酱爆肉末茄子的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“酱爆肉末茄子的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做酱爆肉末茄子这道菜吧。
2.2五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花
3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
今天的酱爆肉末茄子介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
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肉末酱烧茄子家常做法
肉末酱烧茄子，这道菜不算简单，但是认真学习的话，也不是很难做，关键是要知道配料，特别是准备的茄子是什么样的。可能很多人问，茄子有什么区别吗，其实市场卖的茄子有很多种，比如大紫茄子，还有青茄子。茄子还分为长茄子和圆茄子。做这道菜，选择茄子很重要，关乎菜做好后的口感。
肉末酱茄子怎么做好吃?肉末酱茄子的家常菜做法有哪些?为您提供了肉末酱茄子的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。
主料：长茄子两根(约7两)
辅料：猪肉2两
调料：干黄酱 20克 黄豆酱油5克 糖5克 黄酒5克 葱姜蒜适量
肉末酱烧茄子的具体做法：
1所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂
2长茄子不去皮切成长条
3猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用
4坐热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油
5―8炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可.
注意事项：
1长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂
2猪肉稍微带点肥的更香
3黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气。
酱料的选择和茄子一样重要，要选择好一些的黄酱，不是随随便便的选择一种酱就可以的，酱分为很多种，要选择黄酱，也就是用纯黄豆做成的酱，这样才做出来才好吃，而且才的营养价值更有利于人们吸收，也帮助孩子下饭吃，赶紧雪来做吧。
酱烧肉末拌茄子的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好酱烧肉末拌茄子。
2.12猪肉末加入大喜大烤肉酱
3.21搅拌入味20分钟
4.1放入肉末煸炒
5.2锅里油热，放姜，蒜暴香
6.当肉末转色，加盐，料酒，鲜抽，一点水，煮5分钟
7.加鸡精，葱花煸匀，盛出。
8.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，切条，放入蒸锅
9.蒸熟，凉凉
10.撕碎
11.加入肉末，搅拌均匀即可
虽然酱烧肉末拌茄子这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
酱爆茄子的家常做法有哪些
茄子是一种很美味的蔬菜，不光是口感的软嫩多汁，其功效也是非常傲人的，今天我就教大家爆炒茄子的家常做法。在开始之前我建议大家最好是买紫色的茄子，因为紫色的茄子营养价值最高，并且一定要买新鲜采摘下来的嫩茄子哦，茄子那圈浅色的环带要选择越宽越明显的好因为这说明茄子采下来的时候正在生长没有变老。这样的口感才更加好。
主料：茄子
辅料：盐，生姜，水，醋，柠檬，蒜，老抽，番茄，牛肉味豆鼓油，葱，生粉。
做法步骤
1. 茄子洗干净后滚刀切；
2. 准备一个比较大的碗，加盐；加水，搅拌，让盐融化；
3. 放入切好的茄子；再挤点柠檬汁（没有就省略了）
4. 番茄清洗干净；把番茄切成丁，番茄小半个就够了。
5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱（或者豆豉酱，辣椒酱）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺 白糖；加入半勺生粉；充分搅拌均匀备用。
6. 热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
7. 加入番茄丁，炒到番茄有点融化的样子；
8. 开大火，放入茄子，快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水，锅中会有火，操作要小心；
9. 再分两次加入调好的汁水，慢慢地放，放完后水也会沸腾才对；
10. 盖上锅盖焖半分钟就可以了，撒上葱，不需要加鸡精和盐。
好了，这就是爆炒茄子的家常做法了，相信大家都学会了吧~希望大家都可以做出美味好吃的炒茄子。茄子还有很丰富的维生素E，对延缓衰老有非常大的帮助，并且茄子能防止胃癌，因为龙葵碱，可以有效抑制肿瘤生长。多吃茄子对身体很有好处哦！
酱香肉末茄子的做法有哪些
肉末茄子的美味不知道我们大家熟悉不，这是让我们很多人都特别喜欢的一道菜，很多人也都特别喜欢吃，而且肉末茄子煲中富含了很多对于我们身体非常有益的物质，经常食用，可以有效的帮助我们补充我们体内缺乏的维生素自己微量元素，可以有效的提高我们的身体素质，下面就让我们一起了解一下肉末茄子煲怎么做呢吧。
原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
做法：
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。 5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
我们对于肉末茄子煲怎么做呢的问题一定要掌握科学的方法，才能够帮助我们更好的做出来令自己满意的肉末茄子煲，其中多吃一些肉末茄子煲对于我们自身的好处非常多，而且可以帮助我们领略美味的同时就可以提高身体素质。
酱爆茄子做法，这样做最下饭
茄子的营养价值高，不同类型的茄子做法都差不多，平时很多人喜欢吃红烧茄子，肉末茄子，炖茄子， 今天我们还给大家介绍一种酱爆茄子的做法。
一、酱爆茄子
菜谱简介 咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
材料
主料：紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒
做法
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
二、酱爆茄子——不用油炸照样美味
材料
【材料】：长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克
【调味料】：（没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐）
炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。
4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。
5.直至茄子变软身，盛出备用。
6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面酱煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒软的茄条。
10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
三、酱爆茄子
菜谱简介 咸香咸香是一道非常下饭的料理!!!
材料
茄子 3条,蒜头 3瓣,酱油 3大匙,糖 适量,水 1杯
做法
1、将茄子切成厚斜片、蒜头切末
2、将茄子放入事先热好的油中炸熟(变软即可)
3、把油锅取出用剩余的油爆香蒜头，放入茄子拌炒加入酱油、糖、水，收汁试味即可。
酱爆茄子的营养价值
酱爆茄子的营养价值
茄子可能在现如今人们社会中已经不属于稀奇的蔬菜,并且一年四季人们都可以见到茄子,虽然说茄子的经济价值可能并不是非常的高,甚至于是比较廉价的,但是茄子的养生价值却是非常“昂贵”的,也就是说茄子在促进大家身体健康方面是功不可没的!
因此对于还没有茄子高昂的养生价值的朋友们就快来看看吧,先看下茄子的营养成分的主要构成,茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的,比如说维生素的含量,钙元素的含量以及磷元素等,这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素,从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的!
接下来就是子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果!
酱爆茄子的热量
酱爆茄子往往钠盐过多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亚硝酸盐,减肥期间应少食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)81.58
碳水化合物(克)7.00
脂肪(克)5.70
蛋白质(克)1.80
纤维素(克)1.61
酱爆茄子的宜忌人群
茄子的适用人群
一般人群均可食用茄子,特别适合心血管疾病。可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
肉末酱茄子怎么做？
茄子的吃法很多，红烧茄子、地三鲜、蒜茄子。肉末酱茄子也是一道家常菜，酱汁浓郁是一道下饭菜。茄子有很高的营养价值，适合任何人群来吃，而且茄子的维生素含量高。
所需食材
主料：茄子(紫皮、长)(200克)猪肉(肥瘦)(150克)
调料：大葱(10克)黄酱(15克) 酱油(8克) 白砂糖(3克) 盐(2克)植物油(25克)
制作方法
做法一
1. 茄子洗净，剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
做法二
1.烀熟的茄子。
2.切好的肉末。
3.盛两勺酱。
4.加水稀释酱。
5.在锅中倒一勺油，放蒜瓣。
6.放入茄子。
7.用油煎茄子，两面都煎至微糊的感觉即可。
8.煎好的茄子装盘备用。
9.在锅中加少许油，放入肉末和姜丝。
10.放入煎好的茄子。
11.加葱丝。
12.倒入酱汁。
13.再添一碗水。
14.盖上锅盖炖5分钟。
15.开锅盖，翻动几下茄子，即可出锅。
酱爆茄子的做法，你知道吗？
茄子是餐桌上的常见食物，营养丰富，老年人吃茄子还有养生贡献。茄子的营养是多方面的，吃法也是多种多样。酱爆茄子作为家常菜是非常受欢迎的，做法简单，酱汁入味，口感更佳。
1.茄子洗净，切滚刀块，把茄子放入水中打湿，重新放入碗中，加3勺淀粉拌匀。红椒去籽切成块，青椒切成块，洋葱对半切开，先横切几刀，再改直刀，切成洋葱碎，锅中放足量的油烧热，放入茄子块，中火炸1分半，捞出，再放入青红椒块，炸半分钟捞出。锅内留底油，放入蒜末、洋葱碎爆香，放入1勺生抽，少许老抽，1勺蚝油，半勺白糖，2勺水淀粉，搅匀煮开。放入炸过的茄子和青红椒块，大火翻炒，翻炒均匀后就完成啦。
2.茄子去蒂、洗净后沥干，切成滚刀块，锅中倒油，7成热时放入茄子中火炸至变软，盛出控油。锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。淋入料酒、酱油，翻炒。下入炸好的茄子，出锅前加入1小勺糖和盐翻炒均匀。关火盛盘，放点香菜点缀一下，下饭神器就做好啦。
3.长茄子切条，炸至金黄色，基本熟了，控去水分。杭椒切粒，准备葱花、蒜片，葱花蒜片爆香，下杭椒粒炒出香味，再下黄豆酱，转小火炒出酱香味，转大火，下茄条翻炒均匀，关火，洒味精和香菜，拌匀即可。茄子最好是选用南方的长茄，北方的长茄容易成泥。
酱爆茄子的简单做法步骤是什么？
茄子是生活中常见的一种蔬菜，经常吃茄子是很有好处的，比如茄子里面富含b族维生素，补充这种维生素对缓解女性的痛经很有效果，另外还可以辅助治疗慢性胃炎以及肾水肿等等，除此之外，吃茄子还具有抗衰老以及抗癌防癌等作用，今天介绍的是酱爆茄子，详细制作方法如下。
酱爆茄子的简单做法：
用料
长茄子4个
蒜3瓣
豆瓣酱1勺
葱花适量
盐1勺
做法步骤
1、茄子洗干净
2、茄子切小段
3、锅里倒入菜籽油，多一点
4、放入茄子爆炒，火一定要大
5、炒软后加盐
6、切几瓣蒜
7、把炒软的茄子推一边，加入蒜和豆瓣酱爆香
8、炒均匀
9、最后加葱花即可出锅
酱爆茄子
材料
【材料】：长茄子300克半肥瘦猪绞肉100克青红椒各一个蒜蓉15克姜蓉15克香葱碎10克
【调味料】：（没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐）
炒茄子时放1/4茶匙盐甜面酱2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。
4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。
5.直至茄子变软身，盛出备用。
6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面酱煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，红椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。
9.放入炒软的茄条。
10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁，淋上香麻油1茶匙即可。
虾酱爆茄子
材料
茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
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