笋干酱油饭的做法
养生粥的做法。
“今天不养生，明天养医生。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的饮食养生是如何做的呢？下面是小编为大家整理的“笋干酱油饭的做法”，相信能对大家有所帮助。
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关笋干酱油饭的具体方法步骤。
2.12准备笋干，木耳，银耳。
3.21把笋干泡软，木耳，银耳泡发。
4.笋干洗净切丁。
5.木耳银耳洗净切丁。
6.1将笋丁双耳丁放入锅中。
7.2大米黑米淘洗干净。
8.加入酱油，盐。
9.搅拌均匀。倒入小半碗水，盖上盖子煮米饭。
10.米饭快煮好的时候把鸡蛋煮上。
11.米饭煮好后搅拌一下更入味。
12.鸡蛋放在饭上，撒上葱花，OK。
男人的压力很大，所以当他劳累了一天，回到家，看到你已经做了他做爱吃的笋干酱油饭，他肯定会很感动，而自身的正能量也会得到提升的。
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台式油饭的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关台式油饭的做法吧。
3.将五花肉洗净切成1cm见方的小薄片。泡发的干香菇攥干水分切成细丝
4.红葱头去皮切片。香菜洗净，切碎
5.把泡发后的糯米放入蒸锅中，隔水用中火蒸20分钟
6.至糯米无白芯完全熟透，将糯米从锅中取出后乘热打散备用
7.炒锅倒入植物油，油热后放入红葱片
8.用小火翻炒至葱片变成金黄色后捞出即制成油葱酥，葱油留在锅里不用盛出
9.炒锅加入芝麻油
10.烧至六成热时将五花肉片放入炒熟
11.随后放入香菇丝
12.放入海米、油葱酥翻炒片刻
13.调入米酒、生抽、胡椒粉、五香粉
14.加入糯米饭
15.翻炒均匀
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的台式油饭，赶快为孩子去做。
鸡油饭的做法
可能说到鸡油饭，很多人都是在电视上面看到的，而在现实中，大多数人都是没有吃过鸡油饭的，所以对于鸡油饭的做法也是不知道不了解的。现在随着社会的进步与生活条件的提高，很多人在饮食上的要求也是越来越高了，现实中已经有不少人开始嫌弃每天的白饭吃得很枯燥，这时候鸡油饭就是一个很不错的选择。
虽然鸡油饭对于大多数人来说是陌生的，但是作为一个地方美食的鸡油饭，会做它的人还是有很多的，而且鸡油饭还有好多种制做方法，每种都是不一样的，虽然口味差不多，但还是会有小的差别。那么，下面就来详细介绍下鸡油饭的做法。
鸡油饭在东南亚各国是相当受欢迎的一道餐点。在泰国，更是把它当早点，午餐，晚饭，还可一路吃到当宵夜。这煮鸡∕烫鸡/浸鸡 的手法，各家不同，不在此赘述，在此想说得是饭和蘸酱。虽说泰式鸡油饭是由海南华侨引进，但时至今日，它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式饮食文化的影响·
鸡油饭的做法如下：
1.以油将姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 铲入煮饭锅, 加上香兰叶, 高汤和盐, 依正常程序煮成乾饭. 饭一熟即趁热以饭匙将饭拨松并充份拌匀.
2.将蘸酱材料全部加入碗中调勺, 分盛小碟, 各人可另加冷开水调整口味.
3.盛饭入浅盘, 饰以芫荽, 摆上去骨鸡块, 佐以小黄瓜.
注意事项：
1.饭要煮得松而不乾, 润而不油, 盛在碗里会松开不结团块, 才是好吃的鸡油饭 香米和鸡汤的比例要在1:1, 若是陈米则是1:1.1
2.取肉所剩的鸡骨架, 可和冬瓜煮汤, 汤头中加几片咸萝卜乾做隐味; 佐此鸡油饭,即是绝配.
鸡油饭另一种简单做法：
1.米洗净,用冷水泡半个小时后,沥干水分.
2.起油锅，待花生油稍热，放鸡油爆香,榨出鸡油，油渣不要。
3.加入蒜瓣和姜片爆香,倒入大米,再加盐炒匀.把鸡汤倒入其中.关火.再一起倒入饭煲当中煮.熟后挑出姜和蒜头,即可食用.
对于很多人来说，通过这篇文章的介绍，他们不仅了解了鸡油饭，而且还知道了两种鸡油饭的做法，这对于他们来说是很有好处的。其实最有益的一点就是以后自己可以按照上面教授的方法在家自己制做鸡油饭了。但是鸡油饭的脂肪含量还是挺高的，所以大家平时还是少吃为好。
油饭的做法是什么
米饭是我们经常吃的，是主食，对于米饭其实有很多的做法的，这是吃货们都知道的。油饭就是众多米饭做法中很常见的的一种，由于简单，味道好，深受大家的喜欢。那油饭的做法是什么?这是喜欢吃油饭的朋友都想知道的问题，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。
油饭的做法是什么?
方法/步骤：
1、先把糯米泡2小时以上。倒去多余的水分(不必沥得太干)。然后，无水锅里稍微倒一点点油，开中火，把虾皮(或者泡发的干虾仁)、姜末、葱油酥、泡发的香菇丝、切片的腊肠都放入锅里。
2、搅合匀。
3、把泡好的糯米倒进去，摊平。我这次做的时候，家里还剩一点花生，所以就把花生顺手跟糯米一起泡了。
4、盖上锅盖，等冒气(我的锅子是等到鸣叫)的时候，转小火，焖18分钟后，关火，倒生抽酱油，拌匀盛出即可。
注意事项：
焖的时间，应根据做的量适当调整，以米熟为基准，我这次是焖了18分钟。
上文就是关于油饭的做法是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。这回喜欢吃油饭的朋友有口福了，完全可以在家自己做了，给家人一个惊喜，为自家餐桌添加一道美食。不过还是提醒大家，对于过于油腻的饮食还是要少吃为好，这是对自己与家人的健康负责。
香菇肉丁油饭的做法
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于香菇肉丁油饭这道菜的做法。
2.21五花肉切成小肉丁
3.1泡好的干香菇切成小丁
4.2干香菇用温水泡发开，香菇水留用
5.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
6.锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉
7.倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油
8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟
9.倒入步骤5调好的调味汁
10.中火煮至锅中剩少许汤汁
11.倒入一小碗米饭
12.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的香菇肉丁油饭你学会了吗？
黄金油饭饼的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于黄金油饭饼的做法。
2.12加入适量的开水揉成比较柔软的面团静置松弛半个小时。
3.21锅内入油爆香葱白，加入焯水过的杂蔬粒翻炒片刻，加入剩米饭继续翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、鸡精炒香盛出待用。
4.松弛好的面团揉成条，下成20克左右的小面剂。
5.擀薄。
6.1后对折包好，捏紧边缘。
7.2取一张面皮，放入炒好的米饭，稍微压实。
8.在油饭饼2面各划2花刀。
9.平底锅内少许油，小火，放入油饭饼，用手取水抖在面饼上，盖盖稍微焖下，至汁收干煎至一面金黄。
10.翻面，也煎至金黄即可取出，配上黄瓜丁就可以吃啦。
到这里，关于黄金油饭饼这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
笋干水饺的做法
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于笋干水饺的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.然后再放入锅中煮15分钟
3.猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟
4.油菜切碎放入肉馅中
5.煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中
6.将馅料搅拌均匀
7.面粉和成面团，醒15分钟
8.将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
9.饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子
10.锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可
看了上面关于笋干水饺的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
笋干烧鸡的做法
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于笋干烧鸡的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3.炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4.放入鸡块翻炒。
5.放入酱油和料酒，翻炒均匀。
6.加入笋干翻炒一会儿。
7.放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8.等笋干软烂时，大火收汁。
9.加青红椒块，最后加盐调味。
显然，读完笋干烧鸡这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
笋干烧肉的做法
笋干烧肉是大家比较喜欢的一道家常菜，笋干烧肉味道清香，有一股竹笋的特殊香味在里面。笋干是竹笋的干品，由于鲜竹笋不容易保存，大家还希望一年四季都可以吃到竹笋，所以发明笋干，笋干在泡发的过程中也有很多的技巧，厨房新手很难泡发好。
在泡发笋干的时候，先用温水把笋干泡上一到两天，然后再用大火烧煮一两小时，然后再泡二到三天，在泡发的过程中要经常换水，不让笋干酸掉，然后就可以做笋干烧肉了。
主料猪五花肉500克、笋干适量、葱、姜、生抽、老抽、糖、鸡精。菜谱做法：
1.泡发好的笋干切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)
2.锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
3.往锅中倒入绍酒，大火煸炒
4.加入生抽、老抽，煸炒
5.盖上锅盖，焖两分钟
6.至肉完全上色
7.开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可
做法二：配 料: 笋干、猪肉。操 作: 将发好的笋干切条，猪肉烧熟，加笋干烧透，调味，勾芡即可。- ·营养价值: 竹笋 - 一、概述 竹笋，别名笋，为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹 ·所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴。
笋干烧肉的做法是不是很简单哦，笋干烧肉很适合懒人做，几分钟一个菜就会搞定，剩余时间就可以看电视、打打游戏、一天的劳累也可以休息一下。笋干烧肉虽然简单，但是口感、美味、营养都不误，还是一道不错的下酒菜呢。
笋干扣肉的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于笋干扣肉这道菜的做法。
2.21猪肉加葱段焯水洗净。
3.1煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
4.2加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
5.12用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
6.21笋干泡开。
7.热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
8.炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
9.1笋干洗净，切小段。
10.2准备好葱姜和干辣椒。
11.热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。
12.下笋干翻炒。
13.加少许盐，白糖。
14.倒入剩下的汁水。
15.取一个碗，皮朝下放好扣肉。
16.铺好笋干。
17.上锅蒸一个小时。
18.滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。
19.汤汁烧热后浇在肉上即可。
看了小编的介绍，您对这道笋干扣肉应该很有兴趣吧！大家不要害怕失败，我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦！
笋干烧肉的做法过程
竹笋这种物质中含有一些生物活性酶，对人体健康很有好处。都知道大熊猫吃竹笋，其实作为人类的我们来说也可以吃竹笋。竹笋不仅可以清炒着吃，而且还可以和肉放在一起翻炒，这样做出来的笋干烧肉也是很美味的。在制作笋干烧肉的时候首先要将笋干用温水浸泡，然后再和五花肉放在一起翻炒。
笋干烧肉的做法一
材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
6、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的做法二
食材：去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量
1、备好笋干，五花肉。
2、肉切小块，放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油，而且这样烧出来的肉紧实，不容易碎，还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒，姜片。中火炖1小时左右。
4、加生抽，老抽，糖，再烧30分钟(盐可加可不加)。
5、加入笋干。
6、加笋干再中小火烧30分钟，等汤汁稍微收干就可以出锅了。
7、撒点葱花既点缀又香。
笋干烧肉怎么做营养会流失
1、冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧。
2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑。
3、调料、汤汁一次加足，中途不可加水，否则会影响口感。
4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油，而且这样烧出来的肉紧实，不容易碎，还容易上色。
笋干丝瓜汤的做法
笋干丝瓜汤是现在很受人们喜欢的一道家常菜，做法也是很简单，笋干的话主要是以笋为主要的原料，笋干的颜色发黄并且很有光泽，肉质很好，含有丰富得纤维素 氨基酸等等微量元素，可以起到增强人们的食欲 保证大便通畅 清凉败火的效果，是一种天然营养品，下面就说一下笋干丝瓜汤的做法。
1.准备好丝瓜 笋干菜。
2、锅中放水 笋干菜放进去煮。
3、丝瓜用滚刀切好。
4、锅中水开后放入丝瓜。
5、丝瓜比较容易熟 水再沸腾后1分钟 放盐 盛出装盘。
笋干分为淡笋干和咸笋干。淡笋干，即在制作过程中不加盐，或加极少量的盐。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。
笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
丝瓜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。
制作笋干丝瓜汤 的时候，要注意笋干和丝瓜一定要新鲜，不要太老，不然口感和营养会大打折扣。也可以在制作的时候在汤中加上一点毛豆或者番茄效果还是不错的，如果是很肥胖的人吃了笋干丝瓜汤的话可以起到减少脂肪 促进消化吸收的作用。希望大家根据我的建议做出美味的笋干丝瓜汤。
笋干的营养价值 笋干的功效与做法大全
笋干大家肯定都不陌生，甚至可以说很熟悉，因为这是我们日常生活中经常出现的一种食物，它在我们的家里上非常容易看见，但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道笋干的功效与作用吗?如果你不知道没关系，下面就由小编为大家收集整理了有关笋干营养价值与功效相关方面的文章。
目录
1、笋干的营养价值 2、天目笋干的营养价值
3、笋干的药用价值与功效 4、吃笋干对身体的好处
5、笋干降三高的妙用 6、孕妇可以吃笋干吗
7、笋干的做法大全 8、笋干选购窍门和保存方法
笋干的基本介绍
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干的营养价值
笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的闽笋干，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为玉兰片，是八闽山珍之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
营养含量
笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。
例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。
1、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。
2、因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称保健蔬菜，更是减肥佳品。
3、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。。
4、在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。
5、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。
6、笋干性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
天目笋干的营养价值
天目笋干特性
青翠、肥嫩、清香、味美、壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜。
天目笋干成分
蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种营养成分。
天目山笋干的营养价值
笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B群和维生素C。而且笋干中所含的蛋白质属于优质蛋白质，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸的含量都很不错，营养价值非常高。
笋干本身低脂、低糖，粗纤维又很丰富，能够帮助促进肠道蠕动、帮助消化、治疗便秘。而且笋干几乎不含脂肪和淀粉，不管你用哪种减肥方法，笋干基本上都适合你。
天目笋干功效
帮助消化，增进食欲，清凉败毒，助食开胃。
天目笋干由浙江天目山石笋精制而成。由于独特的自然条件，天目山所产石笋，壳薄、肉肥、色白、质嫩，鲜中带甜，天目笋干，青翠带香，味道鲜美，含有纤维素、糖、钙、锌、铁等多种营美成分，有助食、开胃、强身祛病之功效。
相传明代正德年间，天目笋干即为人称道。清康熙年间，禅源寺香客竞相购买，视为蔬中珍品，声誉鹊起。杭州传统名产。
天目山属杭州辖临安县境内，海拔1000米以上，四季分明，属亚热带季风性湿润气候，最适宜于竹的生长。所产笋干有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点。
临安笋干面积及产量居全国之首。天目笋干由鲜嫩石笋干精制而成，以清鲜盖世、甲于果疏著称。传统品种有焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖等，保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能帮助消化，增进食欲，清凉败毒，人称保健蔬菜，现与天目云雾茶、昌化山核桃同称天目三宝。它所制成的笋干，清香味美。含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种成份，可以助食开胃。
天目笋干加工方法
将选好的鲜笋削蔸剥壳，留好笋衣。然后用 30% 的盐水煮熟，最后烘焙干燥而成毛坯 。 按质量分焙熄、肥 挺、秃挺、直尖等品级。焙熄系取笋的嫩尖精制而成，为天目笋干的珍品;粗壮而柔软者称肥挺;粗壮次于肥挺经搓、锤成扁圆形者称秃挺; 石笋煮后焙干，长度不超过40厘米称直尖。肥挺宜烧肉，秃挺、直尖宜作汤料。优质品保持青翠、肥嫩、清香， 味美之特色。除国内销售， 还出口日本、港澳、东南亚等同家及地区。
天目笋干笋干的选择
质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中;如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。
笋干的药用价值与功效
据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具胡防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。
笋干的功效与作用
1. 开胃健脾
笋干含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症
2. 宽胸利膈、通肠排便
笋干甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌
3. 开膈消痰
笋干具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用
4. 增强机体免疫力
笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
干笋干中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气，它就是笋干香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度，对于人体的消化不良有很好的调理作用。
干笋干与笋干一样，都是一种性质寒凉的食材，人们食用笋干之后，可以了降低人体肠道的压力，起到缩小大便粘稠度的作用，因此对于大便不畅和便秘等病症有治疗的功效。
干笋干是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干笋干对防治高血压和高血脂以高血糖等病有明显效果。
吃笋干对身体的好处
笋干什么时候吃最好
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
每年清明节前后采挖鲜笋，经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺，历时半年制作出清香醇厚，色泽明黄的优质笋干。整个制作过程不使用任何添加剂，既保证了笋干的原汁原味，也保证了笋干的安全健康。
吃笋干减肥
竹笋能减肥，效果很好，还能吸脂吸油，是吸脂大王。
长久以来，笋干一直是人们喜爱的食物，这不仅因为它脆嫩鲜美，具有特异的风味，而且含有多种营养素，对身体大有补益，并且尤其对防治肥胖症有良好效果。
这主要因为笋干的成分主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。
我们吃笋干时往往用植物油或猪油来调吃，就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以如果患有肥胖病的人经常吃笋干，每顿进食的油脂就会不断地被笋干所吸附，随着粪便排泄出去，降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。
同时，身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为笋干中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败物质，兼有洗肠的功效。是好东东吧，给你省了洗肠费，还能减肥。所以，为了您的健美，您可以常食笋干。
笋干养生美容法大全
笋干是我们生活中常见的一种食材，不仅营养丰富，口感清新，还有一些意想不到的效果，比如减肥瘦身的效果。下面我们就看看笋干的保健功效有哪些?
笋干对减肥和解宿醉都有良好功用
笋干中由于含有丰富的不溶性膳食纤维，具有良好的整肠作用，其含有大量的钠，能够有效预防水肿。同时，由于笋有良好的利尿作用，能够让人体尽早将酒精排出体外，对于预防宿醉也有良好的效果。
如何搭配食材笋干营养摄入更好
在食材搭配方面，由于食物中含有的蛋白质会妨碍酪氨酸的吸收，因此不推荐与高蛋白食物一同食用。如果想让大脑尽可能多地获取酪氨酸，最好和糖一起食用，比如笋干盖饭之类的就可以说是黄金搭配食谱了。
四五月阴雨天，心情抑郁吃点笋干
笋干中含有的酪氨酸虽然对于女性美容来说存在隐患，但其对于抑郁状态具有良好的缓解作用。抑郁是因为脑内酪氨酸浓度低下造成的。人体体内的多巴胺能够促进人产生干劲，去甲肾上腺素也能在人感到压力大时促进身体自愈，而酪氨酸的存在对于多巴胺及去甲肾上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸，人体容易进入抑郁状态，同时会造成没有干劲、抗压力下降等后果。
笋干不仅有减肥和借宿醉的功效，还可以帮助预防心情抑郁，合理的搭配营养更丰富，所以养生保健，减肥瘦身我们不妨多吃吃笋干吧!
笋干降三高的妙用
笋干具有降三高功能
笋干因为兼具营养食用价值和医疗保健功能，已受到越来越多人的青睐。在此间召开的第十三届世界笋干大会上有关专家介绍，笋干能加快人体的基础代谢，具有解酒护肝功效，可有效降低血压、血脂和血糖，一株笋干分三部分使用效果更佳。
研究发现，经常食用笋干能加快人体的基础代谢，促进人体内热量的消耗，有良好的减肥功效;笋干提取物可以抑制酒精诱导的肝肿瘤坏死因子的分泌，发挥护肝功效。
同时笋干具有降血压、降血脂及降血糖等作用。研究发现，笋干中富含的黄酮类化合物、膳食纤维等活性因子能显著降低血清总胆固醇、甘油三脂以及低密度脂蛋白胆固醇含量;可协助控制人体的血糖浓度，并增加人体产生有助于吸收葡萄糖的胰岛素。
在临床实践中，笋干食疗有防癌、抗癌，提高人体的机体免疫功能;可显著增强接受放疗、化疗的恶性肿瘤患者的体质，减轻放疗、化疗的毒副作用。笋干抗氧化能力强，对人体有很强的排毒效果。
便秘患者只需连续三天食用一定量笋干，即可产生明显的通便效果。
另外，专家介绍，笋干上部鲜嫩、富含抗氧化物质，食用美味可口;笋干基部抗癌物质含量高，榨汁后加热，清香微甜，可作为早餐奶。如果与梨、苹果共同打汁，可防止汁液氧化变色;而笋干榨汁后残渣中仍含有大量生物活性物质，可用于女士面膜，具有祛斑防皱的功效。
孕妇可以吃笋干吗
都说孕妇要多吃一些应季的食物，现在市场上笋上市，平时炒菜的时候也会放，但是孕妇可以吃笋干吗?
怀孕了，笋干是粗纤维食物，对于有身孕的女性来讲，可不可以再吃呢?如果能吃，要如何吃，如果不能吃，要怎样?
答案是肯定的，怀孕的女性当然可以吃笋干了，但是，笋干吃是有讲究的，不能多吃。
孕妇吃笋干的好处
笋干系由禾本科植物竹类如淡竹的春笋经过传统制作方法加工而成，分榨、晒、熏三大类。主要产于福建、湖广等南方的一些省份，为传统的干菜之一。它含有蛋白质、脂肪、糖水化合物维生素等。其具有助消化、防腹泻、减肥降压、降低胆固醇、解毒利尿、抗癌妨癌、防治痧症和咽喉炎等营养价值。是城市贵族日常补充膳食纤维，均衡营养的美味佳肴。
对于肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病患者常吃笋干特别有食养、食疗价值。其色、香、味俱全，对于没有胃口，食欲欠佳的孕妇来说，是菜肴的主料或配料的上好之选。
笋干含有大量的丰富元素，而且是粗纤维，所以，对于怀孕的女性来讲，如果有便秘的话，可以吃一些笋干的。
但是，虽然可以帮助你改善便秘，但有一点要清楚，笋干是不利于消化的，所以，你吃的时候，要尽量少吃，不能多吃。一次最多也就是100克。
笋干不好消化，但是可以帮助消除水肿，所以，如果怀孕后，水肿厉害的孕妇的话，请吃笋干了，而且其有丰富的营养。
孕妇在吃笋干的时候，记得，切得时候，一定要按纹理来切，千万不要破坏了笋干的纹理，否则营养价值就完全没有了。
孕妇吃笋干需注意：怀孕期间是特殊时期尽量不要过量吃某种食物，最好不要挑食，笋干对笋的要求比较高，好的笋营养价值才高，挑选的时候要注意。
笋干适合人群：一般人皆可食用，肥胖者尤其适合。严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎、哮喘、过敏性体质者慎食。手脚冰冷、低血压者，安胎的孕妇，女性经期、产后、流产后忌食。
适用量：每餐80～100克。
温馨提示
由于笋干的膳食纤维不易消化，一次进食不可过量，特别是肠胃不好的人更应注意，否则容易腹泻。
开封后笋干保存不当颜色易变深，应冷藏或放置于阴凉干燥处。
笋干泡发：洗净放入淘米水中浸泡，直至泡软涨发(水要勤换)取出，去掉老根，洗净切丝再放锅中加水浸没，煮沸10分钟后放入冷水漂洗即可。
玉兰片用开水泡10小时，再煮沸。用小火加热半小时，离火后再泡10小时，涨发后漂去黄色，用淘米水煮10分钟，换开水泡，至发好即可。
笋干的最佳制作方法
1、挖笋
在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。
2、削笋
鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
3、煮笋
煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。
4、漂笋
将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
5、落榨
先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋头向四边，笋尖向内;第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。
装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。
6、晒干或烘(烤)干
晒干：立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半干时，将笋脑(头)压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时(约7-8天)，可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。
7、烘干(烤干)
笋干菜的做法大全
随着经济的发达，不管是小城市还是大城市，甚至是农村快餐店陆续出现，为那些忙碌的人们提供了吃饭的场所。但是，总是吃快餐身体会吃不消。有些人不愿意自己在家做着吃，总觉得是很麻烦的事情。就算在忙的人也要关心自己的身体，不能总吃快餐，学一两手比较简单好学的菜做给自己吃。下面就跟我一起来学笋干菜的做法。
做法
1将笋干提前浸泡开，去除盐份，然后切成小段
2开洋在酒里浸润一会软，笋干切成小段
3高汤是我自己煮的猪手排骨浓汤，加入使得笋段添润鲜
4然后将笋干和开洋加清水和高汤大火开中火慢慢煮炖
5等开洋软笋干润，加少量盐鸡精即可
小贴士
笋干由于含有多种维生素和膳食纤维，帮助消化开胃、防便秘、清凉败毒，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点更是夏日减肥佳品。
但是笋干分淡和多盐的,做前一定要泡涨透,一方面去腌盐,同时容易入味。 笋干配上油润鲜香的肉类和海鲜同做，更添滋味。
学做这道菜不仅可以一饱口福，女孩子还可以减肥呦！男孩子也可以健胃健脾，是很好的夏日小菜。这道菜做法很简单，而且吃起来清爽可口，味道极佳。我也学会做这道菜不久，不过现在的手艺明显比之前好多了。这也是因为我经常做的原因，手法就越来越熟练了。这也就是熟能生巧吧！不过还是掌握好手法才是最重要的。如果就得口味不是很适合你，也可以根据自己的喜好进行调整，做到自己最满意。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《笋干酱油饭的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
