头道菜烹出蟹黄蛋的做法
春季清淡养生的菜做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生关系着每一个的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“头道菜烹出蟹黄蛋的做法”，相信能对大家有所帮助。
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍头道菜烹出蟹黄蛋的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.准备好2个鸡蛋。
3.把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。
4.再加入约半调羹的醋。
5.再加入极少量的生抽。
6.搅拌均匀。
7.用干净无油的筷子从小包装中夹出少许姜片。
8.再把姜片剁成碎末。
9.再把姜末放入蛋液搅拌均匀。
10.锅置火上加入色拉油。
11.油温约5成热时，倒入蛋液。
12.待蛋液凝固，即可翻炒均匀出锅。
看完头道菜烹出蟹黄蛋的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
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蟹黄蛋最正宗的做法
许多人每天最犯愁的就是不知道做什么饭给家里人食用，去外面饭店吃饭又会担心食品安全问题。其实饭店里许多菜在家里都可以做出来，如果掌握好方法味道不会比饭店里的差。给大家介绍下蟹黄蛋最正宗的做法，大家学会了的话可以把饭桌上的菜色丰富起来，让家人吃好喝好。
用料 ：鸭蛋、生姜、盐、糖、醋、料酒
做法：
1、备齐所有材料。
2、生姜切末。生姜先切片再切丝再切末，越细越小越好，这样炒进去几乎吃不出来，而且更入味。
3、打蛋。我用的是鸭蛋，鸭蛋比鸡蛋大点，而且水分更少点。用鸡蛋也可以做，鸡蛋做出来口感更软嫩一点，整体也会更稀一点点。蟹黄有点硬硬的口感，
鸭蛋能复制得更完美。
4、加料。先加入少许料酒去腥，真的少许就好了，没有也没有关系。然后加入3g盐，1g糖。
5、盐的量基本炒鸡蛋该放多少就放多少，放多了就太咸了呗。糖主要是提味作用，不要加多，不然吃起来就是甜的了。做一两次基本就能掌握。
6、搅拌。用筷子或者打蛋器把一切都搅拌均匀。
7、备醋。重点来了!!!差不多是常用的勺子7茶勺，我家就用小酒杯刚好满满一杯。不要担心放多了，因为醋是整道菜的精髓所在。吃蟹黄的时候，我们不是也会把醋舀一勺进蟹壳，然后混合在一起满满一口吃下去嘛!
8、醋要提前准备好，是因为炒的时候需要一气呵成，等停下来慢慢数完7茶勺，菜也基本完蛋了。
9、开火热锅炒。中火，小半碗油，五成热。倒入蛋液。快速拿锅铲划开翻炒。
10、基本10秒就到这样的状态了，这个时候就可以一口气把醋倒下去了。
11、快速翻炒，几下之后，就完成了.
12、整个过程1分钟都不到，出锅。
13、成功的蟹黄蛋应该是凝固状，没有液体，可以用筷子小簇小簇夹起来，吃不到明显的生姜，混合着蟹黄的鲜美和醋的微酸。谁能想到它是一盘简单的炒蛋呢!
小贴士
*看完全部步骤再下手，这样就能一气呵成啦!
*重点是醋，不要担心放多。当然如果不爱吃醋，也可以减量啦!
*天气热的时候酸酸的开胃又下饭，不能吃螃蟹的孕妇也能吃哦!
蟹黄蛋炒西红柿
赛螃蟹炒西红柿其实是一道比较传统的菜，赛螃蟹其实不是用螃蟹制作的，而是用鸡蛋制作的，吃到嘴里面的话，口感鲜嫩爽滑，有蟹黄的味道，这道菜是很受大家欢迎的，蟹黄蛋炒西红柿虽然好吃，但是很多人不会制作，那蟹黄蛋炒西红柿做法是什么呢？下面介绍蟹黄蛋炒西红柿的做法。
蟹黄蛋炒西红柿的做法
准备好食材
1.准备好番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐，注意姜以及醋要多准备一些，否则味道会很淡，一般姜汁和白醋的比例呈正比，但如果是姜末，那么姜末要是白醋的两倍
2.放入白糖的目的是中和番茄的酸味，白酒只需要倒入少许即可，因为在这里白酒是为了去腥，所以无需放入太多，也可以用料酒代替白酒。
3.鸡蛋倒入锅里之后要快速滑散，滑散之后即可铲出，千万别翻炒太久，否则就没了蟹黄的感觉。
做法一
1.直接将番茄切成块状，再将鸡蛋磕入碗里，倒入生姜水，或者剁成超细的蒜蓉
2.之后再将白醋倒入蛋液里面，再倒入白酒，搅拌均匀，之后将少许油倒入锅里，倒入蛋液
3.蛋液开始要凝固的时候就可以翻炒，翻炒至凝固就可以铲出，再将少许油倒入锅里，放入番茄
4.再放入盐和白糖，翻炒出汁即可倒入少许水，再倒入提前煎好的蛋花，翻炒均匀即可品尝。
做法二
1.直接将番茄洗干净后去皮切成块状，再将生姜切成碎末，少许油倒入干净的锅里面，放入姜蓉
2.中火翻炒，注意一定不可以用大火翻炒生姜，否则你就要小心了，将生姜稍微划开之后就可以倒入蛋液
3.开大火，快速沿着锅边倒入白醋，再倒入料酒，正常的煎鸡蛋，煎好之后铲出
4.之后将少许油倒入锅里，倒入番茄和盐，同时还要放入白糖翻炒至出汁，倒入蛋花翻炒片刻即可。
做法三
材料：四个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油。
步骤：
1、将小葱洗干净切好
2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀
3、小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油
4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用
5、洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下，放入事先准备好的葱花，美味可口的西红柿炒蛋即可出锅。
做法四
材料：鸡蛋、西红柿、葱花、盐、食用油、番茄酱、味精
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。
2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。
3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。
4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。
5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。
小诀窍：
这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，否则容易有焦黑。
做法五
主料：
西红柿两个、鸡蛋三个
辅料
食用油适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量
步骤
1.西红柿去皮备用。
2.鸡蛋打散，西红柿切小块。
3.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。
4.锅中再加少许油爆香葱花，倒入西红柿翻炒片刻，加入盐、少许白糖炒均匀。
5.把鸡蛋倒入混合均匀，加点鸡精即可出锅。
蟹黄蛋的做法大全是什么？
蟹蛋黄是一种味道极佳的菜肴，口感很纯正，因此受到了诸多人的喜爱。不少人喜欢在外面吃，其实蟹蛋黄的做法很简单，想吃的话自己在家做就可以了，但需要注意的是鸭蛋本身就是咸的，口味淡的话就不要加盐了。
一、蟹黄蛋的做法
1.鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。
2.嫩姜磨成茸。
3.咸鸭蛋剥皮儿后，用手撕碎或用刀切碎。
4.把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。
5.搅拌均匀。
6.锅里倒入2大勺玉米油（或其他自己喜欢的植物油），烧热后倒入搅匀的蛋白混合物。
7.一分钟再倒入蛋黄，轻轻翻炒。
8.炒至鸡蛋凝固即可关火，盛出。
小贴士
因为咸鸭蛋本身有咸味儿，所以不要再加太多盐了。
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
咸鸭蛋：改善血液循环、护肝、增强免疫力
二、鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
三、鸡蛋的搭配禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
鸡蛋怎么炒出蟹黄味
鸡蛋相信大家都不陌生，这是一种在人们的餐桌上极其常见的食物。鸡蛋的做法有很多种，其中有一道叫做赛螃蟹的食物，就是用鸡蛋烹炒而成的，由于在烹饪完成之后，有着蟹黄的味道，因此得名赛螃蟹。赛螃蟹的制作方法是有很多种的。下面就为大家详细介绍其中的三种。
制作方法一
1.胡萝卜、土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀（尽可能地细，最好不要留有小块）
2.热锅下油（比平常炒菜多），待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。
制作方法二
1.简易版
将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。
2.中档版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。
3.高档版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。
4.讲究版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。
5.豪华版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，蛋白液中放入泡好撕碎的干贝；先分别炒熟蛋黄液和蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。
制作方法三
1. 豆腐表面冲水并淋干水分。
2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。
4. 姜切末备用。
5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
6. 同样方法，翻炒蛋黄
7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
10. 把蛋白和蛋黄放入锅中。
11. 稍翻炒即可出锅。
菜头粿的做法
很多人家都吃菜头粿。菜头粿是属于蒸制类糕点，一般都在逢年过节时蒸制，是家家户户都非常喜爱的一种美食。菜头粿又叫萝卜糕，萝卜是大家都熟知的一种蔬菜，又富有很高的营养价值。萝卜也有很多的吃法，可以拌馅也可以直接吃或者还可以用来调制凉菜。说了这么多，大家是不是很好奇菜头粿的做法呢？下面就来一起学习一下吧！
1.菜头粿即萝卜糕，菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方汉族年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。其外酥内嫩，味道清香而不甜腻。菜头粿在五月天做音乐的时候，全程关注，也是创作中的一份子了。菜头粿经常趴在一堆杂乱无章的电线中。阿信还曾经用菜头粿当过拖布。
2.民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
3.潮州本地做法
①大米淘洗后浸6-8小时，
②将浸好的米加水磨浆，
③萝卜切丝后拌入，加盐搅匀
④放入蒸笼蒸，蒸至有固体状时再搅拌，后蒸至熟。
4.吃法
菜头粿切片，锅里放油，油热放入菜头粿，煎至微黄翻面，再煎至微黄即可，蘸辣椒酱风味更佳！
5.菜头粿
菜头粿即萝卜糕，菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方汉族年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。其外酥内嫩，味道清香而不甜腻。菜头粿在五月天做音乐的时候，全程关注，也是创作中的一份子了。菜头粿经常趴在一堆杂乱无章的电线中。阿信还曾经用菜头粿当过拖布（可以搜到相关的动态图片）。
基本信息
中文名：菜头粿
外文名：Cai Tou Guo
产地：潮汕地区
别名：萝卜糕 ，菜头粄，萝卜粄
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菜头粿（萝卜糕）
民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
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潮州本地做法
①大米淘洗后浸6-8小时，
②将浸好的米加水磨浆，
③萝卜切丝后拌入，加盐搅匀
④放入蒸笼蒸，蒸至有固体状时再搅拌，后蒸至熟。
吃法
菜头粿切片，锅里放油，油热放入菜头粿，煎至微黄翻面，再煎至微黄即可，蘸辣椒酱风味更佳！
配料简介
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（luóbo）（Raphanus sativus L.）又名莱菔、菜头（多见于方言如海丰话），属植物界、十字花科、萝卜属。胡萝卜一般进行有性生殖；至于无性生殖，理论上是可以的。一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。
总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油42%，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。我们食用的部分是根部。
根含糖类，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸。鲜根含甲硫醇7．75毫克%、维生素C近20毫克%，因不含草酸，是钙的良好来源；含锰0．41毫克%，硼约7毫克%(干重)，又含莱菔甙(Raphanusin)。种子含脂肪油、挥发油。挥发油内有甲硫醇等。脂肪油中含多量芥酸、亚油酸、亚麻酸以及芥子酸甘油酯(Glycerol sinapate)等。
头菜的多种做法
相信大家对于头菜肯定是非常熟悉的吧，头菜是我们常见的一种食材，头菜不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃头菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要多了解一些关于头菜的信息，头菜有很多种做法，我们可以采用头菜搭配上其它食材来做成各种美味菜肴，下文我们介绍一下头菜的多种做法。
头菜蒸肉饼
1.头菜用水泡开，清洗干净
2.用刀把肉和梅菜一起剁成肉饼
3.加入适量的油 生抽 糖 生粉(头菜本身比较咸味不用放盐) 调味
4.蒸锅放水烧开，把肉放入大火蒸15-20分钟即可
头菜蒸猪肉
1.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
。
2.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
3.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A(生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖1/2茶匙 玉米淀粉2茶匙 油1茶匙腌肉)，腌制10分钟。
4.腌制好后，再和头菜混合。
5.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。
6.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟.
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是头菜了，我们知道头菜不但美味而且还含有丰富的营养，头菜有很多种做法，上文为我们详细介绍了头菜的多种做法，相信大家都掌握了吧。
醋烹对虾的做法
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下醋烹对虾。
2.212对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线
3.1再放入淀粉，用手抓匀
4.2放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味
5.一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看
6.生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
7.起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段
8.经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
9.沥油捞出
10.锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
11.爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）
12.倒入刚刚調好的芡汁
13.翻炒均匀，起锅前撒上香菜段
14.盛出
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的醋烹对虾，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
炸烹虾的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于炸烹虾
2.草虾去壳，用绿豆淀粉加少许水上浆，一定要抓匀，以免炸的时候溅油。
3.锅倒油烧至5成热，约150度，然后在浆好的虾仁里淋2茶勺油拌匀，一点要在临下锅前放油哦。
4.然后将虾仁一个个放入热油中，改成小火炸至内部熟透，然后再改成大火略炸，炸成金黄色捞出。
5.另起一锅倒少许底油烧热，放入炸好的虾，迅速烹入碗汁，快速翻炒2下就出锅，这一步最好控制在5秒钟之内完成，时间久了，炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊，这道菜就算做失败了。
对于一些人来说，要做炸烹虾也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
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