家传古法蒸茄子的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免关于饮食养生的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《家传古法蒸茄子的做法》，供您参考，希望能够帮助到大家。
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做家传古法蒸茄子
2.1将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料
3.2茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水
4.将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型
5.淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的家传古法蒸茄子一定会出自您的手笔哦。
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蒜泥蒸茄子的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关蒜泥蒸茄子的做法吧。
2.蒸锅里放水，然后将茄子片放入
3.水开后蒸上15分钟左右（时间自己掌握，蒸到茄子片用筷子轻轻一扎就能穿透即可）
4.在蒸茄子的时候准备蒜泥，大蒜掰开放到案板上，用刀将蒜瓣拍破，然后蒜皮轻轻一抖就下来了
5.将拍好的大蒜切成蒜末，放到小碗里
6.碗中加两小勺盐，然后用擀面杖捣成蒜泥，捣好的蒜泥加味精和香油调味
7.茄子蒸好后盛到大盘子里，用筷子将茄子片夹开，然后浇上蒜泥拌匀就可以了
今天的介绍蒜泥蒸茄子就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
咸鱼蒸茄子的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关咸鱼蒸茄子这道菜的做法。
2.咸鱼肉（已清洗）、姜片
3.将茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将已清洗的咸鱼肉放在案板上切开，待用。
6.接着，将切好的茄子放入盘中。
7.合入切好的咸鱼肉。
8.然后，搁入姜片。
9.加适量的料酒。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.最后，放入蒸锅中。
13.盖上盖，上蒸7——8分钟。
14.开盖，取出。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作咸鱼蒸茄子一饱口福吧。
蒜蓉蒸茄子的做法
相信大家对于茄子肯定是非常熟悉的吧，茄子是我们经常看到和吃到的一种蔬菜，茄子不但含有丰富的营养而且经常吃还可以起到很好的食疗功效，茄子有补血和清心明目等作用，常吃茄子还可以起到益气壮阳和延迟衰老等效用。茄子有很多种做法，我们不但可以用茄子来做成茄子煲而且还可以用茄子来煮汤，此外茄子还可以用来蒸着吃。
蒜蓉蒸茄子的做法：
1. 把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了);
2. 另起锅加适量橄榄油烧热;
3. 放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁;
4. 把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
营养价值：
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，我们知道茄子不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃茄子可以起到很好的食疗功效，茄子有清热消肿和提高人体免疫力等作用，上文为我们详细介绍了蒜蓉蒸茄子的做法。
蒸茄子的做法大全
很多人都很喜欢食用茄子，并且茄子现在已经成为了家家户户餐桌上经常见到的蔬菜，虽然茄子的外表并不是很好看，但是他其中的营养价值也是很高的。有些人就很喜欢吃蒸好的茄子，所以今天就为大家带来蒸茄子的做法大全吧。
方法一折叠
选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
(温馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;
2、茄子一定要尽可能地嫩;
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!
蒸茄子
方法二折叠
主料:
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料:
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料:
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键:茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
方法三折叠
主料:茄子香辣酱油
香辣酱葱花
制作步骤:
1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中。
2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香。
3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。
小贴士:
如果不想蒸，可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。
1、茄子洗净，切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)
3、蒸茄子的同时切好葱花
4、准备酱汁:生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蚝油……只要你喜欢，换着口味来吧~)加清水拌匀
5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火
6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上
7、拌匀来吃……其实也可以说是拌茄子哈
简单又美味~~
方法四折叠
1、茄子去皮后洗净，切成一指长的条。
2、油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。
3、将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。
以上就是为大家带来的蒸茄子的做法了，看了以上文章之后大家是不是都行要动手来做走看呢？经常吃茄子可以起到暖胃，消肿的功效，所以多吃一些茄子吧。
咸肉蒸茄子的做法
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下咸肉蒸茄子的做法吧。
2.1212将茄子去蒂清洗一下。
3.2121将茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将咸肉放在案板上切成片，待用。
6.1接着，将切好的茄子放入盘中。
7.2将咸肉放在案板上切成片，待用。
8.接着，将切好的茄子放入盘中。
9.合入切好的咸肉。
10.合入切好的咸肉。
11.然后，加少许鸡精。
12.然后，加少许鸡精。
13.最后，放入蒸锅中。
14.最后，放入蒸锅中。
15.盖上盖，上蒸5分钟，即成。
16.盖上盖，上蒸5分钟，即成。
17.开盖、取出。
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下咸肉蒸茄子
鸡蛋蒸茄子的做法
鸡蛋的营养价值大家都是知道，而对茄子可能并不是很了解，其实茄子的营养也同样很丰富，而鸡蛋也是可以与茄子一起吃的。鸡蛋蒸茄子的做法比较简单方便，适合各个年龄段食用。茄子很容易蒸熟，所以最好和鸡蛋一起进行，熟后可以加入自己喜欢的调味品，蘸酱吃也是很不错的。
用料材料
茄子
泡椒，小红椒，鸡蛋
豆瓣酱(蘸酱都可)
鸡精，盐，油
生抽一点点
鸡蛋蒸茄子做法
1. 茄子洗净切小段，
2. 剁椒切碎，爱吃辣的可以再加点红椒，放置小碗加豆瓣酱(根据个人喜好)生抽，盐，鸡精，
3. 把茄子放入碗中，倒入拌好的调料，蒸十分钟，加入鸡蛋(一到两个)在蒸五分钟，放入葱花，即可
蒸茄子
材料
茄子，鲜酱油，芝麻油。
做法
1.把茄子洗净扳成小断，放在煮饭的蒸架上，饭煮好了茄子也蒸熟了，一举两得。
2.取出蒸好的茄子，沥干水分。
3.待茄子稍冷后，用手撕开茄子放入碗中，然后加入鲜酱油，芝麻油拌匀即可。
4.这道菜快捷、健康味道鲜。
红烧茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
凉拌蒸茄子的做法
凉拌蒸茄子是让我们非常喜爱的一道菜，现如今人们追求更高的饮食质量，就开始追求更多的美味，凉拌蒸茄子的美味是让人无法拒绝的，而且茄子中富含了大量的营养，还具有美颜的功效，可能很多人对于凉拌蒸茄子还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下凉拌蒸茄子的做法吧!
做法一：
主料： 茄子(紫皮、长) 500克
调料： 盐 5克 香油 20克 味精 2克 姜 5克 醋 10克 酱油 20克 各适量
凉拌茄子的做法：
1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用;
2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中;
3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。
做法二：
原料：，长茄子2个，红辣椒1个，辅料：，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
做法: 1.茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
做法三：
材料:
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法: 1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
以上内容为我们介绍了凉拌蒸茄子的做法，凉拌蒸茄子不仅营养美味，这道菜中更是付好了大量的影响，而且茄子中富含了大量的微量元素，对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响，多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的。
肉末蒸茄子的做法
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好肉末蒸茄子这道菜。
2.21肉末加生抽、盐、白糖和料酒调味，拌匀腌10分钟，待用
3.把茄子铺放在碟子上，将腌制好的肉末放在茄子上面
4.蒸锅放水煮开后，将做法3.放入蒸锅里蒸10分钟
5.取出，将葱粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上
6.另起油锅，将少许油烧热
7.倒入生抽和香油在做法5.中
8.将做法6烧热的油淋在肉末茄子上
9.趁热品尝
也许之前你没有吃过肉末蒸茄子，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
腊味蒸茄子做法
茄子在生活当中称得上是一道非常好的蔬菜，茄子的味道不仅仅是软糯可口，而且很适合老年人和儿童食用，特别是夏天的季节正是吃茄子的好时候，有的朋友们不爱吃饭变得越来越没食欲，不如就尝试一下，腊味蒸茄子，经过腌制的味道，加上可口美味的调料好吃美味清香可口，来了解一下制作方法是怎样的?
制作难度：普通
所需时间：半小时
主要工艺：蒸
主要食材：蔬菜类
食材明细折叠编辑本段
主料 折叠
紫茄子 2根
四季豆 若干
麻辣腊肠 1根
辅料 折叠
姜 1块
蒜 2瓣
调料 折叠
郫县豆瓣 3茶匙
辣椒油 1茶匙
生抽 1茶匙
做法折叠编辑本段
1、茄子洗净、切条状;四季豆洗净、掐寸段。
2、腊肠切斜片;姜切丝、蒜拍破。
3、取一碗，碗底码一层腊肠，茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。
4、再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。
5、如此一层层码放完全部茄子和四季豆。
6、撒上姜蒜，淋上豆瓣。
7、再码一层腊肠，淋上生抽、辣椒油
8、放入开水锅中，蒸20分钟。
9、出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上。
10、翻转，将蒸菜移到盘中。
11、蒸好的腊味茄子。
以上的文章我们了解到了腊味蒸茄子的方法，那么首先我们介绍的有关于配料以及制作的过程，我们蒸好的茄子淋上调好的酱油汁和辣椒油，这一道色泽亮丽，色泽清透的腊味蒸茄子就顺利地出锅了。
肉沫蒸茄子的做法
吃得好，我们才能拥有更健康的身体，不过现在有很多人却忽略了这一点，往往要等到疾病发生了才去重视饮食，其实肉沫蒸茄子的做法简单，味道可口，只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食，又保证了健康，何乐而不为呢？
2、蒜头剁碎，切葱花，红尖椒切小圈
3、瘦肉剁碎
4、茄子切小圈，摆圆盘
5、红尖椒摆盘
6、净锅放适量油下入蒜头炒一下，下入瘦肉翻炒，调入盐，鸡精，生抽，老抽和适量白糖，洒适量清水煮开
7、将煮好的料汁淋放在茄盘中间，再放入蒸锅里大火蒸15分钟
8、取一个小碗将蒸好的肉末茄子汤汁倒出
9、再把汤汁均匀淋在茄子上面
10、最后点缀葱花即可
自己在家做饭，家人帮忙打打下手，可以增进相互间的感情，肉沫蒸茄子的做法简单，适合在家自己做。
蒜蓉蒸茄子的家常做法
茄子是很多人比较喜爱的吃的，这样是蔬菜吃的时候，对身体没有任何损害，不过对茄子制作都是不能随意进行，对它制作要选择正确方法，使得制作茄子后，吃的时候味道才会非常不错，那蒜蓉蒸茄子的做法是不错之选，制作起来简单，吃的时候对身体也是没有任何损害的。
蒜蓉蒸茄子的做法一：
材料：茄子2只撕成块，大蒜2粒剁成蒜蓉，红辣椒1粒剁成蓉，葱1根切成葱花，“味聚特”泡椒半匙
做法
1.把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了);
2.另起锅加适量橄榄油烧热;
3.放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁;
4.把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
做法二：
材料
茄子2根
做法
步骤1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
步骤4：茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
在对蒜蓉蒸茄子的做法了解后，制作蒜蓉蒸茄子的时候，对茄子制作时间上，都是要掌握好，对它制作时间掌握不好的话，吃茄子的时候，会发现它的口感改变，而且吃的时候对身体也没有任何帮助，这点制作蒜蓉蒸茄子时候要注意的。
青蒸茄子的做法大全
茄子是我们生活饮食中常见的蔬菜，最近几年大家对于茄子的营养了解越来越多，于是茄子也渐渐成为饮食中的主角。吃茄子有很多种，大部分人选择的是炒或清蒸的方法，尤其是清蒸具有更丰富的营养，具体做法大家可通过清蒸茄子的做法大全来详细一下。
主料
长茄子：1个青椒：数只
辅料
豆豉：1大勺油：适量
盐：适量蒸鱼,豆豉油：适量
做法步骤
1. 茄子去蒂洗净切7-8厘米长的条，青椒洗净用手随意撕开;
2. 坐锅烧油，将茄条整齐摆入锅内，小火煎黄，盛出放到碗底;
3. 将青椒盖到茄条上，撒豆豉，撒一层盐，淋入蒸鱼豆豉油;
4. 将碗放入烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸半小时，吃前拌匀即可。
蒸茄子的营养价值
茄子- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法简单,味道鲜美。
茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
茄子富含的维生素E可抗衰老,茄子还含有较大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10Q克中即含维生素p750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
蒸圆茄子的家常做法
蒸圆茄子的做法相信很多人在生活中应该都有做过吧，这种做法是比较简单的，一般是采用白皮茄子，然后将茄子切成两半，然后放在锅里面蒸几分钟就可以了，而且我们判断茄子是否蒸熟，我们可以用筷子扎一下茄子肉，具体的家常做法，我们可以来了解下面介绍的做法。
蒸茄子需要多长时间?
如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。
如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透。
圆茄子要先切成小块在入锅蒸。
如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。
注意不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖。
清蒸茄子的家常做法
1.茄子洗干净后去皮切成条状，整齐的摆在盘中;
2.猪肉剁成肉馅待用，彩椒洗干净后切成丁，将茄子放入锅里;
3.蒸十分钟，然后将油倒入炒锅中，放入蒜末和辣椒翻炒出香味;
4.放入肉末翻炒至变色，倒入酱油和料酒，放入白糖;
5.翻炒均匀后倒入彩椒，继续翻炒均匀，然后放入盐调味;
6.熄火，将茄子挤干水，倒入彩椒丁，就可以了。
古法蒸茄子
材料：茄子450公克，肉丝40公克，香菇丝30公克，嫩姜丝5公克，红枣丝5公克，蚝油30公克，糖15公克，鸡粉5公克，盐5公克，水50公克做法1.茄子洗净，切成长条形并切花，以滚水汆烫约20秒;肉丝以滚水汆烫至熟备用。
2.作法1的肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和所有调味料一起拌匀。
3.取一盘，底铺上作法1的茄子，再于其上放置将作法2的材料，最后连盘放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟即可。
清蒸茄子的功效
茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜，殊不知，这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富，对高血压患者还有着不错的食疗功效。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素p的含量很高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素p高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。
茄子具有清热止血、消肿止前的功效，适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
此外，茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素p协同，成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。
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