霉干菜烧饼的做法
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我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好霉干菜烧饼。
2.12洗净稍稍再剁下
3.21葱切葱花
4.肉馅儿放到霉干菜中,放葱花
5.放适量盐
6.12121生抽
7.21212适量白糖
8.料酒
9.芝麻油(油稍稍多一点,因为我放的不全是肥肉,霉干菜需要有油才好吃哈,也可以放点色拉油)
10.1拌匀即可
11.2老干妈
12.1边加边搅拌面粉,看看面粉状况加水,面粉成絮状,下手把絮状面片揉成团,盆里的面片全部揉一块儿,面盆干净
13.2面粉里加水
14.我喜欢放到面板上继续揉匀
15.揉到手也干净面团基本不粘手
16.放到盆里,盖上湿布,醒10分钟
17.醒好的面团
18.稍稍加点干粉继续揉一会儿
19.面团搓成长条,切成大小均匀的小块
20.取一个面块,按扁之后包入馅儿
21.跟包包子一样收口,这个不用跟包包子一样很讲究哈,收口朝下
22.用手按下包了馅儿的面团,然后用擀面杖擀开
23.在一面撒上芝麻
24.用擀面杖再擀一下,让芝麻陷到面饼里稍稍
25.我还做了椭圆形的
26.平底锅不放油,直接开火,烧饼放到锅子里
27.慢慢煎先大火,之后转小火慢慢煎,翻面,等到里面的肉馅儿熟透,肥肉一般都会出油哈
28.先弄个啃啃试试滋味
29.继续一个个的做
看完小编对霉干菜烧饼的详细解析,是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。
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霉干菜扣肉的做法
我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款霉干菜扣肉,以后可以自己在家做一下哦。
2.五花肉用刀刮去浮油,有杂毛的也一并拔去,洗净
3.锅中加桂皮、茴香、生姜片,将大块的五花肉放进去,冷水入锅煮开,并烧到8成熟,约20分钟左右
4.将五花肉取出,沥干水,用老抽在皮上反复刷色
5.煎锅加油,放入蒜籽煸香,将五花肉放进去,皮朝下煎制,煎到皮皱起纱状为佳
6.五花肉从煎锅取出,切成大宽片,最好是0.5~0.7厘米的厚度(请大家自动忽略本人巨糟糕的刀工)
7.煎锅中加“剩余老抽、2汤勺生抽、3汤勺料酒、1汤勺冰糖、及1茶勺盐”,把切片五花肉也放进去煮一会儿
8.五花肉取出,依次码在碗底,肉皮朝下
9.原锅中将拧干水份的干净霉干菜放进去,稍加翻炒
10.将老干菜码在五花肉上,剩余汤汁也倒进碗中,上面封上1汤勺碎冰糖,盖碗上屉大火开蒸,烧开后转中火约40分钟左右,关火稍焖片刻取出
11.汤汁若多,可另外滗出,若不多可直接食用,覆盘很简单,(我一手没法操作又拍照,所以步骤省略)取一大盘,盖在碗上,然后反转,将碗拿掉即可,因而汤汁若多,应提前滗出,否则就是水漫金山了
12.将汤汁用少许水淀粉勾薄芡,浇在菜上即可
离开了妈妈的襁褓,要你独自做饭做菜,似乎不怎么现实。但是现如今知道了霉干菜扣肉的做法,你真的可以动手做一下,这不仅美味,而且还很健康。
霉干菜烧肉的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了,小编这就为大家介绍霉干菜烧肉。
2.12淘洗干净用手攥干水分
3.21上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块
4.1炒锅加约30克冰糖,少量水
5.2水开后放入锅中焯至变色
6.1开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
7.2中小火煮至冰糖完全溶化
8.迅速倒入五花肉块
9.翻炒至上色均匀
10.加入八角一至两个,葱白、姜片、干辣椒
11.继续翻炒至肥肉开始出油时,烹入黄酒适量,香醋数滴,加生抽翻炒均匀
12.加入攥去水分的霉干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水
13.炒匀后装入大碗,盖锡纸
14.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
霉干菜烧肉理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
霉干菜焖茄子的做法
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于霉干菜焖茄子的做法。
2.212茄子洗净沥水切长条
3.1剁碎
4.2蒜瓣用刀拍扁
5.锅中放适量油,腌制的好的茄子稍稍拧去出水,入油锅炸
6.滤油
7.取炸茄子的油少许入锅,爆香蒜瓣
8.下霉干菜肉馅儿
9.拌炒
10.放一点点生抽
11.下炸好的茄子,大火拌炒
12.喷少许料酒
13.盖上锅盖焖3-5分钟
14.出锅,撒少许葱花
也许之前你没有吃过霉干菜焖茄子,也不会做,现在顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
霉干菜烧肉做法介绍
梅干菜是日常的生活当中,大家都会经常吃到的一种蔬菜梅干菜可以包饺子,包包子。而且梅干菜的做法也是各种各样,那么今天为大家来推荐一道,梅干菜烧肉的制作过程,相信给予各位朋友们的帮助也许多,一起来了解一下这做菜的过程做法。
主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 霉干菜 100克
调料: 盐 2克 酱油 10克 料酒 10克 姜 25克 味精 2克 各适量
梅干菜烧肉的做法:
1. 猪五花肉刮尽表皮毛污,切成3 厘米见方的块,皮朝下,上剞十字花刀,保持皮面无损,用开水焯过;
2. 梅干菜用水泡发,洗净,备用;
3. 炒锅置旺火上,用油炝锅,下五花肉、姜块、料酒煸炒,放入酱油,同炒;
4. 待上色后,加高汤500毫升,用旺火烧;
5. 待烧沸后倒入发好的梅干菜,转小火烧至肉酥烂,干菜柔软可口,直至锅中起自来芡后,起锅装盘即成。
以上介绍的是梅干菜烧肉的做法,在日常的生活当中喜欢吃梅干菜的朋友们,可以来尝试这款梅干菜烧肉的做法。不仅仅带有了梅干菜的清香而且带着肉香非常的好吃爽口。
霉干菜烧鲳鱼的做法
每次看到电视上的美食节目,你是不是都垂涎三尺?但是想要跟着做,却发现节目早已结束。别气馁,今天小编就先来教您有关霉干菜烧鲳鱼的具体方法步骤。
2.用刀在鲳鱼的背上,正反面都划上几刀
3.然后拿姜片给鲳鱼擦身,和均匀的抹上少许的盐和味精还有滴几滴黄酒
4.炒锅里加适量的油,烧至7成热,放入鲳鱼,煎至鱼皮两面微微焦黄即可拿出备用
5.霉干菜浸泡过后冲洗干净
6.炒锅里加少许的油,放入姜片煸一下
7.倒入霉干菜翻炒出香味
8.加入适量的水
9.加入少许的辣酱,白糖,盐,味精,煮上1-3分钟
10.最后把鲳鱼再到进去煮上几分钟,吸收霉干菜汤汁的味道即可
大家看完小编的介绍,相信朋友们都已经迫不及待了,还等什么,那就赶快进厨房大显身手,开始做霉干菜烧鲳鱼
霉干菜炒苦瓜的做法
苦瓜是我们生活中经常能迟到的一种蔬菜,虽然它的味道非常的苦涩但是它的营养非常的丰富,能对身体更好的进行滋补,能起到清热解毒和抗衰老的作用,但是想要更好的缓解苦瓜中的苦涩我们在制作的时候可以搭配霉干菜一起,霉干菜能吸收苦瓜的苦味,下面一起了解下霉干菜炒苦瓜的做法。
霉干菜炒苦瓜的做法
用料
白苦瓜一根.绿苦瓜一根.霉干菜一把.干辣椒2个.糖1/2小匙.生抽2大匙
霉干菜炒苦瓜的做法
备料
1.苦瓜对半切开,用勺子挖掉籽和白瓢,怕苦的,尽量把白瓢挖干净些,切成短
霉干菜用水浸泡10分钟,挤掉水待用
干辣椒切一下
2.切好的苦瓜加1小匙盐拌匀,静置10分钟以上
用水洗一下,控干水待用霉干菜炒苦瓜的做法
3.锅烧热下少许油,下霉干菜炒香,下干辣椒炒匀。倒入处理好的苦瓜翻炒,加糖,加生抽继续翻炒一两分钟即可出锅~
苦瓜的营养价值
1.苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-p。
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
上面就是对霉干菜炒苦瓜的做法的介绍,通过了解之后我们平时在吃苦瓜的时候就能避免它苦涩的味道了,尤其是炎热的夏季经常吃这样的美食还能预防中暑,并且苦瓜中维生素含量较高能美化我们的皮肤、
霉干菜蒸肉的做法有哪些
梅干菜蒸肉,是我们日常生活中比较常见的一道菜,味道非常的不错,非常的好吃,很多人都非常喜欢,不仅好吃,梅干菜蒸肉的营养也是非常丰富,我们通常所知道梅干菜蒸肉,都是在饭店吃呐,你试过自己做吗?那么我们今天就会为大家介绍霉干菜蒸肉的做法有哪些吧!
做法一:
1.梅干菜洗净,沥干装碗,待用
2.走油肉切片装碗。(装梅干菜的碗要比装走油肉的碗要稍大些,这样就可以叠在一起蒸,不用分两次蒸了)
3.梅干菜和走油肉放入锅中,中火蒸10分钟左右
4.烧调料:料酒、老抽、姜、糖、盐放入锅中烧熟,最后撒上些葱花
5.取一大碗,将蒸号的梅干菜和肉,一层层堆放(一层梅干菜、一层肉)
6.最后均匀淋上调料汁,放入蒸锅中再蒸30分钟左右即可
做法二:
1.五花肉切小塊,加入紹興酒腌製,梅乾菜過一下水,瀝乾(估計是梅乾菜放得有點舊了,感覺有點渣渣)
2.熱鍋,薑片,五花肉放入鍋中炒一下,五花肉最好是炒得有點金黃(不知道是爲什麽,反正俺爹是這麽做的),放入瀝乾的梅乾菜,少許白糖翻炒,倒入大碗裏
3.放入鍋中蒸,大火水開后,轉中小火蒸2個小時
其实没刚才又没有我们想象中的那么难做,它的做法,也是非常简单,好学,而霉干菜蒸肉的做法有哪些呢?上文也已经为大家详细的介绍了,希望喜欢吃梅干菜蒸肉的朋友们能够赶快动起来,自己试着动手做一下吧,相信大家很快就可以学会的。
梅干菜烧饼的做法
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。
2.梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐(梅干菜自身咸度,要少放)搅拌均匀
3.面粉和颗粒酵母倒入盆中,加少许温水搅拌成絮状,揉成光滑面团,水可根据面粉的干湿程度分几次加,揉好的面团饧10分钟
4.饧好的面团在面板上用手搓成粗条,用刀切平均切成几个50克左右的小面团
5.每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片,取一团梅干菜肉馅放置其中
6.用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起,收口,用手轻轻压扁,擀成薄饼,薄到隔着面皮能看见馅料为好,如果馅料漏出来也没关系
7.在擀好的饼皮上刷一层植物油,撒上少许白芝麻
8.烤箱上下火风档220烤15分钟,直到饼边变脆变黄即可出炉
看完小编对梅干菜烧饼的详细解析,相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样,所以做出来的菜口味也自然不同。
霉干菜烧肉正确做法是什么?
霉干菜烧肉是一道非常有名的美食,想要制作这道美食的话,精肉和梅干菜是必不可少的,另外可以根据自己的需要准备相关的调料,吃过这道美食的人很多,但真正会做的人并不多,相比之下,浙江地区的人对这道菜的做法比较熟悉,现在最流行的制作方法如下。
霉干菜烧肉正确做法:
1、低粉250g、糖8g、泡打粉4g、酵母2g、猪油3g、牛奶50g、水
75g,以上材料混合和成光滑的面团,盖纱布醒发15分钟,然后下小剂子,压扁擀成长圆形。
2、中间刷一层薄油对折,现在表面用刮板压出花纹,再用刮板在一侧圆边推一下。
3、在另外一边也是用刮板退一下,再在后面用手捏出一个尖,完成后垫上油纸,放在15-20分钟醒面,开火蒸15分钟,关火焖2分钟再开蒸锅盖子。
4、新鲜五花肉切合适的块状,下开水除去血沫,霉干菜用清水泡着备用,出水后的猪肉一定要用活水冲洗干净血污,沥干水份备用,锅子里面放油煸香生姜。
5、放入五花肉后翻炒片刻,再放入细糖最好是冰糖(用粉碎机打一下),翻炒直至变成焦糖色,放黄油、生抽、老抽再次煸炒出香味,放适量的清水,霉干菜沥干水份。
6、霉干菜倒入锅中一起烧开,准备一个沙锅,把食材一起放入焖制2个小时,因为是肉菜所以不用放味精,出锅后用小碗装起洒一点辣椒和葱花,荷叶饼围边做好的霉干菜扣肉应该是肉香浓郁、酥嫩可口、色泽红润、鲜美无比,要做到肥肉入口即化,精肉不才不烂。
制作提示
到饭店吃饭比较喜欢点的,有素有荤还有主食,所以这道菜也比较受大家
欢迎的,虽然出生在上海,但祖籍是浙江人,可能有浙江人的血统,所以对浙江的菜天身就比较喜欢(不过对好吃的都喜欢,呵呵),在家里也会时常做一点浙江人喜欢吃的菜肴,霉干菜扣肉就是比较喜欢的,但因为是五花肉做的,所以也吃得比较少了(吃完就上跑步机了),但特别的喜欢。
今天做的这道菜大家在饭店应该都会看到的,虽说是一道菜,其实它是有一个主食一个菜组合成的,做好这道霉干菜烧肉夹荷叶饼,有几点大家要注意的:
第一肉一定要选用新鲜的上好五花肉,今天的买的这个肉很一般,应该是一层皮一层油一层精肉再一层肥肉一层精肉,这样的五花肉最适合做霉干菜扣肉。
第二霉干菜一定要选用上好的嫩芽头,以前不知道总以为霉干菜嘛,有什么好讲究的,不就一个干菜嘛,其实不然,好的霉干菜有特殊的香味,好香味特别的浓郁,没有杂质没有老叶,感觉这个和买茶叶有一点相象的,好的霉干菜和差的霉干菜的价格相差也蛮多的,今天选用的是朋友送的上好霉干菜嫩芽,吃口非常的嫩爽,没有老叶和沙子。
第三做红烧的肉一般都是选用冰糖,一来口感好,二来色泽光亮,今天用了砂糖,家里的正好用完了,一般冰糖会用粉碎机打一下,这样炒糖色的时候比较方便一点。
第四就是荷叶饼了,这个饼是发面饼,选用的是低粉就是MM们做蛋糕的粉,加一定的牛奶和猪油,加牛奶是为了色泽洁白,猪油的作用是荷叶饼做好饼皮会发亮,比较好看。
第五荷叶饼中间要刷一层油,作用就是蒸好后夹霉干菜扣肉的时候,可以轻松的把荷叶饼分离开来。
安徽梅干菜烧饼
安徽地区有一道很常见的小吃叫梅干菜烧饼,主要选择的是酵母面还有猪肉,肥瘦相间的肉会更加美味,搭配上梅干菜葱,姜,蒜末,还有芝麻会让整体的口感变得非常好,新鲜出锅的时候是外焦里嫩的,放凉了后吃会非常的筋道,不管怎么吃口感都非常不错,营养价值也很高。
正宗梅干菜烧饼
工艺:烘烤法
制作材料:
面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。
特色:
外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是屯溪地区传统风味小吃。
做法
1.梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上,先用沸水将1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟左右,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,逐个按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热,用洁净湿布擦去灰尘,堵塞炉门,取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水,贴在炉壁上,待全部贴完后,去掉炉门塞,烤约10分钟即成。
制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
2.入炉烤制时加热要均匀,炉温不宜过高,以免焦煳。
梅干菜扣肉烧饼
梅干菜扣肉烧饼这种东西是比较常见的,也是最多人食用的烧饼类型,主要是在烧饼皮里面塞入梅干菜扣肉。我们想要制作梅干菜扣肉烧饼,我们就需要先烤好烧饼皮,准备好梅干菜扣肉,然后切开烧饼皮塞入梅干菜就可以食用了,具体的梅干菜扣肉烧饼的做法,我们可以跟着下面的内容尝试。
准备食材 泡好的梅菜 200g 五花肉丁 100g 虾皮 20g 葱花 20g 盐(拌馅) 6g 糖 40g 橄榄油(煎的时候用) 适量 中筋面粉 500g 盐(入面粉) 4g 75度左右的热水 275ml
- 步骤 -
1.梅菜提前泡好后用刀改小,葱、五花肉也切成丁。
2.先撒盐到面粉搅拌后,将热水倒入面粉,一边倒一边搅拌。
3.面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。
4.将拌馅料的所有材料混合在一起备用。
5.醒好的面团分成6个大剂子,还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。
6.取一个剂子压扁,擀成15里面直径大小的圆型。
7.填入馅料后打皱褶收口(同包子一样收)压扁。
8.用擀面杖慢慢擀开,想要很薄就要慢,一下子推很容易破,擀的能薄的透出里面梅菜为止。
9.平底锅烧热倒油。
10.将擀好的生面饼放入用手转一圈,这样油会很均匀的分布在饼上,此时用的是中火。
11.每10秒轻轻翻一次,直到两面有点微黄即可,如果要吃很脆的,那就要再煎一煎,表面摸一下有点硬即可,想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断,难度不大的,加油。
12.完成了
梅干菜功效
梅干菜可以开胃下气,益血生精,补虚劳长眠,常见一些咳嗽病变的患者可以煲汤畸形使用,可以治疗一些常见的咳嗽病变,在生活中可以进行一些常见的炒制,也可以煲汤进行食用,营养和价值功效都比普通的蔬菜要高。梅干菜具有很好的开胃健脾的作用,对于缓解咳嗽啊或是气血不足有好吃,而且还可以有促进食欲,缓解疲劳的作用。
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