蚝皇扣金爪的做法
养生蚝的季节。
天下只有养生之道，没有长生之药。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“蚝皇扣金爪的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下蚝皇扣金爪这道菜的做法。
2.121将鸡爪一开二斩开码放在较深的碗内。
3.212准备西兰花、姜、葱。
4.西兰花处理成小朵用淡盐水浸泡后清洗干净备用。
5.姜切末放在码好的鸡爪上，放上葱结，淋上适量料酒。
6.入滚水锅里蒸50分钟。
7.用小碗放入二匙蚝油和一匙生抽，加入糊椒粉、鸡粉、适量盐及水淀粉调成味汁备用。
8.西兰花入放了油盐的滚水里焯断生捞出备用。
9.先倒出鸡爪内的汤汁，再将蒸好的鸡爪倒扣在深盘内，锅里放油，倒入汤汁及调好的味汁中火煮至茨汁浓稠。
10.将西兰花码放在碟周边，淋上煮好的浓汁即可上桌。
为大家介绍的蚝皇扣金爪的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
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做蚝皇凤爪放什么调料
蚝皇凤爪简介
蚝皇凤爪是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意,抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,否则会爆油。
做蚝皇凤爪放什么调料
1、鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲 。
2、锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色 将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油 鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分 。
3、将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油 。
4、用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁，小红辣椒洗净、切成小段 将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上 。
5、鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右 。
6、蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁 。
7、吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可。
蚝皇凤爪的常见做法
蚝皇凤爪做法一
1、鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲。
2、锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色。
3、将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油。
4、鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分。
5、将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)。
6、斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油。
7、用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁。
8、小红辣椒洗净、切成小段。
9、将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上。
10、鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右。
11、蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁。
12、吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可。
蚝皇凤爪做法二
食材:大鸡脚750克,葱,姜块各20克,酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克,精盐,花椒,香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克,花生油,汤各1000克。
1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱。
蚝皇凤爪做法三
1、将鸡爪剥去外层老皮,斩掉趾尖,用老抽拌匀晾干。
2、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪炸至大红色捞出,用清水泡1—2小时,控干水分备用。
3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉,用旺火蒸20分钟。
4、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟,用水淀粉勾芡,加麻油炒匀即可。
蚝皇凤爪的食物相克知识
无
蚝皇凤爪什么时候放调料
蚝皇凤爪什么时候放调料
1、鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲。
2、锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色。
3、将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油。
4、鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分。
5、将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)。
6、斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油。
7、用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁。
8、小红辣椒洗净、切成小段。
9、将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上。
10、鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右。
11、蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁。
12、吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可。
蚝皇凤爪的一般做法
蚝皇凤爪做法一
1、将鸡爪剥去外层老皮,斩掉趾尖,用老抽拌匀晾干。
2、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪炸至大红色捞出,用清水泡1—2小时,控干水分备用。
3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉,用旺火蒸20分钟。
4、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟,用水淀粉勾芡,加麻油炒匀即可。
蚝皇凤爪做法二
材料：大鸡脚750克,葱,姜块各20克,酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克,精盐,花椒,香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克,花生油,汤各1000克。
1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱。
蚝皇凤爪做法三
1、鸡爪解冻。烧开水烫2分钟,捞出沥干。
2、上锅下少量油,烧6成热,加糖,熬至略黄,加适量老抽(少来点,要不就达不到金黄色),倒鸡爪翻炒30秒,放辣椒,八角,桂皮,小香,花椒,胡椒,花椒油,草果,葱,姜,蒜…加水(淹没鸡爪),猛火烧开,转小火,20分钟后捞出鸡爪。即可食用,放凉更Q.
3、捞出冷却。切开装盘。佐酒好菜。
蚝皇凤爪的由来
蚝皇凤爪是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意,抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,否则会爆油。
扣鸡的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的扣鸡。
2.1取100克白鲞去鳞、去内脏洗净后切成长方形块状备用
3.2取熟鸡脯肉250克，带皮切成方形块
4.1取一大碗（最好是扣碗），把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐（注意：有鸡皮一面紧贴碗壁），然后把茨菰放在鸡肉上面，最后把白鲞摆放在最上面一层，加入料酒和姜片（如果怕腥的话，还可以放颗八角和桂皮）
5.2茨菰洗净切厚片备用
6.放入蒸锅内蒸20分钟即可
7.最后一步是拿一个盘子倒扣在蒸好的鸡肉的碗上，然后快速的翻转，把碗里的鸡肉扣于盘子上，掀掉扣碗即成
看完关于扣鸡做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
扣茄子的做法
要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下扣茄子的做法。
2.茄子去帝，切长条。
3.将切好的茄条过油待用。
4.豆腐切块加适量的精盐和生抽腌制。
5.将腌好的豆腐粘上一层面粉放进油锅里过油。
6.捞出待用。
7.备好蒸熟的肉丸。
8.将肉丸码入碗底，再码上过好油的豆腐。
9.再把过好油的茄条码在豆腐面上。
10.备好豆瓣酱。
11.放上黑豆豉。
12.放进微波炉里高火5分钟即成。
13.扣茄子即成。
扣茄子理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
鸭爪爪干锅的做法
鸭爪又叫鸭掌，鸭掌中富含有丰富的胶原蛋白，比起普通的胶原蛋白含量要更高一些，胶原蛋白的食物除了猪蹄子以外，就是鸡爪和鸭掌，不过很多人在平时吃惯用水煮或爆炒，很少有人吃过干锅，其实鸭爪爪干锅的做法简单，而且听名字就会让人觉得非常俏皮可爱。
鸭掌的营养价值
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时，补充更多的能量。
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。
新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。筋多，皮厚，无肉为好则为比较好的鸭掌。
调料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
小诀窍
特点：清香脆嫩，带浓郁的腊香。
提示：板鸭一定要选用老鸭制作而成的。
备注：腊板鸭的做法：板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蚝皇扣金爪的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生蚝的季节”专题。
