夏季餐桌上常有三种蔬菜健康疾病少
劳动运动养生方法分为哪三种。
“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”相信关于养生的道理,很多人并不陌生,我们不仅要知道养生,更要懂得养生。饮食养生需要注意哪些方面呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“夏季餐桌上常有三种蔬菜健康疾病少”,仅供您在养生参考。
很多人都觉得肉类有营养,蔬菜没有营养,其实在我们的日常生活中,最离不开的就是蔬菜,多吃蔬菜更有益于身体健康。下面为你介绍三种最常见的蔬菜,多吃对身体健康竟有意想不到的好处。
1、小白菜。
又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源,而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素,能增强免疫系统功能,增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。
食用方法:把小白菜茎下端的白色部分切碎,用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子,再煮2分钟就可食用。www.ys630.COM
2、甘蓝菜。
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为,这两种化合物能抵御癌症,对心脏起到保护作用,降低血压,增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质,这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。
食用方法:把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
3、豆瓣菜。
又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜,持续两个月,就能减轻白血球所受到的损伤,减少患癌症的风险,使甘油三酯的含量降低10%。
食用方法:可以作为三明治的食材,也可以做成蔬菜沙拉的配菜,或是炖汤喝。
除此之外,在吃蔬菜时也是有讲究的哦。
绿叶蔬菜的食用方法:
绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切,如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C氧化。
其次是急火快炒,否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少。
再是用淀粉勾芡,烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的作用。
最后切记不要加醋,对绿色蔬菜,可加少量糖,有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜,酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变黄或褐色,并降低食用价值。
结语:在日常饮食中,多吃绿叶蔬菜对我们的身体很有好处,当然也要多讲究绿叶蔬菜的食用方法。
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餐桌上必不可少的7种美白蔬菜!
一白遮三丑。虽然阳光不再强烈,但是美白的工作是必须要继续的。除了必要的保养品之外,从饮食上进行调理是美白内外兼修的重要途径。中医认为,人必先从食物方面着手,调理好身体,排出毒素。去清皮肤的黄气黑气,便能有健康美白滋润的肤色。 看看日常生活中哪些食物可以帮助我们调理肌肤,增加美白吧。
土豆
有关美白的蔬菜,还有“双豆”一说,双豆即土豆和豌豆。
土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用,能有效帮助女性身体排毒。其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。此外,土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。
豌豆
多吃豌豆可以祛斑驻颜,《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑,令面光泽”的功效。
现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,这种物质可在体内转化为维生素A,而维生素A具有润泽皮肤的作用,而且是从一般食物中摄取,不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能,能拉紧眼睛周围的皱纹。
白萝卜
中医认为,白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。那么白萝卜可以美白吗?由于白萝卜含有丰富的维生素C,维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
胡萝卜
胡萝卜被誉为“皮肤食品”,能润泽肌肤。它所含的β胡萝卜素,可以抗氧化和美白肌肤,还可以清除肌肤的多余角质,对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效,蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。另外,胡萝卜含有丰富的果胶物质,可与汞结合,使人体里的有害成分得以排除,肌肤看起来更加细腻红润。
冬瓜
冬瓜是美容佳品,对美白肌肤效果显著。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部,均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。
冬瓜历来还被视为瘦身上品,有“瘦身瓜”之美誉。现代医学界认为,冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分,这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪,从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。《神农本草经》中说,冬瓜“令人好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。冬瓜含有葫芦巴碱和丙醇二酸,前者可加速体新陈代谢,后者可阻止糖类转化成脂肪,从而起到减肥的作用。
樱桃
新鲜樱桃含糖、蛋白质、β胡萝卜素、铁等丰富的营养。铁质可以让人气色红润,而β胡萝卜素及维生素C可都是美白肌肤一定要多补充的,多吃樱桃可以让肌肤真正细腻、有弹性哦!
番茄
番茄的美白效果和瘦身效果一样棒,它有很丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质,番茄还有保护维生素C的作用,能吸收大量的维生素C和抗氧化,想要当个白皙美人,每天多吃番茄准没错。
餐桌上必不可少的美白蔬菜
一白遮三丑。虽然阳光不再强烈,但是美白的工作是必须要继续的。除了必要的保养品之外,从饮食上进行调理是美白内外兼修的重要途径。
冬瓜
冬瓜是美容佳品,对美白肌肤效果显著。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部,均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。
冬瓜历来还被视为瘦身上品,有瘦身瓜之美誉。现代医学界认为,冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分,这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪,从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。《神农本草经》中说,冬瓜令人好颜色,益气不饥,久服轻身耐老。冬瓜含有葫芦巴碱和丙醇二酸,前者可加速体新陈代谢,后者可阻止糖类转化成脂肪,从而起到减肥的作用。
土豆
有关美白的蔬菜,还有双豆一说,双豆即土豆和豌豆。
土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用,能有效帮助女性身体排毒。其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。此外,土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。
白萝卜
中医认为,白萝卜可利五脏、令人白净肌肉。
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。那么白萝卜可以美白吗?由于白萝卜含有丰富的维生素C,维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
胡萝卜
胡萝卜被誉为皮肤食品,能润泽肌肤。它所含的胡萝卜素,可以抗氧化和美白肌肤,还可以清除肌肤的多余角质,对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效,蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。另外,胡萝卜含有丰富的果胶物质,可与汞结合,使人体里的有害成分得以排除,肌肤看起来更加细腻红润。
豌豆
多吃豌豆可以祛斑驻颜,《本草纲目》称豌豆具有祛除黑斑,令面光泽的功效。
现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,这种物质可在体内转化为维生素A,而维生素A具有润泽皮肤的作用,而且是从一般食物中摄取,不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能,能拉紧眼睛周围的皱纹。
餐桌上那些抗衰老蔬菜
众所周知,在我们的饮食餐桌上,最常见的果蔬颜色多为绿色、红色、黄色、白色,紫色食物最多只有茄子罢了。然而,研究发现,“红得发紫”的食物并不单单是徒有鲜亮的外表,其营养价值也颇高。在营养专家眼里,紫色正是我们中国人餐桌上最缺少的一道色彩,这类食物常常被称为“抗衰老功臣”。
一直以来,紫色都代表着神秘与魔幻、高贵与浪漫,同样,紫色的食物也被赋予了很多神奇的色彩。但是紫色食物的营养价值却被人们所忽视。很多人往往也都认为“绿色无公害食物”是既营养又健康的,但是,近来世界的顶级营养学家都在向大众极力推荐“吃紫色食物”。紫色食物因而也就成了当下营养和健康领域最流行的词语。多项研究也充分证明紫色食物确实具有非其它颜色食物所能比的食疗作用。所以,许多营养专家建议,在我们的餐桌上,除了“当家”的红、黄、绿、白色蔬菜水果,也应该经常把“抗衰老功臣”紫色蔬果“请”上餐桌。
■富含花青素,能抵抗衰老
在地球这个人类共同的家园中,可供我们选择的食物有千千万万,颜色也是五彩斑斓。研究发现,不同食物的营养价值其实有着很大的差别,按食物原料颜色由深到浅依次排列,其营养价值往往也遵循着由高到低的规律。一般情况下可以这样说,黑色食物的营养价值最高,紫色食物其次,随后是绿色、红色、黄色、白色等食物。而紫色食物之所以能披上浪漫与神秘的外衣,是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C与维生素E,能够有效清除体内有害物质自由基,帮助人体抵抗氧化,延缓衰老。在紫色食物中,蓝莓是花青素含量之冠,紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外,其改善人的视力、预防眼部的疲劳等功效也被很多专家所认同。长期使用电脑或者看书的人群应当多摄取。
除此以外,紫色食物还富含人体必需的微量元素硒,硒与人体的健康密切相关,不仅具有较强的抗氧化作用,而且最突出的就是其能有效提高人体的免疫力,同时,硒在防癌与抗癌方面的功效也更为显著。可见,在日常生活中经常吃一些紫色蔬菜水果,可筑起一道健康防线,既可以抗衰老又能够防病治病。
■食物多样化,优先选深色
“食物应当多样化,优先选择深颜色。”营养专家建议人们,到了什么季节就多吃当季的时令食物,哪种颜色都不要落下;对于同类食物,应优先选择深颜色的,因为深色品种比浅色品种更有营养。比如同样是地瓜(甘薯),紫地瓜就比红地瓜营养更丰富。下面简单地介绍几种常见的紫色食物。
1.紫菜
紫菜属红藻类,藻体呈膜状,紫褐、紫红或褐绿,形状因种类而定,有特殊海味的芳香,入口柔嫩易化。紫菜富含蛋白质和碘、磷、铁、钙等营养元素,以及原花青素和生物活性多糖,能有效防止血栓形成和降低血黏度,对心血管病人有较好的食疗作用。
2.紫茄子
紫茄多以嫩果供食,品种较多,色泽有黑紫、紫、紫红等,皮薄肉厚,柔软,味清淡。紫茄子营养丰富,以多糖类为主,并含有原花青素和铜、钙、磷、铁及多种维生素。不过,同样是茄子,“紫得发黑”的茄子就比“红得发紫”的更好,营养也更丰富。
3.紫洋葱
紫皮洋葱所含的挥发油中有降胆固醇的物质,这些物质都有着较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降和预防血栓形成,既减脂又护心。
4.紫葡萄
紫葡萄的皮里含有抗高血压、降血脂的物质。还能大量提高血浆里维生素E的浓度,延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里,尤其是葡萄皮中的含量很丰富。所以,中老年朋友多吃紫葡萄可以防治高血压,同时还能延缓衰老。
5.紫玉米
紫玉米是众多玉米品种中的一种。色呈紫褐,口味微甜,稍有黏性。紫玉米营养丰富,含原花青素、玉米黄素和叶黄素等食物抗氧化剂,有保护心血管及抗癌等功效。
6.紫甜菜
紫甜菜也称紫菜头,呈紫红,属萝卜品种。紫甜菜为补血佳品。紫甜菜在欧洲被誉为“阿波罗的礼物”,它和我国的灵芝享有同样的地位与美誉。因其含花青苷,色紫红而鲜艳,可使菜肴染色。紫甜菜肉质脆嫩,可腌渍,也可做沙拉。紫甜菜含有丰富的维生素、微量元素和有机酸,尤其是所含原花青素、异硫氰酸盐有抗氧化作用,对预防肿瘤有利。人们常常把它当成是“综合维生素”。
7.紫山药
紫山药中富含多种维生素,蛋白质和碳水化合物含量也很高,常吃有益于皮肤保湿,还能促进细胞的新陈代谢,对付天气干燥,紫山药是上佳的选择。
8.紫地瓜
紫地瓜含有18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,纤维素含量高,这类物质可促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物,及时排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,防止胃肠道疾病的发生。其中铁、钙以及硒的含量特高。而硒和铁又是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒还是抗癌大王,易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强人体免疫力,抑制癌细胞的生长,有效预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
9.紫甘蓝
紫甘蓝形态、质地、风味与卷心菜相近,颜色与之不同,呈浅紫或紫色。营养较之更丰富,含有较多的维生素C、胡萝卜素、钙、钾和纤维素,尤其是所含的原花青素、异硫氰酸盐有预防肿瘤的作用。
■烹调不用愁,教你做美味
由于对于很多人而言,紫色蔬菜不常食用,所以在烹饪做法上难免令人发愁,这里给大特别推荐两款紫色美味的做法,以供参考。
1.紫茄美味粥
做法指导:先将紫茄子洗净,切成小块,然后把粳米淘洗干净。接着将粳米与茄子块一起入锅,加入适量的水,先用武火烧沸,再改用文火焖煮至粳米熟烂为止,加食盐、味精调味即成。
食疗功效:本粥具有清热、活血、益中等功效。
2.醋熘紫甘蓝
做法指导:首先,将紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝,加食盐腌渍30分钟;然后把月桂叶、醋、芥末等混合,加水以小火煮3~5分钟成汁;再把混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀,放置2分钟即可食用。不过,做醋熘紫甘蓝也有个小要诀,那就是喜食糖醋的人,可以适量放几块冰糖。
食疗功效:本菜具有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效。
温馨提醒
专家特别提醒,在食用紫色食物的时候应当注意,紫色糖果、紫色汽水以及葡萄味棒棒糖等均不在我们所说的紫色食物名单之列。我们应当从生食、自然食物或者干果中吸收营养元素。每一种食物都有自己独到而不同的益处,新鲜的天然食物无疑是最好的,它们对人体有着最高的营养效用。在此,也提醒大家,每种食物都不能过分地食用,本着均衡营养的原则,要根据自身情况,适时、适量地选用。
餐桌上的8种良药
餐桌上的八种良药,包括常见的香蕉等水果,也有大蒜、白菜等厨房常客。专家表示,这些食物不但能提供丰富的营养,还能帮助缓解身体不适。
香蕉:缓解压力和焦虑
点评:研究发现,失眠的人体内缺乏色氨酸,一种帮助体内产生血清素和褪黑色素的氨基酸。香蕉中含有色氨酸与维生素B6,一个中等大小的香蕉可提供每天所需维生素B6的30%,这两种营养素都是合成血清素的重要成分,而血清素具有镇痛、催眠、安神等作用。
酸奶:防胀气
点评:一杯含有益生菌的酸奶可以帮食物更有效地进入到肠道中,不但能加速胃肠蠕动,还有助于消化豆类等容易胀气的食物。不过,郭海英教授说,含有甜味剂的酸奶摄入过多反而容易产生胀气。这主要是因为人工甜味剂会导致一些人消化不良,特别是很多无糖水果和口香糖中的山梨醇,这些食糖替代品会导致胀气和腹泻。
金枪鱼:改善情绪不佳
点评:90克金枪鱼罐头中约含有800毫克的欧米伽3脂肪酸,这种物质可以改善人们因心情抑郁而表现出来的情绪低落和焦虑。除了金枪鱼,核桃中也含有这种物质,且核桃比金枪鱼更容易走上日常百姓的餐桌,而且核桃等坚果类食品,能起到很好的健脑作用。
姜茶:治恶心
点评:国外大量研究表明,姜茶能够缓解晕车或者怀孕造成的恶心,目前还无法明确具体哪种物质在起作用。我国古代中医认为,生姜味辛性温,具有发散风寒、化痰止咳之功效,同时又能温中止呕、解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症。生姜可治以下几类呕吐:一,治寒性呕吐:比如早上一觉起来,觉得浑身发冷,恶心呕吐,可将一片生姜片含在嘴里,很快就可以止呕;二,治热性呕吐:夏天里如果您吃东西太多,食物积在胃里不消化,口气很臭,甚至还有口腔溃疡,也可以用生姜来调治;3、晕车呕吐;4、治干呕,光呕但是呕不出什么东西,甚至手足发冷,可用生姜20克,加陈皮10克熬煮,一两剂服用后可缓解干呕。
白菜:预防溃疡
点评:美国约翰·霍普金斯大学的研究发现,白菜中含有一种强大的化合物——萝卜硫素,能够消灭导致胃溃疡的细菌,甚至能抑制胃部肿瘤的生长。郭海英教授介绍说,除了胃溃疡之外,白菜等食物还能辅助治疗口腔溃疡。
火鸡:对付失眠
点评:90克火鸡肉就能提供人体一天所需的色氨酸,改善失眠症状,郭海英教授介绍说,中国人的饮食习惯中,火鸡并不是常见的食物,不妨用莲子代替。莲子具有补心益脾、养血安神等功效。
大蒜:对抗真菌感染
点评:中医认为大蒜性温,入肺经,民间偏方多用大蒜治疗咳嗽、哮喘等疾病。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶。含在口中咬碎之后它们才会互相接触形成一种没有颜色的油滑液体,也就是大家常听说的大蒜素,而有很强的杀菌作用。大蒜生吃,抗菌效果更好。
土豆:治头痛
点评:一个中等大小的土豆含有37克碳水化合物,能够缓解因5-羟色胺升高引起的紧张性头痛。喝酒引起的头痛也可以通过吃土豆缓解。因为酒精利尿,饮酒过量致使身体缺水,微量元素钾流失,电解质平衡被打破。所以吃含钾丰富的食品,可缓解宿醉引起的头痛。
餐桌上常有这菜,你离癌症不远了!
全世界都有名的食道癌高发区位于河南林县的范围内。林县有名的创举是修建了红旗渠,解决了辖区内人们的饮水问题。后来在医学圈里出名,是因为那里人的食道癌的人比较多,那里的医院治疗食道癌也比较厉害。
食道癌在当地一个村,一个家族中常呈高低聚集现场,祖孙三代皆有人患上此病不足为奇。有一个村民李石头,55岁得了食道癌,父亲78岁得了食道癌去世不久,再一查祖父也是因患食道癌去世的。
这是很吓人的事情,在当地流行两句话:紧噎慢噎,三个半月;十个癌症九个埋,还有一个不是癌。说的就是当地往事。食道癌我从小就知道,因为老家也有人得过,早期表现是吃饭有点不舒服,有点噎,慢慢的就吃不下去了,后来到医院一检查,发现是食管癌。如果有十个人被诊断为食管癌,九个人会死掉,一个没死的还是误诊的。
这个故事还得从解放初期开始聊起。1972年5月,周总理在检查身体时发现尿中有癌细胞,随后被确诊为膀胱癌,开始进行放疗治疗,期间周总理由于受到癌症的折磨,身体极度消瘦,但他仍坚持工作,依然自己动手起草和批阅文件,当他看到一份来自河南安阳的报告后,嘱咐自己的医生把平时给自己做放疗用的钴60机捐献给安阳。
后来在总理的指示下,好多专家被派到这个落后的食管癌高发的地方。经过研究发现,这里食管癌高发和当地人饮食习惯有极大的关系。由于闭塞,这里的人很少吃到新鲜蔬菜。缺水导致当地人喝的水含有很多金属物质。
那里人比较喜欢吃腌的咸菜,咸菜里面含有很多亚硝酸盐,长时间食用会诱发癌症。还有一点就是他们喜欢用粮食酿酒,酿酒过程中也会遇到粮食霉变的情况,而霉变粮食中含有许多黄曲霉素,长时间服用就容易出现癌变。
腌制食物,其实现代人也很喜欢的一种小吃。很多腌制食物,看到所含物质都能看到亚硝酸盐的影子。之所以很多人喜欢,但没问题是由多种因素造成的。林县食管癌高发原因调查发现,那里人喜欢吃热食物。热面条一下子吃完,吃太快,容易出现食管炎。加上亚硝酸盐等的作用,引起食管癌的高发。所以奉劝大家少吃腌制食物等亚硝酸盐含量高的食物。
餐桌上3种堪称“救命菜” 的绿叶蔬菜
餐桌三种廉价救命菜
1、小白菜
小白菜又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源,而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素,能增强免疫系统功能,增加白细胞的活性和提高人体对毒素所产生的反应。
食用方法:把小白菜茎下端的白色部分切碎,用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子,再煮2分钟就可食用。
2、甘蓝菜
甘蓝菜含有能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为,这两种化合物能抵御癌症,对心脏起到保护作用,降低血压,增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质,这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。
食用方法:把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
3、豆瓣菜
豆瓣菜又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜,持续两个月,就能减轻白细胞所受到的损伤,减少患癌症的风险,使甘油三酯的含量降低10%。
教你吃果蔬前最该做的几件事
削
红薯、土豆、荸荠、白果等果蔬的表皮可能含有害物质或者致病菌,因此吃前最好先削皮。如果担心苹果、梨等水果有农残风险,但又想获得果皮的营养,可以在认真清洗过这类水果后,削掉果柄和蒂处这两个地方,因为一般来说,水果两端凹进去的部分 是农药残留最多的位置。小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜、油麦菜等绿叶菜,可以将根切除,先放在水里抖动清洗后,再用流水冲洗。
冲
对于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓、杨梅、桑葚、蓝莓、樱桃、红提、李子、山楂、杏等可通过用流水冲洗的方法去除表面的微生物、农药残留以及泥沙。包叶类蔬菜如卷心菜、生菜、大白菜等,可将外围的叶片去掉,采用冲洗的方法进行洗涤。
刷
猕猴桃、桃子等水果因浑身长有毛刺,在清洗之前,可先用小刷子将毛刺刷掉,再用流水冲洗干净,不然毛刺很容易粘到果肉上。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜、南瓜等,可以用柔软的刷子刷洗后冲洗干净即可。
焯
某些果蔬放入开水中焯(chāo,把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来)一下,即可去除其表面90%以上的农药。 十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土 和小虫。
泡
菠萝中有一种蛋白酶,如果直接食用,轻则刺激口腔黏膜,使人口唇发麻、发痒甚至红肿,重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此,吃菠萝前必须要用淡盐水泡。 浸泡时间以半小时为宜,如果时间不够长,菠萝蛋白酶还没完全破坏,口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏;时间太长也不好,会造成营养的过多流失。 另外,如果担心樱桃和杨梅等水果中有虫子,也可以吃前泡一泡。
餐桌上五种食物赛人参
人参是久负盛名的滋补品,久服轻身延年。然而在日常生活的餐桌上,也有很多食物对人体的养生功效可与人参相媲美,它们当中有:动物“人参”、水中“人参”、地里“人参”、海中“人参”、茶中“人参”等等,细细品味,这些“人参”对人体有着异乎寻常的滋补作用。
一、动物“人参”----- 乳鸽、鹌鹑、鹌鹑蛋
1、乳鸽。乳鸽系出壳至育种前的雏鸽,因乳鸽吸吮鸽乳成长,营养特别丰富,素有动物“人参”之称。乳鸽的营养特点是高蛋白、低脂肪,富含矿物质和各种维生素,含有人体需要的各种氨基酸,消化吸收率高。
2、鹌鹑。鹌鹑是一种野生食用禽类补益珍品,民谚有“要吃飞禽,首选鹌鹑”之说。鹌鹑不仅肉质鲜美细嫩,且具有补益五脏、强筋壮骨、养肝清肺、滋补强身等作用。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇,含多种维生素、矿物质,营养保健功效胜过鸡肉,特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
3、鹌鹑蛋。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、钙、磷、铁等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
二、水中“人参”----- 泥鳅、黄鳝
1、泥鳅。泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高得多,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品,还含有钙、磷、铁及各种维生素。中医学认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪的作用。在日本,泥鳅被誉为“水中人参”。因此,高血压、糖尿病、心血管疾病、贫血、肝炎等患者多食有益。
2、黄鳝。黄鳝性味甘温、无毒,入肝、脾、肾三经,有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,其肉味鲜美营养丰富,因此黄鳝是祛病疗疾的美味良药。古书说,“鳝为上品,金秋最佳”。故俗有“金秋黄鳝赛人参”之说。
三、地里“人参”----- 萝卜
在民间萝卜素有“小人参”的美称。自古就有“冬天萝卜赛人参”和“冬食萝卜胜人参”的说法,意思是冬天吃萝卜对身体大有裨益。民间流传“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的卫生谚语。萝卜确实有很好的药用价值,据中医古籍记载,萝卜具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒等功效。现代研究也发现,萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力,而且人参萝卜互不忌。
四、海中“人参”----- 海参
海参含蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质和维生素等营养物质,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还有滋阴降火、补肾健阳、益智、补钙等作用。
五、茶中“人参”----- 绞股蓝
绞股蓝性寒、味苦、微甘,其汤色黄绿、甘甜、参味浓,清润可口,香气独特。绞股蓝不仅有类似人参的补益功效,还有人参所不具备的降脂、降压、降血糖、延长细胞寿命、抗衰老等功能。一般人饮用绞股蓝茶可以帮助消化、促进食欲、安神入睡。
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