怎样自制醪糟呢
冬季养生自制饮品。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样自制醪糟呢”，希望能对您有所帮助，请收藏。
说起甜酒的话相信我们都不陌生，在家制作甜酒的过程也不是太过于复杂，所以可以自己制作的，而且味道和超市中卖的几乎不差。但是如果说醪糟的话，很多人不明白它是什么，其实醪糟就是甜酒的另一种叫法而已，那么怎样自制醪糟呢，制作的方式多种多样，下面就来介绍两种制作方式，大同小异。
做法一：??1、江米用水泡上，两个小时以上，(时间一点比较好，不过一般我比较的心急)，水不能放太多、要少一点，尽量把米饭煮的干一点??2、将泡涨的江米煮好。
3、用清水冲洗煮好的米饭，感觉米饭的温度与体温相近时停止冲洗，将水倒出待用。
4、在温热的米饭中撒入酒曲，撒入分量按照包装说明来进行，拌匀。
5、将已拌入酒曲的米饭放入容器中，中央掏出一个洞，将3中的米饭水淋入，不用太多，洞中央加满、周边少一点。
6、最后一步就是将准备好的东东放在温热处，找个棉袄、毛衣之类的裹起来，然后静置两天，就可以吃啦!如果觉得味道不够的话，再放一天。
做法二：
1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时。
2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸。
3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右。
4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复。
5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲。
6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方。
每个地方对于味道的要求都是不一样的，制作甜酒也是如此，南方和北方的制作商就有着很大的差异，所以制作醪糟的话，可以根据自己所处的环境和生活习惯来制作。醪糟的味道是甜的，有着酒的香味，但是其度数不高，所以比较适合女人饮用。
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怎样蒸醪糟呢
在超市就可以买到醪糟，而且价格也不是很贵，醪糟是一种用糯米酿制而成的一种甜酒，可以直接饮用，也可以用来当做调料使用，加热饮用的话味道也是不错的。而且醪糟的制作原料比较安全无副作用，老少都可以饮用，所以深受着人们的喜爱，那么怎样蒸醪糟呢，其过程也是比较繁杂的，下面一起看看。
1把糯米放在一个干净的小盒里
2浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎
3用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。
4把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉
5糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭着感觉放吧)，找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里
6糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。
7找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。
8做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。
在南方，人们通常是自己酿制醪糟，因为北方不种植糯米这种食物，所以醪糟的酿制的成本就会很高，超市买的话还是比较划算的。而且醪糟对人身体有着很大的益处，比如帮助消化，缓解肠胃的消化功能等好处，去醇的含量比较低，所以对人的影响很小很小。
醪糟怎样制作呢
醪糟到底怎么做?制作醪糟的时候是要讲究方法和做法的，如果醪糟制作一个步骤出来 差错的话，那么制作出来的醪糟就不好吃，这样也会影响到醪糟的口感，甚至会影响到醪糟的营养和功效，吃醪糟的时候讲究的是制作的方法，制作醪糟一定要合理，特别是酒曲和米所添加的量，那么醪糟该怎样制作呢?
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上
2、酒药300克*15包，碾成粉末状
3、清水(纯净水也可以)若干桶
4、工具：蒸饭桶+蒸网，水桶，水勺，铲子，大水锅
5、清洗干净的大水缸
步骤/方法
首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用(此时看起来桶上还有米饭粒) 。
将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可 。
将蒸好的米饭倒在篇里晾温，因为太烫的饭做出来的酒容易酸。这一篇子的饭可是有100斤的米蒸成的哦，这个篇的直径有1.8米呢,够大吧 。
在等待晾温的过程时，先看看我们用的酒药，30克/包 。
将15包酒药全部碾成粉末状。
将晾温(以不烫手为宜)的糯米饭拌入清水 。
拌入清水的量看图，不用过于计较水的多少 。
将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内(缸最好用老式缸，洗净后用开水烫过即可，没有的话用搪瓷缸也可以)，并在上面洒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把(因为里面有水，所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透，所以底下少一点没关系的) 。
以此类推，将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点 。
将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作，也就是我们平时在超市所见的醪糟，如果量不大，同表明还末全部完成。。。此该肯定会有同志说，现在不是已经有水了么?那还怎么判断呀?问得好!此时的水只是表面现象，过不了多久就会全部被米饭吸掉啦，所以洞内就不会有水，直到发酵成熟。
准备若干盆不烫手的温水 将温水缓缓地沿缸四壁倒入，为什么不能随意倒入呢?因为如果冲得太猛或倒在中央位置，会将好不容易挖成的洞给冲没的。
这是倒好水后，水大概的位置。其实水的多少不是特别重要。
完成上述步骤后，在缸体用塑料布包起来，作用有二个，1个是防尘，2最重要的是保温。
盖上草盖，有必要说明下，那个塑料布不用特意讲究密封的，很随意的包上即可。然后就是等待24~36个小时的发酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦。
按照这样的方式来制作这个醪糟，那么所有的步骤就完成了，接下来我们要做的就是等待，等待七八天之啃老族就会发酵好了，这样就能吃到香甜的醪糟，吃醪糟的时候要注意醪糟的饮用量，如果吃太多了也会醉酒的，因为醪糟里面也含有少量的酒精，总之不喝多了是没关系的。
怎样制做醪糟呢
醪糟饮用起来比较润滑，而且有一股有一股酸酸的味道，在南方，人们会直接饮用或者加热饮用来当做饮品，但是也可以用来做菜，增加菜的味道。但是怎样制做醪糟呢，我们平时都是在超市里见到做好的醪糟，那么醪糟的制作也是比较复杂的，而且如果技术不成熟的话，很有可能一摊子糯米就这么浪费了。
首先，选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲(用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些)碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖，外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。
注意事项：米饭不能蒸的太软，干一些的米饭最好，不能过度发酵醪糟，影响口感。
醪糟制作出成品之后是白色的，而且有着浓浓的鲜香之气，夏日可以用来解暑。现在醪糟已经被人们规模化生产了，所以不管大小超市，都不难看见醪糟，但是超市里卖的醪糟是经过一定的处理的，所以相对自家酿制的醪糟来说味道上还是不足的。
家庭怎样做醪糟呢
家庭怎么做醪糟？醪糟是什么？醪糟，就是通常所说的酒酿，又叫甜酒、酸酒。是一种米酒，因为其口味香甜醇美，深受江南地区人们的喜爱。现在在超市里就能很方便地买到，但是因为它的酿制工艺也非常简单，更多人还是喜欢自己在家里做，吃着卫生放心。
前提条件：
1．做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2．米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
步骤：
1．将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）
2．将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层
3．将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4．再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）
5．将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）
6．大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）
上面给大家介绍了，家庭怎么样做醪糟。醪糟除了可以直接品尝外，还可以作为调料，供制作其他菜肴的时候使用。比如酒酿小丸子、酒酿煮鹌鹑蛋等等，都是美味与营养兼得的佳肴。醪糟在夏天食用还有降温解暑的作用哦！
夏天怎样做醪糟呢
到了夏季的时候人们就考虑到要做醪糟来吃了，醪糟可以用俩制作很多美食，在夏季的时候人们喜欢吃汤圆，而吃汤圆的时候适当的加点醪糟的话就可以让醪糟变得更好吃，夏季的时候制作醪糟一定要讲究用量，不能太多了，不然存储不好的话就会坏掉，这样下来就很容易浪费掉原材，那么夏季怎样做醪糟好呢?
做法一
做法：
1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)
2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸(否则糯米不容易熟哈～)
3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行)
4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复
5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲
6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方
7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
做法二
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。
到了夏季的时候想制作醪糟的话可以试试这些方法，让自己制作出更好吃，味道更好的醪糟，夏季是发酵醪糟最好的季节，这个季节的气候很炎热，但是对醪糟的发酵来说是非常不错的，而夏季的时候发酵醪糟也要合理，不要太多了，太多了吃不完很融合坏掉，如果做多了也要注意保存好。
做好的醪糟怎样保存做好的醪糟怎样保存呢
我是一位产妇，马上就快生了，听别人说醪糟可以下奶，所以闲来无事就多做了些，我煮的是糯米，加酒饼搅拌均匀又加了点白开水，最后装在了玻璃瓶里，盖子上留了一个洞，几天后开盖酿酒味道很甜。很多人到了这一步就犯难了，不知道做好的醪糟如何保存，什么时候会坏？我也浏览过网上的说法，说法千奇百怪，作为一名有经验的宝妈，我会针对大家的问题一一解答，包括做醪糟用什么米最好，酿酒的时候里面应该加些什么。
1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散.
4.现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃.
5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
做醪糟的时候里面加的水其实很讲究，不是随便什么水都可以往里加，记住，矿泉水最佳。看到网上有人说可以在做好的醪糟里加一些白酒，我的建议是最好不要加，因为加入太多的东西会把原来的味道破坏掉，并且酒精的浓度会很高，如果打算酿很多，就要记得过几天搅拌一下。
自制醪糟的做法
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做自制醪糟
2.把大米洗净，加水和大米一起到进电饭锅里
3.蒸熟
4.把米饭捞起，打散，凉到不汤手为宜，就是温热（35）
5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里，加一半酒曲拌均匀
6.加少许的纯净水一起拌均匀
7.再加一半酒曲和纯净水拌均匀
8.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔
9.把容器的盖子盖好
10.放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键，设置发酵时间一般36小时
11.听到滴滴的响声就好了
想要做好自制醪糟这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
怎样做醪糟
醪糟大家知道是什么吗，它也叫酒酿，在南方的很多地方大家应该对醪糟都是很了解的，也是江南很多地方的一种传统的美食了，它是用糯米发酵而成的，特别是在夏天吃醪糟是很好的，能够起到解暑的作用，它的制作方法是很简单的，味道很美，下面我们来看看怎样做醪糟。
怎样做醪糟大家了解吗，对我们北方人来说应该对醪糟不是很熟悉，可是如果你是土生土长的南方人应该对醪糟很熟悉了，这在当地是特别有名的一种美食了，下面我们来看看它是怎样做成的。
制作方法1
原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异)，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。
制作方法2
主 料：糯米
辅 料：酒曲
用料：
1.大糯米两斤
2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量)。
做法：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
4.加盖用大火蒸约四十分钟。
5.在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
6.尝尝看糯米有没有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。
8.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。
9.当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10.将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了)，在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.盖上盖子，放入被窝。
12.被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。
怎样做醪糟大家应该了解了吧，醪糟的营养成分也是很多的，很多的维生素都是我们的身体所需要的，而且醪糟里含有一定的乙醇，它能够很好的促进血液的循环，能够很好的帮助我们消化，增加我们的食欲，大家不妨去试着做醪糟。
自制外卖醪糟的做法
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好自制外卖醪糟
2.12将糯米浸泡24小时。
3.21浸泡24小时后，将糯米洗净倒入铺有蒸布的蒸锅内，用筷子刨平并插上气孔。
4.糯米蒸1小时左右。
5.蒸熟后让糯米自然冷却到35度左右。
6.1用保鲜膜把容器盖几层包严实，保持30度左右的温度，发酵24小时。
7.2加入甜酒曲和温水搅拌均匀。搅拌均匀后。把糯米压实中间留个洞。
8.24小时发好的醪糟。
9.用35度左右的温水加白糖搅拌均匀。
10.将糖水倒入醪糟中，盖上保鲜膜继续发酵12小时。
11.12小时后，多汁甜甜的醪糟就做好了。
有了自制外卖醪糟的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
自制醪糟的做法有哪些
醪糟是北方的而一种吃食，当然这并不是说南方就没有，其实在南方也有一种和醪糟 差不多的食物甜酒，相信大家也都是知道的，今天小编就在这里教教大家如何自制醪糟 ，大家感兴趣的可以一起来看看，学习一下醪糟 怎么样可以自制成功呢？
醪糟
材料：圆糯米，酒曲
做法：
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。
2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。
3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。
醪糟食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
4、醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。
5、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
所以醪糟是可以直接食用的，但是小孩不能吃，孕妇及产妇应该吃加热后的。
以上便是醪糟 的自制方法了，如果你看我之后还有任何的不明白之处可以随时咨询小编哦，小编一定会将自己知道的都告诉你哦，但是要注意的一点事醪糟 实小朋友们不可以吃的哦，家长们一定要注意哦。
怎样在家自制冰淇淋呢
炎炎夏日，冰淇淋是大家最喜欢吃的甜品了，它不仅是大家的饭后休闲食品，还可以缓解人们的口渴闷热。我也是比较爱吃冰淇淋的。吃的时候就在想冰淇淋是用什么东西制成的，怎样在家自制冰淇淋呢？这样就不用费劲跑外边去买了。其实制作冰淇淋也是挺简单的，那就一起看看下边的内容吧。
做法一：
食材：4个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
6、一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了
做法二：
材料：鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。
制作步骤
1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；
3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；
4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。
6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
以上就是关于在家里制作冰淇淋的一些基本方法，相信大家看完也有了详细的了解。其实准备好材料按照上边的步骤来做也是很简单的，相信大家可以自制出美味的冰淇淋，如果喜欢吃水果也可以往里面稍微加一点增加味道。其实真的很简单哦。
家庭自制醪糟的做法有哪些
一般立冬时间，是很多家庭喜欢酿酒的时节。有些家庭喜欢自制醪糟酒，也就是所说的糯米酒，而酿酒的程序也相对较复杂，根据不同的时段，酿出来的酒感觉也会不一样，但是酒要越陈越好，只有发酵后的酒喝起来才会更醇香，才会有米酒的感觉，那么自制醪糟酒有哪些具体步骤和方法？
1选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
家庭制作米酒的方法
2上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
3拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）
4发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过
程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。
保温糖化：
52-3天后，窝中出现水，饭很甜。酒酿，宁波人很喜欢吃：
6加水发酵：
酒压榨分离后，很浑浊，通常我们已经开始舀着喝了：
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澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。
分离澄清后：
8闷锅煎清酒：
9煎后灌瓶陈酿：
3年陈的糯米酒（2008-2011），此时颜色成金黄，自然老化成黄酒。
家庭制作米酒的方法
以下是2010年的酒，经过1年的陈酿颜色漂亮不少。
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