花雕醉蟹的做法
蟹爪兰的夏季养生。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“花雕醉蟹的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好花雕醉蟹。
2.准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟
3.加入酒糟拌匀
4.倒入酱油，盐、糖，煮开后关火
5.冷却至70度，加入姜片、蒜
6.最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时
7.等卤料冷却至室温，搅拌下
8.把大闸蟹放入坛子码好
9.倒入前面醉蟹的黄酒和卤料，盖上盖子，外面用保鲜膜封上。约5天就可以食用了
花雕醉蟹这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
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西蓝花醉花雕的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下西蓝花醉花雕的做法。
2.生姜末大蒜末，料酒，生抽，少量盐调制一碗汤汁，用来腌制花雕。
3.将调制好的汤汁淋在鱼身上腌制半小时。这样既入味又能出去鱼腥味。
4.西蓝花下水焯一下，切好备用，这样一会更快熟。但是不能焯太久，太烂口感就不好了。
5.切好胡萝卜，番茄，葱段备用
6.用料酒调半碗淀粉，淀粉不要太多，一勺便可。倒好啤酒。
7.先将番茄煮成酱。新鲜的番茄味道更好。
8.起油锅爆香姜丝蒜末，下鱼，两面各煎一到两分钟。
9.倒入啤酒，下番茄酱，胡萝卜，加入适量盐，焖至鱼熟。
10.焖八分钟后再倒入西蓝花，继续煮三分钟，最后倒入淀粉汁勾芡，加入味精调味即可。
11.最后装盘就可以上桌啦！
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的西蓝花醉花雕，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
醉湖蟹的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习醉湖蟹的做法吧！
2.调醉蟹汁：选一个大容器，倒入生抽半瓶（250ml）、老抽半瓶（250ml）、绍兴花雕酒半瓶（250ml）
3.高度白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒
4.四汤匙冰糖、红枣汤250ml。拌匀调成醉蟹汁
5.取一个可以密封的容器，把四只湖蟹排入。蟹上面盖个比较有份量的盘子，这样等下醉蟹汁倒下去，它们就不会乱爬乱动了。倒入醉蟹汁，盖上盖子密封，入冰箱，三到四天就可以拿出来吃了
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的醉湖蟹您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
醉蟹的做法介绍
螃蟹是一种海鲜类食品，日常的生活当中，许多的朋友们都喜欢吃，而且所以他的做法有非常多种，那么关于醉蟹的做法相信各位朋友们一定很陌生，接下来的这篇文章就是为大家讲解到了，醉蟹的做法都有哪些方法，简单一起来了解一下。
基本材料
原料：活河蟹500克
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做法：
1.清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2.活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
3.食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
类别：卤酱菜
工艺：烧
口味：咸鲜味
食用：早餐中餐晚餐零食
主料：螃蟹750克
调料：盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克
烹饪方法
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
介绍了醉蟹的做法，不单单还有了酒香，而且得非常的好吃美味，鲜活的醉蟹放到酒里面精心泡制，不单单并没有祛除掉螃蟹的清香，而且得非常的好吃美味。
上海醉蟹的做法
大家对螃蟹是很比较熟悉的，这是我们会经常吃的一种海鲜食物，吃起来的味道很不错，而且螃蟹的吃法也比较多的，上海醉蟹就是其中比较美味的吃法，也是比较独特的一种螃蟹吃法，那么具体上海醉蟹是怎么制作的，一起跟着来看看吧。
上海醉蟹的做法
首先我们要准备好活河蟹，还需要黄酒，白酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮各适量。
准备好材料之后，首先需要我们把葱姜切末，与盐、糖、花椒一起放入到清水中，然后大火烧开，等到冷却之后就可以在其中加入黄酒、白酒，均匀之后再继续调制成醉卤。河蟹洗净之后，准备一容器，然后在其中放葱、姜、陈皮，然后再放入河蟹，在河蟹上再放上葱、姜、陈皮，然后在上面压上重物之后，就可以加醉卤进行封口了。放入到冷藏室中等4天，然后改刀切成块，在吃的时候时，在其中浇入少许的醉卤就可以了。
上海醉蟹的营养价值
吃上海醉蟹的时候可以补充我们人体所需要的营养物质，在上海醉蟹中是首先是含有丰富的蛋白质存在，同时其中的微量元素也是很丰富的，对我们人体来说，实际上是有很好的滋补作用的，而且在上海醉蟹中实际上是有非常丰富的维生素A存在的，这可以对我们的皮肤健康有好处，可以避免角化的问题。而且在上海醉蟹实际上是有抗结核作用的，所以说我们吃上海醉蟹可以帮助预防结核疾病，大家不要错过。
上海醉蟹抗感染、促进伤口愈合的功效是很强的，因为上海醉蟹中是有大量的蛋白质存在的，而且在上海醉蟹中的优质蛋白是非常丰富的，而且在这些优质的蛋白质中，实际上是含有大量氨基酸存在的，所以说我们吃上海醉蟹可以帮助有效的增加淋巴细胞免疫力，这样对我们促进伤口愈合、抗感染都是有意义的。还可以利用吃上海醉蟹的方法来帮助预防疾病。
上海醉蟹的解毒功效也是很强的，因为上海醉蟹中是有大量的精氨酸存在，这样就能帮助我们参与到人体中能量的代谢以及解毒的工作，所以说我们适量的去吃上海醉蟹，对促进人体健康有好处，特别是排毒功效很强，这样对缓解便秘问题有意义，大家不能错过吃上海醉蟹。
上海醉蟹中的有我们人体所需要的营养物质，这样对我们补充维生素A、维生素E是有好处的，这些对维生素是可以帮助人体起到保护粘膜上皮组织的功效，同时还可以利用吃上海醉蟹的方法来帮助我们人体软化血管、抗衰老，对我们健康有很大帮助。
上海醉蟹的由来
对上海醉蟹来说，这实际上属于一道上海地方传统的名菜了，而且实际上这是属于本帮菜中非常有特色的一种菜了。上海醉蟹是用蟹作为主要材料，然后再加入卤之后烹饪成的食物。成品的醉蟹在个体上是非常完整的，同时在色泽上是属于青中泛黄的，而且上海醉蟹吃起来的肉质是非常细嫩的，同时味道也是很鲜美的，同时上海醉蟹还有酒香浓郁、口味甘甜的特点。
上海醉蟹的腌制方法
想要吃到美味的上海醉蟹，需要我们学会腌制的方法才行，首先我们要把螃蟹放在清水中去养上半天，然后把螃蟹用刷子洗干净。同时要让螃蟹把水分都吐出。在干净的罐子中准备好葱、姜、辣椒、花椒，还有八角、桂皮、香叶等香料，然后再选择加入黄油和酱油，然后再在其中加上糖，之后我们选择用筷子搅拌均匀。然后我们把螃蟹放入其中就可以盖上盖子了，放到冰箱中，冷藏上几天就可以吃了。
上海醉蟹怎么吃
吃上海醉蟹对我们健康是有好处的，在上海醉蟹是属于一种性微寒的食物，其中是有寄生虫存在的，所以说火蒸煮上十分钟再吃比较好。
孕妇可以吃醉蟹吗
对孕妇来说醉蟹是不适合吃的，虽然说醉蟹本身味道好营养也很丰富，但是因为醉蟹是一种海鲜食物，同时醉蟹是有活血和祛瘀的功效。如果说孕妇吃了之后就容易导致胎动不安，造成出血、增加流产风险产生。在醉蟹的体内中，实际上是很容易会残留有寄生虫存在的，如果说我们在进行烹饪的过程中，是没有把醉蟹煮熟的，或者说醉蟹在处理的时候也不干净，这时候就可能会对孕妇以及胎儿的身体健康造成不利影响了。
吃螃蟹的注意事项
吃螃蟹很不错，这是非常美味滋补的海鲜食物了，但是吃螃蟹的时候必须要蒸熟煮透才行，同时对于生螃蟹来说，是不能吃的，主要是因为螃蟹是以动物尸体以及腐殖质作为是食物吃的，所以在螃蟹的体表、鳃以及胃肠道中，实际上都是布满了各类细菌和污泥存在的。不少人在吃螃蟹的时候，都是洗净之后去蒸着吃的，但是因为没有煮熟煮透，这时候就容易导致吃了螃蟹中的病菌以及寄生虫，会影响我们健康。
在上海醉蟹中实际上是有非常丰富的营养物质存在的，这是非常有营养的美味食物，我们经常吃上海醉蟹对健康有好处，而且因为大家吃上海醉蟹对健康养生也有好处，而且上海醉蟹也比较容易制作，大家可以在平时经常去吃上海醉蟹。
正宗醉蟹的做法
我国的海域辽阔，海岸线蜿蜒绵长，有温带也有热带，因此渔业资源十分丰富。我国的海产品种类众多，并且十分受到全国人们的喜爱，尤其是鱼虾蟹。螃蟹是一种十分味美的海产品，我国人们因此也研究出许多做蟹的方法。其中醉蟹是最受欢迎的做法之一，那么醉蟹有哪些做法？
醉蟹是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。
做法
主料：螃蟹750克
调料：盐15克 花椒5克
姜5克 黄酒250克 酱油15克
白砂糖5克
将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
醉蟹起源：据有关史料记载，兴化中堡庄的童氏家族，祖籍江南宁国府宣城县童家寨（今属安徽省宣州市），元代前迁居平江府（今苏州），明洪武二年（1369），童乐家族由苏州阊门迁至兴化中堡庄定居，成为中堡童乐家族第一世始迁祖。原本从事花木栽培、管理和擅长裱画技艺的童氏第二代族人，发现中堡庄前湖及周围河流不但水面辽阔，而且水质清纯，每年重阳节后都出产大宗肥美的青壳大蟹。但由于鲜活螃蟹销路不广，积压较多，渔民蒙受较大损失。于是童氏在操办本行当的同时，走南闯北，也做起了买卖鲜活螃蟹的生意。同时在经营活蟹的过程中，为了使卖剩的螃蟹延长保质期，减少损失，参照制作醉螺、醉虾的方法，用自制糯米浆酒及其它配料制作醉螃蟹，意外地形成了新的产品，很受市场欢迎。明洪武二十七年（1394）前后，中堡童氏第二代传人创立“童德大”醉蟹加工作坊，从而成为“中庄醉蟹”的创始人。
螃蟹适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪
熟醉蟹的做法
俗话说靠山吃山，靠海吃海。我国的海岸线绵长，生活在海边的居民也十分的多，因此在海边居住的人们对于海产品的食用也是最多的。人们平时吃的主要是鱼虾蟹，且做法众多，味道鲜美却并不相同。我国关于螃蟹的做法很多，蒸煮炸，味道各有特点。其中醉蟹是十分鲜美好做的。
醉蟹分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。根据调料的不同，又分为红醉和白醉。
熟醉蟹红醉
醉料中加入了生抽、鲜味汁等可以上色的调料，腌渍后的蟹味道鲜美，但是外观有些发黑。
熟醉蟹白醉
用花雕酒、白糖等不上色的调料醉制的蟹，此蟹切开后膏色美观，但是鲜美度相比红醉略有不足。
在制作醉蟹前，你首先要确定是采用生醉法还是熟醉法，当地人喜欢红醉蟹还是白醉蟹。蟹不同，口味不同，做好的成品也会有些差异。各地制作醉蟹选择的原料会有一定差异，宁波一带的厨师喜欢海蟹，而江苏和上海的人喜欢用湖蟹。无锡凌湖轩餐厅的大厨介绍，最适合用来制作生醉蟹的原料是南宁膏蟹，次之大闸蟹，再次海蟹（常用的有莱州蟹）。如果用来制作熟醉蟹，那么进口的海蟹也是不错的选择。熟醉蟹在江浙一带的“生命力”并不强，所以大部分酒店都采用生醉的方法制作此菜。但是，每家酒店制作醉蟹的时间、温度都不太相同。下面给大家介绍两种方法。
熟醉蟹醉法一
南宁膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放入保鲜盒内，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右。这种腌渍方法属于白醉法，由于腌渍温度低，醉料咸度也比较低，所以腌渍的时间非常久。醉料配方：花雕酒4千克，带核的干话梅250克，干杨梅2-3颗，白糖1千克，香醋、白芷、当归各100克，盐、味精各200克。
熟醉蟹醉法二
红膏蟹25个左右（看店里需要和毛利的需求定大小），洗刷干净，掰开蟹壳，将蟹壳内的蟹腮、沙囊、黑膏剪去，再次洗刷干净后用白酒炝一下，加入1片消毒片（消毒杀菌）加水泡过蟹，半小时后捞出蟹，吸干水分。将膏蟹一个个码入桶或其他器皿中，排放整齐，用盆子将码好的膏蟹压紧，将调匀的腌料倒入桶里，使腌料的高度略高出膏蟹上压的盆子，封盖入冰箱（冷藏冷冻皆可，建议冷冻），一周捞出即可使用。如果一次用不完，可以分别用保鲜膜包好，再次进冷冻冰箱。需要时提前拿出自然解冻，改刀后浇腌料汁水即可上桌。
熟醉蟹醉蟹配方
熟醉蟹配方一
白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。
熟醉蟹配方二
盐、味精、葱（尽量用葱白）、姜、白酒各500克，花雕酒6千克，青芥辣1支，白糖4500克，生抽750克，老抽1千克，花椒100克，白豆蔻30粒，川白芷10片，草果（拍碎）8个，丁香、桂皮各50克，干香茅草2根，八角10颗，香叶30片，干辣椒6个。全部原料混合调匀即可。
糯米流金醉蟹的做法
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习糯米流金醉蟹的做法吧！
2.1葱、姜、花椒、干辣椒、话梅、黄芪片、当归片、大蒜全部放入。
3.2大闸蟹用小刷子刷洗干净，放入大碗中。
4.121放入适量的盐。
5.212倒入500ml的花雕酒，须盖过所有的食材。
6.用保鲜膜包好，入冰箱冷藏室8小时以上。
7.糯米洗净，清水浸泡过夜。
8.1史云生清鸡汤用小碗煮沸后备用（这样可以省却蒸制糯米的时间）。
9.2糯米沥干水，置于碗内，下花生油（猪油）少许，捞匀。
10.醉蟹捞起，去掉草绳。
11.小心揭开蟹盖，去掉腮、肠、鄂等内脏。
12.剪刀小心分开两半，千万小心不要弄掉蟹黄。
13.碗内先铺上一层糯米。（每只蟹用100g糯米）。
14.如图放入大闸蟹，最好能稍加整理。再均匀铺上剩下的糯米。
15.如图盖上蟹盖。
16.倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可。
17.置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可。
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了糯米流金醉蟹的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
麻辣醉蟹钳
大部分人在做菜的时候都喜欢将菜做成辣的，因为辣味能够刺激人们的味觉，让人们更有食欲，尤其是螃蟹这种海鲜，做成麻辣的味道会更香，人们也会对它的辣味爱不释口，麻辣醉蟹钳是一道有名的做螃蟹的方法，这道菜能够将螃蟹的味道发挥的淋漓尽致，下面教大家麻辣醉蟹钳的具体做法。
方法一：
1 将买来的蟹钳去冰洗净，泡清水中加料酒去腥，如果是大蟹钳需要在炒制前用刀拍破蟹壳以便入味
2 开小火，锅内加适量豆油，放入葱白，熬制葱油，待葱油熬好捞出葱段
3 将生姜，大蒜，大料等香料依次下过煸炒，炒出香味后，加入适量豆瓣酱炒出红油。
4 将洗净的蟹钳放入后迅速翻炒，加少许料酒去腥增香。
5 待蟹钳翻炒均匀后加入适量黄酒，进一步去腥，还能降低螃蟹本身寒性。
6 最后加入足量的啤酒，不盖锅盖大火烧开，便于腥味挥发
7 加入冰糖，盐调味，冰糖一定要多，要透出微微甜头才更鲜更美味
8 小火炖二十分钟后放入鸡精盛出。如果能在放置一小时后食用味道更香
方法二：
蟹钳处理好，轻拍。备用。去除黑壳，清洗干净。
调制料汁，按照比例。调制好，准备腌制
把蟹钳放入料汁里腌泡。白酒可以少放。腌制最好用保鲜膜覆盖。
最为主要的就是料汁啦，按照比例调好。罐装时，也可以浇上自制红油。
方法三：
蟹钳洗净、擦干，轻拍一下，容易入味;
将大蒜、姜切片，青红辣椒切开、香菜根、葱丝，放入盐、味精、冰糖、生抽、桂皮、八角、花椒搅拌，腌制10分钟;
将黄酒和白酒以4:1调制，放入螃蟹中静置一分钟。黄酒和白酒刚好没过螃蟹就可以了;
将调料和螃蟹搅拌在一块，再用保鲜膜密封。放一两天就很入味啦。
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