酸腌菜的做法
养生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生关系着你、我、他的生活质量。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酸腌菜的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让小编来教您如何做好酸腌菜。
2.1下入切好的卷心菜丝。
3.2锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香。
4.1加入较多的白醋、盐、以及花椒稍微翻动混合均匀后将原料在锅中摊匀。
5.2翻炒到卷心菜略微变软。
6.小火煮，不要翻动原料，让水分慢慢煮干，卷心菜充分的入味。
7.待水分收干后，加入用两勺勺料酒、两勺白醋、六勺果汁调好的汁。大火煮让水分快速收干。
8.水分快收干时加入少许胡椒粉，翻炒均匀即可。
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了酸腌菜的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。
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腌菜扣肉的做法
腌菜扣肉，就是一种用腌菜和五花肉共同制作而成的食物，在制作这种食物时，最常见的腌菜就是酸菜。而想要做出美味的、色香味俱全的腌菜扣肉，需要经历的步骤还是很多的，需要掌握的方法以及技巧也是不少的。下面，就为大家详细介绍一下腌菜扣肉的具体制作步骤。
1.带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净，梅干菜我买的是那种晒得非常干的，蒸过好多回，很香。
2.锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。
3.水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。
4.捞出用凉水洗净，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，给肉皮放下油，可以看见肉皮经叉子叉过的地方，冒出了油珠，处理完毕用厨房纸擦干肉皮上的油与水份。
5.在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干。
6.起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，煎之前检查下肉块，要擦干水份，要不然放到锅里会爆油，身上脸上溅到了可不好玩哦。
7.背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出，底油留着备用，等会炒梅干菜用。
8.这时候处理梅干菜，梅干菜提前几个小时泡好，我用冷水浸泡的，期间每过一个小时就搓洗一遍，然后换一次水，梅干菜里含有大量泥沙，一定要清洗干净。
9.清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好。
10.五花肉片依次放入盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖，拌匀后腌制半个小时。
11.油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。因为浸泡梅干菜中的泥沙时把梅干菜盐份也浸泡走了大半，需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度。
12.把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好。
13.在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，也可按个人口味加入两个干红辣椒。
14.锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。
15.蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手，超好吃的哦，米饭的好搭档，配面条也很好。
酸辣腌菜的做法
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下酸辣腌菜的做法，你肯定会愿意。
2.21芹菜不要叶子，只要杆，切成段。除朝天椒以外。
3.接下来就是处理瓶子了，先用花雕酒涮一下，倒掉酒，烧一锅水，倒进瓶子，盖上盖子，摇晃着冲洗，一直到没有兹兹的声音，倒掉水，晾在一旁。
4.朝天椒，花椒，草果，八角，20小勺盐，加三分之二锅的水，小火熬制沸腾，注意，一定晾凉。
5.把蔬菜放进瓶子，晾好的水倒进去，一天开一次瓶盖，放气。七天就可以了。
6.开始捞菜，放入保鲜盒里，水可能有些浑浊，正常。
7.完成！可以享受很长时间，一冬都没问题！
酸辣腌菜对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
豇豆腌菜的做法大全
豇豆就是长豆角，是很多人都喜欢吃的蔬菜之一，也是最适合用来制作腌菜的蔬菜之一，在日常生活中，有很多人都是特别喜欢吃酸豆角的。当然，想要腌制出好吃的酸豆角来，是需要掌握正确的方法的，还有一些技巧也可以使用。下面，就为大家详细介绍一下豇豆腌菜的三种做法。
一、做法一
原料：鲜嫩的长豆角3斤（一定要嫩的
硬的没有一点鼓皮现象的）
做法：
1、首先将豆角的两头摘掉，洗净，晾干水汽。
2、锅洗净，不要有油污，放3两盐加水适量，以能漫过豆角为准。
3、加热烧开，至盐化透，打成盐卤。
4、晾干的豆角盘入洗净晾干的盆中（有坛子更好），上面用石头压住，不要露出一点豆角，否则会烂。
5、约过一周以后，看水面起白沫，闻着有点酸味就行，捞出洗净上面的白沫。
二、做法二
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
三、做法三
材料：豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克
做法：
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
腌菜的家庭做法大全
相信大家对于腌菜肯定是非常熟悉的吧，腌菜不但味道非常好而且还有助消化等功效，所以腌菜深受人们的喜爱，无论是老年朋友还是少年儿童都爱吃腌菜，可见腌菜是一种老少咸宜的食物，但是我们知道经常吃市面上购买来腌菜对身体是存在一定的危害，所以我们要掌握一下腌菜的家庭做法才行。
腌酱黄瓜的做法
1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
4.篦去小黄瓜腌出的水。
5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
6.干黄酱用水懈开。
7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
爆腌萝卜的做法
1.准备原料
2.白萝卜洗净切去根部(皮不用去除)
3.改刀成大块(不要太小，太小了不脆影响口感)
4.放入密封罐或者无水无油的密封容器里
5.小红辣椒切碎放入密封罐
6.冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子。
7.摇匀，腌制半天即可食用(冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它)
在上面的文章里面我们介绍了什么是腌菜，我们知道腌菜不但味道很好而且还有助消化等作用，我们可以采用不同的蔬菜做成各种腌菜，上文我们详细介绍了腌菜的家庭做法大全。
干腌菜的做法大全
干腌菜一种在云南地区比较受欢迎的食物，这种食物是用各种蔬菜腌制而成的，也可以与多种食材一起使用，烹制出不同的美味来。干腌菜可以制作的食物有很多种，比如说炒甜菜、梳子夹干肉、酿红豆等等，下面，就为大家详细介绍一下这三种特色食物的具体烹饪方法。
一、炒甜菜
1.将甜菜老叶和筋剥去洗净，切成2厘米宽、3厘米见方的块，入沸水锅内焯水，捞出沥净水分；把干腌菜老的叶、茎摘去洗净，切成短段；小红椒去蒂去籽切成小粒；蒜子切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧到六成热时，下入蒜末、小红椒粒、腌菜段炒香，再放入甜菜、加精盐、味精翻炒入味，淋香油，出锅装盘即可。
二、梳子夹干肉
1. 将猪五花肉烙去皮上的毛，刮洗干净；
2. 炒锅置旺火上，倒入清水（以能浸没肉块为度），烧沸后，将肉块下锅煮到七成熟，取出晾凉，在肉块皮上抹匀饴糖、酱油；
3. 炒锅置旺火上，下植物油烧到七成热，放入肉块，炸到外皮松酥，呈现小泡时捞出晾凉；
4. 将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片；
5. 将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内，码成一行（肉皮贴碗底），两边用同样的方法摆满，上面放入已涨发好的干腌菜，加猪肉汤50毫升、酱油50 克；
6. 一起上笼用旺火蒸30分钟，直到肉皮熟透时取出翻扣入盘，滗出蒸汁；
7. 炒锅置旺火上，下底油，放入姜末略煸后，再加蒸汁，猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油25 克，起锅浇在梳子夹干肉上，撒上葱花、胡椒粉即成。
三、酿红豆
1. 锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下红刀豆爆炸1分钟，锅离火口，养炸2分钟；
2. 再复上旺火，炸至豆漂浮在油面上时，起锅捞出沥油；
3. 猪肉洗净，切末；
4. 干腌菜洗净，切末；
5. 炒锅留底油，下辣椒炸焦，下肉末炒至八成熟，下青蒜苗煸炒至熟；
6. 再下红豆、腌菜末，加入甜、咸酱油各10克、精盐，拌炒均匀，放入味精、黄酒，淋上香油，簸锅装盘。
酱腌菜肉末的做法
周末在家无聊，想研究美食，却无从下手，天天忙于工作，厨艺大不如前？酱腌菜肉末这道菜的做法，是极为容易的，所需时间极短，对于新手来说，是简单好学的家常菜肴，让厨艺不佳的你，也可以享受美味。
2、用自来水冲洗干净，然后把水拧干。
3、将腌菜切成碎装盘备用。
4、把肉剁成末放入盐，少许生抽、水淀粉抓匀腌制一会儿。
5、干红辣椒切成碎。
6、炒锅置油烧至4层热放入肉末炒散。
7、把肉末推锅的一边放入干辣椒，姜末炒香。
8、放入腌菜快速翻炒2—3分钟。
9、起锅装盘。
10、装盘后美味可口的菜肴就可以端上桌享用啦！
在外吃饭易影响健康，希望大家能够尽量自己在家做饭，酱腌菜肉末的做法很简单，在享受美食的同时保证健康。
腌菜炒苦瓜的做法
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍腌菜炒苦瓜的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
2.21苦瓜两根，小尖椒一个
3.1用勺子把中间的子和白色的部分挖掉，这样就不会太苦了
4.2将苦瓜从中间切开。
5.挖好后，洗净就可以切了，切成小溥片。
6.将切好的苦瓜放在碗中，加些盐揉搓下，也是去苦味的。
7.有水分出来就可以了，是不是比刚开始的颜色更绿了，如果炒出来是这个色多好啊。洗下把盐水洗掉，用手挤压去除水分。
8.热锅下油，烧热
9.倒入腌菜干，翻炒至出香味
10.再倒入洗好的苦瓜。翻炒。由于腌菜的原因，苦瓜的颜色会变的哦
11.翻炒五六分钟吧，自己看着就好了，准确的时间也不好把握。不太好看这色。加点盐，少点就好了，刚开始已经用盐腌了下
12.出锅了，除了颜色不太好看外，其它的还处满意。哈哈
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道腌菜炒苦瓜
腌菜包子的做法
在北方，腌菜是一种很受欢迎的一种食物。切成细丝或者小丁，放在小碗里，再倒点香油或者是刚刚炸好的花椒油，拌一拌，拌饭或者是用馒头夹着吃。腌菜也可以炒菜，腌菜炖小鱼就很不错，再在锅边贴上一圈的玉米饼，隔着老远就能闻到香味。其实，腌菜也可以用来做包子，接下来就给大家介绍一下，怎么做腌菜包子。
配料:腌菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
2、腌菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。
3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入腌菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。
方法二：
1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.腌菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
健康脆腌菜的做法
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下健康脆腌菜的做法吧。
2.将油菜丝放入一个大的容器中，放一大勺盐
3.用手揉搓油菜，不仅可以让盐渗入到油菜丝中，使油菜更加有韧性，口感更脆，而且能尽快杀出油菜中的水分
4.把揉好的油菜丝用屉布包起来
5.放入容器中，在屉布上压点重东西，放置半小时，以便快速出水
6.半小时后，把出好水的油菜攥干
7.蒜剥皮，切蒜蓉
8.尖红椒洗干净，切小段
9.调料汁：1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味
10.坐锅，倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，煸炒出味
11.香味出来后，放入油菜快速翻炒
12.油菜炒散后，放入调好的料汁，快速翻炒半分钟出锅即可
健康脆腌菜对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
腌菜的做法大全介绍
很多人都喜欢吃腌菜，因为腌菜能够很好的帮助我们开胃，缓解食欲不振的现象，而腌菜的做法有很多种，比如常见的四川泡菜，以及韩国泡菜都比较出名腌菜。
一、四川泡菜
食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。
3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。
8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。
二、简易的韩国泡菜
食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量
做法：1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。
2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。
3)大蒜和生姜，用料理机打成泥。
4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀
5)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。
泡椒
泡椒的做法
材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
做法：1)小指椒去掉蒂。2)洗净后晾干水份。
3)芹菜切段，姜切成片。4)取一个能密封的小坛。
5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。
6)把晾干的小指椒放进坛里。7)倒入适量白酒。
8)最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
三、快手小泡菜
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净，切成大块。
4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒，约两汤匙。
7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。家常菜做法大全
8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
牛肉腌菜火锅的做法
牛肉腌菜火锅，就是一种用牛肉和酸菜等腌菜共同烹制而成的火锅。这种火锅的味道是比较酸爽鲜美的，因此也受到了很多人的欢迎。牛肉腌菜火锅除了可以在火锅店吃到，大家也可以自己在家中购置食材，来制作这种美味的火锅。下面，就为大家详细介绍一下牛肉腌菜火锅的做法。
一、牛肉腌菜火锅的做法
1、将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片，酸菜去老帮洗净后切成细丝，粉丝水发好后剪成段，冻豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。
2、点燃火锅，放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后即可烫食各料。
特点:北京风味，清淡不腻，汤鲜味美，脆嫩爽口，开胃降压，补脾益气，养血强筋。常食，能防病健身。
二、牛肉的营养成分
每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白质18.3克，脂肪:3.5克，灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。
牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。《本草纲目》载:"牛肉补气与黄芪同功。"牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。
三、牛肉的饮食禁忌
炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在锅内，牛肉易熟；患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食，合食生寸白虫，牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食，因牛肉甘、温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人体内热动火，易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
腌菜豆角的做法大全
夏天来了，大鱼大肉油油腻腻的难以下咽，切上一盘腌豆角，到点辣椒油，再来2个包子，配上一碗小米粥，既开胃又经济实惠。在夏天，腌菜简直是饭桌上不可缺少的小菜。早上懒得做饭，就煮上一把挂面，卧一个鸡蛋，再来点腌菜，省事，省时还省钱。接下来就交大家一个简单的腌菜豆角的做法。
1.先购买细嫩的豆角，去蒂后用清水冲洗干净，再控干水待用，之后将盐放入开水里面至融化，再彻底晾晾
2.准备好做腌菜的容器，建议用陶土容器，这样可以更好储存，不容易变质，将洗干净控干水的豆角一层层的放入陶瓷罐里面
3.之后再倒入盐开水，如果爱吃口感偏酸一些的，那么倒入晾晾的盐开水之后就无需放入盐了，但如果做的多，没那么快吃完还是建议放入少许盐
4.腌制20天之后即可食用。
贴心提示：
1.腌制的时候一定要时不时的检查一下容器沿口内有没有水，每过10天就可以清洗一次沿口，还需要里面盖好盖子，这样可以避免进入生水。
2.千万别用手直接去取腌制物，一定要用干净且没有水的筷子去夹，这样才不容易导致变质。
腌豆角的危害
3.腌制食物时，亚硝酸盐可以让食物更好的着色，还具有抗氧化的功效，让食物的味道更好，不过这种成分和腌制食物蛋白质里面的蛋白质分解物会产生亚硝胺。亚硝胺是一种容易致癌的物质，因此腌豆角等腌制食物都并非健康的食物，不过少量吃还是无需太担心。
4.一般腌制蔬菜的时间会更久，腌制蔬菜的前几天亚硝酸盐会特别高，而且亚硝酸盐的含量会一天比一天高，但是当亚硝酸盐含量达到最高峰的时候，反而会下降，因此一般腌蔬菜7天左右的亚硝酸盐含量最高，而20天之后就特别低了，因此建议20天之后再吃，这样会更健康。
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