卤酱干的做法
养生粥的做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《卤酱干的做法》，相信能对大家有所帮助。
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好卤酱干这道菜。
2.12炒锅放适量油，烧热，将白软干放入煎。
3.21煎至金黄皮脆即可出锅备用。
4.1将煎好的豆腐放入煮，煮开后把火调小点，再煮10分钟左右。
5.2炒锅洗净，将卤汁倒入，放葱、姜、蒜煮5分钟，因为这次的卤汁比较少，我加了水，为了防止味道偏淡，我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。
6.关火，让豆腐浸泡12个小时。
7.浸泡好的豆腐捞出，切片。
8.开炒了，炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定，我这次用的是家里现成的材料：洋葱和尖椒，按照自己喜欢的方式切好。
9.炒锅放少许油，将配菜炒香。
10.放入老抽、糖、少许盐和鸡精，炒匀。
11.将卤好的豆腐倒入，炒匀即可。
首先，看完卤酱干的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
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卤干子的做法？
卤干子是一种色香味俱全的美食小吃，尤其是在夏季很多人都喜欢吃卤鸡爪、卤干子等各种各样的卤味，平时我们约上三五个好友，大家在一起吃吃小酒，聊聊工作，不仅有减压的效果，而且还能增进友谊，其实卤干子的做法是非常简单的，但是不会做的人，肯定觉得特别难，下面介绍卤干子的做法。
1卤干子的做法卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水；材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可；北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄；放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会；卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。1、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。
2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器；3、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML；4、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉。2卤干子的做法将买到的薄豆腐先切成长方块（约为8*5厘米），然后放在开水中煮1分钟后捞出空水，再将花椒、盐一起放在锅中，放入水煮开后，关火，将豆腐块泡在花椒水中腌制，半天后即可食用。清淡美味。
将豆腐块切成方块，然后放在油锅中先进行炸制，豆腐两面都炸制成金黄为止，然后捞出空油，将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料，再将炸好的豆腐放在卤料中，半天后即可食用。
还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好，然后与大料包、酱油一起放在锅中，用水煮沸后，关火，将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火，凉后1~2小时直接可以食用。
无论以上怎样的方法调配卤汁后，都要经过一段的泡制，最简单的方法就是将豆腐切成方块后，直接用酱油和水（1：1）煮沸1分钟后泡制，大约也需要半天后可直接捞出食用。为快速卤汁豆腐干食用，可以直接将豆腐切成条形，直接放在以上卤汁中煮沸卤汁，也可以经过炸制后，再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制，这样可关火后稍凉直接食用。
鸡蛋酱卤子的做法？
鸡蛋酱是很常见的一种调味料，北方人喜欢吃面食，大多数人在吃面的时候喜欢放鸡蛋做的卤子，面食和鸡蛋酱搭配起来不仅味道美味，而且营养也很丰富，还能让人食欲大增，这种鸡蛋酱可以用来搭配各种各样的菜肴，但是大多数人不会制作鸡蛋酱，下面介绍鸡蛋酱的做法。
鸡蛋酱卤的做法1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
鸡蛋酱一：鸡蛋2～3个，放到小碗里打散，小葱2～3根，切成葱花，豆瓣儿酱2～3大匙备用。锅热油，把鸡蛋炒熟（边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿），然后倒入葱花炒炒，转中小火，再倒入大酱翻炒，太干的话，加一点点清水，炒透了以后，关火出锅即可。鸡蛋酱二：花生米、鸡蛋、大葱、东北大酱各适量。先把花生米放冷锅冷油内，开火油炸至熟，这样炸不会炸焦。鸡蛋打在碗中，加一调羹水搅拌均匀，锅内放适量油，炒熟鸡蛋盛起。在锅内添加少量水。添入适量的东北大酱，和水搅拌均匀，煮至粘稠。在酱内放入砂糖半小勺增鲜。放入切好的大葱或者是加一些红绿鲜辣椒碎。最后把之前炸好的花生米和炒好的鸡蛋放在酱上面就可以吃了。
鸡蛋酱的做法鸡蛋酱三：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
做法：1)准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。2)青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3)鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。4)葱花切好，要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。鸡蛋酱的做法6)盛出备用。7)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
卤豆干的做法大全
卤味在四川地区应该是常常可以听到的一个词，四川人除的喜欢吃麻辣的食物以外，他们也很喜欢吃卤味。什么是卤味呢?其实卤味主要是指某些食物如豆干、鸡腿、鸭腿等等，经过初步加工和焯水后，再用配好的卤汁地行煮制而成的食物。所以卤味它主要是指卤豆干、卤鸡腿、卤鸭腿等食物。
在这么多的卤味之中，人们最喜欢吃的要数卤豆干，这是为什么呢?这主要是因为卤豆干在卤制的过成中，比较容易可以把卤汁渗透入豆干里面，所以它在食用的时候也是比较美味的，下面我们来了解一下卤豆干的制做方法。
食材明细：祖名豆腐干两块 葱姜蒜适量 干红辣椒4、5个 王守义卤料包一包 老卤子两汤勺 油一大勺 盐1小勺 糖两小勺 酱油适量
做法：
1， 将豆腐干洗净切成薄片。
2， 炒锅内放油，下葱姜蒜、干红辣椒爆出香味。
3，倒入适量的水，放入老卤子。
4，放入豆腐干、酱油、卤料包。
5，再放点糖和盐。
6， 盖上锅盖小火煮30分钟以上。
7， 大火收汁就行了。
以上就是卤豆干的制做方法，从上面我们可以看到，其实卤豆干的制做过程并不是很难，好果喜欢吃卤味的朋友也不防可以考虑一下自己烹调。当然，除了卤豆干外还有很多可以卤制的食物，他们的做法也是差不多的，你们也可以一起进行卤制。
卤兰花干子的做法？
现代人工作和生活压力大，很多人经常一天三顿饭当做一天两顿饭来吃，而且经常也吃不好，有时候忙于工作很多人会叫外卖吃，大家都知道经常吃外卖不仅没有营养，时间久了会引起胃病，影响身体的健康，但是自己做饭，很多人不会做饭，其实如果自己做饭不仅能享受做饭给自己带来的乐趣，还能让自己吃的干净卫生。下面介绍卤兰花干子的做法。
卤兰花干子的做法一
1.准备好各种食材；（生抽、老抽、冰糖、葱姜没拍进去）2.将香料（除干辣椒、青红花椒）冲洗干净后，用开水浸泡20-30分钟，这样能充分发挥香料的香味；3.将兰花干冲洗干净，把浸泡过的香料装入香料包；4.锅烧热后，将干辣椒、青红花椒焙出香味；5.下葱姜烹锅；6.放入兰花干、加入料包、盐、生抽、老抽翻炒入味，加水大火开始煮。为了保证兰花干完整形态，这尽量减少翻动的次数；7.煮开后中火慢慢煨。20-30分钟后准备收卤，加冰糖后改大火收卤，小心翻动下兰花干让其均匀入味；8.卤汁不好收得太干，撒葱花，再滴些生抽调色增味，浇些麻油出锅。小贴士1、生抽要分两次加入。最后一次是快出锅时添加，这样可以添味增色；2、冰糖在快收卤时放，甜味不容易挥发。甜味能提鲜，不喜欢的亲，可以忽略。3、卤汁不要收得太干，卤水泡着的兰花干越吃越好吃。卤兰花干子的做法二材料准备：〖主料〗：兰花干3块，素鸡4条〖调料/腌料〗：卤汤1锅
二、具体做法：1.先将方干（豆腐干）放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆（淡黄色）捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水（淹没方干为度）上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。
香卤兰花豆腐干的做法三1、豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。
2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。
3、切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。
4、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。
5、准备好所有的配料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖各适量。如果香料不齐也没关系，只要有八角和桂皮也行。
6、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。这里有另外加了少量老卤汁，没有也可以不加。7、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱。香卤兰花豆腐干的做法小技巧：1、切花刀用竹签最合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处，很方便，熟练后可以切的很快。2、豆腐干一定要先炸再卤，否则易散，口感也不好。3、香料不一定要放那么多种，家里有什么就放什么。4、这道小吃是咸甜口味的，调卤汁时甜味偏重点更好吃。5、浸泡时间越长越入味，可浸泡过夜。凉吃、热吃均可。6、吃的时候刷上自己喜欢的辣椒酱风味更足。
酱卤猪蹄的做法及配料
卤猪蹄虽然好吃，但是吃的时间长也会觉得，有些特别的油腻，倒不如吃一些别的口味的猪蹄，比如糖醋猪蹄，还有比较受欢迎的就是酱卤猪蹄，主要准备的有酱料，再加上以卤制的方式，来达到猪蹄的制作方式，因为猪蹄的肉质会比较硬，卤的方式可以让筋骨酥。
常规制作:
酱卤猪蹄第一种做法:
原料:猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。
做法:1、猪蹄切块，用滚水烫过。2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
酱卤猪蹄工业化生产做法:
1、原料:猪蹄1000克，食盐80克，白糖15克，味精12克，酱油10克，料酒2克，十三香25克。
2、 工艺流程: 原料→ 解冻→→清理*→ 修整→ 卤制*→ 晾制*→ 真空包装→ 灭菌→ 冷却*→ 贴标→ 装箱、入库
3、工艺操作:
3.1 解冻、清理;首先检查原料是否新鲜，有无异味，然后将合格的原料用低于30℃的温水进行解冻，解冻水中加入200ppM的消毒水，解冻后使原料内无冰层即可，猪蹄解冻后准备浸烫去毛,先将夹层锅内的水煮沸，(水和猪蹄比例为2 :1)，将解冻沥水后的猪蹄放到沸水中浸烫5分钟后迅速捞出，将浸烫后的猪蹄逐个用剔骨刀划开后用喷火枪烧去表面残余猪毛，用喷火枪烧猪蹄表面残毛时要注意猪蹄脚丫的残毛，喷火枪烧不掉使用剔骨刀逐个除去。清理干净后将猪蹄劈成两半(散装直接进行下道工序)。
2卤制
老汤制备:
取适量新鲜骨头(猪腿骨)敲碎后同适量鸡架(注意清洗干净)放入煮锅内然后加入适量水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使最终汤重为1.5kg即可。
第一次卤制
先将基础汤1.5kg放入锅中，加入配料房配制好的香辛料加热至100℃，后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，(此时卤汤必须用100目筛过滤一下)后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90--100分钟，(视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄酥软为准)。在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失。
3烟熏
将捞出的猪蹄摆放在铁箅子上后放置在铁锅上，加入适量冰糖后盖上盖，熏色时间控制在3--5分钟左右。
卤豆干夹馍的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于卤豆干夹馍的做法。
2.1酵母用温水化开，倒入面粉里和成面团，一定要软，盖上温暖的湿布发酵至两倍大
3.2炒锅里放点油，把冰糖捣碎，放油里炒，等糖变成深红色，倒入1中。放入豆干煮半小时，泡一夜入味
4.取出揉匀，分成4份，擀成小圆饼，盖湿布醒发15分钟，然后在平底锅中烙熟~然后把馍切开，夹上切碎的豆干，再淋上点汤汁，就可以开吃了~~
卤豆干夹馍这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
自制麻辣卤豆干的做法
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下自制麻辣卤豆干的做法，你肯定会愿意。
2.121把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
3.212加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味适中）。
4.豆干用水冲洗干净。
5.把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
6.把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。
7.盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
8.把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。
9.接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。
10.把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得自制麻辣卤豆干的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
香辣卤豆干的做法
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于香辣卤豆干这道菜的做法。
2.12如图切成三角状，厚度在1厘米左右
3.21切好的豆腐
4.12调味料准备好
5.21锅里放油，油温五成热时放入切好的豆腐片
6.炸制两面金黄捞出
7.炸好的豆腐片，这时干吃也很好吃
8.锅里放水，倒入所有的调味料
9.倒入老抽
10.倒入盐
11.倒入炸好的豆腐片
12.用筷子搅匀
13.把锅放到电饭锅内开始煮，大概煮15分钟
14.煮好的豆腐干，在汤中浸泡一个小时
15.香辣豆腐干就好了
香辣卤豆干这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
鸡蛋酱卤子做法是什么
鸡蛋酱算是一种调味料的，一般来说北方人是比较喜欢吃鸡蛋酱的，这种酱可以用来做各种各样的菜肴，最常会用来和面条一起搭配的，这样做出来的面条吃起来的话味道会更加鲜美，让人们感觉到食欲大增，特别是东北人几乎每餐都会使用到鸡蛋酱的，不过对于鸡蛋酱的制作很多人都不太清楚的，其实这种酱制作的时候主要就是要注意时间和火候的。
鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，东北大酱（最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，香其酱等常见类似酱料代替）和葱花或尖椒。
东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。
制作方法
酱料加水稀释，水量根据直觉和经验判断。
鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀至出泡沫，加入切碎的葱花或尖椒，花椒面，味精和食盐等辅料。
热油烧开，鸡蛋首先下锅。几秒后鸡蛋略微凝固时，即可倒入酱汁。翻炒均匀出锅。
注意事项
鸡蛋酱含盐量较高，高血压人群不宜多吃。
出于对食品安全的考虑，不宜用变质的鸡蛋制作。
虽然保质期较长，但长期存放口感和味道会变差。
鸡蛋酱
1、打鸡蛋到碗，搅拌
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌
5、开锅后关火
6、盛入容器
7、随意吃
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
酱香菇豆干的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好酱香菇豆干。
2.12白豆干切成筷子粗细的长条。
3.21香菇去蒂同样也切成同等大小的条。
4.1加入豆干条，快速翻炒片刻。
5.2锅中放适量油，加入葱和干红椒炒香。
6.加入香菇条翻炒。
7.加入黄豆酱、花生酱。（我大约放了二比一的比例）。
8.炒均匀后，加入适量水。
9.大火烧开后，转中火，收汁时不断的晃动锅子，以免糊锅，并可均匀入味。
10.汤汁快要收尽时，关火，加入高汤精调味出锅。
11.装盘即可。
有了酱香菇豆干的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
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