麻辣牦牛牛肉干的做法
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“麻辣牦牛牛肉干的做法”，相信能对大家有所帮助。
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于麻辣牦牛牛肉干
2.21切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多
3.1冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右
4.2锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片
5.30分钟后捞出牛肉控干备用
6.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条
7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感
8.备好辣椒、花椒粉、白糖
9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热
10.白糖溶化后，熬制焦糖状
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的麻辣牦牛牛肉干，为你的妻子和孩子露上一手。
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牦牛牛肉干怎么做最有营养
牦牛牛肉干简介
牦牛牛肉干是以青海新鲜牦牛肉为原料,经过考究的加工,既保持了牛肉的风味,又形成了久存不变质,浓香鲜美的特点,是青海省的优质名牌产品。
牦牛牛肉干怎么做最有营养
牦牛牛肉干做法一
1、准备好熟牦牛牛肉块和咖喱块。
2、咖喱块加适量水,放微波炉高火5分钟化开,拿出来趁热加入绵白糖和盐,用橡皮刮刀拌匀。
3、在把咖喱酱倒入在小块牦牛牛肉中。
4、拌均匀静止3个小时后入冰箱。
5、烤箱预热200度,上下火中层,烤30分钟,中途进行翻拌,使之受热均匀。
6、烤熟自然放凉。
7、装入盘中,凉后食用口感最棒。
牦牛牛肉干做法二
1、将牦牛牛肉顺着纹理切成条。
2、大火烧开水后,下入牦牛牛肉焯水。撇去浮沫。
3、煮五六分钟后捞出,泡入冷水中片刻。
4、将牦牛牛肉置于炖锅中,加入香料炖烂。
5、取出炖烂的牦牛牛肉,用手顺着牛肉纹理撕成小条。
6、锅内放入油烧热,将牛肉条分批下锅炸酥。
7、将所有牦牛牛肉炸好后,置于一旁备用。取适量油倒入锅中烧热,放入姜片爆香。
8、倒入煮牦牛牛肉时的高汤。
9、倒入炸好的牛肉,和入熟芝麻和糖色。糖色用冰糖炒最佳。
10、倒入辣椒粉炒匀。炒干水分即可。
牦牛牛肉干做法三
1、把牛肉洗净,切成1.5cm×1.5cm的块状,大概切切就可以;牛肉干的做法
2、这里做的是微波炉版的,将牛肉放入微波炉加热工具中,加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒;牛肉干的做法
3、搅拌均匀,放入冰箱腌制1个小时,使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟;
4、在加热过程中,每隔8-10分钟,拿出来翻一下,使得受热均匀,直到牛肉煮熟;
5、将里面的汁倒出来,现在可以加点熟芝麻,拌一下,继续用中高火,将牛肉烘干,每隔五分钟拿出来翻一下,大概20分钟,牛肉可烘至软硬适度;
6、把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉,凉到微波炉牛肉干不烫手,就OK了;
7、美味的微波炉牛肉干就这么成功了,自我感觉不错,送了一些给几个朋友分享,她们说比外面买的好吃。
牦牛牛肉干怎么做营养会流失
做牦牛牛肉干之前先把牦牛牛肉煮一下，但是时间不能过长，否则营养会流失。
牦牛牛肉干各食材的处理方法
牛肉不能用拍打的方式来断筋,那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉,肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法,但是一般家里没有那样的工具,所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺,但是注意不要刺穿底部。
麻辣牛肉干做法
牛肉干应该是现在的人都喜欢吃的吧，特别是内蒙的牛肉干是很有名的，每次表姐去内蒙的时候都会让它带一些牛肉干吃，它的味道是很好的，怎么吃也吃不够，现在市面上卖的很多的牛肉干都是不很纯正的，自己也可以做牛肉干，最常见的就是麻辣牛肉干，下面我们看看麻辣牛肉干做法。
第一次吃麻辣牛肉干还是朋友的爸爸带来的，怎么能有那么好吃的东西呢，本来牛肉干的味道就已经很好了，做成麻辣的就更无敌了，真的是吃一次就不能忘记，下面我们看看麻辣牛肉干做法。
麻辣牛肉干
材料
麻辣味牛肉干
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重，如不是很淡的酱油，水的部分可多加电)
3.糖四大勺.(不喜欢太甜，可少放一勺糖，但是做好后感觉并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的，把花椒粉改成咖呖粉)
7.姜片少许，八角少许.
做法
1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.
(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制350度，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.
今天我们给大家介绍的麻辣牛肉干做法是不是很实用呢，大家是不是都想去学习呢，这样的一种牛肉干的做法也不麻烦，大家可以边看边做，一次做不成没有关系，可以去多尝试几次，一定能够做出很好吃的，别人羡慕的牛肉干。
麻辣牛肉干的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做麻辣牛肉干这道菜吧。
2.蒸半小时
3.把姜蒜、花椒挑出来，再把蒸好的肉放在空气流通的地方吹一天，如果有烘干机那当然更好，反正就是要去除多余的水份
4.锅里放少许油，开小火，下肉片翻炒
5.千万别把肉炒焦，下锅炒只是为了进一步析出其水份增强其韧度
6.待用铲压时肉片已变硬时撒入一把芝麻，继续翻炒十秒熄火。趁热加入砂糖、十三香、熟油辣子、黑胡椒、花椒面、香油拌匀就可以吃了，但放个几天味道更好
上文介绍的麻辣牛肉干的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
西藏牦牛肉干
在我国的西藏地区，因为地处高原，所以这个地方养出来的牛羊肉吃起来口感特别的好，西藏地区比较出名的美食就是西藏牦牛肉干，这种牛肉干吃起来口感和内蒙的牛肉干，并不一样，他的肉更加的鲜嫩，不像草原上的牛吃起来口感有一种奶香，那么，西藏牦牛肉干是怎么制作的呢?
牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。西藏几乎所有的牛肉都是牦牛肉，但你最好在那种专门的特产专卖店去买，不要在路边或者小铺里面买，小铺里面的不干净，很多都是非正常死亡的牛，吃了不健康。
其实最好的牛肉干是没有牌子的，杀完牦牛直接风干的，纯牦牛肉，有牧民们卖的，如果吃惯了，再也好吃不过了，加工的我感觉一点都不好吃。西藏牦牛肉是选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的十倍，入口有弹性、肉味更香浓。
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。
牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其咪独特。
牦牛牛肉干什么时候放调料
牦牛牛肉干什么时候放调料
1、把牛肉洗净,切成1.5cm×1.5cm的块状,大概切切就可以;牛肉干的做法
2、这里做的是微波炉版的,将牛肉放入微波炉加热工具中,加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒;
3、搅拌均匀,放入冰箱腌制1个小时,使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟;
4、在加热过程中,每隔8-10分钟,拿出来翻一下,使得受热均匀,直到牛肉煮熟;
5、将里面的汁倒出来,现在可以加点熟芝麻,拌一下,继续用中高火,将牛肉烘干,每隔五分钟拿出来翻一下,大概20分钟,牛肉可烘至软硬适度;
6、把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉,凉到微波炉牛肉干不烫手,就OK了;
7、美味的微波炉牛肉干就这么成功了,自我感觉不错,送了一些给几个朋友分享,她们说比外面买的好吃;
牦牛牛肉干的一般做法
牦牛牛肉干做法一
1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;
2、用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块;
3、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;
4、小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉;
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上;
6、将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机;
7、开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟;
8、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀;
9、结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;
10、再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上;
11、在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉;
12、盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。
牦牛牛肉干做法二
1、将牛肉剔去筋膜,片刀为大薄片铺晒在簸箕上,之后将其置于通风处,约干燥3小时即可。
2、将炒锅置于火上,于热锅中注入花生油,到四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟后捞出沥油。
3、醋、糖和盐放在小碗中调化均匀,然后将肉放进里面炸开,将炸后的肉用手轻轻砸成3厘米的小块。
4、回入锅中烹淋上糖醋汁,然后颠锅淋入芝麻油即可装盘上桌。
牦牛牛肉干做法三
1、水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。
2、切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、
4、晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5、烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。
牦牛牛肉干的由来
牦牛牛肉干是以青海果洛州乳品厂以新鲜牦牛肉为原料,经过考究的加工,生产出的“雪山牌”优质咖喱牛肉干,既保持了牛肉的风味,又形成了久存不变质,浓香鲜美的特点,是青海省的优质名牌产品。
如何自制麻辣牛肉干
牛肉富含蛋白质和各种微量元素，并且口感极佳，是人们非常喜欢的肉类。并且牛肉的做法有很多，像牛肉干就是其中一种，烹饪成麻辣牛肉干，深受大家的喜爱，很多人关心麻辣牛肉干的做法。那么，如何自制麻辣牛肉干?下面咱们来学习一下吧。
主料：牛肉(瘦)5000克
调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱500克,辣椒酱100克,五香粉8克 如何做麻辣牛肉干才好吃
1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。
2.初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。
3.切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。
4.复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。
5.烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8小时，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。
牛肉干的制作
材料：牛柳1000克 料酒3汤匙(45ml) 大葱1根 姜1大块(约50克) 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙(15ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖4汤匙(60克) 盐1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻
做法：
1)把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
2)用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐(一定要少放，因炒制时还要调味)，腌制30分钟。
3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的，可以不剪)，干辣椒与花椒的比例为1：1。
4)将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用 。
5)锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。
6)继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了
上面就是对如何自制麻辣牛肉干的介绍，大家应该学会了吧。自制麻辣牛肉干也是很简单的，只要我们按照这些方法进行制作，是很容易就能够做出美味儿的自制麻辣牛肉干的，可以跟自己的朋友或者是亲戚共享，大家一定都很喜欢。
麻辣手撕牛肉干的做法
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的麻辣手撕牛肉干做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。
3.牛肉捞出来，备用。
4.凉一些后，用手撕成小条。
5.开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。
6.倒入半罐可乐，烧开后，焖10分钟左右。
7.揭开锅盖，放一些五香粉和盐，将余下的汁继续焖干，这个期间不要盖锅盖，以免糊锅，可以用筷子时不时搅动一下。
8.汁烧干后，关火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌匀即可。
9.做零食还不错哦。
今天的麻辣手撕牛肉干就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
孕妇可以吃牦牛肉干吗
牦牛肉干是一种营养价值比较高的牛肉干，平时吃一点对身体是有好处的，对孕妇来说也是如此，可以吃一些，当然也要注意，不能无节制的吃这样的牛肉干，对孕妇来说平时要注重营养平衡，既要摄入一些蛋白质，同时在维生素，矿物质以及碳水化合物方面都要得到均衡的摄入。
孕妇可以吃牦牛肉干吗
孕妇可以吃牛肉干，但是也不能毫无节制地吃，免得适得其反。一般来说，孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉为佳，每次60到100克，这样可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。
众所周知，孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而牛肉中的含铁量很高，每
100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%，含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，因此瘦牛肉的营养价值比一般天然食品高，非常适合孕妇食用。此外，瘦牛肉也不会对血中胆固醇浓度造成负面影响。充足的铁质一方面能维持血红素正常，以载送血氧到脑部及其他重要器官，保护心脏不致过度劳累，另一方面能使肌肉产生充足能量，活动有力并不易疲倦。
缺铁的症状包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、头昏眼花。如果妇女在怀孕期间缺铁，将对身体导致难以弥补的缺损。而锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降，容易生病，对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉干中的锌比植物中的锌更容易吸收，因此，孕妇可以适量吃牛肉干。
...
孕妇吃牛肉干的好处
牛肉的营养价值很高，那么经过风干了的牛肉干是不是也具有同样的营养价值呢?这是不容置疑的。
牛肉干的历史颇为悠久，早在成吉思汗建立蒙古帝国的时期，蒙古骑兵与牛肉干结下了不解之缘，在征战中，烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，后来才发展成为蒙古民族独享的草原美食。牛肉干能成为远征战中的法宝，可想而知其营养价值有多么的高了。
相关研究表明，经过了风干的牛肉干不仅保持了牛肉耐咀嚼的风味，又可以久存不变质，此外，牛肉干的营养价值丝毫不逊色于新鲜的牛肉。
牛肉干不仅富含铁和锌，而且含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，是营养丰富的休闲美食。
有统计表明，每100克牛肉干含有以下的营养成分：能量307千卡;蛋白质55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。
如此营养丰富的牛肉干，难怪准妈妈们都对它爱不释手了。
四川麻辣牛肉干
牛肉干还是麻辣的比较好吃，尤其是四川的别提有多美味了。切牛肉的时候要特别注意牛肉的厚度，太厚会导致后面咬不动。配料要注意腌入味，牛肉差不多烂了才可以。有很多方法可以做成牛肉干，主要还是选择适合自己的。油不要放太多，也不可以太少。晒牛肉的时候，要注意卫生。
做法
熟牛肉做法：
1.锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。
2.下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。
3.把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。
4.等牛肉凉下来后放冰箱过夜。
牛肉干做法：
1.把牛肉先顺筋切片，然后横筋切条，切成越0.8厘米粗细的条。
2.牛肉条放白酒，盐，姜丝和葱白丝，盐拌好，腌制30分钟。
3.油锅至旺火上，油烧到6成热，下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出，留着被用。当牛肉丝炸成褐红色，捞出。
4.去掉多余的油，这个量自己看着办吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下姜丝和葱白丝，炒香。
5.下牛肉条，牛肉汤，白糖。水烧开后，改中小火，慢慢把汤烧干。汤快干时要轻轻翻动几次，以免粘底。（建议用不粘锅来做这步）
6.加入辣椒面，翻炒1-2分钟，下辣椒油，翻炒1分钟，关火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌匀，起锅。
首先什么才算是“做好了”的标准？
1、牛肉条切得大小适中工整均匀盘正条靓；
2、色泽诱人望之令人食指大动垂涎欲滴；
3、凑过去就能闻到一阵香气恨不得一口一个吞下去；
4、味道……最重要的就是这个不同人有不同人的口味但按照我这么长时间的经验看来四川麻辣牛肉干好吃的标准是麻、辣、咸、甜都处在一个黄金比例上肉软硬适中别太硬吃起来口齿留香回味无穷。一个字：爽；两个字：带劲；三个字：太好吃O(∩_∩)O哈哈~牛肉干做好了也能和香水一样品出“前味、中味、后味”来。
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