重庆鸡公煲的做法
养生鸡煲汤的做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《重庆鸡公煲的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下重庆鸡公煲的做法，好好学习一下
2.1再加入1大勺生抽
3.2斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
4.12加入1小勺鸡精
5.21放入姜片，一半的葱段和蒜片
6.1等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
7.2充分拌匀，腌制半小时以上
8.1炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
9.2锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜
10.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
12.1鸡肉白色后加入1大勺生抽
13.2将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
15.再加入少许老抽
16.再加入适量醋
17.最后加入1小勺糖，继续翻炒
18.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
19.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
21.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
重庆鸡公煲理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
ys630.coM延伸阅读
重庆鸡公煲的做法及配料是什么
重庆鸡公堡是重庆地区比较有名的一道菜，它的特点是入味彻底，浓香滑嫩。在口感方面可以根据自己的爱好进行调整，主要分为重辣，中辣和微辣。重庆鸡公堡的做法相对也不是特别的难，主要是准备土公鸡，准备适量的香菜和西芹，另外要多准备一些干辣椒和花椒。
做法
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）
秘制酱料的制作过程：
（1）将各种香料打碎。
（2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出.。
（2）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。
（3）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
鸡公煲配方的做法
鸡公煲是很多人喜爱选择，对它的选择完全可以放心进行，吃这类食物，对身体没有任何影响，不过在制作鸡公煲的时候，要注意不能随意进行，随意的制作后，在吃味道也是会改变，那鸡公煲配方的做法如何呢，制作鸡公煲配方也不是很难，下面就详细介绍下使得对它制作有一些认识。
鸡公煲配方的做法：
做法：土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
(1)将各种香料打碎。
(2)将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.。
(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂)，更出香。
(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦.
(4)冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例)：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊)至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
(1)将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
(2)鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
(2)姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
(3)油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
(4)把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
(5)鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异(参考火锅形式)
在对鸡公煲配方的做法认识后，在家里制作它，都是可以根据以上制作步骤进行，不过要注意的是，在对鸡公煲制作时间上，一定要掌握好，制作时间太短，制作出来的食物口感也是会改变的，这点制作鸡公煲时候要知道的。
家常鸡公煲的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关家常鸡公煲的做法吧。
2.2121把鸡肉切成稍大一点的块，然后放入半勺老抽，半勺鸡精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有葱再放点葱段，我家正好没有了。
3.将鸡肉腌制半小时以上，土豆切稍厚一点的片，洋葱切好，尖椒切段。切洋葱的时候可以含一口水，不会辣得流泪。
4.都切好之后准备出麻椒和花椒，再拿一个小碗放入干辣椒碎和白芝麻，我们要做一点辣椒油。
5.将锅里放入大概两勺油，烧开之后浇入放好辣椒碎的碗中，就会听到滋啦啦的声音了，辣椒的香味就飘散出来咯。
6.这时候鸡肉腌制的差不多了，锅里放入一大勺油，放入花椒大料以及干红椒。
7.放入剩下的姜片，蒜瓣，最好再有点葱段和尖椒。
8.加入切好的洋葱，一起翻炒。
9.1如果锅有点干就放一点点料酒，如果不干就不需要咯。
10.2加入土豆片再翻炒一下，感觉土豆稍微有一点点焦的时候放入腌制好的鸡肉。如果不放土豆可以直接省略，加入鸡肉就好。
11.炒得稍微干一些的时候放入半勺左右的生抽。
12.再放入一勺陈醋，感觉陈醋香香的。
13.加入一勺白糖，一起翻炒。
14.最后加入啤酒，差不多半罐的样子，没过锅里食物的2/3的位置就好。吃的时候不会有酒味哦。
15.收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均匀一下即可。
16.最后一道美味的家常鸡公煲就出锅了，反正我感觉是和外面卖的没什么区别，嘿嘿。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习家常鸡公煲的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
鸡公煲的做法简单做法
鸡公煲这种特色菜受到很多人的欢迎，不仅因为鸡公堡的味道香，而且鸡公堡能够将鸡肉的味道完美的发挥出来，于是很多人想要学习鸡公堡的做法，自己在家研制鸡公堡。其实鸡公堡并不是很难做，只要按照步骤添加调料，自然就能做得很好吃。下面来看一下鸡公堡的简单做法。
一、鸡公煲
材料
三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，莴笋，调料：豆瓣酱，红辣椒，蒜，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法
1，先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时
2，青椒，洋葱切丝
3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。
5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻
6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可
7，把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。
8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可
小诀窍
1，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味
2，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节
3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味
4，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲
5，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样。
幼儿鸡肉的鸡公煲做法
其实说到鸡肉的话，那很多人都是感觉到很熟悉的东西的了。毕竟不仅仅在生活中人们可以吃新鲜的猪肉，但是有时候鸡肉身上的物质的话，是比较营养的，而且是比较不上火的食物的了。当然了，。很多人的话，还是比较喜欢吃可乐鸡翅等东西。鸡公煲的鸡肉很好吃，那么到底鸡公煲的鸡肉怎么烧?、
喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。
重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。 在这乍暖还寒的季节里，吃上一锅香气四溢、辣得过瘾的重庆鸡公煲是一件再过瘾不过的事情了，嘿嘿！ 这道美味的传统做法比较复杂和讲究，不仅要用到很多香料，还要有红油（老油），过程比较复杂。 这次啊，我用了个懒人的做法，简简单单几个步骤，就做出了和传统做法味道非常相似的重庆鸡公煲。 其实，刚做出来的时候要比这个照片漂亮，由于我当时有事没能及时拍片，后来又加了点水加热了一下下，导致汤汁、鸡肉整体颜色变的有点淡。稍微有点遗憾，但是丝毫不影响口感，吃着，依然是辣的过瘾！”
主料
主料
· 鸡肉 (700克)
· COOK100重庆鸡公煲调料(70克)
· 水 (70克)
辅料
· 芹菜 (适量)
· 洋葱 (适量)
· 蒜头 (适量)
· 香菜 (适量)
· 干红辣椒 (适量)
厨具
瓦煲、炒锅
新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）
将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
将鸡肉腌制进去。
最好加保鲜膜腌制2小时以上。
准备好芹菜、香菜、辣椒。
大蒜剥好。
洋葱切块。
芹菜、辣椒切块。
热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。
倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。
鸡公煲的鸡肉的话不仅仅是很好吃的，而且往往还有一定程度的补充能量的好处的了。如果夏天的时候约上三五好友，点一个鸡公煲的话，再吃吃喝喝中聊聊天，那么往往也是很好的事情的了。建议人们的话，往往是可以去烹饪的了。
正宗重庆烧鸡公火锅做法教给你
重庆烧鸡公火锅是一道经典的名菜，不仅口感独特而且营养价值很高。它的做法也是非常讲究的，对于食材的选取、底料的制作以及制作过程中温度配料等都有严格的要求，只有根据给出的步骤一步步完成，才可以做出最正宗的重庆烧鸡公火锅，有想学的朋友们可以跟着一起学起来。
一、原料：
散养公鸡一只（5斤左右）、烧鸡公底料50克、干灯笼椒50克、花椒30克、青朝天椒块50克、葱段100克、芹菜节50克、姜片30克、蒜茸50克、红油500克、盐、鸡精、味精、胡椒面、鲜汤、料酒、老抽适量
二、制作流程：
1、将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老抽腌制入味。
2、净锅上火加入红油烧热，下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时，下入干辣椒、花椒、底料炒香，加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟）下青朝天椒烧3分钟左右，下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可。
三、工艺关键：
1、做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。
2、烧鸡公既可以做火锅、也可以做干锅
3、青椒一定要鸡肉熟后下入须保持清香味，起锅前下蒜蓉是让鸡肉上赋予蒜香增加口感。
4、鸡肉以刚熟为宜。
四、烧鸡公底料
（1）原料：
子弹头辣椒1000克，干二金条辣椒节1000克，红花椒500克，青花椒200克，菜油5千克，牛油5千克，猪油4千克，火锅老油1500克，A料（干辣椒做成的糍粑辣椒、豆瓣5千克，冰糖1斤，醪糟1斤，豆豉适量），B料（草果150克，排草50克，白蔻200克，桂皮100克，甘草30克，草蔻50克，香叶50克，八角200克，小茴香300克，山奈30克，香砂仁100克）。
（2）制作流程：
1、先将B料斩碎，用70℃的温水泡30分钟；干辣椒、子弹头辣椒（一半）用温水泡30分钟做成糍粑辣椒，青红花椒泡10分种，待用。
2、净锅置火上，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；入猪油、火锅老油烧热，放入所有A料炒香再放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入另一半子弹头辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
3、等底料晾凉后，将上面的油盛出即为红油，与底料分开盛装即可。
四、营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
五、制作方法：
（1）鸡一只（约1500克）宰杀治净，剁成大块，焯水。
（2）锅内放入自制香油500克，烧至四成热时，放入干辣椒30克，小火煸炒至辣椒焦香，放入鸡块，小火煸炒2--3分钟，然后入糍粑辣椒300克（可以根据食客喜辣的程度来调整），干花椒、老姜、大蒜各10克，继续煸炒至鸡肉变成浅黄色。
（3）倒入清水2千克，下入沙参20克，党参15克，胡椒粉、白糖、保宁醋各3克，料酒20克，醪糟10克，秘制香料粉13克和笋块500克，大火烧开，改小火煮5分钟，取出放入火锅内，上菜即可。
（4）菜肴上桌后，先吃鸡肉，再搭配一些素料涮食。
烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。菜名沿用调料包的名称，这道菜的美味，和我无关，要感谢调味品生产厂家，因为有他们的创作，才有我们每个家庭的美食体验。
食材
六、主料
三黄鸡 1700g； 青辣椒 50g； 土豆 500g； 烧鸡公调料 150g； 红辣椒 50g
辅料 油、大葱适量
七、步骤
1、三黄鸡一只洗净，斩块备用。
2、土豆洗净去皮备用。
3、将土豆切小块备用。
4、青红椒洗净切片备用。
5、大葱洗净切段备用。
6、烧鸡公调料一袋备用。
7、炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。
8、将调料爆出香味。
9、剁好的鸡块放入锅中翻炒。
10、鸡块炒至断生。
11、加入切好的大葱段。
12、加入适量清水，盖上锅盖焖煮。
13、煮至汤汁浓稠。
14、加入土豆块再煮至土豆熟。
15、加入青红椒片，煮至断生，即可关火食用。
小贴士
因为调料是制作好的，不用另外添加任何调料。
鸡公煲调料
鸡公煲是当前比较流行的一种食物，很多人喜欢吃鸡公煲。因为不仅味道好，而且价格实惠。那么快餐中经常吃到的鸡公煲是味道比较好的，可是经常吃快餐会引起一些胃肠疾病，因为不卫生。那么如果自己制作鸡公煲，不仅卫生，而且吃起来也非常方便。所以鸡公煲调料是什么呢？
小煲原料：
仔公鸡350克，蒜子6个，青辣椒20克，洋葱50克，土芹菜50克，香菜10克。
调料：
三五火锅底料6—10克，干辣椒段3—6克，专用酱料60克，食用油20克，黄酒15克。
秘制鸡公煲专用酱料：
配料：
海天黄豆酱4桶(2公斤/桶) ，李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱
末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。
香料：
白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良
姜20克，陈皮5克，豆蔻20克，沙参10克，甘草10克，当归20克，罗汉果4个(将以 上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉) 。
鸡公煲做法如下：
准备好所有的调料。
鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗，用一勺盐。
刚上图上的老姜，蒜放一半腌，要留一半一会用，再加上老抽、鸡精、料酒适量。
腌鸡时间(腌制三十分)切窝笋，切成滚刀。辣椒切段备。
还要准备辣椒末放一干的碗里，油热后关火两分钟淋辣椒末上。制辣椒油。
鸡腌30分钟后 锅放油， 下姜，蒜爆香，记住要爆下。
下洋葱爆，洋葱我也用的半个，爆香。
然后下刚腌的鸡，鸡里的水要倒出来，小炒变色。
下一勺豆瓣酱，一勺不怎么辣，这豆瓣唯一一点不好是，不炒香就放水，你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道，所以必须炒香。
炒香下料酒两勺，小煮一下。
倒啤酒!，这时要颜色很白，就来一点生抽老抽都可以，上颜色，别弄的太黑最后成乌骨鸡。
刚刚调的那辣椒油上，喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精，盐适量。 盖上盖十分钟 要你用的是煲，这十分钟水一般不会干太多，要是锅就干的快了。
这时下窝笋，辣椒段，三个分，看实际情况。
3分钟后下芹菜。
耗油来一两勺，白糖来一点，味道自己可以再调下。
起锅后来点香菜。
鸡公煲的吃法及做法
鸡肉是我们生活中惊颤能吃到的一种肉类，它的营养价值非常的丰富，含有大量的蛋白质，经常食用能让我们的身体更加的健康，但是鸡肉的吃法是有很多种的，其中鸡公煲就是非常有特色的一种吃法，能把鸡肉做的特别的入味，如果掌握好做法我们在家也能做出这样美味的食物 ，下面一起了解下鸡公煲的吃法及做法。
鸡公煲的吃法及做法
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
（1）将各种香料打碎。
（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.。
（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。
（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
（3）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
（4）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
（5）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
（6）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
上面就是对鸡公煲的吃法及做法的介绍，通过了解之后我们知道鸡公煲制作起来也是特别容易的，并且还能很好的增加我们的食欲自己懂事制作美味的是我还能让我们的生活增加很多的乐趣，另外自己动手还能更好的保证卫生干净。
鸡公煲的做法及步骤
相信大家都喜欢吃鸡公煲，鸡公煲以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可以做成不同的口味。好多人都想吃到适合自己口味的鸡公煲，自己做的鸡公煲会更加符合自己的口味。在好多人眼里鸡公煲的做法会很困难，都不愿意尝试了。下面我们为大家介绍，鸡公煲的具体做法。
（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
通过以上文章的介绍，我们了解到了鸡公煲的做法。鸡公煲是火爆南北的一道小吃，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷。希望我们提供这些方法，能够让大家做出好吃的鸡公煲，让自己的家人能够品尝到美味的鸡公煲。希望能够让大家增强做好吃的饭的自信心，每个人都都是天生的好厨师。希望大家能够发挥自己的特长。
鸡公煲的家常简单做法
现在大街上到处都能看到黄焖鸡的店铺，不知道是什么时候忽然就火了起来。其实很多人对四川的美食都是非常喜爱的，主要是四川美食的辣非常的香，让人忍不住的想吃。喜欢吃鸡公煲的朋友今天有口福咯，下面是鸡公煲的家常简单做法，大家可以学着自己在家给自己做着吃啦~
1、特点：“重庆鸡公煲”是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时吸取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了现代的原料腌制方法，其独特的风味、口感和优廉的价格，让人百吃不厌。
2、原料：仔公鸡 1 只(850-900 克)，香芋块 50 克(也可用芋儿)。
3、调料：青、红椒块、香菜各 20 克，蒜苗 25 克，A 料(浓缩鸡膏 5克，白糖 2克，鸡精、菠萝汁、蚝油各 5 克，老抽、蒜头粉各 2 克，花生酱 10 克，盐、味精、黑胡椒粉各 3 克)，料酒 15 克，清汤 250克，黄油 20 克，秘制酱料、蒜子各 50 克，姜片 15 克，色拉油约耗 120 克。
4、秘制酱料配方及炒制：
(1)原料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各 1500 克，糍粑辣椒 2 千克，冰糖、泡椒、姜末各 500 克，牛油 250 克，色拉油 2500 克，本醪糟 2瓶，五香粉 50 克，十三香 30 克，白酒 100 克。
(2)制作：锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒 30钟，下醪糟、五香粉、十三香炒 10 分钟，加入白酒，花椒 油炒 10 分钟关火即可。
5、制作方法：
(1)仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加 A 料用 50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌 30 分钟待用。
(2)锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。
(3)锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入 A 料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
6、制作关键：
1)、鸡公是重庆方言，重庆把公鸡叫鸡公，母鸡叫“鸡婆”。
2)、鸡公 1 千克左右的最佳。
3)、炒秘制酱料宜用小火。
4)、鸡块可以批量腌制，放冰箱冷藏。
5)、此菜也可走明档。
6)、鸡公炒熟装煲上桌，应开小火，吃得差不多了，加点鲜汤烫点别的蔬菜。重庆鸡公煲多数以自助餐的形式上桌重庆烧鸡公(附香料、料油配方及制作关键详解)
鸡公煲的做法大全有哪些
鸡公煲是很多常见的佳肴，这类佳肴营养价值很高，常吃对身体没有任何影响，不过在吃鸡公煲的时候，对它制作要进行了解，很多人对鸡公煲制作并不是很清楚，制作这类佳肴也是比较简单的，那鸡公煲的做法大全中，对鸡公煲的做法具体该如何进行呢，下面就详细介绍下，使得对它制作有一些认识。
鸡公煲的做法大全：
做法一
材料：童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根
做法
1、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。
2、配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒，准备好这些食材可以开锅了。
3、油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。
4、再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。
5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。
6、差不多入味了，放味精、少许糖收一下，撒葱花就ok了!
做法二
材料：童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花
做法
1、鸡洗干净，切块。
2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入鸡块翻炒。
5、放料酒、少许生抽，加水继续煮。
6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。
这些都是鸡公煲的做法大全中，对鸡公煲的做法说明，制作鸡公煲的时候，对它制作步骤一定要进行了解，而且制作过程中，对不懂的地方，也是可以进行咨询，这样制作才能够顺利进行，同时这样佳肴制作时间也不可以太长的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《重庆鸡公煲的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生鸡煲汤的做法”专题。
