酸辣玉秃鱼的做法
鱼的养生。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“酸辣玉秃鱼的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于酸辣玉秃鱼的做法。
2.12将玉秃鱼剥皮去内脏洗净、捞出。
3.21放在案板上切开，待用。
4.12烧锅倒油烧热，姜片炝锅。
5.21随后，下入切好的玉秃鱼，加适量的料酒。
6.翻动一下。
7.接着，加适量的郫县豆瓣酱。
8.1翻动一下，煮开。
9.2加适量的清水。
10.然后，加适量的生抽。wwW.Ys630.coM
11.加适量的香醋。
12.加适量的白糖。
13.加适量的盐。
14.加适量的鸡精。
15.调味煮开。
16.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
17.出锅装盘。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍酸辣玉秃鱼，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
扩展阅读
酸辣鱼的做法
现在有很多都愿意吃鱼肉，每逢春夏季节，就会到市场抢着买鱼吃。鱼肉非常的有营养，而且鱼肉有很多做法，每一种做法都有不同的味道。今天为大家介绍的是酸辣鱼的做法，很多人都经常在饭店吃到酸辣鱼，其实我们自己也可以做出来。
酸辣鱼是一道四川的汉族名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。
酸辣鱼主料为鲫鱼，主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸，酸里回甜，泡菜味突出。
做法一
食材准备
鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米
长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
制作步骤
1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒
入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
做法二
食材准备
鲫鱼(七两左右)、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
制作步骤
1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下(
酸辣鱼
这样烧的鱼不会脱皮)锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎;
2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
功效
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
以上就是酸辣鱼的正确做法，还给大家介绍了一些有关鱼营养的知识和适宜人群，我们平时可以多买一些鱼来吃，尤其是海鱼，非常的有营养。而且酸辣鱼很容易做，做法也非常多，平时在家我们可以多研究一下各种做法，这也是热爱生活的一种表现。
大理酸辣鱼的做法
日常生活中一提到大理，相信大家都会想到洱海等美景，但是它还有一道美食，就是大理酸辣鱼。大理酸辣鱼酸辣适中，美味可口。是一道不可多得的美食，虽然吃这道美食去大理本地吃着比较有感觉，但是也可以在家自己做来吃，也是很有感觉的。它的食材跟做法都很简单，详细介绍大理酸辣鱼的做法。
食材：鲫鱼6条条，云南乌梅30g，生姜50g，大蒜50g，辣椒面50g，青椒30g，花椒10g，盐适量g
步骤：
1、鱼洗好待用，生姜，大蒜洗好待用，锅烧热，加入少量油，加入辣椒面，加冷水
21少量油，烧热，加入辣椒面
3、倒入冷水
4、放入的冷水
5、洗好的鱼
6、切三条口
7、放入水中，放入泡好的乌梅、放入乌梅
8、生姜切块，拍一下，放入鱼中，加盐两勺半，鱼少的可以适量加，蒜拍一下，放入锅中放入花椒粉、花椒粉、再放入生辣酱面、生辣椒，酱油
9、倒入适量云南出名的单山沾水、倒入锅中，等待中，快好了起锅前再加入青辣椒和香葱，青辣椒和香葱
10、先放青辣椒，等待一分钟再放香葱、放入香葱、再煮几分钟
放入香菜，两分钟后就好了。
小贴士：
1乌梅有消毒的功能，能防止食物在肠胃里腐化。还能有效消除便秘，因为乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。不仅仅如此，乌梅还能增进食欲。乌梅清血，现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。菜里放乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素
酸辣泡菜鱼的做法
酸辣泡菜鱼的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。
2、加入白糖
3、将泡菜，泡辣椒切成丁，加入豆瓣酱，葱断
4、加入花椒，再加一点点酱油，
5、准备淀粉适量，在淀粉中加鸡精，加水调成汁备用，鸡精也可以在起锅前放
6、将鱼用油炸成金黄色，备用
7、淀粉调成水，静置后会沉淀，在用之前要搅匀
8、就像这样
9、将锅中加入油，待油温升高，加入泡菜，炒香，加入一小碗水
10、将炸好的鱼放入锅中，煮五分钟，让鱼充分入味，在腌鱼的时候如果盐味够了，就不用放盐了，
11、倒入勾兑好的淀粉，煮三分钟左右
12、装盘，放入香菜，
酸辣泡菜鱼的做法很简单，而且所用到的食材都是健康又营养的，在平时不妨经常食用。
煮酸辣鱼的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下煮酸辣鱼这道菜的做法吧。
2.1烧油放进酸辣椒炒香，。
3.2备好的酸辣椒切段，大蒜切段。
4.1淋上酱油翻炒几下。
5.2再倒进煎好的鱼丁炒匀。
6.放清水煮二分钟，将酸辣味煮至鱼里，鱼更好吃。
7.收汁，放进大蒜炒匀。
8.出锅时放点味精即成。
9.装盘上桌。
看完上文关于煮酸辣鱼做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
正宗酸辣鱼做法
鱼是生活中比较常见的海鲜产品，鱼肉的肉质不仅细嫩，营养价值也是非常高的，鱼肉的做法也是非常多的，可以清蒸，可以红烧等，鱼的种类也是很多的，不同种类的鱼做法也是不同的，酸辣鱼是比较常见的一种做法，不同的地方酸辣鱼的做法也是不同的，下面介绍正宗酸辣鱼做法。
酸辣、开胃、爽口的酸辣鱼相信大部分年青人都爱吃，虽然都是酸辣鱼但各个地方的酸辣味却不一样，有的地方喜欢用泡菜、泡椒等来煮酸辣鱼，有的地方喜欢用香醋来做酸辣鱼。
做大理酸辣鱼的要点有三点
第一点是酸：酸木瓜的酸夹着木瓜特有的果香配予洱海鱼的鲜、微甜，使得酸辣鱼有无尽悠长的回味;
第二点，烹饪这道菜时除了酸木瓜、还要放豆腐、洋芋等配料;
第三是辣，那当然就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鲜鱼，这就是大理酸辣鱼完美的搭配，绝对的美味。
大理酸辣鱼的做法
主料：罗非鱼600g。
辅料：调和油适量、盐适量、酸木瓜半个、豆腐300g、洋芋300g、糟辣椒2汤匙、辣椒面2汤匙、姜25g、蒜20g、香葱2棵、蒜苗2棵、香菜1棵、生抽1汤匙。
1.罗非鱼处理干净后，抹少许白酒去腥，然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐，一个大个洋芋去皮备用，再准备一个酸木瓜。
2.准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。
3.切半个酸木瓜备用，豆腐切块，洋芋切条备用。
4.注入金龙鱼调和油
5.锅中倒油烧热，下罗非鱼两面煎至微黄。
6.把煎好的鱼拨在一旁，放入姜末蒜末煸炒出香味。
7.放入糟辣椒煸炒几下。
8.按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。
9.倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。
10.倒入一碗热水煮沸。
11.放入酸木瓜片。
12.放入豆腐块和洋芋条同煮。
13.放入适量的盐。
14.放入花椒粉。
15.盖上盖子小火炖煮入味。
16.准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。
17.当洋芋煮熟，鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即可。
酸辣橡皮鱼的做法
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下酸辣橡皮鱼这道菜的做法。
2.21将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出，控干水分，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。
4.接着，搁入姜片，加适量的料酒。
5.12加适量的郫县豆瓣酱。
6.21加入一些清水煮开。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
14.出锅，装盘。
认真看完小编对酸辣橡皮鱼的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
酸辣乌江鱼的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于酸辣乌江鱼的做法。
2.2乌江鱼去头切成厚片，用厨房纸巾吸干水分，用1匙料酒，1/4茶匙盐，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟
3.裹上全蛋液体。
4.油温4-5成热的时候，分次下入鱼块，中小火煎至两面金黄。都炸好之后，盛出。然后再将油温升到6-7成热，复炸一次。
5.我将肘子的酸汤汁烧开。
6.下入鱼块，大火烧开，转小火15-20分钟，既可捞出。
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的酸辣乌江鱼，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
酸辣鱼的做法和步骤
在生活很多人都特别喜欢吃鱼，因为鱼里面具有的营养价值是比较丰富的，而且鱼因为属于是海洋生物，所以里面富含大量的碘元素，经常吃一些海洋类的产品，能够防止动脉硬化，而且鱼的种类有很多种，每种鱼都有不同种类的做法，下面小编给大家介绍一下，酸辣鱼的做法和步骤
酸辣鱼属于川菜，主要原料是鲫鱼，口味是酸辣，工艺是炸，制作难度属于中级。其特色：味浓厚，泡菜味突出，有浓郁的四川民间家常风味。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿等功效。
做法
做法一
食材准备
鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
制作步骤
1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
做法二
食材准备
鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
制作步骤
1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（
酸辣鱼正在加载酸辣鱼
这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；
2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
营养价值
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体酸辣鱼正在加载酸辣鱼
色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
酸辣鱼的做法有哪些
鱼肉当中的营养价值成分非常的高，而且鱼是可以制作出多种多样的美味食材，在接下来的这篇文章当中我们要介绍的是酸辣鱼的做法，酸酸辣辣的非常适合，很多朋友们的口味，而且呢，无论是儿童以及老人可以来使用。
酸辣鱼的做法步骤
2斤重左右青鱼一条片好鱼头，鱼骨，鱼尾，鱼片
鱼片先用料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清，水淀粉，姜丝腌制10分钟
用油煎鱼头，鱼骨，放入葱段，姜片，开水煮鱼汤
用6成热油爆香蒜片，姜片，放入蕃茄酱炒制，再放入西红柿炒成糊状，放入小米辣，泡椒炒酸辣汤汁
将炒好的酸辣汁倒入鱼汤内熬煮底汤
底汤煮开调入适量盐，加入嫩豆腐块，芹莱段。
用筷子将腌制好的鱼片一片一片汞入汤中，鱼片稍等片刻即熟，出锅前洒入香莱未。
根据个人口感添加盐及胡椒。营养丰富，酸酸辣辣的酸汤鱼出锅！
原料：
鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
做法：
1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；
2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
，以上介绍的酸辣鱼的做法做法也是非常的简单，在日常的生活当中，大家可以一起来尝试制作不单单可以尝到美味好吃的效果，而且呢！相信各位朋友们都是赞不绝口。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸辣玉秃鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“鱼的养生”专题。
