈略透明的白色）。依个人口感喜好，还可加入蜂蜜哦。3、泡酒：可以即泡即饮，也可储藏后再饮用，一般半个月到一个月为宜。4、入药：按照医生的处方酌情入药。温馨提示：黑枸杞的滋补功效很强，成人每天5g左右为宜（1g为15粒左右）；黑枸杞易受潮，因此要放在干燥阴凉的地方，或者用真空袋包装后放入冰柜中冷藏。
和面粉用冷水还是热水
和面粉的时候需要用到的是冷水，因为用热水会导致面的温度升高，让面粉无法正常凝固，但有一部分的面食需要用烫面，比较常见的是蒸饺，烧卖，锅贴，这些用热水和面是非常需要的，但是一般普通的面食还是需要用冷水。
和面分冷水，温水，热水。
一： 适合用热水面团制作的面食：
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三： 适合用冷水面团制作的面食：
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《排骨用冷水还是热水呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生排骨汤”专题。
