红烧笨鸡的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧笨鸡的做法”，希望能为您提供更多的参考。
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好红烧笨鸡这道菜吧。
2.2整条鸡一只，自己可根据自己的需要的大小切块儿。
3.12把整只鸡都处理好了备用。（左边的大鸡腿是我在超市买的琵琶腿，看是不是肉质的感觉差很多）
4.21鲜肉凉水下锅。
5.1花椒、香叶、桂皮、大料，放入另一个锅中备用。图上为一直鸡我的用量。
6.2鲜肉凉水下锅后盖上锅盖等着开锅。
7.1一罐可乐。
8.2然后往里面加入少量醋，适量酱油和料酒。
9.一定量的白开水。汤头的量一定要没过鸡肉。
10.调配好的汤头，备用。
11.开锅后把里面的杂质过滤出来。
12.把过滤过杂质的鸡肉都捞出，放入提前准备的汤锅里面。里面加入葱段和姜片后开火。
13.盖上锅盖大火煮开锅后改小火炖差不多半小时左右。
14.煮熟的鸡肉放入不粘锅中收汤。收汤的过程我们才放盐和味精。
15.在大火收汤的过程中你可以根据自己想要的颜色在适当的添加酱肉。
16.这种颜色是我最喜欢的颜色。（我无论是炖还是凉拌一直用海天的一品鲜酱肉，只有这个感觉最好吃好用。）
17.这个颜色多漂亮，味道好极了。
18.小笨鸡的腿儿好细哦~呵呵
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的红烧笨鸡选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
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笨鸡炖芸豆的做法
芸豆是很多人爱吃，这类食物含有的营养价值很高，而且它对身体帮助比较大，制作芸豆方法较多，常见就是炒着吃，这样的制作方式比较简单，吃的时候对身体没有损害，但是制作芸豆时间不能过多，否则半生不熟的吃，会引发身体不适，对笨鸡炖芸豆的做法如何呢，下面就详细介绍下。
笨鸡炖芸豆的做法：
主料：
芸豆一把、土鸡一只。
调料：
生抽、豆瓣酱、盐、干红辣椒两个、花椒几粒、八角一个、葱、姜、蒜。
做法：
1、鸡斩成小块，飞水去血沫盛出备用;
2、锅热油，加花椒炸至变黑弃之，加入葱、姜、蒜爆香，下鸡肉翻炒;
3、翻炒过程中加生抽、 豆瓣酱、盐、干红辣椒、八角然后加入芸豆，翻炒均匀后加入开水与菜齐平，加盖锅盖，水开后转中小火，炖至还省少许汤汁即可起锅。
芸豆营养价值
热量 (25.00千卡)
蛋白质 (0.80克)、脂肪 (0.10克)、碳水化合物(7.40克)、膳食纤维 (2.10克)
维生素A (40.00微克)、萝卜素 (240.00微克)、硫胺素 (0.33毫克)
核黄素(0.06毫克)、尼克酸 (0.80毫克)、维生素C (9.00毫克)
维生素E (0.07毫克)、钙 (88.00毫克)、磷 (37.00毫克)、钠 (4.00毫克)、镁 (16.00毫克)、铁 (1.00毫克)
锌 (1.04毫克)、硒 (0.23微克)、铜 (0.24毫克)、锰 (0.44毫克)、钾 (112.00毫克)、碘 (4.70微克)
芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。
在对笨鸡炖芸豆的做法认识后，制作笨鸡炖芸豆的时候，要对笨鸡进行全面处理，同时制作笨鸡时间不能过短，制作时间太短的话，吃的时候味道也不会很好，这点在制作笨鸡的时候，都是要进行注意的。
铁锅炖笨鸡
笨鸡就是在家庭中饲养的鸡，一般都是处于散养的状态，笨鸡还叫做草鸡、土鸡和柴鸡等名字，由于笨鸡肉质鲜美、营养丰富并且没有公害污染，属于是一种纯绿色的食材，因此笨鸡特别受欢迎，由于笨鸡的肉不那么容易熟，所以在炖制的时候，要炖的时间长一些，要等到鸡肉都熟透了在食用。
食材：笨鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、大料
制作步骤：
葱姜蒜香菜洗净切好备用，大油，是猪肥肉炼出来的油凉了以后就是这样，炒鸡肉是不能缺少的，大油待锅烧热把油放里，慢慢化开就可以炒姜蒜，油烧热化没把姜蒜大料下锅炒香，姜蒜炒香后把沥干水的鸡块下锅翻炒，把鸡炒至金黄，水份炒没，待水分炒没，鸡炒的金黄时放入料酒生抽老抽，干辣椒，糖，鸡精，十三香，蚝油，炒至鸡肉变色，鸡炒至变色，添温水莫过鸡肉即可，开大火，开锅后调小火慢慢炖！汤靠剩很少的时候，鸡肉已经酥烂软嫩，鸡皮上的胶原蛋白全都靠出来了，油油亮亮，特别香，再配上一碗大米饭，那真是太幸福了。
吃笨鸡的好处
高蛋白 低脂肪
肉质细嫩鲜美，野味浓，蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。
提高免疫力
肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是非常营养的滋补食品，孕妇及病患可通过饮用鸡汤来提高免疫力，促进身体恢复。
促进生长发育
肉质含有丰富的氨基酸，对于人体的生长发育具有非常重要的意义。
营养丰富
笨鸡反正就是有挺多的营养价值的但是有的可能有一点太贵了，有时候可能买到一些滥竽充数的，优鸡良品挺不错的。
干煸笨鸡的做法是什么呢？
鸡肉相信大多数人都会比较喜欢吃，而且鸡的制作方法特别多，鸡肉属于家禽当中比较肉质鲜嫩的一种，平时多吃点的话也不会导致发胖，现在关于鸡的小吃也特别多，很多人喜欢吃干煸笨鸡，至于干煸笨鸡的做法有哪些呢?小编有以下几点方法，希望大家能学会。
很家常的一道菜，鸡肉炒出来特别有嚼劲，香香辣辣的特别下饭。一点都不会觉得油腻。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
材料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱、熟芝麻、盐、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖。
1.鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用。
2.热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈，姜片蒜片，(红葱头)，大葱白斜切段)，倒入煎好的鸡块翻炒片刻
3.调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜。装盘。
注意： 1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道。
干煸笨鸡毕竟是属于荤类的食物，补充身体内的卡路里能量也算比较高，所以要应该控制，最好是在午饭的时候吃，晚上就不要吃了，很容易导致发胖。以上小编介绍的几种制作方法，是非常美味的，相信大家学会了之后，很多人都会喜欢吃，在嘴里是回味无穷的。
笨鸡怎么做好吃
鸡肉是我们饮食里面很常见的食材，鸡肉也是可以分为很多种的，不同的鸡的肉质也是有所区别的。鸡的做法是有很多种的，比如清炖鸡肉、小鸡炖蘑菇、大盘鸡等等。鸡肉含有的蛋白质是非常丰富的，对于人体补充营养有着很好的效果，并且做法味道也是有很多的。
一、清炖小笨鸡:
用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
制法：1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。
2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。
二、炖笨鸡炖土豆金针菇
主料：鸡750克,土豆(黄皮)500克,金针菇150克
调料：酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
笨鸡炖土豆金针菇的做法：
1. 将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟;
2. 土豆去皮，切成滚刀块;
3. 金针菇去掉老根，洗净;
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出;
5. 葱、姜分别洗净切末待用;
6. 将植物油继续加热至八九成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出;
7. 另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块;
8. 烧开后转用小火炖25分钟;
9. 加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。
三、菜谱原料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖
大盘鸡做法：
1.原料切好备用
2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味;
3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀;
4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀;
5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成;
6.准备面条，自己和面比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面味道也不错。
红烧三黄鸡的做法
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做红烧三黄鸡
2.21切好京葱、备好的八角。
3.1锅中热油炒香京葱和八角。
4.2切好的香菜和青蒜。
5.入鸡块，大火炒至肉变色后，加入料酒约2匙。然后入香醋一匙，继续翻炒分把钟。
6.再加入2匙老抽，翻炒上色。
7.加入适量的水。不用沫过鸡块。烧开后，中火焖二十多分钟。俺娘俩吃得动了，要是喜欢烂一些，可以小火多焖一会哈。
8.炖至汤汁适中，加入食盐调味。
9.最后撒入香菜和青蒜叶就可出锅了。
10.味儿还不错。
红烧三黄鸡做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
红烧芋儿鸡的做法
食物的种类比较多，在对食物制作上，要对食物进行一些了解，这样吃的时候，对身体才不会有影响，红烧芋儿鸡是很多人喜爱的选择，这样食物味道独特，吃的时候对身体没有损害，不过要注意对红烧芋儿鸡制作上，一定要适量进行，对它制作都是不能太多，那红烧芋儿鸡的如何呢?
红烧芋儿鸡：
材料
主料：
鸡1只(也可用鸭)，整理好后斩块。
芋儿1斤半，切滚刀块。
调料：老姜1块(用刀拍破)，葱半两(挽结)，花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量
做法
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
在对红烧芋儿鸡的做法认识后，制作红烧芋儿鸡的时候，都是可以根据以上方法进行，不过对这样佳肴制作时间上，一定要长时间进行，这样食物制作时间不能太段，要根据以上要求做，这样制作出来的红烧芋儿鸡才会更加好吃。
笨鸭火锅的做法
笨鸭火锅是以鸭肉为主要食材制作而成的食物。笨鸭火锅不仅有着比较鲜美的口感，还有着丰富的营养价值，可以滋补身体，降低胆固醇，预防心脑血管疾病以及动脉粥样硬化等疾病，所以常吃鸭肉，对于人体也是有着很多方面的好处的。那么，笨鸭火锅怎么做才好吃呢？下面就为大家进行详细的介绍！
一、制作鸭汤火锅的原料：
1.主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。
3.调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克。
4.味碟：将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。
二、老鸭汤火锅的做法：
1.将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
2.酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
3.炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。
4.再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
5.上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。
三、老鸭汤火锅的营养功效：
老鸭汤属清爽滋补型，食营养滋补健身，而鸭肉本身就具有补虚的作用。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
鸡和什么搭配红烧好吃
鸡肉是比较常见的一种肉类，营养价值比较高，它的蛋白质含量非常的高，而脂肪含量非常低，所以说平时多吃一些鸡肉是非常好的选择，不会导致发胖，作为减肥的人士来说应该多吃鸡肉，在做鸡肉的时候，也可以和其他的一些食材来搭配，比如说蘑菇青菜土豆等等，都是比较好的搭配方法。
鸡肉红烧什么好吃
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
做法二
材料
主料：鸡脯肉
辅料：料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮
做法
1、鸡脯肉洗净切块。
2、锅中倒少量油烧热，放入鸡肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水没过鸡肉大火烧开，放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。
5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。
做法三
材料
公鸡半只，五花肉1块，腐皮几张，葱，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，盐，冰糖
做法
1.头一天将腐皮在清水中浸泡，多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结，腐皮的质地比较软，在锅内一烧就不成形了，所以打结还是要用薄叶打才好。
2.公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎，冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油，把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会，加葱 姜 料酒 花椒继续炒。
3.把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟，在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右，在用中火把锅内的汤汁收干就好了。
红烧大盘鸡怎么做？
提到大盘鸡这道美食，大家一定会想到新疆地区，新疆大盘鸡是全国最有名的，制作新疆大盘鸡除了鸡肉之外，还需要加入多种食材，比如土豆、大葱以及辣椒等等，做出来的大盘鸡色香味俱全，让人看到就很有食欲，并且吃大盘鸡可以补充丰富的营养，下面是红烧大盘鸡的具体做法。
红烧大盘鸡的做法：
方法一：
材料：1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；4.啤酒1瓶备用；5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
烹饪法：
1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃
大盘鸡的做法
1.
面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
2.
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
3.
下沸水锅中煮熟
4.
煮好的面条捞出
5.
鸡腿洗净
6.
青红椒洗净，土豆去皮
7.
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
8.
青红椒土豆分别切块
9.
将鸡腿剁块
10.
鸡块洗净血水后沥干
11.
热油，倒入鸡块
12.
将鸡块翻炒至变色，水分变干
13.
加入料酒翻炒
14.
加入花椒大料等炒出香味
15.
加入生抽
16.
加入老抽翻炒上色
17.
加入适量热水
18.
加入白糖，大火烧开
19.
加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透
20.
加入青红椒
21.
翻炒断生
22.
加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可。
23.
将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。
笨鸡蛋的营养价值
鸡蛋大家都知道，但笨鸡蛋就不是那么所为人知了。或许某一天你吃了个鸡蛋，觉得没什么不同，觉得口味都一样，但是它就有可能是个笨鸡蛋。笨鸡蛋外表跟普通的饲料蛋差不多，淡黄色外壳，一般大小。明白人或者专业的饲养员可以通过外壳的坚硬程度来区分笨鸡蛋和饲料蛋的区别。当然，笨鸡蛋与饲料蛋的差别远不止这些，一个最大的不同点就是笨鸡蛋的营养价值要高。
笨鸡蛋的营养有一个特点，“两高一低”。 氨基酸含量“特别高”——氨基酸含量远高于普通鸡蛋。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,能够为机体和大脑提供能量,是一切生命物质之源。卵磷脂含量“特别高”——拥有更加丰富的卵磷脂，远高于普通鸡蛋，卵磷脂是保护肝脏、净化血液、强心健脑、调节身心的生命营养素之一。长期食用千峰草鸡蛋能够明目清心、健脑益智、保肝护肝、防治动脉硬化、增强免疫力、预防癌症、延缓衰老。胆固醇含量“特别低”——胆固醇含量仅为普通鸡蛋的十分之一。千峰草鸡蛋是患有高血压、高血脂、高血糖、肝胆病患者的理想滋补佳品，不仅能够使他们品尝到久违的鸡蛋美味，更能够帮助这类人群增强自身的免疫力，促进疾病细胞的代谢和健康细胞的生成，早日获得康复。
就高营养来说，笨鸡蛋的确比普通饲料蛋要多很多，同样，它的价格也比普通鸡蛋要高。另外，笨鸡蛋的口感与普通鸡蛋的差别也有蛮大。毕竟这种鸡吃的不是饲料。另外，笨鸡蛋的口感也较普通鸡蛋要好，因为其蛋清少水分、粘稠加上蛋黄比一般饲料蛋要大一点。这也就是为什么人们愿意花更贵的价钱在笨鸡蛋上了。
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