养生饺子做法大全

2019-10-07

鲅鱼蒜苗饺子的做法

养生粥的做法。

“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鲅鱼蒜苗饺子的做法”，希望能为您提供更多的参考。

养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于鲅鱼蒜苗饺子这道菜的做法。

2.姜葱切碎

3.取面粉和到表面光滑（面怎么和很多饺子做法里面都有，就不重复了）盖上静置（也就是饷上）

4.把猪肉和鲅鱼虾仁剁成泥，我用的是饺子馅儿料理机，用料理机这一步就可以依次加入姜，葱，盐，糖，鸡精，料酒，植物油（油稍多些），在搅的过程中慢慢加水，，

5.没有料理机的，剁完各种肉泥以后，就得用筷子了，顺着一个方向搅，调料顺序同上一步。把洗好的蒜苗用刀切碎段，放在调好的肉馅上，包的时候再拌。

6.做好饺子皮，和好馅，可以开始包了，手机效果不是很好，现场蒜苗在白色的鱼肉里面，还是很绿的

7.刚学会挤饺子，哈哈

8.看不太清都感觉不错吧，鲜味十足，清淡不腻，营养丰富

9.放点儿香油，醋，可以吃了，这个鱼肉馅饺子，不用担心蘸醋会腥，不行了，我先去吃了，，，

想要做好鲅鱼蒜苗饺子这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。

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鲅鱼馅饺子的做法

饺子是我们经常吃的美食，而且是我们中国人的传统美食，很多的朋友们都喜欢吃饺子。饺子可以是有很多馅的，但是在众多的饺子馅中，多数朋友们比较爱吃鲅鱼馅子的水饺，那么鲅鱼馅饺子的做法您知道吗?下面就让我们来详细的了解一下相关的步骤吧，希望我们能够学会鲅鱼馅饺子的做法。

鲅鱼馅饺子的做法，我们都知道鲅鱼是十分有营养的，鲅鱼肉质细腻，味道很鲜美，而且鲅鱼具有补气止咳的作用，所以用鲅鱼来做饺子馅不仅仅是十分美味的，而且具有一定的食疗效果哦。

食材

大鲅鱼2条(鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃)，

五花肉250g，

韭菜一把。

花椒一撮，

生抽5汤匙，

料酒1茶匙，

开水5寸碗2碗，

盐2茶匙，

姜碎少许，

葱油4汤匙，

香油2茶匙。

步骤/方法

1、鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀。

2、横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。

3、两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。

怎样在家做鲅鱼水饺?

4、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水(图中5寸碗)，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。

5、搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。

6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。

7、面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。

8、按扁，擀皮，包馅。

9、包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。

鲅鱼馅饺子的做法，文章给朋友们进行了详细的介绍，希望能够帮助到大家，在做鲅鱼饺子馅的时候我们需要注意，鲅鱼一定要处理干净，鱼肉取的时候也要十分的仔细，还有就是在打水的时候需用加点料酒，这样可以去除腥味。

韭菜鲅鱼饺子的做法

韭菜鲅鱼饺子的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。

2.1面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

3.2把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉，香油拌匀后，最后加入切成末的韭菜，即成饺子馅。

4.1醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

5.2把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。

6.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

7.每个面皮放上馅对折捏紧，把两头向中间捏紧做成元宝状。

8.水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。

9.煮好的饺子点上油辣子，特别香。

美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了韭菜鲅鱼饺子这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。

猪肉蒜苗饺子的做法

在我们生活中有很多人都受到了胃病的伤害和影响，这主要是因为他们饮食不合理造成的，想要保护肠胃健康，就应该重视饮食，猪肉蒜苗饺子的做法特别的简单，想要自己做饭却不知道应该如何是好的人不妨可以尝试这道菜式。

2、和成粗糙的面团。

3、松弛十分钟，和成光滑的面团，醒面。

4、醒面的过程中准备馅料，猪肉的肥瘦比例为2:8，切小块，蒜苗洗净。

5、猪肉块用料理机绞成肉馅。

6、肉馅放油、五香粉、鸡蛋、蚝油、生抽、味精搅拌。

7、搅拌时要顺一个方向搅，搅成粘稠的糊状。

8、放切碎的蒜苗、盐搅拌。

9、饺子馅搅拌均匀备用。

10、面团搓长。

11、分成均匀的小面剂，按扁。

12、擀成面皮。

13、取一个面皮放入肉馅。

14、包成饺子。

15、全部包好后，炒锅放水，大火加热。

16、烧水的过程中蒜瓣捣碎，放饺子酱油、芝麻油、辣椒油调成酱汁。

17、水烧开，下饺子，用漏勺沿着锅边顺时针推到水流，以免饺子沾锅底，开盖煮至水开。

18、水开后，再次放入一些凉水，煮至水开。

19、再次水开后，盖盖煮，过程中要看着别让水溢出锅外。

20、当饺子煮到饺子肚都涨起来，皮和馅分离，就熟了，捞出。

21、装盘。

22、可以食用了。

23、饺子馅是一个肉蛋儿。

24、成品图。

自己在家做饭的人日益多了起来，猪肉蒜苗饺子的做法很简单，并且这道菜肴对于健康是大有裨益的。

鲅鱼饺子馅的做法

提到饺子是很多人最爱，很多人都是比较喜爱吃这类食物，注意饺子是口感独特，而且吃的时候也是很方便，同时制作饺子以后，就不用在制作一些菜，所以吃饺子是不错之选，那鲅鱼饺子馅是不错之选，这样的饺子含有的蛋白质比较多，吃的时候对身体各方面，都是有着一些帮助，那鲅鱼饺子馅的做法如何呢?

很多人对鲅鱼饺子馅的做法并不很清楚，在对这样饺子选择的时候，需要对它的制作步骤进行了解，使得制作这样饺子的时候，都是能够很轻松的进行。

鲅鱼饺子馅的做法：

1.鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃)彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀

2.横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉

3.两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中

4.花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水(图中5寸碗)，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可(正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可，但因为我们不太喜欢过于水的口感，所以根据自己口味做了调整，这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味。搅馅子是个力气活，建议两人搭配操作，否则，手会残)

5.搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可

6.加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色

7.面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可

8.按扁，擀皮，包馅

9.包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可

以上就是对鲅鱼饺子馅的做法一些介绍，制作这类馅的饺子，需要注意食材的选择，鲅鱼在选择上，要购买新鲜的，这样吃的时候，肉质才会鲜美，对身体营养补充也是会有很好的帮助，那鲅鱼饺子馅的饺子在促进人体消化上，有着很好的帮助。

鲅鱼馅饺子的做法大全

鲅鱼肉质嫩滑鲜美，含有丰富的营养物质、矿物质、钙等，而且具有缓解咳嗽、补气血、提神健脑等功效。因此说，同时具备美味又有营养价值的鲅鱼做成饺子，深受广大朋友的喜爱。那么，该如何制作出美味的鲅鱼馅饺子呢?

若想做出美味的鲅鱼饺子，首先，重要的是食材的选购，最好购买活蹦乱跳的新鲜鲅鱼，还需要偏肥的五花肉，这样会增加口感的嫩滑度。处理好鲅鱼后，接下来，把鱼肉从鲅鱼身上片下来，去刺，洗干净。记住，一定要去鲅鱼皮，否则会有腥味，影响饺子的口感。其次，将五花肉与鱼肉放在一起，剁制成泥。然后放置到盆里，用筷子以一个方向为准进行搅拌，增加口感度，吃起来感觉弹力十足。在搅拌的同时，加入葱姜末、水，以及盐、味精、料酒等调味品，再进行均匀搅拌至粥状，期间可加入一个鸡蛋，或者牛奶增加其鲜美度。

做好馅以后，接下来就要制作饺子皮。面粉放入一容器内，加入适量凉水揉成光滑面团，可加入一或两个鸡蛋，这样会使饺子皮具有劲道的口感。然后放在一旁静置，等面发好以后，将其分成若干份，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成面皮。

包饺子时，应注意鲅鱼饺子适合个头大，皮薄馅大，这样吃起来的口感才会比较好。煮饺子时，可在水中适当的加入一些盐，有效避免饺子粘锅的情况。最后一款味道鲜美的鲅鱼馅饺子就呈现在你的面前，就可以尽情的享用美味吧!

鲅鱼馅饺子

鲅鱼馅饺子是饺子里的一种品种，它与其他的饺子不同的就是采用了鱿鱼作为馅料。为了满足不同人的口味和需求我们创新出各种不同的馅料，因为每个人偏爱的口味都是不一样。所以不管是什么类型的食物我们都会创新出各式各样的款式这样就可以很好的满足消费者的需求。所以了解食物的做法是非常重要的。

只要是有营养价值的食物我们都是可以尝试着去食用的，不管是什么馅料的饺子它们本质都是没有发生变化的，都是采用面粉制作出来的，那么食用这一类的食物对我们的消化都起到一定的作用。那么鲅鱼馅饺子是怎么做的呢?

材料:面粉做皮

馅料:鲅鱼两条，五花肉一块，韭菜一小捆，五香面，盐，油

做法

1、鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。2、饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，两开后即熟，捞出即成。食时蘸醋。

小诀窍:饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。蓝点马鲛是出口品种。

常见菜肴：香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼

营养分析

1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素

2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼馅饺子的做法主要是采用鱿鱼作为主材料，所以它的营养价值占比较大的成分的就是鱿鱼，我们知道鱿鱼的做法也是有多种的这也侧面的说明鱿鱼的营养价值是很高的。食用它可以有效的帮助我们去消化，还可以补充身体所需要的蛋白质的营养成分。

蒜苗饺子的做法是怎样的

饺子是我们生活中经常能吃到的一种食物，而且极具有中国的特色饮食，可以用不同的食材制作出饺子馅，这样也会使饺子的口味变得更加的丰富，其中蒜苗饺子就是非常美味的一种，尤其比较适合肠胃不好或者经常感冒的朋友，经常吃一些蒜苗还能很好地预防这些疾病，那么想要是蒜苗饺子做的美味我们就要掌握它的做法，下面一起了解一下蒜苗饺子的做法是怎样的。

蒜苗饺子的做法

主料

400g猪五花肉.500g蒜苗.400g面粉

配料

适量油.适量盐.适量胡椒粉.适量酱油

制作步骤

1 蒜苗洗净控水。

2 猪五花肉剁成馅。

3 蒜苗切小段。

4 取面粉，用水调成软硬适中的面团。室温醒面。

5 锅中放油，煸炒肉馅。

6 放入花椒粉、酱油、盐，搅拌均匀。

7 将蒜苗与肉馅搅拌均匀。

8 将醒好的面搓成长条。

9 分割成均匀的小剂子。

10 擀皮，中间稍微厚一点，四周薄一些。

11 包好饺子，大火煮六七分钟，见饺子飘上来了，鼓涨起来了，用筷子轻轻一点有弹性就熟了，可尝尝看熟没熟再往出捞饺子。[

上面就是对蒜苗饺子的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法是非常的简单方便，也需要我们对它的制作过程进行掌握，尤其是制作饺子馅的时候一定要掌握好方法，这样做出来的饺子才能更加的美味，如果觉得只放蒜苗味道太单一可以放一些肉在里面。

鲅鱼饺子做法注意这些技巧

鲅鱼饺子在做的时候，不要用纯鱼肉，这样做出的饺子口感不会太好，需要在鲅鱼馅里加少量五花肉，韭菜，大葱等等，这样调出的馅料味道才会更好，只是单纯的用鱼肉会非常单调，而且调馅的时候量少，混合的馅料会让饺子更好吃。

鲅鱼饺子

材料

面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐

做法

1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。

3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。

4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。

5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。

6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。

7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。

8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。

9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。

鲅鱼馅饺子做法是什么？

鲅鱼是海边的特产，因其具有很高的营养价值给深受人们的喜欢，尤其是用它制成的鲅鱼馅饺子更是备受人们的追捧。可是生活中，很多人做的鲅鱼馅饺子并不好吃，其实这主要是忘了放料酒导致的，爱吃鲅鱼的人士完全可以按照下面的做法来制作出既美味又鲜香的鲅鱼馅饺子哦！

一、用料

主料：鲅鱼2条，五花肉250克，面粉适量

辅料：韭菜1把

调料：食盐2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生抽5汤匙，香油2茶匙，水(开)2碗，葱油4汤匙

二、做法

1.鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃)彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀

2.横片下两片鱼肉，中间鱼排，然后去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要，把鱼排上剩余的肉也刮下来，鱼骨全部扔掉

3.两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中

4.花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌；总共搅入2碗水，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘即可，正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可

5.搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎，继续拌匀，和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可

6.加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感，近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色

7.面提前揉好饧着，饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右，当然也要看每个水饺馅的大小，然后把饧好的面分块滚长，先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可

8.按扁，擀皮，包馅

9.包好的饺子生坯，鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大，包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的，水开后煮饺子，三开就行，沾以自己喜欢的料汁即可。

三、做鲅鱼水饺不腥的关键：

1、处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净；

2、取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要；

3、打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气，韭菜也不可加太多，否则就不是鲅鱼水饺，而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了。

鲅鱼饺子好吃吗

鲅鱼是一种味道比较鲜美的鱼类，也是很多人都喜欢吃的、营养特别丰富的鱼类。鲅鱼的吃法多种多样，用其来制作饺子就是其中之一。而鲅鱼饺子是可以与很多食材搭配使用，用来制作成不同风味的鲅鱼水饺的。下面，就为大家介绍三种比较常见的鲅鱼水饺的具体做法。

一、普通风味

配料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

二、香菇风味

主料：鲅鱼豆腐香菇。

辅料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。

材料：鲅鱼肉，豆腐，香菇。

调料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。

做法：

1.先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

三、韭菜风味

主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉

辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油

1.面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用

2.鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。

3.将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水(要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加)一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。

4.加入搅好的鱼馅里(韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶)再加盐，少许味极鲜酱油，香油及食用油调味儿。

5.将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。

鲅鱼饺子馅的做法有哪些？

吃饺子大多数都是吃各种猪肉或者牛肉的，还有就是素馅儿的饺子，很少有人会用鲅鱼做饺子，把鱼肉的刺比较少，最重要的是鱼肉多，而且有营养，比较适合儿童和中老年朋友使用，把鱼肉在处理的时候把，肉中间的刺去除干净即可，不用担心会有乱刺。

鲅鱼饺子馅的做法：

主料：大鲅鱼500克、五花肉250克、韭菜一把

辅料：花椒一撮，生抽5汤匙，料酒1茶匙，开水5寸碗2碗，盐2茶匙，姜碎少许，葱油4汤匙，香油2茶匙。

步骤：

1、鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。

3、加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。

4、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水（图中5寸碗），每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。