双椒武昌鱼的做法
鱼的养生。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“双椒武昌鱼的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于双椒武昌鱼
2.121鱼宰杀好，收拾干净后，在鱼身斜着切花刀，把姜丝放入，少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制10分钟左右。
3.212切好姜丝，蒜片，青红椒用剪刀剪成小段。
4.锅内倒少许油，把腌制好的鱼放入煎至。
5.煎好一面后，翻面煎另一面。（翻面的时候记得轻点）
6.留余油，爆香姜丝和蒜片。
7.在把煎好的鱼放入。
8.加入盐小茶勺，白糖半勺，料酒1勺，香醋小茶勺，白胡椒粉，少许豆瓣酱，酱油半勺，开水半碗。
9.盖上锅盖，中小火5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁淋在鱼身上）
10.汤汁浓稠后，撒少许鸡精，青红椒，再小火焖会即可出锅。
11.一道很家常的鱼就做好了！
12.用筷子夹一块尝尝吧！
双椒武昌鱼对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
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武昌鱼的做法
鱼含有的营养元素丰富，而且对人体各方面都是有着很好的帮助作用，所以长期吃鱼是一个放心之选，但是对鱼的选择也是要注意不能随意进行，不同的鱼的营养元素上也是有着很大区别，所以选择的时候，也是可以根据自己的需求进行，使得身体得到很好改善，那武昌鱼的做法都有什么呢?
对武昌鱼的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以在选择它的时候也是要注意对它的认识，这样在制作的时候，也是知道该如何用最佳，利于身体健康发展。
武昌鱼的做法：
家常红烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2.加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
通过以上介绍，对武昌鱼的做法也是有着很好了解，所以对这样鱼制作上，都是可以选择以上的制作方法，不过要注意的是，对这样鱼制作上，火候也是要掌握好，否则会使得鱼在口感和各方面上，都是有问题，这点也是要注意的。
红烧武昌鱼
每种鱼的名字肯定都是有来源的，就像这种鱼叫武昌鱼也是有原因的。从外观上看，武昌鱼有着扁扁的身子，但是关键是这种鱼的肉质细腻，制作好后味道非常好。所以很多人都喜欢吃这道菜，而且这种鱼对于养血和营养不良的人来说是很补的食物。所以，要是身体贫血或者身体不适的话，可以吃些武昌鱼来补补。
武昌鱼有很多种做法，关键看每个人喜欢什么烹饪手法。有些人喜欢红烧的，有些人喜欢清蒸的，还有些人喜欢生着吃的。那么下面就要为大家介绍红烧武昌鱼的制作方法，希望大家能够学会。
1. 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
2. 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。
3. 爆香后倒入大概两大勺量的老抽。
4. 然后倒入两碗清水。
5. 将汤汁大火烧开。
6. 放入洗净的武昌鱼。
7. 倒入少许白糖。
8. 鱼烧开后倒入少许料酒。
9. 加盖后中火将汤汁收干(不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃)。
10. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
11. 然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
小贴士
1.用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮2.放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,3.烧鱼时火不用太急,有句古语叫"千滚豆腐万滚鱼",意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。
这些就是红烧武昌鱼的做法了，如果是第一次做红烧武昌鱼的话，建议在放调料的时候不要放太多，那样会掩盖鱼本身的鲜味。同时也要有足够的时间来慢炖武昌鱼，这样味道会进入的更多，烧出来的武昌鱼味道才会更好，还望大家在做菜的时候总结出自己的经验。
清蒸武昌鱼的做法
想要吃鱼又想要保留鱼的原汁原味那清蒸就是首选了，这种做法不仅可以保留鱼的鲜还是比较少油养生的吃法，也是被很多人所推崇的做法之一。而且武昌鱼不仅口感嫩滑它还对预防贫血、低血糖以及高血压等疾病有很好的效果。所以深受有此类疾病困扰人群的欢迎。下面就让我们来介绍一下清蒸武昌鱼的做法?
武昌鱼不仅可以预防一些疾病的发生，还对健胃有着很好的效果，所以老人和孩子都可以多吃一些，而且大家也可根据自己的喜好加入自己所喜欢的食材，所以就来认真学习一下吧。
原料：主料：武昌鱼1000克。辅料：香菇(鲜)50克冬笋50克火腿50克。调料：盐20克味精5克小葱8克 姜8克胡椒粉1克鸡油25克黄酒10克猪油(炼制)70克。
制作方法：
1、将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀;
2、炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分;
3、用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味;
4、将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片;
5、将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边;
6、葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油;
7、将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸;
8、蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。
以上是对清蒸武昌鱼的做法的介绍，希望会对想做武昌鱼人有些帮助，大家还可以以此为依据进行自己的改良，以达到符合自己喜爱的口味。
清炖武昌鱼
武昌鱼大家了解吗，它是一种在湖北特别有名的鱼，它的营养也是很多的，肉质是很鲜嫩的，而且大的武昌鱼的刺是很少的很多人都爱吃武昌鱼，特别是对女性朋友来说对吃鱼的好处是很多的，能够养血，补气，预防贫血的现象，武昌鱼的吃法还有很多，今天我们来看看清炖武昌鱼的做法。
清炖武昌鱼说是很多人喜欢吃鱼的一种方式了，清炖的鱼的味道是很好的，而且也不油腻，比起来用油炸的鱼，清炖的鱼就显的很清淡，更有营养了，武昌鱼的营养价值也是特别高的。
食品原料
武昌鱼1条
大葱1支
姜约20克
去皮五花猪肉少许
水发冬菇3个
盐、绍酒、酱油适量
油50克。
制作方法
1、将去皮五花猪肉切成薄片，冬菇洗净去蒂斜刀切片。
2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀，用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内。
3、把1/3的葱切成大段摆在盘上，将鱼放在葱上，把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上，再淋上少许绍酒，入蒸锅，蒸约八、九分钟。将剩余的葱、姜切成细丝待用。
4、取出蒸好的鱼，倒掉汤，将葱丝、姜丝均匀地铺在鱼上，淋上酱油;起油锅，将油加热至滚，待油温略降后，从头至尾地浇在鱼上，葱丝、姜丝被热油烫熟，香气四溢，即成。
注意方法
此菜一定要用活鱼来做，武昌鱼的肉质细嫩，如用其它的鱼，应选用身型小的，蒸制时间因鱼不同，但不要太久;因为是蒸，就一定要把鱼收拾干净，以免有腥味;另外，切鱼身上的葱丝、姜丝时，别忘记生熟砧板要分开。
武昌鱼做法指导
武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。
巧去鱼腥味：
1. 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
2. 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
3. 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
武昌鱼能够很好的预防高血压，动脉硬化，高血脂的现象，在现在的社会这样的疾病都是很常见的了，这和我们的饮食都有很大的关系，因此我们要能够很好的去预防这方面的疾病，就要合理的膳食，今天清炖武昌鱼的方法也是要多了解的。
红烧武昌鱼的做法
红烧武昌鱼的主要原料是武昌鱼，武昌鱼是长江流域的一种名贵淡水鱼，毛泽东的诗词里就有一句很有名的诗句，才饮长沙水，又食武昌鱼，相信大家在读书的时候都学过，使武昌鱼中国闻名，武昌鱼营养丰富，还含有微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处。
武昌鱼的做法很多，最常见的就是红烧武昌鱼。红烧武昌鱼是一道不错的菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，这就需要学习红烧武昌鱼的做法，我们来看一下具体做法。
做武昌鱼的原料：武昌鱼一条;配料：姜、葱、蒜适量;
做法;
1、清洗干净鱼的腹腔。
2、在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!
4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了。
5、剩下的油用来煎鱼，油温6分就可以了;煎鱼煎到鱼两面微黄
6、然后就可以放一小碗水，放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!
8、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形!之后把鱼盛盘了，洒上葱叶
武昌鱼，又名鳊鱼、鲂鱼，是鲳鱼的一种。肉质细嫩，味道鲜美，就是跟鲫鱼一样丝刺很多，不惯于吃鱼的人吃的时候要细心。武昌鱼野生的数量有限，现在有很多养殖武昌鱼，口感跟野生的差不多，随着武昌鱼上市量的加大，武昌鱼走进百姓家。
蒸武昌鱼的做法
鱼肉一直以来都是人们饭桌上的美味食物，尤其是现在人们的生活条件越来越好，所以也会更加的而注重自己的养生保健，所以说对于饮食健康食材的选择也会变得更加的挑剔，武昌鱼其实就是最名贵的一种淡水鱼，肉质肥厚，口感爽滑，下面我们就去看看蒸武昌鱼的方法。
武昌鱼的热量、碳水化合物以及蛋白质的含量是比较高的，因此它不仅可以作为餐桌上的美食，也是我们养生保健的美味食物，蒸武昌鱼可以更好地保存食物的营养价值，味道更绝伦。
清蒸武昌鱼 原料：鲜团头鲂一尾(约重两斤)，熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。 制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。 香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。
冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜(拍松)和绍酒。 锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。 此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。
武昌鱼的营养价值不仅可以帮助我们满足人体所需要的营养，对于贫血他、体虚或者营养不良的人来讲，就更应该适合吃武昌鱼，但是也需要注意如果是慢性痢疾的人需要禁忌食用，这样会带来不利的影响。
武昌鱼的家常做法
武昌鱼也许很多人不知道，但是它的另一个名字大家肯定是很熟悉的，那就是鳊鱼。现在说到武昌鱼的家常做法，很多人都是很清楚的。鳊鱼是我们在生活中经常可以吃到的一种淡水鱼，而且一般的菜市场和超市都有鳊鱼卖的，而且还是一年四季不间断的，可见鳊鱼的数量还是很多的。
但是现在市面上卖的鳊鱼一般都是养殖的鳊鱼，和以前野生的鳊鱼是完全不一样的。虽然它们在外形上面是一样的，但是在肉质方面是一点儿也不一样。但是武昌鱼的味道总得来说还是可以的。所以，下面就来详细介绍下武昌鱼的家常做法。
清蒸武昌鱼的做法
主料:武昌鱼适量
辅料:朝天椒适量
调料:食盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,小葱适量
1.武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀
2.把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右
3.大葱，姜切丝备用
4.把切好的大葱和姜丝分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面
5.淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟
6.移盘，表面点缀上红椒圈，小葱丝
7.热锅上油，倒入蒸鱼盘子里的料汁，煮沸后浇在鱼身上，再回锅蒸3分钟即可
烹饪技巧
1、鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
2、步骤4时，在表面的切口处也小心的塞一些姜葱丝。
3、我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
4、啰嗦一句，吃的时候一定要记得醮汤汁.
红烧武昌鱼的做法
主料：武昌鱼1条
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱2段、姜1小块、蒜7瓣、八角3个、花椒适量、料酒适量、白糖适量、香菜少许
1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
3.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
6.大火烧开后放入盐、糖
7.转小火慢炖30分钟
8.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
烹饪技巧 煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
菜品特色
秋天是需要进补的季节，秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
上面介绍的武昌鱼的家常做法其实是平时大家在家中吃到的最多的关于武昌鱼的做法。其实清蒸和红烧是对于鱼的传统的两种做法，一般的鱼都是可以这么做的。但是具体的做法还是要看鱼来制定的，因为有些鱼是不适合清蒸，而有些则是不适合红烧的，但是这些都是没有太多的界限的。
煎武昌鱼的做法
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关煎武昌鱼的具体方法步骤。
2.2武昌鱼一条，斩杀后洗净，鱼身上抹少许盐腌制15分钟。
3.1武昌鱼煎至两面金黄后，扒到一边，生姜和蒜子放入锅中，利用锅中余油炒香，再放入青红椒炒匀
4.2锅烧热后放入食用油，再放适量盐，然后把武昌鱼放入锅中。
5.放入适量白醋、生抽和麦酱翻炒均匀
6.锅中加入适量水，焖煮6、7分钟，出锅前加点鸡精就可以了
7.开吃啦。
8.特别要介绍一下这个麦酱，这个酱是从老家带过来的，每次煎鱼我都喜欢放一点，味道特别好。但是这个酱我不会做，貌似也很繁琐，等下次回老家，妈妈做时再把过程拍下来。
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了煎武昌鱼的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
武昌鱼的做法大全
对武昌鱼的做法大全中，这类鱼的制作方法也是比较多，因此在制作的时候，都是可以选择适合自己喜爱的做法，这样对人体各方面，也是有着很好的帮助作用。
武昌鱼的做法大全：
材料：武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，葱大量，酱大量，蒜大量，新鲜小红尖椒3根，辣椒酱2串，白酒2串，镇江香醋2串，老抽，盐，鸡精，香菜末适量。
做法：
1.鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。
2.开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。
3.看油微微有点要冒烟的样子，把鱼顺着锅边轻轻滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。
4.煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子，鱼背用叉或勺兜住，铲子一推，叉子轻轻一拨，就能完整地翻过来了。(也不知道我说明白了没有，反正我是这么做的)。瞧，多完整，多漂亮!
5.同理再煎三四分钟。
6.其间把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下，这是诀窍部分，这样做出来的鱼更香!一点儿腥气没有。
7.看玻璃锅盖上弥漫的水汽散了以后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更充分。
8.稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。
通过以上介绍，对武昌鱼的做法大全中，一些武昌鱼的做法都是有着很好的了解，因此对这样鱼制作的时候，都是可以选择以上方法，但是要注意的是，对这样鱼制作过程中，在食材搭配上，都是要合理，利于身体营养吸收。
清蒸武昌鱼的正宗做法
大家都知道清蒸鱼的味道以及口感都是很不错的，这种做法可以让鱼肉中含有的营养成分更好的保留，会给人一种鲜香而且不会腻的感觉，适合清蒸的鱼类有很多，但是很多人都喜欢选用武昌鱼，因为武昌鱼具有很好的补虚和益脾还有养血和祛风等等功效，那么清蒸武昌鱼的正宗做法是什么呢?
第一，清蒸武昌鱼的正宗做法是什么?把鱼收拾干净，然后在鱼身上切花刀。也可以横切几刀即可。把食盐和十三香放在碗里搅匀备用。切好姜丝，葱丝备用。将搅匀的食盐和十三香均匀的涂抹于鱼身上，包括肚子内。将姜丝放在鱼的身体两侧，填充一些在肚子内。在鱼的表面撒上料酒去腥味，然后用保鲜膜包好，腌制15-20分钟。15分钟后将鱼放在另一个小一点的盘子里，倒掉一部分料酒和渗出的血水，放入烧开的蒸锅内。大火蒸至8-10分钟左右，关火焖3分钟。将鱼拿出放在另一个干净的盘子内，挑出鱼身上的姜丝。在鱼身上铺好细葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。将食用油烧热冒烟，浇在葱丝上面即可。
第二，食疗作用武昌鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
清蒸武昌鱼的正宗做法是什么?以上内容对其进行了介绍，适合人群一般人都可食用，老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。营养成分武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼g酸(菸酸)1.8毫克。
油焖武昌鱼
武昌鱼在制作上有着很多不错方式，常见就是清炖武昌鱼，这样的制作方法，使得武昌鱼在口感上非常不错，吃的时候对身体也没有任何的损害，不过油焖武昌鱼也是不错之选，这样的制作方法，提高武昌鱼的口味，使得在吃的时候，对提高食欲有着很好帮助，这样的佳肴很适合夏季选择。
不过在选择油焖武昌鱼的时候，也是需要对这样佳肴制作方法进行认识，这样在制作这类佳肴的时候，才会知道该选择什么样的制作方法最佳，同时能够顺利的进行制作。
油焖武昌鱼：
原料：鲜团头鲂一尾(约重一斤)，肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤(约耗一两)。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。
炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油(半两)、白糖、味精、精盐、清水(八两)、焖烧三分钟。
待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可。
此菜黄色有光泽，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠浓，味鲜美，咸甜中略带辣味。
以上就是对油焖武昌鱼做法详细介绍，在制作的时候，完全是可以根据以上方法进行，不过在制作武昌鱼的时候，也是要注意火候，油焖武昌鱼火候不能太多，否则会使得武昌鱼口感改变，而且吃的时候会有硬的感觉，肉质不在那些鲜美。
清炖武昌鱼的做法大全
有人说评判一个人做饭好不好吃，看看他会不会烧鱼就可以。烧鱼如果烧不好会有很重的腥味，会影响口感，鱼并不一定要通过红烧，有的时候清蒸也可以去掉腥味，并且能够更好的保留鱼的营养，还不影响口感。本文介绍了清炖武昌鱼的做法大全，有兴趣学习的可以来挑战一下。
清蒸武昌鱼
材料主料：武昌鱼
配料：葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油
做法
1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。
2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。
3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。
4、取出鱼加香菜及剁椒点缀，完成。
清蒸武昌鱼
材料武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝
做法
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦
2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右
3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝
4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟
5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可
清蒸武昌鱼
材料活的武昌鱼一条，盐少许，姜3-4片，香葱1两，料酒少许，熟油少许
做法
1.把鱼洗净，在鱼肚子里抹上盐。静置10分钟，让盐入味。
2.在鱼上淋少许料酒，放上姜片。放入蒸锅内蒸20分钟。
3.20分钟后出锅，在鱼身上洒少许香葱，炒锅里热油，油热后浇在香葱上。
暴腌武昌鱼的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关暴腌武昌鱼这道菜的做法。
2.鱼身上划几刀
3.取1小碗，加入3茶匙左右盐，加入花椒粉、胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将调料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将切好的姜碎塞入鱼腹中，将棉绳从鱼唇处穿过，将鱼悬挂于阴凉通风处“暴腌”3-4个钟头备用
4.将“暴腌”之后的鱼取回，用厨用纸将鱼身残留略为结块的胡椒花椒粉等揩掉（此类调料高油加热时会发苦），锅内注油烧热，鱼下锅煎至双面金黄香酥时起锅。如果想“偷懒”的话，到这一步暴腌鱼就可以直接上桌食用了
5.锅内留底油，将姜丝、葱白段投入锅中煸香，依次下红甜椒、香芹段翻炒，锅内加入生抽、鲜味汁、香辣油、白糖，及1碗水（或高汤），用锅铲搅匀，将暴腌鱼入锅，大火煮开后，鱼身上撒下葱叶段，转小火加盖焖煮几分钟使鱼肉透汁透味；将鱼出锅装盘，转大火收浓汁，滴入几滴香醋搅匀，将浓汁浇淋在鱼身上即可
看完关于暴腌武昌鱼做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
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