凉拌生牛肉的方法
夏季养生凉拌菜。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“凉拌生牛肉的方法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
相信很多朋友在饮食生活中都有边喝酒边吃牛肉的习惯吧!这种饮食方式不仅能够更好地提高人们的食欲，同时也能在整个吃饭的氛围中感到更加的快乐。所以那些喜欢喝酒的朋友们都比较喜欢做凉拌生牛肉，那么凉拌生牛肉的做法有哪些呢?为了更好的帮助大家解决这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。
畜禽肉类牛肉的做法详细介绍牛肉的味道：畜禽肉类 牛肉的制作材料：主料：加工好的牛肉600克(1斤)，食粉7.5克(2钱)，松肉粉1.88克(5分)，味精3.75克(1钱)，盐3.75克(1钱)，糖1.1克(3分)，生抽酱油11.25克(3钱)，清水150克(4两)，鸡蛋1个，生粉11.25克(3钱)，清油112.5克(3两)。 教您牛肉怎么做，如何做牛肉将加工好的牛肉600克(1斤)放入容器内，加食粉7.5克(2钱)、松肉粉1.88克(5分)、味精3.75克(1钱)、盐3.75克(1钱)、糖1.1克(3分)、生抽酱油11.25克(3钱)、清水150克(4两)、鸡蛋1个、生粉11.25克(3钱)，用手捞匀，40分钟后，加入清油112.5克(3两)略捞匀，盖上保鲜膜入冷柜保存。 牛肉附方：方法一：
将牛肉片500克放下容器内，加入食粉(小苏打)6克、生抽酱油10克、干淀粉25克、清水75克，用手捞匀，40分钟后，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
方法二：
将牛肉片600克(1斤)放入容器内，加入食粉4.5克(1钱2分)、生抽酱油7.5克(2钱)、生粉18.75克(5钱)、清水56.25克(1两5钱)，一起用手捞匀，4O分钟后，加清油18.75克(5钱)封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了凉拌生牛肉的做法，相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对于这些做法也已经有了属于自己独特的见解和更标准的答案。当然我还是想再多说一句的是，生牛肉中毕竟会含有一些寄生虫，所以我们尽量要少吃，或者一定要将牛肉煮熟了来吃。WWW.YS630.cOm
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凉拌牛肉的做法
相信我们大家对于凉菜都是比较喜欢食用的，当然，日常生活中能吃到的凉菜也是比较多的，当然，一般情况下凉菜都是素食，其实我们生活中的凉拌荤菜也是比较多的，比如凉拌牛肉的味道就是非常不错的，可能很多的朋友们对于凉拌牛肉的做法并不是非常的了解，其实凉拌牛肉的做法也没有我们大家想象中的那么复杂的，但是我们大家必须要了解凉拌牛肉的做法，这样在生活中想要吃凉拌牛肉了，那么菜可以自己做着食用的，下面我们就和来看看。
凉拌牛肉的做法
想要制作美味的凉拌牛肉，那么我们大家需要先将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，然后将牛肉煮个半小时左右的时间，牛肉就差不多煮熟煮透了，然后将煮熟的牛肉捞起，等到其冷却后再切成薄片盛入盘中，另外大家需要取一个小碗，然后根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖等到这些调味品放入小碗中勾兑好，这样就可以调成凉拌调料了，气味是非常棒的，然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，最后大家可以再适当的放入一些油炸花生粒搅拌均匀，这样凉拌牛肉吃起来会更香的。最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了，当然，如果我们大家比较喜欢吃辣的话，那么在好的凉拌牛肉中也是可以适当的加入一些鲜红辣椒末来提味的，这样凉拌牛肉的味道会更好的。
凉拌牛肉的营养价值
凉拌牛肉不仅非常的好吃，营养价值也是非常高的，并且含有丰富的营养物质，凉拌牛肉中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，我们大家日常生活中适当的食用一些凉拌牛肉，更是能有效的提高我们人体机体抗病能力的，并且对于帮助我们大家促进生长发育及的效果也是非常不错的，另外术后以及病后调养的人在生活中适当的食用一些凉拌牛肉，是可以起到不错的补充失血、修复组织的作用的，另外，在寒冷的冬季我们大家也可以适当的食用一些凉拌牛肉，可以起到非常好的暖胃的功效。
另外牛肉这种食材具有非常不错的补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，日常生活中经常性的食用，更是可以帮助我们大家预防和缓解很多的病症的，尤其是适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软等这些患者朋友们食用，另外贫血久病及面黄目眩的人群在生活中也是可以适当的食用一些凉拌牛肉的，当然，凉拌牛肉还具有不错的安胎补神的保健功效，并且对于促进我们人体的肠胃的健康也是非常的有好处的，所以建议我们大家日常生活中经常做着食用一些凉拌牛肉。
凉拌牛肉的饮食禁忌
凉拌牛肉的味道是非常不错的，并且营养价值也是非常丰富的，日常生活中适当的食用一些凉拌牛肉，更是可以帮助我们大家增强身体的体质，对于促进我们人体的健康也是很有帮助的，但是我们大家必须要多注意的就是，凉拌牛肉的禁忌人群也是比较多的，如果我们大家日常生活中出现了肾炎的症状了，那么千万不要大量的食用凉拌牛肉，因为牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担，这样对于大家病情的康复也是非常不利的，并且还有可能会加重一些肾脏疾病的。另外大家还需要多注意的就是，虽然凉拌牛肉非常的好吃，但是我们大家也不能因为自己嘴馋就经常性的大量食用。
凉拌牛肉孕妇可以吃吗
孕妇朋友们日常生活中是可以适当的食用一些凉拌牛肉的，不仅可以补充营养，还可以起到不错的保健功效，对于自身的健康和胎儿的健康都有好处，但是记住控制好食用凉拌牛肉的量。
凉拌牛肉怎么做好吃
将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，然后加入葱、姜片等调味品，焖煮两小时左右，在我们大家食用的时候，适当的淋上一些芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食，这时候就可以食用美味的凉拌牛肉了，制作凉拌牛肉的过程中主要需要注意的就是调味品的选用，只要调味品选择得当，那么做出来的凉拌牛肉味道就会非常不错。
凉拌牛肉汁怎么调
首先我们大家需要将熟牛腿肉切成薄片放大碗中，然后将蒜头剥去皮洗净拍碎剁成细末和黄瓜片同放大碗中，适当的加入一些蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，这样凉拌牛肉汁就做好了。
凉拌牛肉的热量
凉拌牛肉这道美味菜肴的热量是比较高的，每100克凉拌牛肉所含热量约为126大卡，并且含有低饱和脂肪酸，烟酸，钾，蛋白质等营养物质，但是如果大家想要减肥，那么最好就不要食用凉拌牛肉。
现在我们大家也详细的了解了凉拌牛肉的做法了，我们可以知道，凉拌牛肉的做法也是比较简单的，所以我们大家是可以将凉拌牛肉的做法记住的，这样以后在生活中闲暇的时候，经常做着食用一些凉拌牛肉就是非常不错的选择，当然，凉拌牛肉的食疗价值也是比较高的，可以促进我们人体的健康。
生茄子的做法凉拌
不同食物的做法都是不一样的，也有的食物可以直接的生吃，比如茄子，生吃可以让身体更好的吸收其养分，不过生吃茄子的口感不是很好，食用量过大还容易出现中毒现象，所以在进行凉拌的时候可以先用水煮一下，茄子中的维生素可以有效的保护人体的血管，那么生茄子的做法凉拌有哪些?
第一，生茄子的做法凉拌有哪些?茄子切条用盐腌上一会，杭椒切碎,蒜压成泥,然后用少量的醋,香油,芝麻拌匀，挤掉茄子的水分,把调好味的杭椒和茄子一块拌匀即可食用。
第二，茄子洗净，清水中浸泡15分钟。冲洗干净用手撕条，加盐腌20分钟，码放盘中，蒜切末，香菜切末，米椒切粒加海鲜酱油，糖，醋，鸡粉搅拌均匀。浇在茄子条上即可。
第三，茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。生吃茄子可以保留更多的维生素D，能保护血管。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
第四，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生茄子的做法凉拌有哪些?材料主料：茄子 500g。辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜做法1、备好材料：茄子和大蒜。茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。将酱汁淋到茄子上。撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
凉拌生苦瓜的做法
苦瓜是一种常见的蔬菜，苦瓜的味道比较独特，吃起来苦味比较足，它有一定的保健身体的效果，具有清热祛暑的作用，有利尿凉血的效果，有很好的明目解毒的作用，凉拌生苦瓜是比较美味的菜品，在夏天的时候吃一些，保健功效是比较明显的，当然也要有所注意，最好是把苦瓜用热水焯一下，这样能够减去很多苦味。
凉拌生苦瓜的做法
材料苦瓜一根，盐，香油，蒜泥，醋，红辣椒（装饰）做法1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽；2.切小薄片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水；3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
做法二
主料苦瓜500g
1、先把苦瓜洗干净，然后将苦瓜剖开，去籽，切成宽条，再放到凉水里，边洗边用手轻轻捏洗（怕苦的话可以多洗几遍~）
2、把红椒也洗净，切开，切成丝，留着备用。3、最好提前一天用冷水发泡好的黑木耳放入开的锅中，烫两分钟，捞起。4、苦瓜用盐腌制10分钟左右，等出水后，洗净，装盘备用。（这可以二次使苦味减淡点，喜欢苦瓜苦味的人可以省略这步哦）
5、用蒜泥、盐、糖、生抽、醋调成汁，喜欢香香的话可以加点芝麻油（汁的量随你把握，但不要太多，最多到苦瓜总量的三分之一就行）。倒出碗里备用。6、锅中底里倒满水，烧开，倒入苦瓜条，煮开一分钟即可，捞起放入凉开水中过一下。7、最后，将所有材料放到盘里，倒入调味汁，拌匀即可。
营养价值苦瓜是最减肥的食品，苦瓜中的丰富的维生素C、能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果呢！
又能减肥还能美容当然受女性朋友的追捧了！而且具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、防癌抗癌的功效；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，增强免疫细胞杀灭癌细胞的能力；苦瓜汁含有的某种蛋白成分，能加强巨噬吞噬病菌的能力。
凉拌酱牛肉的制作方法有哪些
酱牛肉是很出名的牛肉，酱牛肉可以直接吃本味，也可以凉拌成其它的佐料后食用，其味道是非常可口的，同时牛肉的营养好，食用后对身体有很多优势，可是很多人吃凉拌酱牛肉都是在店里买的，这样食物的价格会很贵，因此我们可以自己做酱牛肉，再进行凉拌酱牛肉的制作，那么凉拌酱牛肉的制作方法有哪些呢?
做法一
材料：
用料
牛腱肉 500G
北方大葱、大蒜、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒、六月香豆瓣酱、调味黄酒、老抽、老干妈、葱末、蒜蓉、香菜末、花生油、生抽
制作方法：
1、生肉不切开，放在冷水里泡20-30分钟，视水的干净程度来决定时间长短，中间换一次水。
2、把泡干净的生肉和冷水一起加在锅里，两段葱两片姜，开火煮，一定要冷水下肉哦，煮开出沫沫了即可，滚一分钟后捞出。
3、换一锅干净冷水，加全部配料和秘笈，冷水下肉，开大火，水要没过牛肉块。
4、大火煮40分钟或转小火煮一个小时后，用筷子插一下肉肉是不是已烂，一下插进去(不需要使神力)说明肉已烂，中间把肉上下翻一次。
5、肉烂后加半勺盐，如果是淡味盐则加一勺，小火再煮半小时，中间可以把肉翻一面，关火捞出，切薄片摆盘，洒上香菜，请尝一片肉盐够不够。
6、微波炉加热30秒，尝了不够盐的请加少许盐在里面，趁热浇在肉上，吃前才拌匀。
7、如果想同时卤牛肚和豆泡的吃货，请在第4步加豆泡和切片的牛肚，以三角豆泡为优，用筷子各戳一个洞洞使其入味。
小贴士：
酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉与栗子相克：牛肉甘温，安中益气，补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾;从营养成分看，栗子除蛋白质，糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
牛肉与红糖相克：同食会引起腹胀。
凉拌酱牛肉的制作方法是非常多的，要做到正宗的凉拌酱牛肉，选择好的酱牛肉是很重要的，而腌制的调料与时间也很重要，所以做菜要先学会步骤，再根据口味选择好的搭配，等酱牛肉制作成功后再进行凉拌菜的制作，我们要选择好的牛肉，防止切片的时候牛肉切不成片，或是牛肉筋太多咬不动。
凉拌牛肉的做法大全
牛肉是我们生活中非常常见的一种饮食，而且牛肉吃起来味道是非常鲜美的，有很多人在吃牛肉的时候都会选择凉拌牛肉的吃法，因为凉拌牛肉味道特别的诱人，还可以再拌牛肉的时候多切入一些大葱，这样会使我们特别的开胃，有能够提高营养价值，那么凉拌牛肉的做法是什么呢?
1。 熟牛肉(我用自已卤的牛腱子肉，也可以买市售放心卤牛肉)，青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗净，该去皮去根的都整理好
2。 牛肉切大片放大碗里(卤好的牛肉一定要充分放凉后再切片，这样不易散)
3。 青瓜切粗丝，香菜切段，蒜和红尖椒切粒
4。 先将切好的青瓜条码盘子正中间(垫底)
5。 取一干净碗，加入蒜和辣椒粒，再加辅料所示份量的醋、生抽、红油(自制辣椒油)、香油搅拌均匀成凉拌汁
6。 将上述凉拌汁和香菜段一起加进牛肉里拌匀
7。 拌好的牛肉装事先铺好青瓜条的盘子里
8。 撒上熟芝麻就可以上桌了
准备材料：牛肉，盐，生抽，老抽，葱姜，八角，泰椒，蒜末，糖，醋，麻油，辣椒油，料酒，香菜。
做法：
1，牛肉清洗后用清水浸泡半小时去除血水，最好买这种一整块的牛肉，好切一点，用电饭锅或者压力锅都可以卤，我用的电饭煲它有炖牛肉的按键，把一整块牛肉放进去，再放八角，料酒，葱姜，盐，老抽可以上色，
2，然后按煮牛肉的按键开始炖个40分钟左右。
3，煮好后捞出控水凉干为止，一定要等冷了再切，不然热容易切散了。
4，将冷却好的牛肉切成薄片，装盘备用。
5，装盘撒上香菜，然后开始调酱汁调料。
6，碗里准备蒜末，泰椒，糖，醋，生抽，麻油，盐，辣椒油(上篇有辣椒油做法)，然后搅拌均匀。
7，搅拌均匀淋在备好的酱牛肉上面。
8，一份美味的凉拌牛肉就做好了，一点都不比外面馆子点差哦，口感很棒，放冰箱冷藏下拿出来再吃味道更好呢。
小窍门
1，牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙，多吃不宜消化，一周吃两次为宜。另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。
2，调料根据自己的口味来搭配。
凉拌牛肉丝的做法
大家喜欢吃牛肉吗，喜欢将牛肉切成牛肉丝来做凉拌美食吗?现在很多人特别讲究吃，完全就是一个吃货，对美食研究得一清二楚，这样的人选择美食的时候就会特别的认真，因为美食吃了之后才会让身体变得更加的健康，经常吃这个凉拌的牛肉丝的话还可以有强壮身体的功效和作用，吃牛肉丝的时候用来凉拌的话技巧就多了，下面我们来看看凉拌牛肉丝的做法有哪些。
做法一
做法步骤1.香菜洋葱洗净后分别切段和丝
做法步骤2.放入盘中，加入生抽、香油、白醋和少许的糖
做法步骤3.搅拌均匀让菜入味
做法步骤4.熟的五香牛肉切片
做法步骤5.放入拌好的洋葱里拌均匀即可上桌
做法二
做法1.牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水
做法2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉
做法3.牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅
做法4.大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
做法5.牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃
做法6.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀。牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌
做法三
1、牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水;
2、锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉;
3、牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅;
4、大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止;
5、牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃;
6、生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀;
7、牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。
注意：
1、揉搓牛肉必须有耐心，时间越长越好;腌制时间也是，放冰箱腌3，4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必须是开水，越多越好，中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，锅内一直保持小小沸腾的状态，这个要根据自家的火力调整;
3、牛肉炖好的时间这个不能具体定，用筷子多扎几次最好;
4、一定不要心急吃，要等彻底晾凉，肉变紧再切，贴着肉，片着切;
5、喜欢吃卤的，就在第二次的时候加生抽，老抽，盐，糖对色，煮好不急于出锅，泡半天儿，取出之后也要晾好再切;
6、肉汤不要倒掉，下面条吃，放几颗青菜，几片牛肉，一顿美味暖心的早饭就出来了。
通过我们一步步的介绍，现在大家都知道了这个凉拌牛肉丝的做法了吧，制作凉拌牛肉丝的时候一定要注意了，牛肉丝的切法是很关键的，如果不会切牛肉的话，那么这样的牛肉吃起来就嚼不动，也不好吃，而凉拌牛肉丝的时候可以做成五香味道的，还可以做成麻辣味道的。
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