辣子鸡丁炒年糕的做法
冬季养生知识辣子鸡丁。
大笑养心,抑郁“伤”心。注重养生,先要养心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。生活中,人们越来越关注养生方面的话题,养生不应只是调侃或者卖弄,而是必须认真地践行。进行饮食养生需要注意哪些方面呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《辣子鸡丁炒年糕的做法》,供您参考,希望能够帮助到大家。
世界如此精彩,你肯定不甘寂寞,你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你,是否已经有点厌倦。没关系,如果你能够像小编我这样,学会辣子鸡丁炒年糕的做法,你肯定会兴奋良久。
2.212年糕用清水泡30分钟。
3.鸡腿肉切成丁加入淀粉盐上浆。
4.锅中放油烧热。
5.下入鸡丁滑散至肉色发白,捞出备用。
6.锅中留底油,炒香豆瓣辣酱。
7.放入滑散的鸡丁煸炒。
8.放入胡萝卜片继续煸炒。
9.加入料酒糖酱油煸炒均匀。
10.放入年糕片加一点水炒制汤汁收干。
11.加入青椒翻炒均匀。
12.放入盐鸡精调味即可。
看了小编的介绍,我想很多的朋友都会对辣子鸡丁炒年糕感兴趣的,自己是不是动心了,想不想自己动手做一下。
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正宗辣子鸡丁的做法
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好正宗辣子鸡丁的方法。
2.21212挑选食材开始哦!很重要辣椒要透亮
3.1葱白要长
4.2下面是精髓了!四川小米辣来三根就够了
5.白皮独头蒜
6.小红椒就可以了
7.1切成条后改刀菱形块
8.2回家开始做菜
9.打一个鸡蛋
10.味精少许
11.盐少许
12.料酒少许腌制5分钟
13.蒜切片,小米辣切小段,青椒,红椒切片
14.油要多青椒,红椒先滑油
15.小火让油降温
16.低油温滑入鸡丁后大火快速滑熟
17.小火少油哦!一点点就好
18.蒜~干辣椒~小米辣~葱下锅~炒出香味
19.加入青红椒~还是小火
20.加入鸡丁后大火
21.加入辣椒面~这没多少!我一般都是两调羹
22.做好啦!我叫我老婆吃饭去~跟着我的步骤你们也能做出来!够详细的了!对了!我是新人请多关照。
上面关于正宗辣子鸡丁的做法虽然看起来有点繁琐,但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己动手了,相信你的动手能力也非常强。
辣子鸡丁的家常做法
生活中常见的食物有很多,不同的食物在含有的营养元素上都是不同,因此在对食物选择的时候,也是要对食物各方面进行了解,这样吃的时候,对人体健康才会有很好的帮助,那辣子鸡丁的家常做法如何呢,这样的食物在制作上,也是比较简单,并不是很复杂。
很多人对辣子鸡丁的家常做法并不是很了解,因此在对它制作前,也是需要对它的制作方法进行全面认识,这样对制作的时候,才会知道如何制作最佳。
辣子鸡丁的家常做法:
主料:鸡脯肉1块,荸荠6两,毛豆(或青豆)3大匙,姜末2大匙,辣豆瓣酱1大匙,油适量。,
调料:调味料:酒,糖,黑醋各1大匙,酱油,水各2大匙,太白粉1小匙,麻油,味精各少许。
腌料:酱油,酒,太白粉各1大匙,水6大匙。
做法
1.鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。
2.荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。
3.锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。
4.起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出。
烹调指南:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐;荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。
通过以上介绍,对辣子鸡丁的家常做法也是有着很好的了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意都是,这对它制作的时候,食材的搭配也是要合理进行,这样使得吃的时候,利于人体营养吸收。
辣子鸡丁的做法大全
要想详细了解到辣子鸡丁的做法大全,我们就必须先来了解下辣子鸡丁这道菜肴。辣子鸡丁是我们生活中的一道家常菜,但是真正会做辣子鸡丁的人还是很少的,而且能把辣子鸡丁做得美味好吃的人就更加少了。辣子鸡丁其实就是利用辣椒和鸡胸脯上面的肉来做的一道风味小吃,而且很多人也是十分喜欢吃辣子鸡丁的。
严格来说辣子鸡丁是关于鸡肉的一种做法的,可能很多人对于鸡丁不了解,虽然我们在平时经常会吃到鸡丁的。其实,所谓鸡丁只是把鸡肉切成丁状而已,鸡丁的肉的主要来源一般都是鸡胸脯上面的肉,因为那边的肉基本没有骨头。下面就来详细介绍下辣子鸡丁的做法大全。
辣子鸡丁
材料
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
川椒辣子鸡丁
材料
鸡脯肉400克,青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒、辣酱、味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量。
做法
1、鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。
2、将鸡丁放入盆中,加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆;锅烧热油,下入鸡丁滑熟盛出控油。
3、锅烧热油,下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香,烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁,调味后炒匀,勾芡、淋明油即可。
小诀窍
特点
鸡肉滑肉嫩,辣味十足。
烹饪秘诀
滑鸡丁时,首先把锅烧热后倒花生油,不然鸡丁会沾锅底。鸡丁颜色变白即熟。
花式辣子鸡丁
材料
主料:1,鸡肉一斤,切丁。2,大葱白三两,切“马耳朵”状。3,干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减),切段。4,花椒两匙。5,白糖一大匙。6,醋两大匙。7,料酒两大匙。8,盐,味精适量。
做法
1、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟。
4、加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。
6、然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
上文介绍的辣子鸡丁、川椒辣子鸡丁以及花式辣子鸡丁都是属于辣子鸡丁的做法大全中的,由此可见,辣子鸡丁的做法大全还是比较丰富的。辣子鸡丁吃起来又辣又有嚼劲,所以很多人常常把辣子鸡丁当作是一道下酒菜的。其实就辣子鸡丁的味道而言,辣子鸡丁吃起来还是比较下饭的,所以对于那些胃口不是很好的人来说,辣子鸡丁是个不错的选择。
辣子鸡丁的最简单做法
辣子鸡丁是比较有名的特色传统菜肴,辣子鸡丁属于川菜,这道菜吃起来麻辣鲜香,非常的过瘾,有很好的下饭的作用,准备适量的鸡胸脯肉,在准备适量的泡椒红干红辣椒,香醋等一些食材来进行制作,在制作的时候,要把鸡胸脯肉里面的筋膜去掉。对身体有很好的调养和保健的作用。
辣子鸡丁的最简单做法
做法一材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。4.下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。贴士1.做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒,用鲜笋代替荸荠。2.禽肉除血去腥的小技巧:宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血,烧煮后肉色会发黑,并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。做法二主料:鸡肉(125克)辅料:鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)调料:大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)制作工艺1.将鲜红尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用。4.鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油。6.锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成。
家常辣子鸡丁的简单做法
辣子鸡丁的特点就是鲜辣香,色彩艳丽,味道比较重,在做辣子鸡的时候,可以在鸡肉里面放入大量的新鲜的辣椒,然后用米醋来爆炒,味道非常的好,非常的下饭,做法也比较多,各个地区不同,做法也会有所不同,但是一般都会使用爆炒的方法,鸡肉里面的水分比较少,吃起来非常的香。
家常辣子鸡丁的简单做法
烹饪方法
原料
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜, 白糖
做法
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意事项
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
枣庄是中国辣子鸡之乡, [1] 枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”,为鲁南地区颇具特色的美食,其特点是鲜、辣、香,色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳,其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。现又被枣庄的厨师们创造性的开发出一些列的衍生菜:小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等。
正宗辣子鸡丁的做法有哪些?
很多人在平时的时候都有吃过辣子鸡丁,这是一道营养价值非常高的美食。辣子鸡丁在做的时候,想做最正宗的,就要选择鸡胸铺肉,还有青椒和干辣椒,搭配上适当的料酒和酱油,做出的美食口感非常的好,而且营养价值高,也容易被身体消化吸收。
材料
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
材料
鸡肉1块,青椒一个,朝天椒几个,葱一节,生姜少许,蒜末,煸,少许糖,少许盐
做法
1、鸡肉放少许糖,盐,料酒拌匀后,弄点鸡蛋清,生粉上浆(我又滴了几滴酱油,荤菜我不喜欢烧的白塌塌滴样子,个人喜欢哈)
2、起锅,热锅冷油哈,等油至7-8成热时,放鸡丁煸炒至变色捞出。
3、锅中留少许油,放葱、姜、蒜末,煸炒出香味,倒入菜丁,大火翻炒几下,放鸡丁,调少许盐,颠勺,至菜断生即可。
辣子鸡丁的正宗川味做法
辣子鸡丁是四川的传统美食,是由新鲜的鸡肉加上辣椒所制作而成,味道香辣爽口,深受大众的喜爱,而且做法也非常简单,用新鲜的鸡肉加上辣椒所炒制而成,工艺简单,而且还可以根据个人口味加入一些其他配料以及青菜,营养丰富,口味独特。
川味辣子鸡丁
材料
鸡腿3个,干辣椒1碗,葱姜蒜,花椒,八角,淀粉,生抽,盐
做法
1、鸡腿肉切丁,用两勺生抽和适量淀粉腌制15-20分钟。
2、干辣椒用热水泡10分钟后,拿出来切成两段,自然晾干。
3、锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角,炒香后倒入鸡丁(全程中大火)
4、翻炒鸡丁至7成熟(也就是完全变色后),加入干辣椒。
5、翻炒两分钟后加入适量盐,洒入葱花末,翻炒起锅。
小诀窍
1、如果味道不够可在起锅前再加入一些老抽上色,或者直接加盐也可以。
2、炒鸡肉的时候火力不能开到最大,以免辣椒炒糊。
辣子鸡丁最简单做法
辣子鸡丁
材料
干二荆条辣椒80g、鸡丁200g、干辣椒面10g、花椒粒10g、老姜、大蒜、白糖、盐、红油、熟芝麻、葱、酱油、料酒
做法
1、提前将原材料准备好
2、将仔鸡剁成小块,用料酒、姜片、葱结、盐、酱油腌制30分钟
3、锅内倒油烧热至7成时,将鸡丁下锅炸至棕黄色时捞出沥干油待用
4、锅内留少许底油,将干二荆条辣椒剪成段投入锅中,花椒粒爆香至微棕黑色时,下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香,然后下入炸好的鸡丁,加白糖、适量盐调味
5、最后淋上红油,撒上熟芝麻即可
黄花菜炒辣子鸡丁
材料
主料:鸡肉 400克
配料:小尖椒20克 干黄花菜15克
调料:料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食盐 适量约4g醋 适量约4g姜 少量约2g蒜 少量约2g食用油 少量约2g胡椒粉 少量约2g
做法
1、干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.
2、将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。
3、锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。 3、再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。
4、锅中留底油,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5、把切好的黄花菜倒入.
6、汤汁干时,放入熟的白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅
辣子鸡丁的家常做法有哪些?
辣子鸡丁很多人都喜欢吃,但实际上在日常生活当中,自己也可以动手制作完成,辣子鸡丁所需要的材料,有鸡脯肉、泡椒、鸡蛋以及一些调味料等,这些都是家常的食材,很容易拿得到。
做法一、
材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。
调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。
做法二、
主料:鸡肉(125克)
辅料:鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀
粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)
制作工艺
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成。
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