萝卜酸的做法
养生粥的做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《萝卜酸的做法》，希望能对您有所帮助，请收藏。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于萝卜酸的做法。
2.2调好味水，将辣椒剪碎，糖二匙，我还有一小粒的冰糖，一块放进去，不知道味道会不会更香一些，然后倒入小半碗的白醋，即可
3.然后将切成片的萝卜到瓶子里（我有个裂了小道口的瓶子，不过不会漏水，没沾过油，刚好适合做容器），切成片的萝卜什么东作都不用再去作，不用放盐不用拌匀，直接装进瓶子里
4.然后直接倒入味水进萝卜里，这一点就是我们家的小窍门啦，完全不用拌匀萝卜，因为如果萝卜腌过盐或是与味水搅拌，做出来的萝卜酸就肯定不够爽脆，这样直接切好形状倒入味水，就足够啦，因为萝卜会慢慢出水，味水会慢慢渗透到所有萝卜里。绝对的不需要为味道担心~
5.看看，没一小会，萝卜就出了一点水啦
6.瓶子的盖子不晓得飞到哪个黑洞啦，所以用了几层的保鲜膜实实的包了起来，就这样，放一天，明天就能吃上酸酸甜甜爽爽脆脆的萝卜酸啦。。。很简单吧~~~
小编相信大家看完上面的介绍萝卜酸，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
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湖南酸萝卜的做法
湖南酸萝卜的做法?主要是做酸水有点麻烦，用冷水和高酒精(一些醋)加些糖(湖南的那种米糖)多盐，然后放罗布下来，第一次需要很长时间在那之后，天气会持续一两天。我们的家庭这样做：将米饭放入锅中煎炸，放入沸水中冷却，然后过滤，只留下水，加盐，然后用水晾干。将萝卜放入祭坛，最好将一层薄膜放在罐子的口上，密封十天。
1.萝卜的制作方法
萝卜经洗涤、切分等处理后放入泡菜坛内，加入一定浓度的食盐溶液，再经乳酸发酵等制成的一种蔬菜胶制品。其制作方法简单，操作容易，经济实惠，取食方便，是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品。泡菜生产历史悠久，据考证，远在1400年以前就有记载。泡菜富含乳酸，一般为0.4%-0.8%，咸酸适度，味美嫩脆，能增进食欲帮助消化，且具有一定的医疗功效。例如：痢疾菌在泡菜中经3-6小时，霍乱菌1-2小时，肠炎菌2-9小时均能被杀灭。新鲜蔬菜上所沾附的虫卵，在密和的泡菜坛内也会因缺氧窒息而死。因此，泡菜是值得大力提倡的一种蔬菜加工品。
泡萝卜的容器
选用传统的泡菜容器为泡菜坛子，它是制作泡菜不可缺少的。泡菜坛子具有抗酸、抗碱、抗盐的作用，并能密封且自动排气，隔离空气使坛内造成一种嫌气状态，使泡菜得以长期保存。泡菜坛子使用前要进行详细地检查，并彻底清洗，必要时用白酒消毒。
泡菜盐水配制。泡菜水的质量，直接影响泡菜的品质。盐水主要用食盐和水配制而成，可根据各地习惯，配以各种香料。盐水浓度为6%-8%，加入少量白酒、黄酒等，并根据各地口味，酌加辣椒、花椒、姜、蒜等调味料。
入坛泡制。将准备就绪的萝卜装入洗涤干净的坛内，装至距坛口2寸许时为止，随即注入所配制的泡菜盐水，务使盐水能将蔬菜淹没，加盖，并在水槽中加满水，形成水封坛口，将坛置于室内阴凉处，任其发酵。
泡菜的成熟期限。泡菜的成熟期，随所泡蔬菜的种类及当时的气温而异。一般新配的盐水在夏天约需5-7天即可成熟，冬天则需12-16天可成熟。叶菜类需时间较短，根菜及茎菜类则需时间较长一些。最佳食用时期为发酵中期，其乳酸含量为0.4%-0.8%。如果在发酵初期取食，成品咸而不酸有生味，在发酸末期取食含酸过高，失去泡菜的特点，而变成纯粹的酸菜了。
泡菜的品质规格
优质的泡菜成品应该是清洁卫生，保持新鲜蔬菜固有的色泽，香气浓郁，组织细嫩，质地清脆，含盐2%-6%，含酸(以乳酸计).4%-0.8%，具有一定的甜味和鲜味。凡是色泽变暗，组织软化，缺乏香气，过酸过咸，咸而不酸或咸而带管理得好泡菜水可长期使用，经久不坏，而且泡菜水越陈，其中乳酸菌含量较多，泡制时间越短。另外，陈泡菜水中留有各种原料的芳香味、滋味，泡制品风味也特别醇香、脆嫩、鲜美。
萝卜酸的简单做法
在湘西的餐桌上有一道美味是不可能少的，这道菜就是酸萝卜。它不仅味道丰富，而且在口感上面很脆爽。而且酸萝卜还能起到开胃的作用，我们还可以用它来调味。所以酸萝卜受到了很多湘西人的喜爱。其实我们想要吃美味的湘西酸萝卜的话，我们也可以自己在家制作哦。
麻阳酸萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸、甜、香、咸、辣五味俱全，绝味可口，既生津又开胃。既可佐餐，又可调味。是湘西山区大宴上必备菜肴。
在麻阳苗族村寨里，差不多家家户户都备有一个醋萝卜坛子。醋萝卜是人人喜食之品，特别是每逢年节，餐桌上更少不了醋萝卜。
节日席间，吃上几片醋萝卜，既开胃解油腻，又能醒酒；平时乘车坐船，食了醋萝卜片，即可免吃晕车晕船之苦；孕妇病者，嚼几块醋萝卜，就会爽神清心，增加食欲。
麻阳酸萝卜主要取材于麻阳本地的红皮萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄片儿，放在拌好的粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油辣子，便是麻阳著名的酸萝卜。
制作方法：
原料：
1、白萝卜或红萝卜，最好用红萝卜，因为里面的肉是红颜色的看起来好看，微含辣味，而且看着还有食欲。
2、糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐。
做法：
1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，塞紧；
4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
湘西酸萝卜一直受到很多人的喜欢，这与它的味道是分不开的。在制做的时候我们放了糖，醋等调料，所以在味道上更容易被我们所接受。如果您也想吃酸萝卜的话，那么就开始准备好相关的食材，然后按照上面的步骤一步步进行，那么我们就可以在家静静的等待美味的酸萝卜出坛了。
正宗湖南酸萝卜的做法
吃萝卜有很多功效与好处，萝卜对于消化道、呼吸道和泌尿道都有很好的作用。而把萝卜做成酸萝卜，更有助于开胃消食、促进消化、增强食欲的作用。特别是在湖南湘西这一带地方，特别喜欢弄成酸萝卜来吃，这也是一道开胃菜，爽脆可口。那么正宗的酸萝卜的做法是怎么样的呢？
一、湖南酸萝卜做法
1、要准备的食材和调味料：
白萝卜
湖南泡椒酱
2、湖南酸萝卜的步骤：
先将所有食材和调味料都准备好，待用；
然后将白萝卜洗干净之后去皮，然后再切成块状，直接放入水中浸泡3.然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，装好之后密封；
然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，装好之后密封
然后放入少许盐，再倒入泡椒酱，密封半天就可以吃了。
二、萝卜的其他做法： 萝卜老鸭汤
1、准备材料
泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克（在市场上宰杀好去毛的），泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙（可选），清水2升
2、步骤
将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。
将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。
将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。
可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量），然后即可食用。
泡菜鱼(酸萝卜)的做法
现在人们的压力普遍都比较大，其实，除了运动、游戏等能帮助适当减压外，有很多食物也能起到一定的减压作用，在平时生活中不妨多多利用，泡菜鱼(酸萝卜)的做法非常简单，即便平时不怎么做饭，也很容易就可以学会。
2、鱼片1斤(鱼片加入盐、蛋清丶少量生粉拌匀腌制1小时以上)
3、骨头汤炖1小时，倒入酸萝卜泡椒、小米椒烧开，开小火炖出萝卜至熟，捞出萝卜和骨头。
4、汤中加入鱼片煮熟。倒入捞出的酸萝卜中，继续大火烧开10分钟。（鱼中放了点枸杞）
5、另起炒锅，花椒炒一下再放入花生油炸出花椒味，把花椒油倒入烧好的酸萝卜鱼中。
6、开动啦！
夏季可以多吃泡菜鱼(酸萝卜)，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
沙丁鱼酸萝卜寿司的做法
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍沙丁鱼酸萝卜寿司的做法
2.121蒸好的米饭。
3.212把米洗净之后，加一倍的水，比例是1:1，也可根据你用的米的吸水程度适当增减，蒸成米粒完整的米饭。
4.12把米饭弄松散，稍微晾凉。
5.21加海天苹果醋。
6.一斤的米，加六到七汤匙的苹果醋即可，根据个人喜好增减。
7.把米饭抖散均匀，让苹果醋和米饭充分的融合。
8.沙丁鱼罐头。
9.腌酸萝卜适量，切条待用，吃起来更加爽口。
10.黄瓜半根，去籽切条。
11.竹帘，铺上紫菜米饭，手指蘸冷开水，摁压紧实。
12.放上沙丁鱼肉，酸萝卜条，黄瓜条。
13.第一下要压紧。
14.卷好后捏成三角形。
15.捏好后，刀蘸水，切小块。
16.最后用煎软的胡萝卜条和沙拉酱做装饰。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的沙丁鱼酸萝卜寿司。
酸萝卜鸭煲的做法
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的酸萝卜鸭煲。
2.泡菜坛边沿的水小心地倒去，打开坛盖，用干净的筷子取出酸萝卜
3.捞起半边鸭，剁成块。
4.入锅里焯水后，用自来水冲洗干净
5.锅里放少许油，大约一小汤勺，皮朝下放入鸭块，这样做可以炸出鸭皮里的油
6.翻炒几下后加入料酒，大约一小汤,，盖锅盖1、2分钟。去异味提香
7.紫砂煲内用葱姜打底，先放入酸萝卜
8.再放入鸭块，加水没过所有食材
9.加盖通电后，选高火，烧开
10.汤水大滚后，改小火炖2小时
11.看鸭肉脱骨，就完全炖好了。关了，不装汤碗，用大汤勺舀入自己的小碗，慢慢品尝。
很开心小编为大家今天分享的酸萝卜鸭煲的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
酸萝卜烩鱼的做法
记得每次休假回家，妈妈都会给我张罗一桌子的饭菜，在这些饭菜当中，我最喜欢吃的就是酸萝卜烩鱼这道菜肴了，不过每次都是少不了这道菜的存在，在吃完饭散步之后，我就会向妈妈请教一下这道菜肴是怎么做的，以下就是妈妈教我的一些经验，请看如下：
酸萝卜烩鱼的用料
主料：草鱼1条、酸萝卜150克。
辅料：粉丝1把、
调料：色拉油适量、姜3片、蒜瓣2个、水适量。
酸萝卜烩鱼的做法
1.鱼洗净切块，用花雕腌制10分钟，以祛除腥味。
2.平地锅放少量油，将鱼块煎成两面微黄。
3.在沙锅中倒入酸萝卜。
4.再加入姜片及蒜瓣后，注入足量的水，中火烧开
5.水开后倒入煎好的鱼块，再次煮开后转文火炖50分钟
6.提前浸泡粉丝至软身，然后放入锅中，粉丝煮熟即可
酸萝卜烩鱼的烹饪技巧
1、洗鱼时记得祛除鱼肚内的黑色薄膜。
2、煎鱼前先用厨房纸吸干鱼身上的水分，以免入锅时油迸溅。
3、用有盐的酸萝卜，则汤中不需要再放盐。
4、酸萝卜煮的越久汤的味道越浓，所以不要缩短煲汤时间。
酸萝卜是一种泡菜，可单吃也可用来煲汤，最为经典的运用应为：酸萝卜老鸭汤。夏天是吃鸭肉的好时节，但鸭肉偏肥，煲前需去掉部分脂肪。所以我尝试用更为清爽的鱼肉，汤奶白微酸又鲜，与鸭肉不相伯仲，但肥腴感减了很多。另外还可以用鸡肉，猪骨来煲，或者混合，总之变化良多。
妈妈告诉我，最后记得加一把粉丝，粉丝在酸菜鱼，垛椒鱼头等中，总会成为抢手货。因为它自身味浅，却吸汤汁精华，自然好吃。此外，剩下没有喝完的汤隔天煮个米粉也是不错的选择。
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