胡萝卜营养价值

2019-10-07

胡萝卜素的营养价值有哪些

养生的茶有哪些。

“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《胡萝卜素的营养价值有哪些》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！

胡萝卜素这种东西我们在生活中应该对于它的营养价值是有一定了解的，因为它是胡萝卜中比较关键的营养元素，对于我们预防癌症以及预防皮肤干燥等是有好处的。对于胡萝卜素这种维生素，我们在生活中适当的食用是有助于我们预防心脏疾病以及食道瘤的，希望大家可以多吃胡萝卜。

服用β-胡萝卜素制剂可使胃癌、肺癌、乳腺癌和脑肿瘤等癌症的发病率下降1/2至2/3。若体内缺乏β-胡萝卜素或维生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多种癌症。据对美国、日本、伊朗、中国华北地区等进行的流行病调查发现，食道癌的发生与维生素A摄取不足有关，其含量低者则患癌几率高。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

对于上面介绍的胡萝卜素的营养价值，相信大家应该都知道吃胡萝卜对于我们预防皮肤粗糙以及促进血液的循环等都是有好处的，希望你们可以在生活中对于胡萝卜素的营养价值加以利用，并且你们要预防癌症还是要多吃胡萝卜素。

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β-胡萝卜素的功效

胡萝卜是很好吃的蔬菜，其营养成分也比一般蔬菜含量要高，胡萝卜有很多吃法，生吃，炒着吃，很多炒菜都会抄上几片胡萝卜片用来营养均衡，胡萝卜里的营养主要是胡萝卜素，β-胡萝卜素是最纯天然的色素，被人体吸收后能转化成维生素A，维生素A是人体代谢必不可少的物质，所以β-胡萝卜素对人体有很大功效。

1对视觉系统的保健。

视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症；

2对皮肤组织的保健。

VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡罗卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。

3延缓衰老。

β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用；

4抵抗不良环境。

经常在暗室、强光、高温或深水环境工作的，以及放射线作业者，还有经常看电视的人，都应额外再补充β-胡罗卜素，以抵抗不良环境。

胡萝卜营养价值有哪些

胡萝卜是很多家庭经常食用的一种蔬菜。胡萝卜因为口感独特，脆嫩多汁也赢得了很多朋友们的一致好评。胡萝卜的营养价值非常高，其中含有非常丰富的胡萝卜素，木质素以及多种维生素，可以达到一个很好的养生保健的效果，被人们誉为"小人参"，多吃一些对人体具有百利而无一害。

首先，胡萝卜可以达到一个很好的明目的功效，很多青少年长时间用眼导致视力不断下降，经常吃一些胡萝卜补充体内所需要的维生素a元素，也可以有效地提高自身的视力，同时也有助于改善自身出现的夜盲症问题。

胡萝卜中也富含有大量的植物纤维，这也是一种热量非常低的水果。吃胡萝卜一方面有助于促进体内胃肠蠕动，促进体内油脂物质的快速分解，另一方面也不会使自身出现肥胖的问题，女性朋友在减肥阶段适当的吃一些胡萝卜也可以帮助自身瘦出苗条的身材曲线。

胡萝卜中还含有很多降糖因子，糖尿病人在日常适当的吃一些胡萝卜也有助于平稳病情。胡萝卜中富含的独特木质素物质也能够有效地提高机体抗病能力，杀死体内的癌细胞，从而帮助自身达到一个防癌抗癌的目的。

胡萝卜中富含的胡萝卜素也是非常充足的，这种物质有助于消除体内的自由基，使自身的皮肤充满弹性。可以更好的提升女性朋友的外表形象，增强女性朋友的自信，美味营养又健康。

天然胡萝卜素胡萝卜素的五大作用

胡萝卜是养颜美容的圣品，胡萝卜中含有天然的天然胡萝卜素，成分是很多的，其实还有很多的蔬菜中，也是含有天然胡萝卜素，对于这种天然的营养素，价值是很好的，能让人们更加健康的同时，也能让人的身体机能不断的提高，为此天然胡萝卜素的作用，大家一定要了解。

了解天然胡萝卜素，就要知道他对人们的好处，所以人们才呢个充分的利用天然胡萝卜素，这样才能让人们的生活中，充满各种健康营养的美味，天然胡萝卜素的作用我们马上了解：

胡萝卜素的作用

1、维持皮肤黏膜的完整性

胡萝卜素转化为维生素A后，刺激黏膜细胞不断分泌黏液，这些黏液覆盖在细胞的表面，防止细菌侵蚀，黏膜细胞一般6-7天就被更新，如果缺乏维生素A，身体就不能够及时修复黏膜组织。

2、保护视力

胡萝卜素促进内感光色素的生成，加强视力形成;有助于视紫红质的合成，提高暗适应能力，预防夜盲症。

3、抗癌变

胡萝卜素能降低癌症患者接受放疗和化疗时产生的毒副反应，维护微粒体膜完整性，防止正常细胞癌变。

4、免疫调节

胡萝卜素能增强免疫细胞的数目和活力，有助于消灭外源性病原体及被感染的细胞。

5、延缓衰老

胡萝卜素不但能直接清除自由基，而且还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，从而延缓衰老。

别名与成分

别名(又名)：植物性胡萝卜素;藻类胡萝卜素;叶红素;extracted carotenes;carotenes;carotenes natural。

成份：主要成分：-胡萝卜(-carotene)、还有含(- carotene)、-胡萝卜(-carotene)-胡萝卜素(- carotene)和其他类胡萝卜素。

性质：红褐至红紫或橙色至深橙色粉末，微溶合于乙醇和油脂，不溶于水。溶于油脂后呈黄至黄橙色。

来源：胡萝卜类胡萝卜素(carrot carotenes)以胡萝卜(Daucus carota)的肉质直根干燥品为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途：用于面条类、人造奶油、起酥油、饮料、冷饮、糕点、饼干、面包、糖果、保键食品等，为橙色着色剂和营养强化剂。

发现与分类

1929年，Moore通过实验发现，缺乏维生素A的大鼠补饲-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又称其为维生素A 原。

到目前为止，至少已经有600种以上的天然类胡萝卜素(Carotenoids)被我们发现了，而其中有一小部分(如-胡萝卜素等)会在体内转换为维生素A。

而我们知道，南瓜和胡萝卜除了-胡萝卜素之外，也含有大量的-胡萝卜素。

胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有，，，，等，西红柿红素等许多异构体。

-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。

在众多异构体中最具有维生素A生物活性。

在绿叶中与叶绿素共同存在，胡萝卜的根里也有很多，在氯仿中的最大吸收量为497-466毫微米。

-胡萝卜素不溶于水和醇，溶于苯，氯仿，二硫化碳等。

-胡萝卜素在绿叶和胡萝卜的根里与-胡萝卜素共同存在，含量一般较少。

其苯溶液的旋光度[]18cd=+385。

在氯仿中的最大吸收量为485-454毫微米。

-胡萝卜素在生物体内的分布则有限。在氯仿中的最大吸收量为508.5,475,446毫微米。

富含胡萝卜素食品

胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含-胡萝卜素越丰富。

需要人群

1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。

这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为维生素A的摄取量不足导致。

2、维生素A对于长期佩带隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说，更是重要的营养素。

3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。

代谢与吸收

维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。

胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。

胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。

生理应用

做食用橙色色素和营养强化剂，用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。

今天我们了解了天然胡萝卜素，它的营养价值是很高的，不仅能做出很多的食物，还能做出美味的冰激凌，还有小孩子爱吃的糖果，天然胡萝卜素不仅能调节人们的免疫功能，更加能防止人们出现衰老，所以多吃含有天然胡萝卜素对人体是百利无一害的。

什么是胡萝卜素

胡萝卜素是一种脂溶性的化合物，有很强的保健作用，在自然界中非常的普遍，一些蔬菜和水果中都含有丰富的胡萝卜素，不仅仅可补充营养而且还具有药用。下面介绍一下。

抗氧化剂在自然界普遍存在，p胡萝卜素是其中一种，有天然的解毒作用。在人体中，p胡萝卜素是必不可少的营养元素之一。在人体的营养保健，以及各种疾病，如心血管疾病，一些癌症的预防方面，有着显著的功能。女性的皮肤保养除了可以服用维生素E之外，还可以补充p胡萝卜素，也有相同效果的，可以抗氧化，抗衰老。

胡萝卜素在胡萝卜中存在的最为广泛，可以在胡萝卜中提取大量的p胡萝卜素。胡萝卜的桔红色色素就是p胡萝卜素。所以多食胡萝卜，对人体补充和政微量元素，以及胡萝卜素都有良好效果。它还是自然界中最为健康，营养最为丰富的食物，也是自然界中最为常见的蔬菜。具有很高的营养价值。

胡萝卜素的使用较为广泛。在科技如此发达的今天，获得p胡萝卜素已经不单单可以从胡萝卜中提取，还可以利用科技进行合成。据数据调查显示，通过天然植物的方式进行提取β—胡萝卜素含量可达百分之五十，通过合成当时来进行提取，p胡萝卜素含量可以达到百分之九十。

富含胡萝卜素的食物有哪些？

经常补充胡萝卜素对人体而言具有延年益寿的作用，那么富含胡萝卜素的食物都有哪些呢？大家和小编一起来了解一下吧。

1.胡萝卜

说到胡萝卜素，相信很多人首先会想到的就是胡萝卜，的确，胡萝卜是胡萝卜素的最佳来源。可以说胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，在我国民间胡萝卜还具有“小人参”的美称。而经过现代医学的研究发现，胡萝卜中不仅仅含有丰富的胡萝卜素，同时还含有丰富的糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A等营养物质。

除此之外，胡萝卜中还含有同样丰富的维生素B1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分，这些对人体健康都十分有利。因此专家提醒，要想养生保健胡萝卜是必不可少的。

2.胡萝卜功效

可以说胡萝卜外表橘黄色越艳，就表示其中胡萝卜素含量越高。其实胡萝卜素是一种脂溶性维生素，经常食用不仅可以有效起到保护心脑血管的作用，同时还具有非常有效的防癌功效。我国中医认为胡萝卜味甘性平，适当食用具有非常有效的健脾和胃、补肝明目、清热解毒作用。尤其是对于一些肠胃不适、便秘、夜盲症的患者而言，食疗的功效更加明显。

胡萝卜中富含丰富的天然胡萝卜素和维生素，经常补充可刺激皮肤的新陈代谢并且增进血液循环，同时还可以让我们的皮肤变得更加细嫩光滑。

3.白萝卜

除了胡萝卜之外，在其他的萝卜品种中同样含有大量丰富的胡萝卜素，不比如像白萝卜。正所谓冬吃萝卜赛人参，由此可见冬吃萝卜对人体大有益处。研究人员指出，白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，除此之外维生素以及矿物质的含量同样十分丰富，生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，从而有效的调整胃肠机能。

而且经常将白萝卜与鸡肉、猪肉、鱼肉、羊肉等炖着吃，还可以起到补气顺气的作用。尤其是对于有便秘等症状的患者而言，白萝卜还具有很好的治疗作用。

4.青萝卜

青萝卜中所含有的胡萝卜素并不如胡萝卜以及白萝卜那么高，但其中所含有的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质却是其他萝卜品种所不能相比的。我国中医指出，经常吃青萝卜具有健脾、化痰、利尿、消食、口干舌渴的功效。

胡萝卜素的功效非常多，除了这些萝卜中含有丰富的胡萝卜素之外，还有像南瓜、橘子、芒果、空心菜、甘蓝菜等食物中含量同样十分丰富。

手脱皮胡萝卜素的作用有哪些

水是生命之源，我们的喉咙缺水，喉咙就会有疼痛感，皮肤缺水，就会蜕皮，尚且不说植物都需要浇水，更不用说我们人类了，每次到了春天这样一个干燥的季节，皮肤就会产生缺水的现状，手蜕皮是其中的一种，下面就介绍一下，手蜕皮胡萝卜素的作用有哪些，希望能够为大家提供帮助。

手脱皮的原因：

缺乏维生素C。一搬出现在喜欢挑食的人当中，因为身体所需各种营养和元素不均衡。

人体缺少水分，皮肤代谢过快造成的。

皮肤过敏引起脱皮。皮肤过敏大都与自身自体条件有关。

酸碱不平衡导致脱皮。一搬人的酸碱平衡度都基于正常，如果长期使用碱性香皂、洗手液、洗衣粉等就会导致酸碱不平衡从而脱皮。

有的人手和脚一到冬天就脱皮，开始刺痒、起小疱、脱皮，脱皮面积逐年加大，并向深层扩展，最终露出鲜嫩肉色。由营养缺乏引起的手脚脱皮一般与缺乏维生素A有一定的关系。维生素A属于脂溶性维生素，对皮肤的表层有保护作用，如果缺乏的话，就会引起皮肤干燥和脱皮等现象。

为了防止手脱皮，手要保持干净，尽量少沾水，即使洗手最好用热水；多吃富含维生素A的食物，如动物肝脏、蛋黄、牛奶、奶酪、鱼类、贝类、胡萝卜等。这些食物中的胡萝卜素可在体内转变为维生素A，平时不妨多吃一点。需要注意的是，每天洗手后涂抹护手霜，也可以用维生素E丸擦在手上，一边抹一边按摩。

胡萝卜素可以补充我们身体内所缺失的维生素，很多人认为缺水不需要补充胡萝卜素，因为水和胡萝卜素之间没有任何的关系，这是不正确的理解，补充维生素，可以提高我们的自身免疫力，防止各种病毒和细菌的入侵，从而改变缺水的现状，希望以上的方法能够对大家有所帮助。

胡萝卜素圆子的做法

在超市或者佳肴店中，里面都有专门卖素圆子的区域，很多人经过这个区域的时候，都会被这个素圆子吸引，然后停在旁边看一会，最后就挑几个买回来吃。说实话，素圆子这种东西确实方便，直接吃也行，加在汤中也很好吃，如果自己有充足的时间，可以自己尝试着做胡萝卜素圆子。

主料：胡萝卜、土豆、面粉

辅料：香菜、鸡蛋、葱、姜

调料：料酒、胡椒粉、盐、香油、五香粉、鸡精、清水、食用油

制作步骤：

1、胡萝卜、土豆洗净、擦成丝后备用。

2、做少半锅开水，将土豆丝、胡萝卜丝焯软后投入凉水中放凉备用。

3、将两种丝捞出，剁成末。

4、葱、姜、香菜切末备用。

5、取大碗一只，将胡萝卜、土豆、香菜、葱姜末混合。

6、下入鸡蛋、面粉后加入料酒、胡椒粉、盐、香油、五香粉、鸡精和清水搅拌均匀。

7、锅中做油，6成热时将原料加工成圆子的形状逐个下锅炸成金黄色即可。

注意

1、面糊不能太稀或太稠，太稀炸出的圆子形状不好、太稠的话炸好的圆子口感发硬。

2、想让圆子外表更加酥脆的话可以在面糊中加入少量的玉米面，但要注意不要放得太多，否则还是影响口感。

素圆子这种东西是直接炸出来的，面粉在调制时要均匀，水不能加入得太多，也不能加入得太少，这样都会影响素圆子的口感。吃素圆子还是要吃又脆又香的，所以大家在制作素圆子的时候就更要注意面粉的调制了，必要时可加入文中提到过的玉米面。

胡萝卜素的作用，包含了哪些？

胡萝卜素在生活中一直被大家所喜爱，很多人却并不知道。其实最天然的胡萝卜素，可以通过食用胡萝卜来进行吸收，不必要去购买一些大量的保健品。这样的保健品并不一定真的有效，相反可能会影响身体健康。很多人不喜欢吃胡萝卜的原因是不喜欢味道，下面就让我们来看一看，关于胡萝卜素的主要用途，吃胡萝卜能够有什么好处？

使用胡萝卜可以帮助人体吸收最天然的胡萝卜素。而且还能摄入大量的维生素a，可以加快人体的器官消耗，转换维生素后，满足人体的各项需求。但是过量的食用胡萝卜素，会导致中毒，所以直接吃来摄入会更天然更健康。

现在不少人会因为天气的变化，再加上气候的干燥，造成皮肤干燥粗糙的现象。所以在平时可以通过食用胡萝卜素，外用胡萝卜素的方法，达到美容养颜，促进细胞生长，预防皮肤的先天不良，以及免疫力下降的症状。

胡萝卜素可以促进骨骼，以及牙齿的成长，改善生殖系统，可以对现在很多人出现的牙齿破损。牙齿不全面，牙齿不齐，以及生殖系统的泌尿疾病，分泌疾病，达到最佳的改善效果，给身体提高最有价值的作用。

现在不少人的眼睛经常会盯着屏幕，久而久之就容易出现视觉疲劳。视觉疲劳对个人来说可能会意味着眼睛干涩肿痛，特别乏力等等一系列的问题。所以在平时要注意，不光是预防食道，肠胃的健康，还应该要多补充胡萝卜素，调节视力。

胡萝卜素丸子的做法

有些人吃不惯胡萝卜，觉得有奇怪的味道，做成丸子遮盖了那个奇怪的味道，进过油炸的胡萝卜更加容易被人体吸收。当然还可以放入其他蔬菜，丸子可以直接使用更可以做菜做烫，安全卫生,那今天我们就来看看素胡萝卜丸子是怎么样做出的，我们来看看吧。

用料主料

胡萝卜5根、辅料馒头1个、绿豆面1、小碗鸡蛋、3个调料色拉油适量、食盐适量、葱适量姜适量、胡椒粉1/2匙、十三香1匙。

1;　炸胡萝卜素丸子的做法1.将馒头去皮用水泡软挤去水份，放入胡萝卜渣儿内，磕入鸡蛋，加入葱、姜、盐、十三香搅拌均匀，视胡萝卜团的干稀而定(最佳的状态是很容易团成光滑的小球，如果较软不成型，可加入绿豆面粉调节干湿度)

2:将调好的面团搓成一个个大小适合的丸子，放入烧至八成热的油锅内，炸至丸子金黄即可.

烹饪技巧因为各家的榨汁机不同，胡萝卜渣的含水量也不同，狮用的是飞利蒲的榨汁机榨出的渣比较干。请您根据自家胡萝卜渣的含水量决定面粉的量。

冬天胡萝卜大量上市，价格也便宜。胡萝卜炖汤炒菜吃都是相当的美味，和苹果一起榨汁喝也是不错的口感，取其汁做面条，更是纯天然无添加的胡萝卜面。可是这榨汁后的胡萝卜渣儿剩下一大堆儿，这胡萝卜渣儿没有汁，但是仍有大量的膳食纤维和胡萝卜素，扔了挺可惜的，这也是常在厨房干活儿的主妇最不原意看到的，狮就把这些废弃物稍加处理，就变身成为餐桌上的小宠儿，本来狮家的宝贝最爱肉丸，听说是素的丸子直摇头，并放言说，不是肉的不要来找我。嘿嘿，等端上桌后，小家伙一口一个，吃得欢实着呢!喜欢吗?心动吗?那就一起来试一下吧，没有难度，只有好味道!

胡萝卜素丸子，外皮焦香，内部松软，其纤维好似肌肉的纹里，混合着蛋香，葱香还有黑胡椒的香气，多种元素让普通的胡萝卜渣儿变身成餐桌上的宠儿，让你停不了口的想一口接一口的吃掉它!希望以上的做法能帮到各位。

B胡萝卜素对身体有哪些好处

β胡萝卜素是一种类胡萝卜素，它具有脂溶性的特点，是人体所需的一种营养元素。在自然界当中存在的比较多，不光是胡萝卜里面含有这种胡萝卜素，一些绿叶蔬菜，菠菜，芒果，木瓜等果蔬当中也富含胡萝卜素，经常吃一些胡萝卜素，能够预防眼病，预防夜盲症，对皮肤的改善和调理效果也非常好。

1、对视觉系统的保健。

2、对皮肤组织的保健。

3、延缓衰老。

4、抵抗不良环境。