红烧大头菜的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“活动有方，五脏自和。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有效的饮食养生是如何做的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧大头菜的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下红烧大头菜的做法。
2.菜叶部分切段。
3.锅里烧开水，放入菜叶加一勺盐。
4.焯至菜子变软关火。
5.捞出过一下凉水再沥干水分。
6.大头部分切成三大块。
7.再对切开后横切数小块。
8.再放入盐沸水中焯一下。
9.然后捞出沥干水分。
10.锅中加些鸡油。
11.小火煎至鸡油化开油，捞出。
12.放入大头部分翻炒。
13.加入适量啤酒。
14.再依次加入老抽上色生抽少许冰糖。
16.然后盖盖焖煮45分钟左右。
17.成啦。。可以往里加些年糕。这是我们宁波的吃法
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了红烧大头菜做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。
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大头菜的做法
大头菜也就是我们平时说的圆白菜，包心菜，快到夏天的时候很多人就开始吃大头菜了，大头菜的作用也是很多的，能够很好的解除我们身体的疲劳，其次还能够很好的解毒消肿，对于预防一些疾病的发生也有很大的作用，如果没有食欲的人多吃大头菜就会很好的增加胃口，下面我们看看大头菜的做法。
大头菜在平时大家应该都吃过，很多人都是爱吃大头菜的，大头菜的做法也有很多，可以炒着吃，可以炖着吃，它也有很丰富的营养，常见的就是火爆大头菜，应该是很多人都喜爱的一道菜，尤其是东北人。
怎么做火爆大头菜 .
食材
原料：大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各适量。
调料：包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。
厨具：炒锅、盘子等。
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。
另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。
倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋 翻几下即可。
大头菜雪里蕻榨菜营养
它含有一种硫代葡萄甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
芥菜类蔬菜有清热解毒，抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。
雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的作用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
所有人均可食用。
鲜食每次50~80克;腌制品每次10克左右。
雪里蕻一般不宜鲜食，只用腌菜和梅干菜供人食用。
大头菜作为食疗不宜烧得过烂，否则鲜味全无，且易诱发高血压。
芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人注意少吃，以限制盐的摄入。
雪里蕻对于内热偏盛，患有疮疡，痔疮便血及眼疾的人应少食。
对于大头菜的做法今天我们应该了解了，特别是火爆大头菜，很多人都爱吃，如果吃一次火爆大头菜，就不能够忘记它的味道了，而且大头菜炖着吃味道也是很好的，特别是在北方，很多的家庭都会炖大头菜吃，和猪肉一起炖，味道是美极了。
炝大头菜做法
大头菜既芥菜，是中国以南地区常见的一种蔬菜，北方大多称芥菜，名字虽然不同，但是 都是指的同一种物品，虽然它长的有点奇怪，但是口感还是比较独特的，它的存在，自然有他自身存在的意义，并且它的用途也是千变万化的，所以说，在这个世界上所存在的任何生物都有它自己所存在的意义和价值，是不可以取代的。
在四川大头菜多被做为腌菜食用，在四川，你只要在菜市场或者是超市，都能看到麻辣口味的腌制大头菜，可见它的受喜爱程度是炙手可热的，一碟大头菜配上一碗稀饭那是夏天必须的可口菜肴，麻辣味的或许味道太重，那我们就看看稍微清淡的炝大头菜。
炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下(注意不要过太了)，然后在锅中倒花生油适量，待油开锅后，加入花椒(若愿吃辣的可以加入干红辣椒)，等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精。一碟小菜就好了，很好吃的!
枸杞炒水东芥菜清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮!
材料:水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许(没有可以不用)
做法
1、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;
2、热油锅爆香蒜茸，再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起，加入少许盐，鸡精调好味即可。
小诀窍：冰镇芥菜,芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。
适用人群:一般人群均可食用。
大头菜除了头之外叶子也是十分好吃的，就看你会不会做这样一个奇怪的蔬菜，长的奇怪口感却不怪，所以它和人是一样的，不能以貌取人，要看看它的内心所在，随便什么蔬菜，只要拥有了一手好的厨艺，都能将它的美好味道刺激出来，刺激到自己的味蕾和感官。闲暇的时间一定要做一做来品尝。
紫色大头菜的做法 紫色大头菜的3个做法
大头菜大家应该都知道吧，而大头菜除了有绿色的还有紫色的，紫色的大头菜可能大家不经常烧制，但是这种蔬菜中含有很高的水分，要想给身体补充水分的话，那就来一个凉拌紫色卷心菜吧，既营养又补水。而且对于那些想要在夏季瘦成一道闪电的朋友来说，是瘦身必备啊。
如果吃的过油过多的话，肯定会给肠胃带来负担，所以为自己的身体减压，那么在膳食方面就一定要注意一点，不然在外面吃坏肚子了可不是一件好事。如果是自己制作凉拌卷心菜的话，一定要把菜洗干净，不然会有残留的农药成分，来看看吧。
1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。
2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
4、世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯(山芋)，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。
凉拌紫色卷心菜丝的做法步骤
1. 卷心菜洗干净切成丝待用。
2. 胡萝卜也切成丝待用。
3. 莴苣笋也切丝，哈我的刀工不灵，丝切的有点粗，但不影响味道。
4. 香菜洗干净切成短的小段待用。
5. 新鲜小红辣椒切成小圈待用。
6. 白芝麻放在烤箱中焗熟。
7. 取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿，用手拧掉水分。
然后把新鲜小红辣椒用少许油炒一下，放入菜丝中，加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘，最后撒上白芝麻即可。
小贴士
特点：酸辣可口，脆香爽口，美容美肤，营养丰富。
适宜人群
1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
素炒紫甘蓝
原料
紫甘蓝500克。
调料
白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。
制法
1.甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。
2.放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
特点
菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
红泡菜
原料
紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
调料
白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法
将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
特点
色泽鲜艳多彩，营养丰富。
人们就很容易出现没胃口的情况，等到肚子饿了想吃东西又不知道吃什么好，人又容易变得憔悴和食欲不振。所以为大家推荐这一道凉拌菜，希望能给大家带来丝丝的清凉，吃的放心又愉快，一定是大家都想要的，来一展厨艺做做看吧。
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外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做烤大头菜。
2.212食材：大头菜，两个
3.大头菜切片，上电饭煲（或蒸锅）蒸一下
4.点火坐锅，锅内倒入植物油大约三勺
5.加入大头菜叶梗先炒，炒至断生
6.倒入蒸过的大头菜片一起翻炒
7.加入食盐入味，老抽着色加味
8.加水几乎没过食材盖盖焖煮
9.翻一翻铲一铲后，加入适量的白糖，按个人喜好。（图中的小匙，我加了很多次，估计有2个小汤勺的量）。继续盖盖焖煮。
10.煮至汤汁近乎收干，加少许味精即可
11.出锅装盘
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作烤大头菜
拌大头菜的做法
大头菜是很多人喜爱吃的蔬菜，这类蔬菜的制作方法比较多，而且选择吃大头菜，对身体也是有着很多好处，不过在吃这类蔬菜的时候，也是需要对它的制作方法进行了解，这样吃的时候，对身体各方面，才不会有任何的损害，那拌大头菜的做法如何呢，也是不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃拌大头菜，这样的佳肴受到很多人欢迎，而且吃的时候，对身体健康也是没有任何威胁，那拌大头菜的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下。
拌大头菜的做法：
材料：大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用。
香拌辣味大头菜的做法：
材料：大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量。
做法：
1.大头菜去皮，切细丝;撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟;然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里;然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻(黑白均可)，即成。
以上就是对拌大头菜的做法一些介绍，在制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，不过在食材搭配上，不同做法也是不同，在对这点也是要了解，想要能够很好的品尝到它的味道，需要合理搭配食材进行制作。
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