茄丁卤肉饭的做法
养生粥的做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“茄丁卤肉饭的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求，小编现在就来为你介绍下茄丁卤肉饭的做法。
2.12猪肉切小丁。
3.21葱姜分别切末。
4.1加入猪肉丁。
5.2热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
6.煸炒出香味。
7.放入茄丁。
8.1加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油。
9.2翻炒至茄丁变软开始出水。
10.翻炒出香味。
11.再加入清水和盐炒匀转大火烧开。
12.再盖盖转小火炖10分钟关火。
13.再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。
茄丁卤肉饭的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
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台北卤肉饭
台北卤肉饭是比较有名的特色小吃，它的特色主要在肉汁和肉酱，这是制作台湾卤肉饭比较关键的部分，它的味道非常好，营养价值也比较高，是很经典的一道小吃，主要的原料有大米五花肉和其他的一些食材，做起来也不是特别的难，平时可以在家中自己制作，我们来看一下台北卤肉饭的做法。
台湾卤肉饭配方
食材准备
大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
制作步骤
1、制作油葱酥
(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈;
(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散;
(3)中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;
(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;
(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;
3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂;
5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
台湾卤肉饭
很多人都爱吃各种各样的饭，卤肉饭，排骨米饭，这样的快餐也是很多年轻人都喜爱的，对于卤肉饭就更有一种说不出来的热爱了，那么爱吃卤肉饭的人都了解台湾卤肉饭吗，台湾卤肉饭已经很有名气了，特别是一些人去台湾旅游都会吃这样的美食，今天我们来看看台湾卤肉饭的做法。
台湾美食的类型有很多，很多去台湾的人都是为了吃各种各样的美食，在好吃的食物中，台湾卤肉饭也应该算是小有名气的，很多人都爱吃这样的饭，今天我们看看台湾卤肉饭是怎么做的。
做法一
食材准备
大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
制作步骤
1、制作油葱酥
卤肉饭
(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈;
(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散;
(3)中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;
(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;
(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;
3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂;
5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
做法二
食材准备
主料：五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米
台湾卤肉饭
辅料：红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉
制作步骤
1 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )
7 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
在台湾不同地方的台湾卤肉饭的做法也是不一样的，不同的卤肉饭代表的意义也是不一样的，做卤肉饭用的一般都是五花肉，肥而不腻，特别是有一种甜甜的味道，是很受人们欢迎的，爱吃卤肉饭的人今天可以去学一学卤肉饭的做法。平时可以做这样的美食。
卤肉饭简单做法
中国是一个地大物博的国家，各个地区由于其气候和地形条件等因素的影响，也诞生了不少特色美食，受到了当地人群的喜爱，卤肉饭便是台湾非常出名的食物之一，有人说只有去到台湾才可以吃到正宗的卤肉饭，其实只要学会了卤肉饭简单的做法大全，在家便能感受卤肉饭带来的美味了。
做法一
制作食材
猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作流程
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用;
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟;
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
做法二
台湾卤肉饭
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。
那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。
制作食材
肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉
制作流程
(1)干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁。
(2)油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
(3)肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。
(4)将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓!
制作贴士
(1)不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上(2)焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~
(3)卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味;才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易;才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。如果偷懒，用绞肉陷，或熬煮时间不够，那一定尝不到卤肉的独特魅力。
做法三
制作流程
1、白米饭：选择自己喜欢的方法(蒸或煮都可)
2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。
4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。(用量只有照片里的一半左右)
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水(水量自己掌握)。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。
书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。
最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。
做法四
制作食材
卤水、猪肉 200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、卤水(做法见这里)、米饭、青菜
制作流程
1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎;
2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下;
3、下蒜泥和洋葱，炒变色;
4、肉下锅，炒散;
5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入;
6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。
制作贴士
1、为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。
2、洋葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳;
3、加入卤水后，多煮一下，让汁渗透到肉中去。
正宗卤肉饭的做法
卤肉饭是很多朋友在工作中常吃的一款工作餐，卤肉饭是源于台湾的饮食文化，厚重的味道和卤肉，搭配米饭食用，可以增加不少的食欲，因为这样的味道是非常的香浓的。想要制作一碗正宗的卤肉饭，其实是很简单的，只要做好相应的配料搭配即可。
正宗卤肉饭的做法
提起卤肉饭便想到了台湾，提起台湾美食第一反应也是卤肉饭。是的，台湾小吃千百种，值得人们回味并且名声远扬的便是那一晚地道的台式卤肉饭。我家有个远方亲戚，可以说非常远，我爷爷的叔叔应该叫二太爷，因历史原因去了台湾，他老人家的儿子，也就是我爷爷的堂弟从上世纪70年代起便在台南摆了一个小摊，专卖卤肉饭。现在传到了第三代也就是我的堂兄（同辈比我大两岁，应该是这么叫吧）。去年的时候偶然的机会接到了他们全家的邀请，去台湾大家庭聚会一下。让我们惊讶的是，三代人共同坚守的一个小小的卤肉饭摊，如今已经成为了台南地区著名的老店，很多人慕名而来。一家人聚会团圆后，喜欢美食的我好奇之下问起了卤肉饭为什么好吃，堂兄一家倒也大方，直接教我们做了一遍，今天便把方法告诉大家。
卤肉饭
主料：五花肉、红葱酥、海米
调料：酱油、胡椒粉、五香粉（他们叫综合香，和我们的五香粉基本一样）、米酒、辣椒
做法：
1.将五花肉去皮，切成小丁，去掉的皮也保留，切成拳头大小的片备用。
2.锅中热油，油少一些，温热时下入五花肉丁，小火煸炒出肉中的油脂时放入肉皮
3.肉皮打卷时烹入米酒，出香后放入胡椒粉、五香粉、海米、一颗红辣椒，等味道释放出来后，放入冰糖调味、酱油调色。最后放入红葱酥
4.搅拌均匀后加入清水，大火烧开盖上盖子转小火卤制，不多不少，整整40分钟
5.在最后的10分钟里要开盖搅拌，避免糊锅同时增加粘稠度，最好直接食用，可以撒上一点香葱、红葱酥一起吃，味道更好。
提示：
1.红葱酥是用小洋葱过油炸出来的，大一点的市场中有卖的，可以自制。
2.卤好的肉用筷子将里面的肉皮夹出，味道也是很好的，只是他们售卖不要肉皮
3.卤到一半时可以加入几枚水煮蛋，这样在锅里就变成卤蛋
港式卤肉饭做法
卤肉饭是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，最为熟悉的就是台式卤肉饭，但是港式卤肉饭的做法也是简单易学，而且它的做法有很多种，人们可以根据自身的口味偏好添加不同食材和调料，让卤肉饭更加符合自己的口味，有想学的朋友们可以试一试，相信一定可以做出正宗的港式卤肉饭。
一、港式卤肉饭的做法一
卤肉饭的制作材料
主料：猪肉(肥瘦)600克,米饭(蒸)600克
辅料：大蒜（白皮）5克,洋葱（白皮）30克
调料：酱油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,植物油30克,猪油（炼制）10克
具体做法
1、大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎。
2、锅中倒入适量的油烧热,放入猪绞肉炒干水分,盛出,再沥干油分。
3、锅中再倒入20克油烧热,放入猪绞肉略炒,加入大蒜炒匀。
4、放入卤料（酱油20克,水200毫升,油葱酥30克,冰糖20克,米酒10克,胡椒粉10克）用小火焖煮,直到汤汁收干。
5、盛在白饭上就可以了。
港式卤肉饭的制作要诀：油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。
二、做法二
原料： 五花肉，鸡蛋，生抽，老抽，葱，白糖，八角，生菜，绿豆芽
做法：
1、五花肉切成小肉丁，最好能肥瘦分开哦，鸡蛋煮熟后剥壳备用。
2、切葱花，准备好调料，生抽，老抽，八角。
3、热锅倒油，先炒一下肥肉，出下油，然后下入瘦肉炒变色后，加一点葱花。
4、加入生抽，老抽，和白糖。
放入鸡蛋，加水，然后焖煮20分钟左右
5、焖到肉烂，鸡蛋入味，即可捞出鸡蛋，把肉如碗内。
6、热水烫点绿豆芽，生菜。
7、盛饭到盘里面，然后加点卤肉卤汁，卤蛋切开两半，把生菜和豆芽也放上去好了可以吃了。
提示：
1、如果觉得太淡可以适当加盐，咸淡依个人口味调节！
2、如果觉得只有卤肉太油腻，可以出锅前五分钟下切小丁的豆腐进去一起焖下。
私房卤肉饭的做法
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的私房卤肉饭，赶快来学一下吧！
2.铁锅烧热，下一点油润锅，将肉丁倒入锅中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油
3.将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒匀，将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅，依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身
4.锅中倒入大半碗酱油炒匀，倒入1小碗黄酒，将锅中材料翻炒均匀卤制上色
5.锅内酌情添加开水，水量略平于食材面，调小灶火加盖卤制
6.将肉丁卤制到透味香浓，锅内汤汁稠浓（约20分钟）时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上，香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的私房卤肉饭，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
台湾卤肉饭的做法
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍台湾卤肉饭的做法
2.清洗干净后沥干水
3.红葱头切薄片
4.锅中坐油
5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒
6.红葱头变色后转小火
7.待大部分红葱头变黄后关火
8.盛出备用
9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮
10.水开后约煮3分钟关火
11.剥皮备用
12.香菇泡发
13.洗净切小块
14.姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量
15.五花肉切小块
16.锅中坐油，放入五花肉块翻炒
17.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色
18.这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色
19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒
20.加开水没过肉面约两厘米
21.再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖
22.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋
23.继续小火焖20分钟左右即可
到这里，关于台湾卤肉饭这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
家常卤肉饭的做法
家常卤肉饭的做法，没有大家想的那么复杂。先把餐具，调料准备好。然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.21洋葱或是红葱头，洗净后切碎、葱姜切碎末
3.1继续炒香，直至金黄
4.2炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎
5.这时倒入五花肉丁，炒翻
6.炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
7.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可
8.另取一锅水煮蛋。捞出去皮待用
9.烧开水将小油菜心焯熟，捞出待用
10.大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后，这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味，炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃，最后装盘撒香葱末
家常卤肉饭的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
飘香卤肉饭的做法
不知道大家吃过卤肉饭没有，在这里给大家介绍地道卤肉饭的正宗做法。喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，就可以了。虽然看起来很简单的食物，但是想要制作出来还是需要我们花时间去学习的。
用冷水将大米仔细淘洗2-3次，再沥干水份倒入电饭锅中。 先在电饭锅中注入少许冷水，将大米摇晃至水平，再将手指垂直插入米中测量大米高度，然后倒入相同高度的冷水。通常蒸制米饭时，水与米的比例约为1：1即可，但不同米种的吸水性也不尽相同，还需根据经验，多次尝试调整水量的多少。 接下来打开电饭锅电源，按下开关，大约30分钟后一锅香喷喷的米饭就算做好了，但还不要急着盛出来，放在电饭锅中保温，待卤肉做好后随取随吃即可。
2取100g小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散。
3将300g猪油或鸡油切成小丁，放入锅中用小火慢慢翻炒，使其逐渐融化，最后捞出小块的油渣不用，制成荤油。(如不喜荤油，也可用色拉油代替，但制成的油葱酥不及猪油炸制出的醇香。) 中火烧热锅中的荤油，待烧至五成热时将小洋葱丝放入，半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干。 待锅中的水气渐少，且小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。
4将油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。
5将新鲜五花肉(500g)洗净，擦干水分放入冰箱中冷冻20分钟便于切割，接着将五花肉连皮一起切成0.5cm见方的小丁。(虽然刀切的五花肉小丁与机制的肉馅看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气。) 取老姜1块(约20g)、大蒜4瓣洗净切碎 ，炒锅中放入少许油(约30ml)，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂，这样吃起来味道才不会过于油腻。 锅中放入酱油(180ml)、大料(八角)1瓣、绍酒(100ml)、冰糖(30g)、五香粉(3g)、胡椒粉(2g)、油葱酥和适量温水(水量不要过多，以没过五花肉小丁1-2cm为宜。)
6大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中。 将沙锅至于灶上，用小火慢慢卤制，2小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了。
相信你们看完这篇文章的介绍后应该都想要去尝试制作卤肉饭了吧。大家这个时候不妨把红萝卜切碎了放进去一起煲，既香甜可口，外表鲜艳，又不会太过于油腻，保证小孩们都爱不释手，满嘴流油，大家赶紧去试试吧。
砂锅卤肉饭
卤肉饭是常见的一种做法，可以放到砂锅里面做，用砂锅来做卤肉饭，最大的特点就是能够保持食材的原味，吃起来口感会更好，要想做好卤肉饭，它的肉汁和肉酱是比较重要的，可以准备五花三层的猪肉，另外准备适量的青菜干，香菇等食材就可以制作了，我们来看一下砂锅卤肉饭的做法。
砂锅卤肉饭
食材准备
主料：五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米
辅料：红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉
制作步骤
1 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~
)
7 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
烹饪技巧
1、五花肉一定要选带皮的，有皮才好吃，试试就知道啦;
2、煎炸元葱的时候开中火，最好看着点，我边炸边准备别的材料，结果有的炸糊了;
3、五花肉也可以不切成小丁，不过个人觉得还是切小点好，易熟还入味，适合我这样下班后做饭的职场妈妈，节省时间;
4、香菇可以不放，我是为了让小子别光吃肉，元葱不可以省哦，全靠这个提味呢;
5、汤汁不要收太干，有点汁水拌饭更好吃;
6、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋;
7、 最后加盐调味即可，我没有放，因为家人口味淡，老抽生抽的咸味够了，所以就没再放盐，喜欢味重的适当加。
台式卤肉饭
台式卤肉饭大家应该都很少有机会吃到，听到这样的美食，是不是都已经流口水了呢，特别是那些爱吃肉的人，提到肉就会很馋，台式卤肉饭用的都是五花肉，肥而不腻，相信在平时很多人应该都吃爱吃五花肉吧，五花肉的吃法也有很多，不论怎么吃，都有诱人的味道。
台式卤肉饭光听起来大家都是不是很有感觉呢，特别是嗜肉一族，只要跟肉有关的，他们都会很感兴趣，卤肉饭也是很多人喜爱的美食。
卤肉饭的做法也有很多，今天我们学习台式卤肉饭的做法
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
带皮五花肉500g 红葱头200g
鸡蛋6枚 海米100g
泡好的干香菇 300g
辅料
姜少许 老抽少许
料酒或白酒少许 盐少许
白糖少许 八角少许
1. 五花肉洗净切成小丁，红葱头去皮切碎，香菇洗净挤干水分切成小丁，海米洗净切碎，姜洗净，切2片再切碎
2. 小锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入红葱头碎，不断翻炒，煸炒至干酥，盛出，放在吸油纸上吸去多余油分
3. 换大锅，坐锅，锅热后放入五花肉丁，不断翻炒，煸炒至五花肉微微发黄，逼出油分
4. 依次放入姜碎和八角，倒入少许白酒和老抽，翻炒均匀
5. 放入少许白糖，翻炒，再放入香菇碎、炸好的红葱头和海米碎，最后放入少许盐，翻炒均匀
6. 加入足够多的热水，没过肉面1-2cm即可，大火烧开
7. 小锅煮熟6枚鸡蛋，过凉后，去皮
把卤肉连同汤汁一起转入电压力锅，放入白煮蛋，调至肉类档，焖煮一小时
小贴士
要选择新鲜的带皮五花肉，肉皮里胶原蛋白比较多，炖煮之后汤汁会比较粘稠，看着卤肉也就多汁鲜亮，口感自然就不干
生的五花肉不经过飞水，直接卤，加入姜、八角和料酒(或是白酒)都能很有效地去除腥味儿。
香菇、海米和红葱头是决定卤肉味道的不可缺少的原料。实在买不到红葱头，用圆葱代替也可，只是味道差很多。
用老抽、盐和白糖入味，不可放入太多盐，不然咸味会掩盖了肉香。五花肉要直接入锅煸炒，逼出油分(可适当撇掉逼出来的油)
若用电压力锅，可以选择肉类档，炖煮时间1小时左右，保证卤肉炖烂，肥而不腻。
台式卤肉饭今天我们是不是饱口福了呢，先了解了解，想吃的时候就能够很容易做出来了，这样的一道饭在台湾是特别受欢迎的，不论到什么样的地方都能够吃到很好吃的卤肉饭，这也是那些爱吃肉的人最好的享受了，大家赶紧去学习学习台式卤肉饭的做法吧。
香菇卤肉饭的做法
对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做香菇卤肉饭。
2.香菇、洋葱分别切丁
3.锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入洋葱碎，不断翻炒，煸炒至微焦盛出备用
4.锅里放少许油烧热后煸香所有辅料，下肉丁煸炒至变色出油
5.下入香菇丁和油葱酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有咸味，可不必再加盐
6.加入热水，水量没过肉面2-3cm即可，大火烧开。小火慢炖1个小时以上，期间经常翻动几下防止粘锅，至肉软烂。（出锅前半小时，加入白煮蛋一起炖，西兰花或青菜洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟；盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可。）
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的香菇卤肉饭，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
浓汁卤肉饭的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于浓汁卤肉饭的做法。
2.炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料
3.放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄
4.倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可
5.转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入
6.盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下浓汁卤肉饭。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《茄丁卤肉饭的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
