自制卤肉的做法
冬季养生自制饮品。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“自制卤肉的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面小编就介绍自制卤肉
2.2准备好材料。（我这猪肉是事先焯过水的，嫌麻烦可以省略）
3.1按下煮饭键，大约6分钟左右即会跳到保温键。（我家电饭煲可以煮饭和煲汤的那种）
4.2把鸡蛋洗净擦干后放入。
5.1立刻捞出放冷水里浸泡会，去壳。
6.2看，面巾纸都干掉了，鸡蛋熟透了。（放水里煮的话要花好长的时间呢）
7.1老抽1勺。
8.2把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒放入锅内，就加入生抽1勺。
9.1白糖1勺。
10.2盐少许。
11.1豆豉1勺。
12.2黄豆酱1勺。
13.烤肉酱1勺。（没有可不放）
14.撒点白胡椒粉。
15.倒入中指高度的水，把猪肉放入。（猪肉带点肥的好吃，水量根据自己要卤的量加，记得要没过要卤的食材）
16.等锅内水开后把鸡蛋放入，小火慢炖半小时。（泡在料汁里过夜，更加入味）
17.制作好了，简单又美味呢，卤肉很入味呢。
18.又摆了几个造型。
19.大块喷香的卤肉。
20.在炖好后，我放了两根玉米进去，待玉米熟透即可吃了，不要放卤汁里浸泡太久。
21.喜欢吃的话，赶紧试试吧！
也许之前你没有吃过自制卤肉，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
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每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关卤肉卤蛋的具体方法步骤。
2.121大葱切段
3.212红葱头去头尾后拍扁，蒜苗切段
4.1将红葱头、大葱、蒜苗爆香
5.2油烧热
6.1将上一步倒入汤锅继续煮
7.2爆香后倒入开水煮一下
8.将五花肉表面的水分擦干
9.热油投入五花肉
10.1待两面微焦，出锅
11.2炸好一面翻过来炸另外一面
12.五香料包用水洗一下
13.将五香料包投入汤锅中
14.加入炸过的五花肉
15.加入酱油
16.加入料酒
17.加入盐，待汤沸腾后转小火煲一小时
18.加入煮熟去壳的鸡蛋（鸡蛋可以和五花肉同时入锅，比较容易入味）
19.煲至蛋白变色
20.完成，出锅
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的卤肉卤蛋。
香菇卤肉的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道香菇卤肉的做法，赶快来学习一下吧！
2.121锅中烧开水，把五花肉放进去煮5分钟然后用温水洗净。
3.212配料：八角、桂皮、香叶、干红椒、葱姜蒜。
4.五花肉和水发香菇依次切成小条。
5.锅中热少许油，放入姜片和拍碎的蒜瓣煸香。
6.加入五花肉。
7.翻炒至五花肉表面金黄，加入八角、桂皮、干红椒、和葱结，继续翻炒1分钟左右。
8.调入1汤勺料酒、3汤勺酱油，翻炒上色。
9.加入香菇丝翻炒均匀。
10.加入没过食材的开水和2小块冰糖，煮开。
11.倒入砂锅内，大火烧开，转中小火慢炖半小时。
12.剩余1/3的汤汁时，调入1.5茶勺的食盐搅拌均匀，转大火收汁即可。
也许你以前吃过香菇卤肉，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
糟卤肉的做法
糟卤肉其实也是卤肉中比较多见的一种做法，糟卤肉做出来的味道是非常浓郁的，并且味道上会让人印象深刻。制作糟卤肉的方式比较简单，比较关键的点在于配料的比例和卤制的时间，这两点是直接影响了糟牛肉的味道和口感，所以一定要注意好。
糟卤牛肉的家常做法
卤牛肉是很受欢迎的下饭菜之一。卤牛肉油少爽口又有嚼劲儿，因此很受大家的欢迎。怎样卤牛肉才好吃？卤牛肉的做法秘诀，有多种做法，供大家选择参考。
用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比。
做法一：
材料:
牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法:
1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。
2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。
3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。
4.待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。
牛肉，姜片，葱，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香
做法:
1.牛肉洗净切大块
2.放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4汤 匙料酒,5汤匙生抽,1.5汤匙老抽,2汤匙白糖,一小勺十三香,两小碗水.
3.高压锅上气后关 最小火40分钟.
4.出锅后,泡在卤汁里面一个晚上
5.第二天取出切薄片.也可以把卤汁放锅 中收汁,浓稠后浇在牛肉上.我做的卤汁用来煮乌东面了,非常美味.
小诀窍:
切牛肉前先把牛肉放冰箱冻一下,会比较好切.
根据牛肉的部位不同调整所用时间,比如牛键子肉就需要稍微延长点时间.
温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。
做法二：
材料:
肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，素油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒适量。
做法:
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
炒卤肉的做法
为了生存，我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢？当然是饮食。所以，就从现在起，请跟着小编仔细学一下炒卤肉这道菜的做法，相信肯定对你有好处。
2.放入老卤水中煮20分钟。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）
3.捞出滤干。
4.切成肉片。
5.青椒、蒜苗洗净，切段。老姜洗净，拍碎。
6.开大火，炒锅放入少量色拉油，加热。放入老姜炒出香味。
7.加入肉片翻炒，爆油。
8.加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，关火。加入少量盐、鸡精拌匀。
9.装盘，卤香浓郁.肥而不腻的美味做好了。
今天这道炒卤肉，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
卤肉的做法大全
卤肉的做法有很多种，我们知道不管是什么样的食物都会呈现出不一样的做法，这是为了满足更多人的需要，因为每个人的需求点都是不一样的更何况每个人的口味也是不同的。所以才出现同种食物多种做法的现象，不过这还可以帮助我们更好的去吸收不同食物的营养价值，做法的不同还可以帮助我们增加食欲。
只有我们的食欲增加了，才会想吃去吃这些菜，所以做出不同菜对食用是很有帮助的。就拿鸡肉来说吧，我们经常吃到的是毛豆烧鸡，还有鸡肉可以用来作为配料的如鸡丁炒肉等等。这些都说明了同种菜有不同的做法，那么卤肉的做法有哪些呢?
福建卤肉
材料:3层肉- 黑酱- 2汤匙白糖- 一块姜- 少许蒜米- 水- 剥了壳的蛋- 炸过的豆干
做法
卤肉
做法：3层肉一条洗净切两段腌黑酱油备用,取干净的锅放2汤匙白糖开小火不停的拌炒至白糖变糖浆 ,加水待水滚,拍一块姜,少许蒜米和肉一起放下去 ,水要加到盖过肉,水滚转文火焖至肉轻,取肉切片调味就可以了,在煮的过程中 也可以放剥了壳的蛋或炸过的豆干一起煮,蛋煮时要小心不要弄破.
葱香卤肉
材料
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
川味卤肉
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
上面介绍了三种不同的卤肉做法，有的是地方的不同也会做出不一样的菜例如福建卤肉，它所用的食材和别的地方就不太一样，它用的是黑酱。第二种做法是葱香卤肉，它的主要材料就是和其它是一样的用的是卤肉，不过配上的是洋葱。最后一种就是川味卤肉它比较适合喜爱吃辣的人食用。
黑豆卤肉的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好黑豆卤肉。
2.1五花肉切块
3.2八角、姜片、蒜头
4.1下五花肉中火煎爆，把五花肉两面煎至有点金黄色
5.2热锅，下油，投进八角、姜片、蒜头爆出香味
6.下盐、冰糖
7.下生抽、酒、蚝油，再爆炒一下
8.加入适量的水和泡好的黑豆，小火煮
9.待黑豆煮至吃起来粉粉的，汁收8成干，就可以上碟了
黑豆卤肉这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
卤肉面的做法
面条只要选材的不同，做出来的面条种类就会不同，那么卤肉面就是其中一种。它是属于脂肪含量高的品种之一，对于像青菜面，鸡蛋面这些面来说脂肪含量就很低的。不过不论是脂肪高的还是脂肪含量低的它们都拥有各自的营养价值，它们的共同点就是都是属于面食，食用是非常有助于消化的。
选材的不同，才出现了不同品种的面条，不过它们的营养价值除了面条本身就是它的食材的营养成分，例如牛肉面，它里面所含的营养成分大都数是牛肉的营养，我们知道牛肉可以增加免疫力。不过清楚做法才能去做这些面，那么卤肉面的做法是什么呢?
用料
主料面条(生)适量酱牛肉适量猪耳(卤)适量
辅料鹌鹑蛋适量蛤蜊适量鸡蛋1个西红柿1个菠菜适量
调料色拉油适量食盐适量酱油适量香醋适量小葱适量
卤肉面的做法
卤肉：
1.卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋都是自家卤的。绝对的干净卫生、无添加、还实惠!做法点这里：香卤牛肉
2.将鸡蛋打入碗中，加少许水淀粉，一把小葱花搅打均匀，炒锅置于火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散
3.将炒好的鸡蛋盛出，或者直接拨到锅的一边，留余油下西红柿煸炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成
煮熟面条：
4.另取一个锅烧水，将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起
5.煮面。水开后，将面条下进去，煮开后添加半碗凉水，再次煮开，根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间
6.取一个碗，碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许，用滚开的面汤浇之
7.将煮好的面条捞入碗中，菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上，浇上一勺西红柿鸡蛋哨子，小香葱碎和熟芝麻点缀，一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了
菜品特色
如果家里没有现成的卤肉，切几片火腿或者浇一个肉哨子浇头，一样好吃!但又是另外一种风味儿了。看着林林总总好多样食材，其实都是唬人滴，真正需要就是炒一盘零厨艺的“西红柿炒鸡蛋”。其它都是不必饱受烟熏火燎之苦的卤制品或者只需极短过水、一烫即熟的食材。味道很好，又不难，适合夏天吃。
掌握住卤肉面的做法其实只要先做好卤肉，那么做法就不难了，因为它的主要材料就是卤肉，其次还有面条，根据每个人的需要去选择不同的调味料。不过如果在食用卤肉面时，加上一份西红柿炒蛋的话，这卤肉面吃起来就会更加美味了。
台湾卤肉的做法
卤肉饭在生活中相信大多数人都是比较喜爱的，不仅口感好而且本身的营养价值也是比较高。但是自己制作的人并不是很多，多数都是在外面就餐的。所以今天主要就卤肉饭好好跟大家聊聊。
台湾卤肉的营养价值
1、具有提高身体免疫的功能，帮助延缓衰老，还具有很好的防癌和抗癌的效果;
2、具有降低血压、血脂以及胆固醇的效果，而且效果还是不错的;
3、具有帮助消化、提高人体免疫力以及保护肠胃的功能;
4、具有预防富贵病的作用;
5、可以很好的帮助降低血脂、排毒以及防癌和抗癌的作用;
6、具有健脑的作用;
7、具有保护肝脏、防止动脉硬化以及延缓衰老和美白肌肤的作用。
台湾卤肉的功效和作用
1、具有增加食欲的作用：我们知道很多卤制的调味品是比较受大家喜爱的，因为具有很好的开胃健脾的作用。另外生活中使用的卤制原料在满足人体的维生素的基础上还能够增加食欲，所以是一道很好的开胃食品;
2、具有促进身体生长发育，帮助增强记忆力的作用，一般来说是比较适合青少年食用的;
3、具有改善缺铁性贫血的作用，因为卤肉中含有比较丰富的蛋白质和脂肪酸，这些物质能够为人体提供血红素和铁吸收的半胱氨酸，所以在改善缺铁性贫血方面具有比较好的效果;
4、具有滋阴润燥和补肾养血的作用，卤肉饭可谓是冬季里面一道美味佳肴，不仅帮助进食还能够帮助人体摄取到需要的营养。
台湾卤肉饭的做法
主要材料：五花肉、熟鸡蛋适量;
辅助材料：大蒜、料酒、清水、八角、冰糖、老抽、生抽适量;
具体做法：
1、先将五花肉切成块状然后放入烧开的水中烫一下，紧接着捞出来沥干水分备用;
2、锅内记得放入适量的油，将葱放进去，用小火进行慢慢的翻炒;
3、持续的翻炒几下，知葱变成金黄色的就可以捞起来备用了;
4、锅中记得留底油，将五花肉放进去翻炒，用小火慢慢的烤直到变成金黄色为止，然后放入姜片和大蒜爆出香味就可以了;
5、将之前煎好的肉块以及葱姜用纱布袋扎起来，记得一定要扎严实了，然后加入熟的鸡蛋以及调味料;
6、所有的准备好之后用大火进行煮开，持续十分钟左右转为小火，直到还剩三分之一左右的汤汁就可以了。
台湾卤肉的热量
一提到太晚卤肉饭，很多人可能就是禁不住流口水，因为台湾卤肉饭很是美味可口，那么很多人又会担心吃多了会不会发胖?毕竟是属于饭类，热量是不是很高。今天小编就带着大家了解一下。其实卤肉饭的热量并不是很高，研究显示每100克卤肉饭的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总的11%，所以热量这一块基本是不用担心的。
宝宝可以吃卤肉饭吗
儿童不宜多吃肥猪肉
肥猪肉里含有90%的动物脂肪，大量摄入动物脂肪对于正在生长发育中的儿童不利。因为儿童饮食要求各种营养比例适当，一顿饭吃上几块肥猪肉就感觉饱了，从而影响其它食品的摄入。另外，过多的热量在体内变成脂肪积蓄起来，易导致儿童肥胖。
卤肉饭的适宜人群：
1、青少年是比较适合的，研究显示，卤肉饭不仅可以起到很好的促进身体发育的作用，而且还能够改善缺铁性贫血的作用，在增强记忆力方面也是有很大的帮助作用;
2、患有慢性以及气管炎或者是皮肤比较干燥的人以及糖尿病的患者是可以食用的，因为具有缓解症状的作用;
卤肉饭不适宜人群：
1、肥胖以及血脂比较高的人是不怎么适合的;
2、糖尿病的患者是不能大量食用的;
3、皮肤欧瘙痒症以及脾胃比较虚寒的人建议是不要多吃的;
4、一般患有慢性胃炎的人不要多食用，因为会加重胃的负担;
5、一般胆固醇比较高的人建议不要多食;
6、有眼疾或者是狐臭的人最好不要多食用，会加重目前的一个症状。
吃猪肉的注意事项
1、不要对猪肉进行两次冷冻，现在基本上家家都是有冰箱的，所以很多人都喜欢将猪肉进行冷冻好下次再食用。其实我们知道猪肉中的营养成分主要是蛋白质、水分以及钙铁等微量元素，本身第一次冷冻的时候营养就会流失，如此再次冷冻的话猪肉中的营养成分几乎是所剩无几了;
2、现宰的猪肉建议不要立马食用，很多人都觉得新鲜的东西是比较好的，但是这种看法也不是绝对的。刚宰完的猪肉是肉质比较坚实、不容易煮烂而且还很难消化，此时食用的话口感不是很好。一般1-2天之后猪肉就会变的柔软，香气也会慢慢的出来，很适合人的食用的;
3、一般患有胆囊炎的患者是不能食用猪肉的，因为胆囊炎患者胆管内壁经常充血，而且多半有结石的情况，这样的话胆道也很容易被堵塞，使得胆汁排不出去，会加重痛感;
4、患有风湿性关节炎的不要食用，研究显示风湿性关节炎的人食用猪肉的话关节炎的情况会加重，一旦停止食用症状就会得到明显的改善。
以上就是关于卤肉饭的相关介绍，虽然篇幅并不是很长，但是基本的卤肉饭的常识知识都是包含在里面的，小编也希望能够给大家带来益处。
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