黄油烫面戚风的做法
养生粥的做法。
天下只有养生之道,没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,要作生活的主人,我们必须注意养生。如何避免关于饮食养生的误区呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《黄油烫面戚风的做法》,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍黄油烫面戚风,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.筛入混合粉类,先切后翻,拌均匀
3.拌好的样子
4.面糊稍凉后逐个加入蛋黄(以免把蛋黄烫熟了)
5.拌好的样子
6.打蛋白偏硬性(我的标准是提起有直立三角但是倒扣会慢慢滑落)
7.取1/3蛋白与蛋黄糊拌合
8.将剩下的蛋白糊与步骤5的蛋黄糊拌合
9.拌好的面糊的状态..面糊提起会慢慢下滴..刮刀上可以挂住倒立三角..像蛋白霜有木有~看面糊本身的轻盈就能想象到成品的柔软了..
10.入模具..可以看到面糊是不会自动流动开的..
11.需要用刮刀抹平..是不是又发现这一点很像蛋白霜呢~看着就软啊不解释..
12.烤箱预热150度..上下火..烤60分钟
13.蛋糕膨胀到最高处上色较深厚盖锡纸..出炉前蛋糕已经渐渐回落至与模齐平..这里又要罗嗦了..本来入模具时可以看到面糊量才在模具一半而已..最终发到那么高..能不软么
14.看下出炉后的状态..基本与出炉时是一样的..没有大幅回缩..
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道黄油烫面戚风
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2.1用筷子搅拌均匀
3.2当牛奶和油的温度降至65度左右时,筛入低粉
4.1蛋清放入盆中加入玉米淀粉,打至粗泡,加入1/3白糖
5.2烫好的面团晾至不烫手时,加入蛋黄,搅拌均匀成为蛋黄糊
6.12继续打至细泡,再加入1/3白糖
7.21蛋清打至湿性发泡,再放入剩余的白糖继续打至干性发泡
8.1再把蛋黄糊倒入蛋清盆中
9.2打好的蛋清糊取1/3放入蛋黄糊中,轻轻拌匀
10.由上至下轻轻翻动拌匀
11.蛋糕糊倒入蛋糕模具中,提起模具震几下,震出大泡,放入已预热的烤箱下层
12.上下火140度烤50-60分钟,出炉倒扣在烤架上晾凉
13.猕猴桃去皮,部分切成片,剩余的切丁
14.淡奶油倒入盆中,打发
15.晾凉的蛋糕脱模,片成2片
16.把一片蛋糕坯子放置在转台上,表面抹一层打法的奶油,再撒入猕猴桃丁
今天的烫面戚风裱花蛋糕介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实方法简单,大家不妨自己亲手去尝试一下。
超软烫面戚风蛋糕的做法
吃出来的病,买不回的命。如果你理解了这句话,你还敢到处去吃东西吗?虽然良心商家有,但是大多数都不是。所以为了保命,你还是自己回家做吧。而现在,就让小编来教您有关超软烫面戚风蛋糕的做法。
2.21将奶锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾。立即离火,端起奶锅,摇晃锅里的液体,慢慢的一圈一圈的摇晃,大约摇晃100圈左右(摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却)
3.1立即不断搅拌,直到面粉充分和高温的液体接触并混合,变成烫面团
4.2把过完筛的面粉倒入奶锅里
5.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里
6.用橡皮刮刀搅拌均匀,即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用(放入冰箱冷藏效果更好)
7.接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后,搅打蛋白,并分三次加入细砂糖,将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态(蛋白打发的更具体过程图请点击戚风蛋糕查看)
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈,和制作所有戚风蛋糕一样,用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡
9.翻拌均匀后,将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里
10.用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。这里也要注意哈:拌好的面糊需要具有一定的稠度,如果拌好的面糊比较稀,则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候,蛋白消泡了,烤的时候戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题就会出现了
11.把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里(模具的四周不要抹油,也不要用防粘的模具)
12.把蛋糕模放入烤箱中下层,上下火165度,烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模并切块即可享用
仔细看完关于超软烫面戚风蛋糕的方法步骤,你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不仅仅是方法,更需要你的耐心。那么,从此刻开始,就行动起来吧。
烫面戚风蛋糕(8寸)的做法
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2、把牛奶,大豆油,20克的糖倒入锅中。
3、将奶锅加热,用打蛋器不停的搅拌,直到液体沸腾,离火。适当冷却液体(可以摇晃奶锅九十下左右)
4、把低筋面粉筛入奶锅中。
5、马上用橡皮刮刀不停的搅拌,直到面粉和高温的液体充分融合,变成烫面团。
6、把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,装入两个不同的盆中。装蛋清的盆要无油无水的干净盆。
7、烫面冷却后把蛋黄倒入烫面中,用橡皮刮刀翻炒均匀形成蛋黄糊。
8、拌好的蛋黄糊很细腻,无颗粒。
9、下面打发蛋清,打发的时候,把50克砂糖分三次倒入蛋白中,直到蛋白打发到干性发泡。即可以拉出直立小尖角即可。
10、挖三分一的蛋白到蛋黄糊中,用上下翻拌的手法使蛋白和蛋黄糊完全融合,不要画圈搅拌,否则会消泡。
11、搅拌好的面糊很细腻。
12、把搅拌好的面糊全部倒进剩下的蛋白中,继续用上下翻拌的手法使他们完全融合。
13、搅拌的时候手法要快,否则蛋白会消泡。翻拌好的面糊非常细腻。
14、把面糊倒入戚风模具中,端起模具轻轻在桌子上震两下,震出面糊里的气泡。
15、烤箱提前预热,上下火,中下层,165度,烤50分钟左右。
16、烤好后的蛋糕,很不错吧。
17、倒扣冷却,冷却后就可以脱模了。
18、脱模后的蛋糕,很柔软,蓬松,像云朵一样。
为了身体健康,自己在家做饭还是比较值得提倡的,烫面戚风蛋糕(8寸)的做法简单,口味也不输很多昂贵的食材。
原味烫面戚风蛋糕的做法
假如你已结婚,你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家,你该怎么办呢?或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做?这画面会不会很美呢?相信你妻子也特别愿意看到。那么,下面就为大家介绍下有关原味烫面戚风蛋糕的做法吧。
2.1趁热把低筋面粉放入锅中搅拌均匀备用
3.2把油和水和10克糖放入盆中,做在火上小火至开锅立刻离火
4.12稍晾后把鸡蛋黄分次加入面糊中,翻拌均匀静止一边
5.21然后用电动打蛋器开始打发蛋白,一次加入塔塔粉放入蛋白中,高速打发有泡泡加入糖继续打发
6.分次加入糖打至有纹路成尖角倒扣蛋白不掉落即可
7.然后取一少步分蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌无须打圈防起筋
8.在倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀
9.然后倒入八寸活底模具中,抹平表面振动气泡
10.烤箱预热140度,中下层,上下火烤50分钟即可
11.烤制完成倒扣自然放晾
12.晾后很轻松的就脱模完成了
上文介绍的原味烫面戚风蛋糕的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。
烫面红枣戚风蛋糕的做法
其实做菜没有大家想象的那么难,只要你想学习,就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍烫面红枣戚风蛋糕的做法,仔细看一下,相信你一定可以学会的
2.21212红枣去掉核取20克
3.1将枣糊倒入小锅中
4.2用搅拌机搅拌成枣糊
5.再倒入盐和油
6.搅拌均匀
7.低筋面粉过筛
8.将小锅中的枣糊液用小火煮开,关火。倒入面粉
9.搅拌均匀,稍放凉
10.再倒入蛋黄
11.搅拌均匀备用
12.蛋白分三次加入白糖,打至至倒三角
13.将部份蛋白倒入面糊中
14.翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白中
15.自下而上搅拌均匀
16.倒入模具中,烤箱170度预热
17.将模具放在从上往下数第三层,烤10分钟后,从小刀来两刀
18.再继续烤至熟即可
19.取出倒扣,放凉
20.切片食用
也许之前你没有吃过烫面红枣戚风蛋糕,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
黄油纸杯戚风的做法
人从出生的那一刻开始就离不开吃的,我们一辈子要吃的东西有很多,而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人,都是“吃”出来的。所以,吃的好,不仅能美容养颜,而且还能够预防疾病。而下面,小编就来介绍一下黄油纸杯戚风这道菜的做法。
2.黄油切小块,隔热水软化
3.蛋清和蛋黄分离,分别装到盆里
4.牛奶微波炉热一下,倒在黄油里,搅匀后倒在蛋黄里,搅匀,筛入低粉,搅匀
5.淀粉和糖拌匀,蛋白打出粗泡后分次加入蛋白里,直到打发
6.取三分之一蛋白到蛋黄里
7.拌匀
8.剩下的蛋白全倒进蛋黄里
9.拌匀
10.装进裱花带
11.挤到纸杯里
12.拿起烤盘,摔一下,振出大气泡
13.烤箱预热130度,三十分钟,出炉
14.烤好的样子
黄油纸杯戚风看似很复杂,其实如果你真正做起来,你就会发现一点一不难。关键是,你在做之前,一定要掌握好具体的步骤方法才行。
烫面戚风蛋糕(八寸)的做法
忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜,何尝不是对自己的补偿,慢慢幸福感悠然而生。烫面戚风蛋糕(八寸)的做法不繁琐,只需要清洗食材,简单改刀即可,这道菜掌握好火候也是十分重要的,短短的几分钟关火出锅。
2、蛋清蛋黄分离到两个无水无油的神盆中,低粉过筛两遍。
3、将牛奶55g,玉米油50g和白糖20g加入到小奶锅中。
4、小火边加热边搅拌至沸腾离火,晃动小奶锅大约100圈使之略微减温。
5、随后倒入提前过筛好的低粉,用蛋抽或刮刀迅速充分拌匀。
6、拌匀后放置晾凉至手温。
7、将烫面团倒入蛋黄中。
8、用蛋抽或刮刀拌匀。拌匀后的面糊非常细腻,提起刮刀成片滴落纹路不立刻消失。放入冰箱冷藏备用,也可不冷藏。
9、预热烤箱170度。蛋白用电动打蛋器低速打发,分三次加入白糖,第一次为粗泡,第二次为细腻泡沫,第三次为出现纹路。(低速打发的蛋白才细腻无大气泡)
10、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,快速拌匀,不要划圈搅拌以免消泡。
11、而后全部倒入蛋白霜中,快速拌匀,我用小岛老师的方法,30秒钟搞定,非常细腻!方法在步骤的最后一图。
12、从模具中心倒入蛋糕糊,抹平,震几下排气,拌的细腻的蛋糕糊是震不出大气泡的。
13、送入预热好的烤箱,中下层,上下火165度50分钟。
14、出炉后从30cm高处落下震出内部气体后立刻倒扣。
15、完全冷却后脱模即可。
16、底部图。
17、切块。
18、内部非常细腻柔软,根本无大气孔!
19、近图。
20、成品图。
21、成品图。
22、小岛老师的翻拌手法:
23、在搅拌盆中间入刀,切到盆的左下方出,刮刀前需要发出“咣”的一声碰触到搅拌盆。在盆的左下方画一个椭圆,刮刀抬起后,再回到盆中心,整个过程不需要翻转手腕。每画一个圈,左手都要逆时针转盆。操作要连贯,一秒钟搅拌2次左右,偶尔刮盆。20-25秒内就能把蛋白霜和蛋黄糊搅拌完成。快速操作可避免蛋白霜形成小颗粒。
24、来自《小岛老师的蛋糕教室》。我是在一次偶然的机会在小至那看到的,非常好用,所以分享给大家。
为了自己,也为了家人,我们还是自己在家做饭好点,烫面戚风蛋糕(八寸)的做法容易,任何人都能轻易学会。
70℃烫面红曲戚风卷的做法
吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。今天,小编就先来教你如何做好70℃烫面红曲戚风卷。
2.低粉60g 红曲粉2t→混合过筛2次
3.蛋黄5个 全蛋1个 朗姆酒1t搅拌均匀
4.黄油50g 牛奶50g→加热到70度
5.将4中牛奶黄油混合液迅速冲入步骤2过筛好的粉类→轻轻拌匀→分3次加入步骤3中混合好的蛋黄液→搅拌至完全融合
6.蛋白5个 糖60g 白醋1t→打至硬性发泡→蛋白霜分3次加入步骤5中蛋黄糊→轻轻拌匀→倒入铺好油纸的烤盘→在台面上用力震几下,排出面糊内的大气泡
7.165度,中上层,30分钟左右→出炉后立刻倒扣,撕去油纸→冷却至不烫手后卷起→用刚刚撕下来的油纸包住蛋糕卷,定型至少半小时→除去油纸,切开即可
也许你吃过无数的山珍海味,也许你从不自己下厨。但是看完70℃烫面红曲戚风卷的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
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