干锅龙虾的做法大全有哪些呢
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大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“干锅龙虾的做法大全有哪些呢”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
干锅龙虾做法比较适合在家庭制作，具有做法简单，更利于操作的特点，清理小龙虾很重要，清理干净更有利人的饮食健康，小龙虾最好直接炒制，如果想要感观好可以用油过一下，这与饭店的做法相似，但会使脂肪的含量增加，根据个人的喜好来选择进行适合的制作方法。
【用料】
活蹦乱跳生猛的小龙虾-700-1000斤，2斤左右
白酒，花椒，干辣椒，生姜，小茴香，十三香，大蒜，红葱头适量
独门方法清理小龙虾
“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖（也可以称为一剪二抽三刷）
先剪：指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净（保留两个大钳子）具体方法是一手侧捏龙虾的身子，
把大钳子之外的虾须通通剪掉，接着把头部尖角部剪平
再抽：指的是把龙虾的虾肠抽出来，具体方法是把龙虾身子翻过来，肚皮朝上，从龙虾的尾部折一下，
轻轻用 力把肠子往外抽出
后刷：指的是剪完须头，抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净，从头到尾，肚子，身子全身刷干净，活水冲，
处理完之后龙虾干净透亮
【做法】
姜切成丝，蒜拍散，红葱头切开
锅中放油，把红葱头，姜丝，蒜瓣炒香
接着把花椒，干辣椒下锅炒香
小龙虾沥干水之后倒入锅中
大火快速翻炒，虾身受热后变红
继续翻炒到每个虾都全身变红
接着倒入少许白酒
再放入生抽2大勺的样子
继续翻炒后加入少许十三香
最后放入一点点小茴香
加少许热水后焖一焖即可盛出
出锅前调入食盐试口味，咸淡根据自己的爱好
干锅龙虾做法并不复杂，主要还在于把鱼肉进行腌制，有利于辅料入味，它的营养价值是很高的，具有多种利于人体的营养成分，尤其是蛋白质和维生素，另外鱼肉的脂肪含量很少，对于血压和血脂高的人士可以多吃些，这样的饮食更加健康。
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干锅小龙虾的做法大全有哪些
龙虾是一种水生动物，味道鲜美肥腻，十分受人喜爱。在春夏时许多人都喜欢吃干锅龙虾，麻，辣，鲜，特别是虾肉蘸着汁水一起吃时让人回味无穷。要做干锅龙虾，工序十分繁琐，要先洗净龙虾，再炒好调味料，再下入龙虾爆炒，最后加入佐料调味，最后起锅。具体做法如下。
主料：小龙虾
辅料：郫县豆瓣、芹菜、青椒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、料酒、盐味糖、醋
做法：
1、龙虾去头用盐水洗干净，滤干水分用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味十分钟。
2、剁碎的郫县豆瓣、干辣椒节、干花椒、葱、姜片、蒜片、芹菜、青椒切成块备用。
3、锅里倒油，下郫县豆瓣炒出红油后，加腌制好的龙虾、葱、姜片、蒜片、料酒翻炒（一定要大火），加入适当的水，待收干汤汁后龙虾颜色红亮时，可将干辣椒、干花椒、盐、白糖放入炒出香味后，加芹菜、青椒翻炒均匀，喷入少量醋、味精调味道，起锅即可。
虾肉细嫩入味，味道香辣。汤汁不宜多，但又能给虾提供足够的味道。
干锅龙虾最有味道的就是最后剩下的那一点汤汁，蘸着吃鲜香麻辣，十分美味，但也要注意不能吃太多，吃太多就容易产生腹痛腹泻等轻微食物中毒的现象，毕竟虾是发物的一种，而且不易消化。肠胃不好的人最好还是少吃干锅龙虾为妙。
干锅土豆做法大全有哪些？
干锅土豆是比较有名的一道美食，土豆的营养价值非常的高，而且对促进消化吸收有帮助。干锅土豆的做法上面也是有很多种的，比较常见的是要把土豆清洗干净，切成片状，先用清水泡一下，为了把土豆里面的淀粉泡出来。，加上豆瓣酱和干辣椒制作即可
材料
主料：土豆半斤、五花肉2两。
辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法
1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉；
2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用；
3、炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用；
4、前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色；
5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水；
6、中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。
干锅菜做法大全有哪些
很多朋友都喜欢四川菜，因为够味也够辣，总能让人非常有食欲。而四川的很多菜都很出名，相信喜欢的朋友一定能说出很多，而干锅菜也是其中必不可少的一个。但是干锅菜中美味的菜式有很多，今天的篇幅有限，那么就给大家介绍一个简单，家常而且非常好吃的，那就是干锅土豆片。
首先准备所需要的原料，即土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱
干锅土豆片的做法如下：
1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
只需要简简单单的几步，几种普普通通的食材，朋友们就可以在家制作出饭店里的美味，有没有很心动，那就快到厨房一展拳脚吧，为自己的家人做上一顿美味，慰劳辛苦了一天的他们，也为餐桌增添出一道新的菜式，让自己的厨艺更上一层楼。
干锅豆腐的做法大全有哪些？
干锅豆腐最好还是用千叶豆腐，这样做出来味道才更好，而且干锅豆腐很下饭，特别适合寒冷的冬天吃，其实干锅豆腐的做法也是很简单的，大家可以学着做。
一、干锅千叶豆腐
材料
主料：千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。
辅料：李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 准备材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。
2、 锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。
3、 锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。
4、 炸到金黄色，倒入滤锅控油。
5、 余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。
6、 肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈，煸炒。
8、 倒入青蒜段，继续煸炒。
9、 放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。
10、黄豆酱炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11、 干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。
二、干锅千叶豆腐
材料
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法
第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）
第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
干锅牛杂的做法大全有哪些
干锅牛杂是比较有特色的和一种干锅形式，吃起来味道比较鲜香，比较有嚼劲，营养价值也很高，对肾虚或体质较弱的人士都具有很好的食疗效果。它的做法也很简单，一是要认真清洗牛杂，用醋等去除腥气，二是入干锅前做好煮离的准备，调料要十足，具有提鲜和去异味的效果。
主料:泡菜,杏胞菇,药芹,胡萝卜,牛肚
辅料：大蒜头适量，姜适量生抽适量，白糖适量蚝油适量，辣酱适量，料酒适量，老抽适量。
1. 所有食材洗净切片、切段。
2. 牛肚切条。
3. 热锅热油煸大蒜、杏胞菇。
4. 倒入泡菜。
5. 倒入牛肚(买的半成品，先放水中焯过，尝尝是否软烂，这样炒正好)
6. 倒入调料翻炒烧入味。
7. 倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅。
干锅菜品尤其适当南方家庭，一般南方在冬天家里是没有暖气的，在菜熟后很容易还没吃完就已经凉了，干锅很好解决这个问题，用煤气或电始终保持菜品是热的，吃起来更加的暖胃和健康，确定是非常不错的冬季饮食的一种吃法。
干锅鱼的做法大全有哪些
很多次人喜欢吃鱼，因为当我们吃肉或者吃素吃太久的话，我们吃下鱼，其实感觉鱼里面也是有很鲜的，大家吃过石锅鱼等等，或者烤鱼，里面的味道我相信大家也是很难忘记的，因为我们口味重，喜欢吃辣椒多的食物，那么我们今天就来为大家介绍一下干锅鱼的做法大全。大家记住是：干锅鱼哦！
干锅鱼的做法1：
干锅鱼的做法步骤
1. 洗好的小黄鱼，加入葱姜料酒腌制。
2. 锅内加油七成热下小黄鱼炸干捞出。
3. 干锅内放入炸好的小黄鱼，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜，盐味精白糖醋。上火烧至汤汁收干淋入香油撒香菜段即好。
干锅鱼的做法2：
食材：鱼肉适量 洋葱适量 尖椒适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 淀粉少许 黄酒适量 胡椒粉适量 ?麻油适量
1.鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2.葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3.锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了。
4.然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。
5.最后在上面放上青椒和洋葱。
6.盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了。
好了，上面就是我们今天所要介绍的两款特别为大家定制的：干锅鱼的做法大全。大家南方人我估计吃这个会多一点，因为里面有很多辣椒，当然，这道菜是一道非常美味的下酒菜，如果有客人来你家做客的话，可以做这道菜边吃边聊哦！
干锅猪蹄的做法大全有哪些
干锅的做法在近些年流行起来，在寒冷的冬天吃干锅也是不错的选择。干锅猪蹄具有营养价值丰富，胶原蛋白含量高等特点，对人体的好很多，尤其能够起到美容、养颜的功效，在放入干锅前猪蹄要事先煮好，注意不要煮的过烂，影响口感，没有嚼头吃起来就口感差很多了。
一、用料
猪蹄 2只
藕、黄瓜、洋葱、莴笋 各一个
干锅料 一包
姜葱蒜、香菜 适量
二、做法与步骤
1、猪蹄焯水，加点料酒。
2、然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。还加了点盐，因为猪蹄太大块，之后的步骤不容易入味。
3、炒锅放油烧热后放冰糖小火炒滑，然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄漏起来，油留下。
4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和红辣椒段，小火慢炒。
5、干锅料炒香后倒入猪蹄，翻炒。
6、放入配菜翻炒，让配菜和干锅料充分接触。
7、加入刚刚高压猪蹄后留下的高汤，烧开，水份烧干只剩油的时候就起锅了。
干锅猪蹄的优点在于能够让调料充分入味，使猪蹄味道更加香郁，猪蹄所含脂肪不多，胶原蛋白非常丰富，对女性健康也很有好处，常嚼猪蹄，能够起到对面部肌肤的保健功效，另外它的胶原蛋白也有一定的丰胸效果，对女性是很好的保健饮食。
干锅牛肉的做法大全有哪些？
吃牛肉对我们的身体有很多的好处，当然也有各种各样的做法。但是想把好的味道做出来相应的调料是必不可少的。做之前准备好材料，比如牛肉切好，鸡蛋，料酒，葱蒜，土豆等这些东西需要的。牛肉不容易熟所以我们一定要看好时间。这样才能吃的比较舒服对胃，我们下面将要给大家介绍几种做法希望对一些家庭主妇来说有一些帮助。增加大家的做法的能力。
健康功效：
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
土豆：和胃、解毒、消肿
莴笋：清热、解毒、辅助降血脂
菜谱做法：
1.牛肉洗净切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2.葱姜蒜切好放小碗里。
3.洋葱切好放碗里。
4.所有蔬菜洗净切小块切片都行。
5.土豆切条入锅煎至半成熟。装盘。
6.干辣椒和花椒也准备好
7.锅里热油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒捞出。
8.加一大勺豆瓣酱。炒香出红油。
9.把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接着加入干辣椒。
11.加入洋葱。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去。加入生抽，老抽，少盐，和一点白砂糖。
12.依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果锅底粘锅有点干的话就加点水。炒熟出锅。
菜谱小贴士：
牛肉最好腌半小时以上。更入味。豆瓣酱本身是咸的。又加了生抽。就不需要加太多盐。
以上的做法就是干锅牛肉的做法，在做的过程中可以根据自己的口味进行放调料，还有提示一下就是很多人把握不好牛肉的熟的程度。如果自己把握不好的话可以提前先把牛肉煮熟这样比较好做一些。干锅牛肉做的时候想要味道鲜美就要有一些底料比较美味一些。这个可以根据爱好自己选择。
干锅兔子的做法大全有哪些
其实对于干锅兔子这道菜肴不算是陌生的，甚至是非常熟悉的，因为这道菜肴是汉族非常著名，也是很传统的一道美食，受到了很多人的喜爱的，不过大部分都不会做，下面我们就一起来了解一下干锅兔子的做法大全。
主要做法：
一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出;兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
技术关键:
1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。
2.制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。
4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下干锅兔子的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，可以在家里面学着上面的食谱进行制作的，还是要注意一些细节的。
干锅大虾的做法大全有哪些
夏季的夜晚，很多朋友都会耐不住家里的燥热，都会选择到外面去走走转转，或者是吃吃宵夜，而宵夜的食物无非是羊肉窜或者是虾子什么。虽然夜市里做的虾子很美味，但是很不健康而且不注意卫生。因而，今天将会介绍一款菜式---干锅大虾，让朋友们在家也可以做出比夜市更可口的美味。
干锅大虾的做法步骤详细介绍：
1.把收拾干净后背部剪开，沥干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的时候捞起。
2.起锅倒油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后转小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，调入糖，少量的盐（酱是咸的），生抽，开大火放入虾和香芹和香菜和洋葱都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出锅了。
而制作干锅大虾有几个要点需要注意：
1.虾一定要用新鲜的虾，因为这样的做法对肉质的要求很高，如果虾不新鲜，肉的弹性就不够，影响口味。
2.一定要把虾的背部煎开，这样做是为了让虾容易入味。
3.葱姜蒜的量要大，大概是平时做菜的两倍，这样爆出的香味比较浓。
夜市的食物固然美味，但是吃多容易伤身，不如自己家里做出的食物来得健康。上面简简单单的几步，相信朋友们只要认真学习就可以轻易的掌握，但是在制作干锅大虾时的几个要点要着重把握，不然可能会导致做出来的菜式味道不够鲜香。
干锅羊肉的做法大全有哪些
众所周知干锅羊肉是一道常见到的家常菜，同时干锅羊肉也是一道营养非常丰富的菜肴，经常吃干锅羊肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以干锅羊肉受到了大家的喜欢，干锅羊肉有提高人体免疫力和补肾的效用，干锅羊肉的做法简单易学，下文我们介绍一下干锅羊肉的做法大全。
1.羊排切块，用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时，白菜和胡萝卜备好待用
2.腌好的羊排放入高压锅，“不放水”上气后转最小火压制25分钟，自然排气后开盖
3.白菜和胡萝卜放入炒锅，把压制好的羊肉倒在上面，“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出汁，转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用，也可以放入小干锅，点燃酒精块，边吃边炖
烹饪技巧
1、羊肉用水浸泡至水清，沥干后再和所有调味料腌渍入味。
2、放入高压锅后不用放水，羊肉自身水份比较够，高压锅上气后用最小火压制，羊肉焖出来特别鲜香。
3、从高压锅取出换锅后，白菜和胡萝卜垫底，白菜会出水，羊肉盖在上面，炖至白菜和胡萝卜软烂就可以开吃，如果有干锅，这时候点燃酒精块，换在干锅里边炖边吃更过瘾。
4、这样做出来的羊肉味道特别足，非常非常喜欢这种“无水”做法，完全不用担心会糊锅，试过就知道绝对靠谱，没有高压锅也可以用砂锅一样操作。
干锅羊肉是很多饭店的特色菜，而且是很多清真饭店的拿手好菜，干锅羊肉的做饭不是很复杂，我们知道干锅羊肉不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了干锅羊肉的做法大全，只要按着步骤造作都可以制作出美味的干锅羊肉。
干锅鲶鱼的做法大全有哪些
干锅鲶鱼的做法相对复杂，做之前把做法理清，这样更利于操作，准备工作孔明很多的，如腌制鱼肉，盐的放入要适量，如果放少了会让味道淡很多，吃起来就不好了，另外也要事先最好准备两个锅，这样做起来就比较方便了，煮的时候要小火，让鱼肉充分入味。
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗（普通大葱两颗也行），姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法
1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。
3、蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）
4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。
7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同
油一起均匀倒入B锅。
8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。
在辅料上，葱和蒜一定要多一些，这样可以去除鱼肉的土腥味，多入些泡椒也有助于提味、提鲜。在炸鱼的时候最好在锅热之时用生姜擦锅，避免出现鱼肉粘锅底的现象，干锅鲶鱼的营养价值很高，味道也非常好，尤其是吃过的，肯定还想吃第二次。
干锅狗肉的做法大全有哪些
冬季的时候，外面寒风凛冽，相信很多朋友最大的愿望就是钻到被窝里亦或者是吃到暖胃的食物。而提到冬季必吃的食物，我想一定要说到狗肉锅子，香喷喷的狗肉，再搭配上鲜亮的红辣椒，无论是色泽上还是口味上，都让人垂涎三尺，而今天将会介绍有异曲同工之妙的干锅狗肉，相信朋友们一定会喜欢的。
干锅狗肉的制作过程：
第一步，将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
第二步，炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
窗外的寒风刺骨，而屋内却享受着这绝顶的美味。红红的辣椒，厚厚的覆盖在狗肉上，使得狗肉在口感上变得更加香辣，也更加可口，再搭配上一杯烈酒，相信这滋味只能在心里流淌。而上述关于干锅狗肉的做法介绍，相信一定能够帮助朋友们做出美味。
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