红烧肥肠的制作方法有哪些
养生膏方制作方法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红烧肥肠的制作方法有哪些”，希望能为您提供更多的参考。
红烧肥肠具有很好的营养价值，尤其是它独特的味道受到人们的喜欢，红烧肥肠具有一定的补铁补血的效果，能够很好的做到增加营养、促进消化的功效。尤其是对身体素质差、营养不良的人士适宜食用。另外也要有所注意，因为肥肠中的脂肪和胆固醇过高，老年人或高血压等患者要少吃。
主料
大肠头3条姜片50公克
葱2支大蒜3粒
红辣椒1支香菇精1/4小匙
甜面酱1大匙酱油1小匙
蕃茄酱1大匙白砂糖1小匙
米酒2大匙白醋1/4大匙
香油1/4大匙高汤3大匙
红烧肥肠的做法步骤
1. 红辣椒洗净、剖开去籽、切片；大蒜去皮、洗净。
2. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1与甜面酱爆香，再加入其他调味料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。
红烧肥肠做法有一定的难度，但是只要掌握好材料和火候，还是可以做好这道菜的。火候的掌握是大火爆香葱姜，放入肥肠大火翻炒，小火慢炖，肥肠不怕炖，时间久些味道更浓郁。对于禁忌人群就是高血压和老年人及胆固醇过高的人士要慎食。
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肥肠制作方法有什么
肥肠是我们平时饮食当中会常常吃到的一种食物，肥肠也特别的有营养，生活当中有好多的朋友也特别喜欢吃，肥肠的做法也特别多，每种做法不同味道也会有所不同，在做的时候我们主要是根据自己的爱好和口味来制作，那么肥肠制作方法有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
一、爆炒肥肠
食材
主料 肥肠300g
辅料 青椒适量 红椒适量 姜适量 蒜子适量 葱适量 干辣椒适量 料酒适量 酱适量 盐适量 白糖适量 胡椒粉 适量麻油 适量
步骤：
1.首先将肥肠切段、青椒切菱形片、红椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、葱白切段、干辣椒切节。
2.锅中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白段煸香。
3.再将肥肠倒入锅中，翻炒至肥肠变熟，然后淋入适量料酒、酱油调色去味，加半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉提味。
4.均匀翻炒后，倒入青椒、红椒，翻炒片刻，滴入几滴麻油提鲜，装盘即可。
二、尖椒肥肠
食材
主料 肥肠500g 青尖椒适量 大蒜适量 红尖椒适量
辅料 白糖适量 盐适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 酱油适量 胡椒粉适量 八角适量 干辣椒适量
花椒适量 生粉适量
步骤：
1.将清水倒入锅中烧开，大肠下锅焯水，去除异味，水开后捞出。
2.在高压锅中加入清水，放入八角、花椒、干辣椒，把大肠倒入锅内，压15分钟。
3.青尖椒切菱形段，红尖椒切斜段 ，大蒜叶切蒜段，姜切姜末，肥肠切斜段。
4.锅中放油，把肥肠下锅，炒至金黄后加入姜末、辣椒、蒜段，翻炒至肥肠表面干黄后加入料酒、生抽、酱油、胡椒粉继续翻炒，加入白糖和大蒜叶，最后加入水淀粉边炒边收汁，即可出锅。
通过上述的介绍，我们知道了肥肠的做法有什么，在做的时候主要的难题就是清洗肥肠，我们可以用碱来进行清洗，另外也可以再用醋来泡一会，经过两次的清洗后，然后用清水再冲洗几次，一般肥肠的腥味就会没有，然后再进行制作。
红烧排骨的制作方法有哪些
红烧排骨是很常见的佳肴，对这样食物选择可以放心进行，吃这类食物对身体没有影响，但是在吃红烧排骨的时候需要适量，吃这类食物都是不能过多选择的，否则吃的太多，对身体消化会有损害，那红烧排骨的制作方法如何呢，对这样佳肴制作也不是很复杂，都是能够轻松制作出来。
红烧排骨的制作方法：
红烧排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
红烧排骨做法二：
红烧排骨的原料： 排骨， 姜，葱， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶)， 花椒(少许)， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油(老抽)
红烧排骨做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)
锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
在对红烧排骨的制作方法认识后，制作红烧排骨的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对红烧排骨制作数量上，每次都是要适量进行，过多的制作这样佳肴，使得剩下的红烧排骨味道会改变，这点制作红烧排骨要注意的。
肥肠制作方法如何实施
肥肠的制作可是很麻烦的，尤其是清洗肥肠的过程，这可是决定肥肠能否好吃的关键步骤。如果你是一个特别爱吃肥肠的人，那么你既要把肥肠清洗干净，又要把肥肠中带有的异味去除，过程的确繁琐，只有把这几步做好，炒出来的肥肠才能好吃。今天我们就具体来说明肥肠的具体制作方法。
原料：肥肠
配料：盐、料酒、辣椒、花椒、八角、大料、鸡精、味精、蒜、老姜。
步骤/方法
1、洗肥肠，最为关键的一步，这直接影响到肥肠做出来的味道，要是洗的不干净那是不能吃的。
用剪刀把肥肠剪破，然后把肠油全部都弄掉。
用食用盐洗上三四次，这样初步去除肥肠的异味，再就是用开水煮上五分钟，在煮的同时放些料酒，这样异味差不多没有了。做到这里就等炒肥肠了。
2、把食用油放进锅内，撒进花椒、八角、大料等油温升到最高时，放入辣椒爆炒，炒出辣味后再放进蒜、老姜。
3、等味都炒出来了，放入我们的主角—肥肠，炒上两分钟，放入鸡精再炒一分钟，最后加入食用盐、味精，一盘美味的火爆肥肠OK了。
肥肠在清洗之时，必须要将其剪碎，这样才能把肥肠里面包裹的杂乱物质除去。不过，肥肠还需要除异味，除异味的方法小编已经为大家详细说明了，而且所用到的材料也给大家介绍了。如此一来，希望大家能够尝到最美味的肥肠。
红烧牛尾的制作方法
牛尾顾名思义就是牛的尾巴，牛尾不但可以食用而且还有很高的食用价值，牛尾里面含有丰富的蛋白质和多种维生素，经常吃牛尾是可以起到补气养血的作用，牛尾非常适合儿童和老年人食用，所以牛尾是一种老少咸宜的食材，牛尾有很多种做法，我们不但可以用牛尾来煮汤而且可以将牛尾拿来红烧。
1将牛尾裹上干面粉，待煎
2加入少许油，将牛尾放入锅中，稍煎一下。此步不需要煎熟牛尾，只需将表面煎黄而已，此步骤主要是为了保证牛尾的鲜嫩多汁，营养成分不流失
3另起一锅，炒糖色。少许油，加入适量绵白糖和冰糖，待绵白糖化后加入少许水，不停翻炒至焦糖色。加入煎好的牛尾，均匀裹上糖色即可少许油，将切好的葱姜蒜(适当多一些)放入煸炒，之后加入大料、花椒、香叶、桂皮等，煸炒出香味。再加入豆瓣酱(没有可不加)，西红柿酱翻炒
4倒入牛尾，加入水没过牛尾，加入少许蚝油提鲜，少许老抽上色。水开后，撇去上面浮沫儿，炖一个小时
5将白萝卜切成滚刀块，放入锅中，炖15-20分钟
6取砂锅，将炖好的萝卜放入，倒入牛尾汤(因汤里有大料等，用漏勺过滤后效果更佳)。另起一锅，加入少许葱末姜末煸炒，将牛尾倒入其中，放入蒜末煸炒，为防止糊锅可加入一勺牛尾汤，再放入少许醋翻炒，之后将牛尾倒入烧锅中，撒上香菜即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛尾，我们知道牛尾不但可以食用而且还有很好的食疗功效，牛尾有强筋骨和补肾等功效，上文我们详细介绍了红烧牛尾的制作方法，相信大家都掌握了吧。
红烧螃蟹的制作方法
说到螃蟹大多数人都是有吃过的，螃蟹一般可用来红烧，这样才会最好吃，营养价值也会更高。螃蟹很多人都会切成小块状，其实螃蟹根本不需要切得太小，只需要切成两半就可以进行制作了，在切好以后先放在锅中用油炒制，锅盖焖一段时间就可以了。
1、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
材料
螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。
家庭肥肠火锅制作方法是什么
火锅店可是家庭聚餐、同事聚会必须要去的地方，火锅自然而然的成为聚餐必备食物。现如今，火锅的种类是多种多样的，但是只有肥肠火锅是最受欢迎的，很多人都喜欢吃。如果要是在家聚会，肥肠火锅也可以自己动手做。你若不会做肥肠火锅，那就看看下面是如何做的吧。
材料
猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。
调料：洋葱泥60克，辣椒粉30克，酱油、米酒各15克，葱花、姜末各15克，姜末5克，芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。
2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。
3、泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二。
4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。
5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。
6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。
看到上面的内容，你是不是有一种跃跃欲试的感觉？只要大家学会自己动手制作肥肠火锅，以后就再也不用特地去外面吃了，而且所有亲人在家聚会的感觉才是最好的。如果你现在已经按捺不住自己澎湃的心情了，那么你就赶紧试试吧。
豆芽制作方法有哪些？
豆芽是一种很多见的食材，在许多食材上的搭配都可以看到它的身影。豆芽的制作方式是有很多种的，比如醋溜绿豆芽、绿豆芽炒鸡肉、凉拌绿豆芽等等，这些制作的方式都是很简单的。绿豆芽的口感比较爽脆和清甜，可以增加整到菜肴的口感层次。
一、醋溜绿豆芽
1、食材准备：
绿豆芽、米醋、白糖、盐、花椒、葱、蒜、鸡精。
2、方法步骤：
①首先将豆芽清洗干净，将根须全部去掉，然后放入开水中焯好沥干水备用。
②在碗中加入醋以及糖，混合均匀成糖醋汁。
③在炒锅中加入油，然后放入葱段、花椒，爆香之后将葱段以及花椒捞出不要。
④然后加入蒜瓣爆香，加入豆芽。
⑤翻炒几下之后，将糖醋汁倒入，加盐、鸡精调味，就可以出锅了。
二、绿豆芽炒鸡肉
1、食材准备：
绿豆芽、鸡肉、葱、蒜末、姜、盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。
2、方法步骤：
①首先将鸡肉切成丝，加入盐、胡椒、糖腌制大约15分钟。
②将豆芽清洗干净，将根须全部去掉，沥干。
③在炒锅中加油，然后将鸡肉炒至8层熟，装盘。
④重新在锅中加油，然后放入蒜、姜爆香。
⑤倒入绿豆芽翻炒，加盐鸡精、胡椒粉，大火爆炒。
⑥大约1分钟之后，加入鸡肉，料酒，淋上香油就可以了。
三、凉拌绿豆芽
1、食材准备：
绿豆芽、海带丝、蒜、老醋、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末。
2、方法步骤：
①将豆芽的根部全部去掉不要，然后用开水焯好，冷水控凉沥干。
②将海带丝泡发，然后放在沸水中煮上一至两分钟，并沥干水。
③将豆芽、海带丝全部放在一起，加入其他的调料混合均匀即可。
四、豆芽拌粉皮
1、食材：
绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
2、做法：
①绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。
②将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
五、豆芽炒
1、食材：
面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
2、做法：
①红萝卜切片，辣椒香葱切小。
②锅里放油，烧热。
③放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
④放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
⑤加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
六、豆芽炒韭菜
1、食材：
绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
2、做法：
①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
汤圆制作方法有哪些？
在我们生活中很多人都认为吃汤圆就应该在元宵节吃，因为这样才会有节日氛围。不过小编认为，美食就应该天天都能分享给身边的亲人和朋友。尤其是汤圆，虽然外表都很相似，但是它可以做出不同的味道。如果你对汤圆的制作很感兴趣，就和小编一起来看看怎么样才能做出好吃又好看的汤圆吧!
水果什锦小汤圆
特点：五颜六色，小巧玲珑。
原料:汤圆粉、任意水果。
调料:淀粉、糖。
做法：
1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2.将水果洗净切成小粒。
3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。
4.勾薄芡后捞出锅食用即可。
厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。
紫米黑芝麻汤圆
特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。
原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料:糖。
做法:
1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。
3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。
看了小编以上对汤圆制作方法的描述，不知道你对此是否还满意呢?其实汤圆的做法还有很多，比如说巧克力汤圆、翡翠芸豆汤圆、胡萝卜莲蓉汤圆、炸红豆沙汤圆
等，不过如果上面小编给出的做法你能熟练掌握了，那么其他汤圆的制作一定会游刃有余的，平时下班的时候可以尝试的做一下，相信会提高你对烹饪的兴趣!
面饼制作方法有哪些
在北方吃面食是很常见的事情，我们常常会做一些馒头、面条等面食。有时候我们常常做的就是面饼，这种食物做起来是比较简单的，而且就可以当主食吃了，吃起来也很好吃的。面饼我们常常要通过发酵的过程以后，做完吃起来也更好吃。那么到底面饼制作方法是什么?
一、用料
主料：面粉300克
辅料：酵母粉2克
调料：食盐1茶匙、香油10毫升、水190克、麻椒粉1茶匙、白芝麻10克
二、面饼的做法
面团：面粉300克、清水190克、酵母粉2克
油料：香油10毫升、麻椒粉1茶匙、盐1茶匙
1.香油、麻椒粉、盐混合调匀(如果不排斥，可以放一勺鸡精)清水化开酵母粉，加入面粉和面，放冰箱冷藏发酵一晚。
2.案板撒干粉，将面团取出，揉至表面光滑，将面团上下撒干粉。
3.将其擀成长方形的薄饼，将油料刷在面饼上面。
4.自底端开始，将饼卷起，卷好后的饼。
5.自一端开始，将卷好的饼盘起，结尾处收于饼下，收尾处按压。
6.用擀面杖将其擀成和锅一般大小，表面喷水，上面撒白芝麻。
7.平底锅烧热，将饼放入(加热我用的电磁炉，600功率，一定要小火，防止糊锅)。
8.小火，将盖子盖好，将饼烙至表面金黄。
9.饼底烙好后，将饼翻面，继续烙好即可。
按照以上的方法制作，应该能做出香喷喷的面饼了。我们其实也是可以做其他的一些面食的，比如面条、馒头、包子。这些都是需要我们先了解一下制止的步骤以后，我们才能亲自去动手做的。生活中有很多的食物我们都是可以在家自己做的，关键是我们要去动手做而且不怕失败。
驴肉制作方法有哪些
驴肉是非常好吃的一道菜，而且驴肉的味道非常的鲜美。在中国很多地方都将驴肉作为一道特色的传统小吃。比如说最出名的小驴肉火烧，或者是驴肉汤。驴肉的营养物质非常的丰富里面还有很多的不饱和脂肪酸，生物性价比特别的高。驴肉的制作方法有很多种，我们可以根据自己口味都不同选择不同的制作方法。比如说经常吃的像泰山驴肉。驴肉汤也是非常好吃的。
1、泰山驴肉。原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。制作过程：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。2、凉干后切片备用。3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
2、驴肉煲汤。主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量。调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙。制作过程：1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
驴肉的做法有很多种，很多人都非常的喜欢吃驴肉火烧。其实除了驴肉火烧之外，驴肉火锅，驴肉汤，有驴肉进行炒菜都是非常好吃的。我们可以根据自己的口味不同选择不同的制作方法。在驴肉中含有丰富的蛋白质，但是它的胆固醇含量非常的低，对于一些心脑血管疾病的人来说，可以经常地食用一些。对于一些老人和小孩来说也是一个非常好的菜品。
煲仔饭制作方法有哪些?
煲仔饭是属于一种地方传统美食，风味独特，做法繁多，一般常见的有排骨煲仔饭或者是鸡肉煲仔饭，不仅味道美味可口，而且其中营养丰富，可以补充身体所需要的营养物质和多种矿物质，原料是由新鲜的肉类和大米所焖至而成，做法过程非常节省时间，是老少皆宜的一道经典美食。
排骨煲仔饭
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
腊肠煲仔饭
原料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。
1、 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5、把腊肠切片，再切点姜丝。
6、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
学做煲仔饭
烹饪技巧
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
凉糕制作方法有哪些
年糕有很多种在一些地方，有的朋友们还会去打年糕，蒸年糕，炸年糕，做的也是各种各样话，那么说到了凉糕相信朋友们，都没有听说过吧，今天的这篇文章就来为大家介绍，有关于凉糕制作方法都有哪些，一起来了解它们的制作过程。
1、先把石灰水沉淀 放进锅里煮开
2、把磨成粉的米倒进锅里 一直不停得搅拌 注意不要粘锅
3、10分钟后起锅 放在盆里 冷却后OK``
糖的做法：
1、半斤红糖（俗称水糖） 放进锅里 加3碗水煮 如果吃得比较甜 可以放点冰糖一起熬
2、把糖全部熬化之后 准备一张干净纱布 过滤一下 因为红糖里渣滓较多。
待糖和凉糕都冷了 就可根据自己的口味调制拉。。。
附录：
1、米用平时做饭的米就可以，最好泡一天，泡的时候中间记得换水，免得坏掉了，用手能把米涅的碎的样子最好，然后放到搅拌机里把米打碎。
2、石灰里多加些水，放着沉淀，把表面浮着的皮倒掉，留中间非常清亮那部分。
3、锅里放水兑上石灰水，取点水品尝，稍带夹口味即可。
4、水开后倒入打碎米粉，搅拌，熟了起锅，放凉即可。
凉糕的口感非常独特，而且吃到嘴里非常的凉爽，味道糯糯的而且带着一丝丝的凉意，让人觉得特别的回味无穷，那么以上就为大家详细的介绍了，关于凉糕制作方法。
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