家常拔丝红薯的做法
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喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍家常拔丝红薯的制作方法。
2.12锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
3.21炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出
4.1锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒
5.2下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解
6.小火炒至冰糖开始慢慢溶化
7.开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡
8.全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高
9.此时糖已经金黄色，气泡也开始变小
10.糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了
11.迅速放入炸好的红薯块，迅速炒均匀即可出盘。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习家常拔丝红薯的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
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拔丝红薯的家常做法大全是什么
红薯又叫白薯、地瓜，是一种口感美味且又营养丰富的蔬菜，红薯中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有利于消化；并且红薯中热量低、脂肪低，但富含膳食纤维可以有饱腹感，因此对于减肥者是一个很好的选择，红薯的做法也很多，烤着吃，炖着吃，炒着吃，做红薯拔丝等等都是很好的食用方法。今天就来介绍一下红薯拔丝的家常做法。
1.
准备红薯和绵白糖。
2.
把红薯切成滚刀。
3.
把红薯放到油锅里炸。
4.
炸了一次的红薯。
5.
再复炸一次（色泽金黄）捞出待用。
6.
锅里少许油加白糖用中小火炒。
7.
不停的炒，炒到焦黄时就用小火炒。
8.
炒好糖浆。
9.
把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。
10.
上桌了，准备一碗凉开水 开吃。
拔丝红薯土豆的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好拔丝红薯土豆。
2.2红心红薯及小土豆洗净，刮去外皮。
3.121由于红薯及土豆属于根茎类原料，因此在油温五六成热时即下油炸制。
4.212炒锅内添入适量玉米油。
5.中小火将红薯炸至金黄色、土豆微微泛黄，内里基本熟时，捞出控油。
6.准备冰糖一小碟。
7.炒锅去油刷洗干净，另添少量清水小火加热。
8.将冰糖倒入锅内清水里，小火熬化。其间要用铲勺不断向一个方向画圈搅动，使冰糖均匀受热，迅速融化。
9.冰糖融化成糖水，出现很多细细密密的小泡。
10.继续小火慢熬，小泡渐渐变大了一些。
11.当大泡慢慢消失，又变成很多的小泡，这时糖汁儿开始变成咖啡色，说明糖已熬好了。
12.此时迅速下入炸好的红薯土豆块儿，用铲勺快速翻动，让糖汁完全包裹住红薯土豆块的表面。
13.立即关火将热锅端离灶台，装盘！上桌后要配上一碗凉水，必须马上食用，此时亮晶晶的红薯土豆块儿已被筷子牵拉出又长又细且透亮的糖丝来。
虽然拔丝红薯土豆的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。
红薯拔丝的做法有哪些
很多的人喜欢吃红薯，红薯能够对我们身体有很多的功效，因此尝试用红薯的人能够促进血管的软化，因此可以经常地食用红薯，红薯的做法也是很多的，其中红薯拔丝的做法是很好吃的一种做法，那么红薯拔丝该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
拔丝地瓜的做法
菜谱配料：
黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
制作方法：
1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块;
2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准;
3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用;
4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变;
5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。
温馨提示：
1.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
2.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
3.此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。
4.如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
营养功效：
1.地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。
2.地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，喜欢吃红薯的人可以来学习上述的方法来学习制作红薯拔丝，这样能够很好的制作出美味的红薯拔丝，喜欢的人快来学习制作吧，避免因为上述的制作问题导致拔丝红薯出现问题，一定要注意拔丝的温度。
拔丝馒头的家常做法
每次到了过年过节的时候，家里面就会准备下大量的馒头，可是馒头太多吃不完的话就会坏掉，存放在冰箱里面冷冻又会担心保质期的问题，所以大家不如把馒头发挥出不同的吃法和特色，这样能快速解决这些剩下的馒头，拔丝馒头就是很常见的一种，很多人都没有吃过，但是味道却不比拔丝山药差。
原料
馒头 一个
白糖 150g
色拉油 500g
制作方法
1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。
2、把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
3、炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。
4、等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。
5、另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
6、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。
7、等起大泡后在少许熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
8、倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
9、泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。
做法2
材料：馒头1个、白糖150g、色拉油500g
做法
1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。
2、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。
3、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火)，等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感。
4、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。
小诀窍
泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好!吃时可配一碗凉开水，为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。
拔丝红薯不拔丝怎么办？
拔丝红薯,这是在饭桌上比较常见的一道菜.好吃而又不腻.至少我是很喜欢的.做拔丝红薯不拔丝.这应该是因为在做的过程中哪个环节出了问题,又或者是因为在做糖的那个环节出现了什么意外.那么,如何做这道菜才是正确的呢.下面,我们可以听听美食专家是怎么来做这道菜的呢.
做拔丝菜的关键：一是炸料，二是炒糖
方法是这样的，不同的原料，由于含水分不一样，就要用不同的方法。
比如，像含淀粉比较多的山药、红薯，土豆等可以直接油炸;水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺，以炸成金黄色为好。
炒糖大多用油炒。
要注意的是，放醋时一定要准确，切勿一下倒入很多，加醋太多，会形成糖糖稀，反拔不出丝来。最后，说一下拔丝红薯的整个过程：
材料：红薯，熟芝麻，白糖，油
做法：1. 红薯去皮切块，下油锅炸成浅黄色，捞出。需用注意的是在炸红薯之前应该在红薯的外面包上一层面糊，再放入锅里炸，面粉用水调成糊状就可以。
2.炒锅加水，开后放入白糖，搅炒至白糖颜色变浅黄，把炸好的红薯放入，翻炒至糖均匀挂在红薯上，撒芝麻。装入事先抹好油的盘内，收工。
主要就是炒糖的过程比较烦，火不能太大也不能太小，精神要时刻警惕，防止变成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的颜色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒会难一些，容易糊，水炒比较容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2两糖3两水，记得要不停用铲子搅拌，直至糖融化起泡，因为红薯已经被炸熟了，所以只要红薯下锅后都裹上糖就好了。
做拔丝红薯,这是一道色香味俱全的菜.在做这道菜的时候,最后的时候要把红薯炸成金黄色的就可以了.如果你个人会比较喜欢甜的话,可以多放一点糖,但是糖吃多的话是会上火的拉.根据上面的做法,相信你做出来的拔丝红薯不会不拔丝哦.
拔丝红薯的做法大全有哪些
香甜诱人的红薯，加上绵绵白糖，制作出来的拔丝红薯香甜诱人，甜糯可口，入口即化，简直是回味无穷啊，红薯当中也有很高的营养成分，下面就让我们一起来学习一下拔丝红薯的制作步骤吧；
拔丝红薯的做法
用料：
红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法：
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。(边切边转动红薯就是滚刀块了)
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
私家小窍门：
1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。
2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。
以上文章中所描述的就是关于拔丝红薯的相关做法步骤，大家看到这里是不是已经垂涎欲滴了呢，吃货朋友们赶紧动手自己制作起来，甜的程度也可以随心变换，方便又快捷。
拔丝紫薯的家常做法
紫薯是很多人喜爱的选择，紫薯的营养价值很高，吃紫薯对身体各方面没有任何损害，而且减肥的时候选择这样食物，也利于身体各方面发展，制作紫薯的方法比较多，常见就是拔丝紫薯，这样制作方法，让紫薯口感变得更加独特，那拔丝紫薯的做法具体该怎么做呢，下面就详细介绍下。
拔丝紫薯的做法：
食材
主料：紫薯300g
辅料：油适量、冰糖适量、清水适量
步骤：
1.紫薯去皮，切小菱形块。
2.锅中放油，烧至6、7成热，将紫薯倒入，炸熟。(拿捏不准，可以尝尝，地瓜内陷软糯即可)
捞出控干油备用。
3.锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4.慢慢开始冒出大个的气泡。
大泡慢慢转小泡，颜色慢慢变黄，途中不停用铲子搅拌哦。
5.待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到完全状态。
像这样的浅棕黄色时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。
6.糖熬好了，将炸过的紫薯倒入锅内。
用铲子快速搅拌，至所有紫薯均挂满糖浆，即可出锅装盘。
盘子一定要提前抹油或者上面撒糖，不然，糖浆凝固，不好整下来吃呢!
小贴士
1、熬糖既可以放油、也可以放水，我更喜欢放水的，清爽的感觉。
2、紫薯事先炸熟，不用过，只要软嫩即可，没准的，可以取一个尝尝。
3、熬糖到变浅棕黄色，就差不多了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点火候，再熬一会，就是时候了。这是遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了!
4、上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了!
在对拔丝紫薯的做法认识后，制作拔丝紫薯的时候，可以选择以上方法，不过需要注意的是，在制作拔丝紫薯的时候，对它的制作不宜制作太多，否则剩下的拔丝紫薯在吃，它的营养元素会流失，这样对身体营养补充没有任何帮助。
拔丝苹果的几种家常做法
苹果作为一种常见的水果，深受很多人的喜爱。不过苹果除了可以直接吃，可以榨汁，其实还有一种苹果的做法深受大家的欢迎，那就是拔丝苹果。是不是听名字就感觉很好吃?不错，拔丝苹果确实要美味又可口。那么，小编今天就来跟大家说一下拔丝苹果的几种家常的做法吧。
做法一：
1、将苹果去皮，去核，切成菱形小块，撒上少量面粉拌匀;碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊，调制时不可用力搅动，以免起面筋。
2、旺火坐锅入油，至七成热时，把苹果粘匀面糊逐块下油炸，炸至呈金黄色进捞出。
3、锅内加糖、适量水，用小火熬至最稠时，顺勺边加油，继续熬至糖液变稀，色微黄出丝时，迅速放入炸好的苹果，端离火，翻炒均匀，待糖液全部粘裹在苹果上时，盛入抹香油的碟内迅速上桌，上桌时要带一碗凉开水，以便蘸食用。
做法二：
1 准备食材
2 苹果去皮切小块泡在盐水里
3 苹果沥干水后蘸上干淀粉
4 锅里倒入适量的油(用直径比较小，比较深的容器比较省油)
5 油热后放入苹果
6 炸至淀粉变硬捞出控油
7 锅里放入20毫升的油和60克白糖
8 用小火炒制
9 用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
10 倒入苹果快速翻炒几下
11 盛入事先抹了油的盘子里
做法三：
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加
干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。
3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
看了上面的介绍，大家也可以知道其实拔丝苹果的做法并不是那么复杂，只要大家愿意去学，其实一下子就可以学会了。要是学会了，不仅没事可以自己做来吃吃看，偶尔亲戚朋友来拜访的时候，也可以让他们尝尝自己的手艺。所以大家赶紧学起来吧。
拔丝地瓜的家常做法 介绍
拔丝地瓜一直都是人们喜爱的常见家常菜之一，它不仅美味可口，而且操作简单易学，因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚地拔丝地瓜的家常做法
及其功效，那么今天就为大家详细的介绍下拔丝地瓜的家常做法以及营养价值。
菜品特色
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。
做法
做法一
制作食材
主料:地瓜500克拔丝地瓜
拔丝地瓜
调料:白糖150克
清水100克
香油30克
花生油1000克
制作过程
(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，
形态各异的拔丝地瓜
形态各异的拔丝地瓜
从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二
制作食材
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料:油(1碗)
制作过程
1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用 。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
以上就是今天为大家介绍的关于拔丝地瓜做法的一些知识，更多详细的内容，如果有兴趣可以自行去搜索了解。生活中还是要多多练习厨艺，保持烹饪手感，定期学习新菜。同时生活作息要规律，饮食要均衡。有时间有条件的情况下可以多多研究拔丝地瓜的做法。
拔丝红薯怎么做？
拔丝红薯，这是一道甜品，自然就会受到大部分小孩子的青睐。但是呢，做这饭菜对于那种从来没有下厨的人来说并不是那么简单的，如果没有人教的话那就更不用说了。当然了，你如果不会做从今天开始不用担心，因为，下面我将详细的教你如何来做出这道美味的菜肴。
做拔丝菜的关键：一是炸料，二是炒糖!方法是这样的，不同的原料，由于含水分不一样，就要用不同的方法。
比如，像含淀粉比较多的山药、红薯，土豆等可以直接油炸;水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺，以炸成金黄色为好。
炒糖大多用油炒。
要注意的是，投醋时一定要准确，切勿一下倒入很多，加醋太多，会形成糖糖稀，反拔不出丝来。最后， 说一下拔丝红薯的整个过程：材料：红薯，熟芝麻，白糖，油.
做法：1. 红薯去皮切块，下油锅炸成浅黄色，捞出。需用注意的是在炸红薯之前应该在红薯的外面包上一层面糊，再放入锅里炸，面粉用水调成糊状就可以。
2.炒锅加水，开后放入白糖，搅炒至白糖颜色变浅黄，把炸好的红薯放入，翻炒至糖均匀挂在红薯上，撒芝麻。装入事先抹好油的盘内，收工。
主要就是炒糖的过程比较烦，火不能太大也不能太小，精神要时刻警惕，防止变成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的颜色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒难一些，容易糊，水炒比较容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2两糖3两水，记得要不停用铲子搅拌，直至糖融化起泡，因为红薯已经被炸熟了，所以只要红薯下锅后都裹上糖就好了。
上面就是详细的步骤的了,你看完之后是不是觉得很简单呢.当然,你要是觉得还是有点迷茫的话,建议您可以多做几遍,俗话说,熟能生巧嘛.还有,在吃这道菜的时候要记得趁热吃会比较好吃,当然,还是要小心会被烫到.
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