当心这10种食物可能掺假!如何鉴别?
忙种季节如何养生。
“知生也者,不以害生,养生之谓也。”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,养生已经不再是养身,同时也是养心。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《当心这10种食物可能掺假!如何鉴别?》,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
有些较稀有的食物营养高,但是常常也有掺假,因此我们常常以为买到了高营养的食物,但其实不然。为了鉴别掺假食物,就必须擦亮你的双眼,下面小编教大家掺假食物的鉴别方法。
1.橄榄油
通过各种研究的发现,掺假最严重的油脂是橄榄油,经常见到的一些假冒油品包括:玉米油、花生油、大豆油等。
鉴别方法:选择橄榄油有四个要点:一是酸性值,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%;二是认准“特级初榨”四个字;三看产地,一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好;四看色泽,一般越清亮越好。
2.牛奶
掺假牛奶中常见的添加成分包括:奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。
鉴别方法:好牛奶口感均匀而顺滑,倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去,杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。
3.蜂蜜
蜂蜜中的掺假成分包括:糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。
鉴别方法:从外观来看,好蜂蜜应该是润泽的胶状液体,有着蜂蜜特有的光泽,但又不像水那样透亮和澄清,并且一般来说,蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。
鉴别方法:真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解,无漂浮和渣滓。5.干辣椒
有些辣椒被硫磺熏过,颜色特别亮丽。
鉴别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的。仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。
6.海带
有些海带经过化学品加工,颜色特别绿。
鉴别方法:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。正常情况下,新鲜海带通常经开水烫后,再晾干处理,颜色是灰绿色的。
7.蘑菇
有些蘑菇被漂白粉泡过,雪白透亮中看不中吃。
鉴别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的,难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。
8.水发食品
水发食品需警惕甲醛泡发,一握就碎。
鉴别方法:常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时,一是看,如果食品非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。
9.虾米
有些虾米用氨处理过后,有些粘手。
鉴别方法:有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻一下有没有刺鼻气味的。
10.豆芽
化学豆芽经化肥浸泡,非常粗壮。
鉴别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。
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买这6种食物警惕商家掺假
美国密歇根州立大学的一项新研究发现,为降低成本,一些食品制造商减少主料,以次充好,该研究通过对美国1305份食品掺假案例进行总结,披露了6种最常见的掺假食物。为此,国内有关专家给出了消费者在选购这6种食物的建议。
1.橄榄油
研究发现,橄榄油是掺假最严重的油脂,常见的冒名顶替油品包括:玉米油、花生油、大豆油等。大连市中心医院营养科主任王兴国指出,选择橄榄油有四个要点:一是酸性值,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%;二是认准“特级初榨”四个字;三看产地,一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好;四看色泽,一般越清亮越好。
2.牛奶
掺假牛奶中常见的添加成分包括:奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。中国农业大学副教授范志红指出,好牛奶口感均匀而顺滑,倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去,杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。
3.蜂蜜
蜂蜜中的掺假成分包括:糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任董捷指出,从外观来看,好蜂蜜应该是润泽的胶状液体,有着蜂蜜特有的光泽,但又不像水那样透亮和澄清,并且一般来说,蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解,无漂浮和渣滓。
5.橙汁
橙汁中掺假成分包括:葡萄柚汁、玉米糖浆等。
6.苹果汁
掺假成分有:葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁,专家建议不买过分鲜艳的,选择配料表中食品添加剂较少的。
当心这10种有毒蔬菜
蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。但是,对于蔬菜的营养价值及其性质,有些人却了解得不甚清楚。有些蔬菜易引起中毒,怎样识别和预防吃蔬菜中毒呢?下面看看哪十种蔬菜是有害健康的。
一、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射
后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。
二、鲜黄花菜
又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
专家指制作方法要正确:黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出后用水洗净再吃。
三、青西红柿
未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可导致中毒。
据其介绍,青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。
四、发芽土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒。使用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上。
五、鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。
六、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
专家建议,食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前,则要先连角皮煮熟,剥去有毛的表皮,再将角皮内角质化的一层内皮除去,连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜,每日换水两次;干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。
七、姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。
八、腐烂蔬菜
在强菌作用下,腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后,可使血液失去携带氧气的功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
九、鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。
专家指点,扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则,比如把扁豆均匀加热至100度,再小火煮10分钟,也可在93度加热30到75分钟,或121度加热5到10分钟,均可有效破坏其中的有毒物质。
专家同时提醒,因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏,所以炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,使扁豆颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所,这些场所是扁豆中毒的高发区,必须掌握完全熟透的原则。
十、变质白木耳
腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。
这10种食物,,吃多了可能会没命
1、泡泡糖
泡泡糖中的天然橡胶虽无毒,但制泡泡糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂,多吃会对身体不利。
2、加糖鲜榨橙汁
加了糖的橙汁比汽水的热量还要高,糖分也比汽水多。推荐吃原水果.
3、松花蛋
松花蛋含有一定量的铅,常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
4、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质,对人体有害。
5、味精
每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁,可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状。
6、葵花子
葵花子中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗大量的胆碱,使体内脂肪代谢发生障碍,并使大量脂肪积聚于肝脏,会严重影响肝细胞的功能。
7、猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化,故猪肝一次不宜吃太多。
8、腌菜
长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留,从而增加患心脏病的机会。另外,腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质,久吃易诱发癌症。
9、爆米花
爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右,对人体,特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都有害。
10、鱼片
鱼片咀嚼时间过长后可浪费唾液,咽下的大量唾液可稀释胃液,降低消化能力。
结语:通过这篇文章小编希望能够提高您对健康的重视!少吃这些危害身体健康的菜都是对您的健康负责!为了健康着想赶快行动起来吧!
10种可能毁容的食物
1、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮不易多吃!
2、松花蛋
剥开皮的松花蛋,1至2小时内一定要吃完,千万不要长时间暴露在空气中,因为这样会感染沙门氏杆菌。皮蛋被成都市疾控中心列为高危食品第一位,原因就是它非常容易被沙门氏杆菌所感染。沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃~37℃,夏季是他们生存的大好时节,它可谓是无孔不入,会与灰尘一起飘浮在空气中,一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖。而皮蛋正是他们喜爱的载体,皮蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养,让其繁殖速度不断加快,如果我们吃下这种带菌蛋,就会引起中毒现象。
3、葵花子
食可而止:每次80克左右为宜。食事求适:大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液,久而久之会影响人的口腔健康,甚至影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生疮。
4、猪肝
每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位,成人每天需要量为2200国际单 位,如大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等,久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状,而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用 胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重 视。
5、咸菜
食菜过咸亦是引起流感的诱发因素,因为盐吃多了,一是减少唾液分泌,使病毒在口腔内有落脚之地;二是钠盐渗透性高,口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力会被抑制,易使流感病毒进入人体。
6,爆米花
爆米花作为一种休闲食品已被大家所认可,但殊不知其中的危害也是很大的:传统工艺的爆米花含有大量的铅,多食会导致铅中毒。现在的工艺所有改进,采用微波或高压爆制,但同样有有害物质存在。
有资料称:目前还没有关于袋装爆米花加热产生的气体可致癌的定论,但过度的二乙酰极可能诱发癌症等多种疾病,如果经常接触含有过量二乙酰的气体,人体必然会受到损害。在目前情况下,消费者在家庭中使用微波炉加热爆米花时,最好远离加热区至少两米以上,加热完成后最好打开包装袋放在通风处吹吹气味再食用。
7、鱼干片
鲜鱼制成鱼干时,要经过一个干制过程。鱼油属于不饱和脂肪酸。当把鲜鱼晒干时,鱼油就会氧化,形成过氧化脂质。这是一种自由基,是促进衰老和发生癌变的危险因素。不仅脂肪会变坏,鱼的蛋白质在日光照射时或用盐腌制时也会产生硝酸盐。硝酸盐本身毒性不强,但到了胃肠道内便会还原为亚硝酸盐,并与人体内的次级胺结合形成亚硝胺。亚硝胺是国内外公认的致癌物质。如果鱼干烤着吃,问题就更严重。因为蛋白质经过火烤,焦糊部分就会产生苯并芘。苯并芘也是诱发癌症的危险因素。
8、油条
经常食用油条对身体健康有害,油条中的明矾,是含铝的无机物,如经常食用,铝就很难由肾脏排出,进而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至因而引发老年性痴呆症,并且油条是油炸食品,油炸食品对身体的危害包括以下几点。首先食物在油炸过程中会浸入太多的油,容易让人发胖。发胖会导致很多疾病,如糖尿病、高血压、冠心病以及心血管疾病等。
其次,高温油炸可使食物中的大部分维生素A、维生素E、胡萝卜素等遭受破坏。这些营养物质对人体非常重要,缺乏会引起多种疾病,中国人的膳食中这些营养素的含量本身就不足,食品加工中再破坏一部分,当然很容易引起营养素缺乏病了。
另外,油脂中的不饱和脂肪酸在高温下能产生各种聚合物,其中的二聚体可被人体吸收一部分,它们的毒性较强,可使动物生长停滞,肝脏肿大,生育功能和肝功能障碍,甚至可能致癌。不过在家庭烹调中,由于油温不是非常高,炸制时间也不是很长,油亦不是反复使用,所以对营养价值的损失不是很大,也不会生成太多的二聚体。
但是,在食品加工业中油炸食品时,由于油反复使用,加热温度也高,则会极大地降低食品中的营养价值,生成的聚合体也多。
9、咖啡
咖啡中含有咖啡因,咖啡因可以让神经系统兴奋而造成失眠或神经紧张。而且摄取过多的咖啡因,容易发生耳鸣、心脏机能亢进,就是心脏跳动迅速、脉搏次数增加,及脉搏跳动不均,所以必须适量饮用咖啡。建议不要过量喝咖啡。
10、泡泡糖
毒性反应泡泡糖的主要成分合成橡胶虽然毒性较低,但增塑剂也有少量毒性,二者相加就提高了毒力。再者,泡泡糖里的增塑剂含量不得少于7%,否则就吹不出泡泡来,所以如果每天咀嚼口香糖的数量超过4~8块,则增塑剂的毒性就达到了中毒水平。
影响口型少年儿童往往喜欢比赛吹泡,过多地在口腔里反复咀嚼,每分钟可达40次以上,这样用舌尖把胶姆推向口齿再用力吹泡,日久天长,对正常生长发育中的口齿,有可能人为地造成外龇。所以做父母者应关注孩子在乳牙更换期不要过多咀嚼泡泡糖。
脾胃虚寒,多吃这10种食物
脾胃虚寒大多吃药都是不能根治的,只能暂时缓解。要想把脾胃养好,还得靠食疗。那么接下来就一起看看脾胃虚寒都吃什么好吧。
1、莲藕
莲藕也有健脾养胃的功效,不过因为莲藕生性偏凉,不宜生吃,尤其是脾虚胃寒患者必须煮熟或蒸熟来吃,才能达到养胃健脾的功效。生吃反而有反作用。
2、红糖
很多人都知道,红糖滋阴补血,其实它还有一个重要的作用,那就是健脾暖胃。红糖性温,易入脾胃,如果胃痛或腹痛,喝一杯红糖水有很好的缓解作用。对于脾胃虚寒患者来说,红糖和桂圆、姜汁一起煮开汤喝,效果最好,平时可多喝。
3、鲢鱼
都说鲢鱼可以温中补气、养胃暖胃,是养生好物。诚然,它对于治疗脾虚气弱,少气乏力的症状十分有效,因此适合脾胃虚寒的患者食用。鲢鱼的食疗做法和平常做法无异,需要注意的是,一定要用上干姜,对脾胃虚寒缓解效果更好。
4、山药
山药的养胃功效很好,它又是属于性温之物,对寒症的缓解效果也很好。它含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶,这种物质有助于脾胃的消化和吸收,对脾胃有很好的益补功效。多用来煲汤喝,也可与大枣一起煲汤,益补效果更好。
5、糯米
糯米也是养胃之物,而且它性温,刚好适合脾胃虚寒患者食用。不仅如此,它的营养也是十分丰富的,还很耐饱,因此一次性不宜吃太多,吃平时食量的一般即可。不然吃多了反而对胃造成负担。糯米的暖和脾胃功效出色,尤其适合患有自汗、便溏和腹泻等症状的患者食用。
6、羊肉
自古以来,在中医里面就把羊肉当做是中药来用,它味甘、性温,有着补精血、疗肺虚、暖中胃的功效,对脾胃虚寒患者有着很好的治疗功效。尤其适合身体瘦弱又怕冷的患者食用。
7、大枣
大枣的性质温和不仅有益气血的作用,对于脾胃虚寒者也有很好的护胃健脾功效。特别是对于脾胃虚寒引起的食少或气血不足的人来说,它的食疗效果更加明显。
8、荔枝
荔枝性偏温,含有大量的维生素和蛋白质,可促进微细血管的血液循环,进而起到暖胃健脾的作用,而且吃荔枝还可以增强人体的免疫力,对脾胃虚寒患者非常有效。
9、猪肚
很多人不知道猪肚也有暖胃健脾的功效,这还是得益于它的性温、味甘的特性,对脾胃起到很好的中和作用。尤其脾胃虚弱的老年人或妇女和孩子食用。一般用猪肚炖汤来喝,效果很好。
10、生姜
生姜驱寒是众所周知的,因此用生姜来祛除脾胃的寒气再好不过了,对脾胃起到很好的缓解和保护作用。尤其是对于脘腹经常冷痛的患者,效果很明显。
日常6种最常见的掺假食物!
食物掺假是现在很多不法商家最常做的事情,日常生活中最容易掺假的6大食物,今天小编教你如何分辨它们。这样帮助大家饮食能更加的健康。
研究发现,为降低成本,一些食品制造商减少主料,以次充好,该研究通过对美国1305份食品掺假案例进行总结,披露了6种最常见的掺假食物。为此,本报记者专访国内有关专家,给出了消费者在选购这6种食物的建议。
1.橄榄油。
研究发现,橄榄油是掺假最严重的油脂,常见的冒名顶替油品包括:玉米油、花生油、大豆油等。大连市中心医院营养科主任王兴国指出,选择橄榄油有四个要点:一是酸性值,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%;二是认准“特级初榨”四个字;三看产地,一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好;四看色泽,一般越清亮越好。
2.牛奶。
掺假牛奶中常见的添加成分包括:奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。中国农业大学副教授范志红指出,好牛奶口感均匀而顺滑,倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去,杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。
3.蜂蜜。
蜂蜜中的掺假成分包括:糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任董捷指出,从外观来看,好蜂蜜应该是润泽的胶状液体,有着蜂蜜特有的光泽,但又不像水那样透亮和澄清,并且一般来说,蜂蜜越稠越好。
4.咖啡。
假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解,无漂浮和渣滓。
5.橙汁。
橙汁中掺假成分包括:葡萄柚汁、玉米糖浆等。
6.苹果汁。
掺假成分有:葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁,专家建议不买过分鲜艳的,选择配料表中食品添加剂较少的。
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