恰玛古清炖羊肉的做法
冬季养生羊肉。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《恰玛古清炖羊肉的做法》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关恰玛古清炖羊肉这道菜的做法。
2.1下入沙煲里
3.2把洋葱去皮切小块，把羊肉切块
4.1大火烧开，撇去浮沫
5.2加凉水
6.转小火加洋葱块一起炖2小时左右后
7.把恰玛古洗净切块
8.加进沙煲里，加盐一起在炖15分钟左右小时左右即可
9.把香菜洗净切末，撒上香葱末上桌
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下恰玛古清炖羊肉。
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清炖羊肉易上手的做法
炎热的夏日来临，忙累了一天到家都希望能吃上可口的饭菜，那就让我带大家一起去学习下番茄炒蛋和清炖羊肉的做法吧。
清炖羊肉易上手的做法
神舟九号飞船将于29日返回地面。神九航天员返回地面后，主着陆场为他们安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、清炖羊肉以及一些电解质饮料，既科学搭配又平常而有特色。
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清炖羊肉，新疆菜肴，是各民族都喜爱的特色小吃。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。老少皆宜。
做法一
食材准备
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，[1]刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2. 水应一次性掺够，中途不能加水
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。
营养价值
羊肉
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
教你自制美味肉饼
日常的蔬菜也就那几种，但是变变花样，就会有意想不到的美味。做饭就是这样一个过程，创新再创新，简单也能做出好味道。这款自制的肉饼就是这样，而且酥满口哦~
材料
原料：肉馅半斤，面粉(没有称自己估摸着放的)大葱两颗(小棵的，估计大颗的一个就够了)，盐，鸡精，老抽适量
做法
1。肉馅放入切碎的大葱，盐、鸡精、老抽适量拌匀
2。和面，要尽量软和一点，和好后分成三分
3。将三分面团擀薄点，擀好一个后均匀的铺上肉馅
4.再擀一个面团，放在第一个铺好肉馅的面皮上，再铺上肉馅，再铺一层肉馅，在将第三个面团擀薄铺上，把边捏紧。
5。将平锅烧热放入油，将饼放入锅中，注意火候，被糊了，因为有肉，一点要弄熟了
6。中途在锅里要放一点水，盖上锅盖，因为有肉，一点要弄熟了。等好了后出锅，凉了后切开
剩下的就是开吃了!
小诀窍:
1。肉馅一定要一个方向的打，上了劲才更好吃。
2。面要和硬了，可以多醒一会。
3。小火，慢慢来。一定要弄熟了哦。
怎么做番茄炒蛋才好吃
番茄炒蛋是大家最喜欢的家常菜!用最喜欢一点也不过份。小孩大人都喜欢!很多人的厨艺就是从练习做番茄炒蛋开始的，成功率高，失败的基本没有。所以即使有的人厨艺不见长，但是说起番茄炒蛋，真的，全国人民都会!既然如此，我写今天的博文意义何在?
说说传统的番茄炒蛋吧!无非就两种，有的人喜欢把番茄炒的很熟，而有的人喜欢把番茄炒的很生。但是这两种办法都有各自的缺点。先说第一种做法：有的人喜欢吃做的很熟的番茄，喜欢番茄浓汁，美其名曰，可以吃到很多的番茄红素，其实长时间高温烹煮下，番茄里的番茄红素是也会流失，番茄里的维生素C早已流失殆尽，这样做是好吃，但这道番茄炒蛋营养已经很少了。再说第二种做法：把番茄炒的很生，营养是有了，但是番茄就是不入味，不好吃，味道确实不怎么样了。
那么到底如何做番茄炒蛋让营养与美味兼得呢?今天tony就和大家分享我的独门秘籍，这个也可以算是N年前得到的灵感，估计很少有人想到用我这种办法来做番茄炒蛋吧。
主料：西红柿2个樱桃番茄适量鸡蛋2个
调料色拉油适量食盐适量姜适量料酒适量白糖适量小葱少许
番茄炒蛋的做法
把大番茄放入容器里
倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会
这样可以轻松去掉番茄的外皮
把番茄切成细丁
热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压
当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用
鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散
加入切好的香葱继续打散鸡蛋
热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油
下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用
小番茄切块
热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味
放入番茄块，大火翻炒
马上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下
慢慢加入上面做好的番茄酱(多少随你)，不断翻炒
加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了
烹饪小技巧
1、最重要的是这道菜让美味和营养兼得了：用番茄酱做配料，给主料里的番茄入味，让其裹上香浓的番茄酱，而主料的番茄用爆炒的方式，营养不流失，是不是很绝!
2、怎么打鸡蛋?用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合，记住还要加点水，鸡蛋才更嫩;
3、番茄红素主要存在于番茄皮里，所以主料里的小番茄就没有去皮，但是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉;
4、做番茄酱时加一点白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中，番茄酱可以适当多加一点点盐，那么炒番茄的时候就不用放盐了;
5、一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红，但是很多根本就没有熟，所以买的时候可以捏一下番茄，很硬的不要买，里面还是生的，越红当然越好，柔软适中的，如果买不到很熟的，记得在室温下放几天，番茄也会慢慢变熟的;
6、炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油，但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会，同时让油敷满锅底就不会粘锅，鸡蛋马上会膨胀开来。
结语：心动不如行动，赶快行动起来做可口的清炖羊肉，番茄炒蛋，美味肉饼吧。
清炖滩羊肉
宁夏地区的回族人们是比较多的，所以宁夏地区的回族美食也是非常具有特色的。清炖滩羊肉是宁夏地区非常出名的一种美食，想要吃到这种美食的人们可以来阅读下面的内容，下面是宁夏清炖滩羊肉的具体做法以及在制作过程中需要注意的事项，大家按照步骤做就可以。
一、宁夏清炖羊肉的做法：
原料：羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜(胡萝卜、青萝卜营养不同)、粉条。
步骤：
1、肉让店家帮忙剁好，用水冲洗干净。
2、把肉放入高压锅，水放1.5-2倍左右，先别盖锅盖，或者虚盖着。
3、烧开后，表面出现厚厚的一层沫子，用大勺仔细把沫子撇干净。
4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，把锅内侧粘的沫子擦掉。
5、花椒大约二十颗左右，最好装在调料包。
6、撇过沫子的汤很清，这时放入姜片。放适量的盐(别加多了，淡了后面还可以加)，盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟。关火放置到高压锅安全阀落下，打开锅盖。
7、炖肉的时间，把萝卜切成片。
8、另起一口锅，把粉条煮软。
9、高压锅开火，放入萝卜和粉条，煮片刻，尝一下，视咸淡可再加点盐。
10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝(或者蒜头剁碎)，盛在大一点的盆里或分小碗每人一碗。
二、注意这个方法有几点很重要：
1.调料只有花椒、姜和盐，这是地道的回民家里做法，最简单，味道最佳。
2.是葱、蒜、香菜一定是出锅前放，这样汤才清爽。
3.这点最重要，以前是煮羊肉的水，烧开后倒掉、换水再煮，现在是撇沫子，味道大大地提升。
4.宁夏的炖羊肉绝不放八角、桂皮一类的调料。
5.正宗的滩羊肉没有膻味，根本不需要用各种办法去膻气。
清炖羊肉做法是什么
清炖羊肉这道菜深受人们的喜欢，在我国很多民族都对这道菜情有独钟，因为在这道菜里面经过炖制的羊肉白嫩鲜美，并且最大程度的保留的羊肉的营养和味道。清炖羊肉细烂入味易于消化和吸收，多吃羊肉对提高免疫力和营养不良都有很好的效果。现在就来说说清炖羊肉做法是什么。
做法一：
材料：
羊腿、土豆、胡萝卜、青萝卜、姜
做法：
1.腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量。
2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
4.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
做法二：
材料：
羊腿、白罗卜
做法：
1.羊腿斩成小块，洗净根凉水下锅，里面放些葱姜段，料酒，一块白萝卜，煮开。煮熟的羊肉清水洗净里面的血沫，一次性加够需要炖羊肉汤的清水，里面放好葱姜，料酒，盐，暂时不放。一块白萝卜段用筷子插些小孔，放入汤锅中，可以吸收羊肉的膻味。
2.待羊肉汤煮至一个小时左右，取出之前的白萝卜段不要，加入切成小块的白萝卜，放适量的盐，在炖半小时即可。羊肉软烂，萝卜细腻，汤里淡淡的鲜味，非常好吃哦。
清炖羊肉的做法有哪些？
羊肉滋补价值比较高，尤其是对男性朋友而言，可以起到很好的补肾壮阳目的，炖羊肉是比较方便简单的一种做法，但是也需要注意各种调味料的使用，而且要注意一些技巧，去除膻味。
做法一
食材准备
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、 醋、胡椒粉适量，香油5克。
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段;青萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马 蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
清炖羊肉骨头汤的做法
羊肉，是一种名为壮阳食物，如果男性的肾虚了，阳痿了，早泄了，那么就可以选择多吃羊肉来改善，羊肉可是一个好东西，吃了之后好处特别的多，而羊肉对女性同样有很大的功效和作用，吃了之后补充蛋白质，营养 特别的丰富，这样的美食大家选择也是比较频繁的，人们选择羊肉做美食的时候通常会做成羊肉骨头汤，那么这个清炖羊肉骨头汤的做法有哪些呢?
羊肉 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
在冬季，用羊骨头和羊肉做一道汤，来驱散严寒吧---
食材:羊肉1斤，羊筒子骨2根，白萝卜半斤、绿豆适量，枸杞适量，葱姜，盐，白酒适量
方法/步骤
羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方块。
先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除;
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
以上我们介绍了关于这个羊肉骨头汤的做法，要清炖的才好吃，不过要注意了，羊肉里面有很大的腥味，很多人不爱吃，就是因为这个腥味，如果自己将腥味处理好了，那么吃起来同样也是很好吃的美食，去除腥味的时候可以选择用料酒，也可以选择用姜片和醋来去除。
清炖羊肉最正宗的做法大全
羊肉是生活当中非常好吃的一种美食，在冬天到来之际，家家户户很多人都会围坐在羊肉火锅面前，吃着羊肉火锅喝几口小酒不仅仅可以起到暖胃，而且对于降血压，降血脂有着非常好的功效，我们来一起了解一下清炖羊肉最正宗的做法。
主料：羊肉适量
调料：食盐适量葱适量胡椒粉适量香菜少许
做法：
1.半只羊躲大块，焯水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
2.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
3.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，撒上香菜~~
美食原料
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
美食做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
文章我了解的这一道羊肉的独特做法清炖羊肉最正宗的做法，味道估计也非常的好，而且那无论是当作下酒菜，还是对于身体起到暖胃的效果都是非常不错的，大家快来尝试一下吧。
清炖羊肉的家常做法有哪些
清炖羊肉是一道既营养有美味的菜肴，很多朋友都喜欢吃。关于清炖羊肉的做法是非常多的，对于想要学做清炖羊肉的朋友来说，了解清炖羊肉的家常做法是很有必要的哦！那么清炖羊肉的家常做法怎么做呢？清炖羊肉的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种清炖羊肉的家常做法，仅供大家参考。
做法一
材料：羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精各适量。
做法：
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）
3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
做法二
材料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。
做法：
1、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
2、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
4、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
做法三
材料：羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量。
做法：
1、羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。
2、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
3、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。
以上就是关于清炖羊肉的家常做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种清炖羊肉的家常做法都是挺简单的，味道也很不错。大家如果想要自己制作清炖羊肉的家常做法的话，不妨，参考下上面介绍的方法哦！关于清炖羊肉的配料选择方面，大家可以按照自己的口味进行选择哦！
清炖羊肉的调料方法
现在的人都特别喜欢吃上了羊肉，不论是清炖羊肉、羊肉串、羊肉汤还是涮羊肉，老少皆宜。特别是清炖羊肉汤，味道更是鲜美。在吃的时候呢，先拿一个碗，放点香菜，然后再放点葱，舀点汤在上面，那个味道，闻着叫人流口水，喝着让人回味无穷。喜欢吃，人们就喜欢做，怎么才能做出味道最鲜美的清炖羊肉汤呢，下面就将详细介绍清炖羊肉的调料方法。材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法：
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，广州话叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的，不过珊珊怕太补了，不太适合广东的天气，所以就免去了!用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了!
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
羊肉具有很高的营养价值，也是人们生活中必不可少的补品，对人们的身体特别好，特别适合在寒冷的冬天吃，它不但可以补精益气，抵御风寒，还可以滋补身体，治疗贫血，气血不足，特别是那些生完宝宝的新妈妈们，更应该要多点羊肉，有利于营养物质的充分吸收，对产后恢复也是特别的好。不过，羊肉虽然好吃，但不是每一个人都适合吃的哦，那些患有高血压和肝火旺的人就不要多吃，不然吃多了就会对身体不好。
清炖羊肉排骨的做法有哪些
羊肉排骨是非常有营养的一道食材，它的做法也很多，有清炖、红烧等等。下面我们来看一下红烧羊排的做法，它的特点是色香味俱佳，吃起来口感香甜、回味无穷，在制作时要注意用水来焯一下，去除羊肉中的腥味，另外就是要做到收汤，收到浓汤时就可以出锅了。
主料:羊排1000克
辅料:红烧酱油1汤勺，食盐2茶勺，色拉油1汤勺，料酒1汤勺，八角2颗，桂皮10克，蒜4瓣。
红烧羊排骨的做法
1.新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道
2.锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮爆锅
3.放入羊排翻炒
4.放适量红烧酱油翻炒
5.翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水
6.盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火
红烧羊排具有很高的营养，对调节身体营养、补充体力都具有很好的效果，另外它的肉质比较鲜嫩，吃起来特别顺口，是羊身上口感最好的部位。在制作的时候也不难，如果家中没有高压锅可以用普通锅多炖一会儿效果是一样的。
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