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年糕卤水鸭的做法

养生粥的做法。

“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的年糕卤水鸭的做法,但愿对您的养生带来帮助。

每次看到电视上的美食节目,你是不是都垂涎三尺?但是想要跟着做,却发现节目早已结束。别气馁,今天小编就先来教您有关年糕卤水鸭的具体方法步骤。

2.12鸭子洗净沥干水分用一大勺料酒码味,鸭子可斩成两大块

3.21小葱挽把,大葱切成约5厘米长的段

4.1老卤水烧开,放入鸭子,依次放入小葱、、八角、山奈、茴香、桂皮、香叶、生姜、干辣椒,高压锅上汽后10分钟关火闷30分钟,一般锅烧开后小火30-40分钟左右

5.2用一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺蚝油、1/4勺白糖兑成汁待用

6.卤好后把鸭子捞起来,沥干卤水,晾凉。炒锅放油少许,4-5成热后,把卤好的鸭子皮向下,中小火把鸭子煎出油,变成酥皮,关火

7.把酥好的鸭子斩成鸭条

8.用煎鸭子的余油把年糕条稍炒一下

9.放入用大葱垫底的小砂锅,放入卤水没过年糕,待卤水烧开后关小火焖10分钟左右

10.把鸭条皮向上排入年糕上再加入卤水没过鸭子烧开后小火再闷5分钟左右

11.表面均匀的淋上过程(4)兑好的汁

12.烧开后离火撒上葱花

看了今天为您介绍的年糕卤水鸭,我想大家可能已经学会了它的制作方法,小编在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。

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卤水鸭头的做法


对于每个人来说,都想有个稳定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一个幸福的家庭,这样的人生也就完美了。但是完美的同时,你需要有健康的身体来享受才行。为了健康,请你经常在家做饭吃。如果你不会,那现在就请跟着小编一起来学做卤水鸭头。

2.12一切为二备用

3.21锅内烧水下入鸭头焯几分钟

4.1葱切段,姜切片备用

5.2用凉水洗净

6.八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净

7.将鸭头放入锅中,加适量水,放入葱姜

8.再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝

9.倒入生抽、老抽

10.滴些许料酒,加盐、白糖、鸡精,大火煮开后转小火煮半小时即可

做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道卤水鸭头,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。

卤水鸭掌的做法


随着时代的发展,我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档,外卖。这没有什么不对,但是外面的食品不一定就很干净,有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食,还能收获健康,下面小编就给大家介绍卤水鸭掌,自己学习做一下吧。

2.12鸭掌剪掉指甲,鸭脖去筋膜待用

3.21鸭掌、鸭脖飞水待用

4.坐锅起油,菜籽油烧热后下猪油融化

5.油温六成热时下冰糖,转小火炒出糖色

6.下高汤,冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片,大火烧开

7.下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐,烧开后转小火,盖锅盖焖煮

8.30分钟后将鸭脖捞出,晾凉,1个小时后将鸭掌捞出,晾凉

9.卤水出锅,冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可

上文介绍的卤水鸭掌的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。

卤水鸭翅的做法


鸭翅作为鸭子的一部分,单独食用的话是非常有嚼劲的一个部位,而且鸭翅和鸭肉一样,具有驱除体内虚热的作用,同时还可以补血阳痿,止咳清热,所以比较适合身体虚弱的人来食用,尤其是大病初愈的人,如果是想要让自己的身体赶快康复起来的话,不妨多吃一些鸭翅。

不过要说起鸭翅的做法,比较经典的做法就是卤水鸭翅了,在做卤水鸭翅的时候,您可以根据自己的口味来进行材料的选择,可以制作成为麻辣口味的,也可以制作成为五巷口味的。具体卤水鸭翅的做法如下:

卤水鸭翅是一道美食。主要原料:主料: 鸭翅2斤 辅料: 大料2个 香叶2片 丁香1粒 陈皮适量 卤水汁适量 老抽适量 料酒适量 草果1个 甘草3粒 姜片适量 。

制作步骤

1、锅中倒入清水和料酒,放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用;

2、把准备好的调料放入调料袋中;

3、锅中做水,放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开;

4、煮开后放入鸭翅;

5、开锅后转中小火;

6、盖上盖煮40分钟关火,焖一个小时;

7、真好吃,吧唧吧唧

8、灰常不错滴下酒菜

9、在显摆显摆

小帖士

1、卤水汁与酱油的比例为1:3;

2、吃完之后汤汁继续烧开,撇去上面的油脂,晾凉后冻起来,还可以做一些卤水鸡翅等;

3、卤水中不要放葱,葱容易使汤汁变酸;

4、盐适量多放一些;

5、草果用刀压一下,香味会更好的发出来;

学会了卤水鸭翅的做法,也掌握了卤水鸭翅做法的秘诀所在,相信您一定可以做出美味可口的卤水鸭翅,其实这种方法不但可以用来做卤水鸭翅,同时做鸭脖或者是鸡翅一样美味好吃,您不妨可以尝试一下,相信一样可以做出美味的鸭脖鸡翅。

卤水鸭肫的做法大全


卤水鸭肫一种具有地方特色的美食,其味道非常好,可以用来做平时闲暇时吃的小吃,也可以用来做下酒的下酒菜,鸭肫中含有极其丰富的蛋白质、孩子成长所需的钙铁磷等营养元素。卤水鸭肫做法简单,所需要的材料简单。下面为大家具体介绍一下详细的步骤。

卤水一肫的做法

主料:鸭胗适量

调料:葱4根、姜1块、花雕酒适量、卤水适量

卤水鸭肫的做法

1.事先准备:鸭肫清洗干净;葱打结;姜切片

2.鸭肫加入冷水,加入葱和姜,大火煮开

3.加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净

4.鸭肫重新入锅,加入适量卤水汁(做法请点击:卤凤爪),大火煮开转中小火,煮软(软烂程度请按喜好调节);稍凉后切片即可

烹饪技巧

1、购得的鸭肫如果表层有黄色的皮,需要清除干净后再卤制。

2、我家大厨使用的是现成潮式卤水汁,按说明比例稀释后使用;自制卤汁也可,可以参考这里。

3、卤制的时间请根据实际的量和喜好调节,软硬皆有不同风味。

4、切开后怕中间不入味,可将卤水汁浇在表面即可。

菜品特色

1、平日在家虽不沾滴酒,磨牙小食却也情有独钟。没有美酒,配些清茶,倒也有几分滋味。卤水鸭肫是此类食物中较为青睐的。鸭肫本不肥腻,在卤水中煮透,切了小片慢慢细嚼,既不腻人,又不至于食后太过饱胀,用作闲时打发时间的磨牙小食,十分适合。倘若家里来了宾客,上热菜前当作下酒小菜,宾主间把酒言欢,一道卤水鸭肫可为稍后的大菜暖暖场,热热身。

2、卤水鸭肫制作省力,只需将鸭肫放入现成的卤水汁中卤煮便可,制作一次可磨牙许久。餐前食开胃,餐后食消遣,两相宜。

卤鸭肫的做法二

食材明细

主料

鸭肫适量

辅料:姜适量、葱适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量

配料:盐适量、冰糖适量、老抽适量

1、鸭肫洗净。

2、锅里放水、料酒、葱姜,把鸭肫用水焯烫。

3、焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净,切成两半。

4、锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒,煮开。

5、把鸭肫放进去,煮开,小火焖20分钟,关火,让鸭肫浸泡卤水中入味,30分钟后再煮开反复2次,主要是让鸭肫充分入味。

6、卤好的鸭肫捞起,晾凉,切成薄片,加入辣油、麻油调味。

卤水鸭头的做法大全


卤水鸭头是很多人都喜欢的一种食物,平时可以当作零食来吃,鸭头的做法不是很麻烦,有许多不同的口味,但是大多数的人还是喜欢辣味,卤水鸭头最重要的就是蘸料的制作了,大家可以选择自己喜欢的一些调料,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于卤水鸭头的做法吧。

做法一

材料:鸭头6只

配料:香菜

调料:花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐,八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒,姜、蒜

做法:

1.鸭头拨尽细毛,洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。

2.放少许花生油,爆香花椒、干辣椒和豆豉,加水,放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐,稍煮出味。

3.将鸭头放入,淋入料酒,小火煮15-20分钟。装盘,放入香菜,淋入卤汁即可。?

做法二

材料:鸭1只(大概3磅)洗干净

卤水料:水5公升,盐1.5磅,糖1磅,卤水包

蘸料:白米醋适量,蒜蓉适量,朝天椒1只剁碎

做法:

1.将水烧开,用褒鱼袋将卤水料放好,跟卤水料其他材料一块放进锅里;

2.先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味;

3.将蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一会儿;

4.鸭子放进煮好的卤水里,用大火烧至刚开,转小火煮大概一小时(视乎鸭的大小)

5.用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了,可以拿出来切片食用;

6.也可以放冰水里泡凉鸭身才切片,比较没有那么油;

7.用蘸料的话,风味就更佳了。

上面的这些内容就是关于卤水鸭头的做法的介绍了,如果大家喜欢吃鸭头的话可以一次性多做一些,当然啦,如果喜欢鸭脖子或是其他的种类的话也可以按照这些方法进行制作,当然啦,鸭头也不要吃太多,这些食物都要适量的吃。

卤水鸭的做法有哪些?


鸭子的吃法有很多种,根据个人不同的口味来选择有些人喜欢吃卤水鸭。采用正确的方法来操作,卤水鸭的口味会非常纯正,而且老少皆宜,想法的话自己在家就能做,干净卫生,还能符合自己的胃口。

一、卤水鸭的做法

1.市场买新鲜鸭子一只洗净备用,

2.鸭爪、鸭脖切开,放入锅中煮沸后洗净血沫沥干待用,

3、备好香料,

4.把所有香料放入砂锅中,(砂锅内注入半锅清水)

5.倒入一碗料酒,

6.半碗生抽,

7.一小勺老抽,

8.再加入一小勺盐,大火煮开,

9.把洗净沥干的鸭子放入煮沸的卤水中,继续大火煮开转小火慢炖,

10.这是炖了一个小时的鸭子,中途多次用勺子舀汤汁淋浇在鸭肉上,使鸭子上色均匀,

11.卤好的鸭子,放凉就可以切块食用了。

健康功效

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

花椒:温中、止泻、止痛

二、鸭肉的用法用量

1、烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

4、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

6、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

三、食用功效

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

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