豆豉蒸腊鱼的做法
季节养生蒸菜。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“豆豉蒸腊鱼的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍豆豉蒸腊鱼这道菜的做法。
2.12辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
3.21将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气
4.10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时
5.48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
6.1将泡好的腊鱼剁成大块
7.2将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
8.锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9.将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
10.炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可
天底下爱吃豆豉蒸腊鱼的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
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腊鱼怎么蒸
在一些经济欠发达的地区，可能很多人就会通过烘干的方法将我们一天捕捞的鱼类进行烘干保存，这样对于我们在旺鱼季的时候保存食物有很大的帮助。在台湾的一个小岛上，很多居民都会捕捞一些飞鱼来制作成腊鱼，在食用的时候一般都是通过蒸的方法，才可以让鱼肉变的酥软，口感更好。
可能大家在平时也会购买一些腊鱼回来制作，你们在制作的时候，应该要先将腊鱼清洗干净在哪区蒸，然后在添加我们的食物佐料，这样才能够让我们腊鱼味道变的更香。下面就让我们一起来了解一下腊鱼的做法吧。
腊鱼是非常适合蒸食的，可以最多地保留其独特的烟熏味道。加入甜酒酿一起蒸制腊鱼，则可使酒酿的香甜味道慢慢渗透到腊鱼中，使腊鱼的口感咸香中又多了几分酒香，再加上鱼本身淡淡的腥味，吃起来很特别。营养补充站：13g蛋白质，48g脂肪，120mg钙，630mg钾，热量234卡/人
材料:
腊鲤鱼 250g， 甜酒酿(也称醪糟) 1盒(约400ml)， 枸杞子 10g， 白砂糖 1汤匙(15g)， 黄酒 1汤匙(15ml)， 鲜姜 1块(约10g)， 油 2茶匙(10ml)， 水淀粉 1汤匙(15ml)
做法:
腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。
取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。
大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。
小诀窍:
腊鱼本身的咸味较重，所以烹调之前需要浸泡以去除咸味，并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。
如果家中有现成的熟猪油，蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。
农家食腊鱼的方法一般是煮饭时待锅里的饭即将把水收干，正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸制。腊鱼既不会因水煮而失味，又能将浸出的油渗到饭中。也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃，这样烹制的腊鱼味道又香又脆，且鱼腥味淡。
通过文章对腊鱼怎么蒸的介绍，我们应该都知道在生活中如何去制作腊鱼了吧。如果我们知道在生活中怎么样去制作腊鱼，就可以让腊鱼的味道得以保存，香味扑鼻，所以我们应该在平时多了解一些制作腊鱼的方法和资料。
豆豉蒸鸡翅的做法
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于豆豉蒸鸡翅的做法。
2.12鸡翅正反两面各划两下，摆在碗中。
3.21往鸡翅中倒入约30毫升生抽，15毫升老抽，10毫升料酒腌上。
4.葱姜豆豉斩碎。
5.炒锅倒油，下入葱姜豆豉炒香。
6.将炒好的小料倒入鸡翅中。
7.放在笼格上大火烧开，转小火蒸二十分钟至三十分钟。汤汁多，蒸的时间长，相当于小火慢炖。
8.开锅时的鸡翅，还可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。
9.挑出鸡翅摆盘，放上葱丝，另起一锅，将油烧热，烧上激香。
到这里，关于豆豉蒸鸡翅这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
豆豉蒸鮰鱼的做法
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下豆豉蒸鮰鱼的做法。
2.小火凉油下锅（可以加少许水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；
3. 一起煸炒出香味；
4.炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；
5.调味料放凉后再放入鮰鱼中， 加入适量的盐和料酒；
6. 搅拌均匀腌制十五分钟；
7.将腌好的鮰鱼块放入小碗中；
8.烧锅开水，大火蒸上十分钟；
9.蒸好后拿出来， 放入小葱末。
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知豆豉蒸鮰鱼全部做法的你，可以真正改变自己了。去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
豆豉耗油蒸排骨的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好豆豉耗油蒸排骨。
2.姜，蒜，豆豉，辣椒（辣椒可省），豆豉切碎备用（豆豉不用切太碎，稍微剁一下，留下些许保持完整为了好看）
3.把姜，豆豉，辣椒，耗油，糖，生粉，放入排骨里面拌匀
4.蒜切末，锅里烧热少许油，把蒜末和花椒爆香至蒜变成金黄色
5.将爆香的蒜粒，花椒粒和油一起倒进排骨里面，再次拌均匀，腌制过夜（如果赶时间就腌几个小时吧，我通常是提前一天就腌上，第二天就省事儿了）
6.腌好的排骨上锅蒸熟，大概20来分钟（这个时间是排骨分量比较少的情况，如果排骨比较多的话时间要延长，中途可以用筷子把底下的排骨夹起来检查一下）；这次拍照我是用的电压力锅来蒸（用电压力锅其实也完全不会蒸得没嚼头，选“标准”压力，用“肉类排骨”那档就好），也就更省心了
7.蒸好的排骨撒上葱花就好了，我蒸好后把排骨更换了一下容器，为了好看
豆豉耗油蒸排骨的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
豆豉蒸排骨的做法大全
排骨很多人都喜欢大全吃，我也不例外，基本要天天吃排骨，所以自己也学了很多关于排骨的做法，每天变着花样吃，可谓是白吃不厌啊，在众多排骨的做法中，我最喜欢的莫过于豆鼓蒸排骨了，正所谓好东西就要大家一起分享的，所以在这里，给大家介绍一下豆鼓蒸排骨的做法。
做法一
美食原料
主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料 ：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
美食制作
1 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3 往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4 取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5 烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味贴士
1、永川豆豉是毛霉 型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼 或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。[1]
做法二
用料：
猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。
做法：
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
制作法三
材料
小排、豆豉、辣椒（随喜）蒜、葱、生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、水
做法
1豆豉切碎，蒜头切末。排骨洗净加老抽、生抽、糖、豆豉、蒜末腌制30分钟；
2之后加生粉、麻油、油、水放入已经煮滚水的锅子隔水蒸20分钟，
3最后撒上葱花即可！
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。制作豆豉蒸排骨主要食材为肋排，调味品有豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽等，可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
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