卤腐酸菜扣肉的做法
养生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《卤腐酸菜扣肉的做法》，相信能对大家有所帮助。
卤腐酸菜扣肉的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。
2、准备材料：煮好的五花肉、卤腐、大蒜、酸菜。
3、五花肉均匀抹上酱油（老抽）。
4、锅内小火油炸，记得盖上锅盖，避免被油溅到。
5、卤腐汁加酱油、料酒、切碎的大蒜调好。（没有卤腐汁可以用卤腐压碎加酱什么的自己调制，依据个人喜好就好。）
6、把五花肉切片放进调好的汁里。
7、拌匀腌制。（此步骤可用手抓，会更入味。）
8、密封放入冰箱腌制两个小时。
9、五花肉整齐放入碗中。并往下压一压，把肉压紧。
10、酸菜中加入适量卤腐，压碎拌匀。
11、铺上一成酸菜，压紧。
12、中火蒸一个小时。
13、蒸好后出锅。
14、倒扣在盘子里就可以享用了。（不喜欢汤汁的可以提前倒了。）
卤腐酸菜扣肉的做法非常简单易操作，而且不会耗费大量精力，最适合上班族的MM们了，烹饪过程不麻烦，还可以做其他事情，最后出锅那一刻，你肯定会被扑鼻的香味刺激味蕾。
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酸菜卤子的做法？
制作酸菜卤肉面，酸菜卤子是制作的关键，其实酸菜卤子的用处是非常多的，酸菜卤子不仅可以用来搭配面条，还可以用来搭配米线，酸菜卤子不管用来搭配什么味道都是非常不错的，对于不会做饭的人来说，酸菜卤子是很难做的，其实酸菜卤子的做法是非常简单的，下面介绍酸菜卤子的做法。
酸菜卤子的做法1、泡酸菜洗干净，切小块。
2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块。
3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用。
4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色。
5、加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起。
6、面条下锅煮熟，捞起，过热水。
7、将烹制好的酸菜卤肉浇在煮好的面条上面，搅拌均匀即可食用。
酸菜肉末打卤面
食材明细
适量面粉；适量酸菜；适量猪肉；适量食用油；适量水；适量葱；适量盐；适量酱油；适量花椒粉；适量味精；口味其他；工艺煮；耗时半小时；难度普通；
酸菜肉末打卤面的做法步骤
1、首先用清水和一个面团醒和
2、依次将猪肉，葱花，酸菜切沫备用
3、用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起（压面条之前锅中烧水，煮面条用，等面条压好了谁也就开了）压好了，把面条入锅煮熟
4、锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒
5、放入酸菜 酱油 花椒粉 盐 加些清水盖锅 闷会 开后加少许味精即可（卤不要太咸）
6、把酸菜肉末卤浇在面条上就好了
使用的厨具：煮锅、炒锅
卤酸菜的做法
1、猪肉洗净，放入水中焯水拿出，再用自来水洗去猪肉的沫沫，猪肉不用切，可以整块放进去焯水
2、锅洗净，放入1升水，把猪肉，大料放入锅中一起煮开，煮开后分别放入姜，酱油，老抽，白洒，先是大火煮开，然后转小火慢炖1个小时。1个小时后，把卤好的肉放入碗中
3、酸菜洗净切小块，卤好的肉切成厚度为2毫米备用
4、热锅冷油，放入切好的酸菜，小炒一会，然后放入小碗水，先把酸菜煮一会，2分钟后放入卤肉，放入食盐，小火焖煮，等水被吸收得差不多关火就好了
5、开水煮面条，煮好的面条依然要放入凉水中过一下，也是为了面条不粘有弹性。面条放入碗中，把刚刚做好的酸菜卤肉浇在面条上即可。
酸菜扣肉的家常做法包括哪些？
相信很多人在平时的时候，一定都有吃过梅菜扣肉，这是比较家常的一道美食，梅菜扣肉的制作方法很简单，需要先准备适当的酸白菜，小葱和生姜来搭配，做梅菜扣肉的时候，一定不能缺少的是米酒和豆瓣酱，还需要加上适当的甜面酱。
酸菜扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:酸白菜150克
调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克
酸菜扣肉的特色:
香醇美味。
酸菜扣肉的做法:
1. 香葱、姜洗净，切成段和片;
2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内;
3. 松皮. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味;
4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在瓷盘中待用;
5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;
6. 倒入装有五花肉的瓷盘中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出反扣在盘中即可。
注意事项
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
卤腐的腌制方法是什么？
人们平时总吃一些大鱼大肉，时间短还可以，如果时间比较长的话，对于人们来说还是非常有害处的，因为大鱼大肉可能会让身体的血脂升高，也可能引发一系列的疾病。所以为了避免这种情况出现，平时吃饭的时候一定要讲究正确的搭配，还可以适当的吃一些小咸菜。那么，卤腐的腌制方法是什么?
原料配方(成品100千克)：黄豆55.6千克辣椒面4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食盐14千克
制作方法：路南酒卤腐一般于冬天制作，春天贮存，夏季销售。多年来酒卤腐一直沿用传统生产工艺(仅磨浆工序改为机械加工)，配料认真，制作精细，故能保持其独特的风格。
1.原料选择：生产酒卤腐的原料是黄豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食盐。选料要求：黄豆颗粒饱满，以当年收获者为佳;辣椒要色红不霉，磨为粉;八角和花椒要炒香磨成粉;酒需50度以上的粮食酒;食盐需磨黑盐或精盐。
2.制作霉豆腐坯：其工序为：将挑选好的黄豆去皮，碎瓣，用清水浸泡三四小时后，用石磨或钢磨磨成细浆;豆浆经烫浆、滤浆(即将豆浆装入布袋，用80℃热水冲挤)、煮浆后，待其冷却至40℃左右用酸水点浆，盖上锅盖约90分钟后，凝固成水豆腐;将水豆腐舀入套箱，压去水分，划成块，即可入发酵箱进行发酵，其间要勤换垫箱的干净稻草，勤翻动豆腐块;春季五天左右(冬季约七八天)，即可成为霉豆腐坯。
3.制酒卤腐：先将霉豆腐坯的表层水分于阳光下晒干(每100千克黄豆约得晒坯140千克);再浸酒、裹料，配料比例为：食盐18%、辣椒面6%、八角面1.2%、花椒粉0.4%。裹料后，将豆腐坯整齐、紧实地装入干净的瓦罐内，用棉纸扎口，腌1天后，因腐干下缩，需再装满，10天后，加入白酒，上撒一层盐和辣椒面，密封坛口，置阴干处，半年后即为成品(中间要检查，以确保质量)。
产品特点：色泽红黄，块形完整，质地细腻，鲜香回甜，味美可口，营养丰富。每100克酒卤腐含蛋白质14.35克、还原糖2.95克、水溶性无盐固形物8.58克，食盐8.55克、氨基酸态氮0.79克、总酸0.96克、水分66.19克。
腐卤豆腐怎么做
豆腐的种类有很多，分为南豆腐和北豆腐，南豆腐里面的石膏比较少，所以吃起来很嫩，而北豆腐里面的石膏含量比较多，比起南豆腐来说要老一些，但是味道都非常不错，可以制作成腐卤豆腐，营养价值也是很高的，下面就给大家介绍一下腐卤豆腐怎么做?
腐卤豆腐怎么做
需要准备一些老豆腐，辣椒干，桂皮，胡椒，八角，先把老豆腐准备好，有一定的硬度制作出来的味道才能好吃，然后再从中间一切为二，准备一些土豆以及生猪肉，一起放进锅里面，加入适量的水，水要没过原料，放肉只是为了能够让卤汤的味道更加鲜美，然后再加入一些油，放一小勺盐，放入适量的老抽，让豆腐的颜色更加好看，再加入辣椒干，桂皮，姜片，蒜粒，胡椒，花椒，葱段，冰糖，八角，把它们全部放到锅里面，再加一些十三香，五香粉煮开，再用小火慢慢的炖煮20分钟左右，然后再把火关掉，让汤汁浸泡着豆腐，这样才能更加入味，凉了以后就可以出锅切成片状装盘，非常适合作为下酒菜来吃。
腐卤豆腐的营养价值
里面含有非常多的微量元素，而且还含有优质蛋白，植物油以及糖类，能够被人体很好的吸收消化，吃两小块豆腐就能够满足一天的钙质需求，又是一种很好的补益身体养生食品，经常吃的话能够达到清洁肠胃，止渴生津以及润燥清热作用，有热病，肠胃不清，口臭热性体质的人来说就应该适当的吃一些。
腐卤豆腐除了可以让身体获取营养，让食欲提高，帮助消化以外，还可以让骨骼更好的生长，对牙齿健康也有一定的帮助，能够让造血功能变得更强，豆腐对于有冠心病的人来说也非常适合，因为它里面不含有胆固醇，所以动脉硬化，高胆固醇，高脂肪以及高血压患者也可以适当的吃一些，年纪大的人，儿童也非常适合。
腐卤豆腐里面的植物雌激素含量非常多，能够预防以及治疗骨质疏松，还可以抑制血癌，前列腺癌以及乳腺癌。
腐卤豆腐里面含有完全蛋白以及人体所需要的多种氨基酸成分，和人体需求非常接近，所以营养价值是很高的，它里面还含有植物雌激素，能够起到保护血管作用，大豆卵磷脂又能够让大脑成长发育得更好，对于想要减肥的人来说也非常适合。
腐卤豆腐的配料
制作腐卤豆腐，需要准备的配料有盐，桂皮，盐，糖，蚝油，白酒，生抽，大料，辣椒，花椒，花生油，生姜，大葱，鸡汤以及白豆腐，豆腐买回来以后装在塑料袋里面，放上一晚就有水出来，再切成方块，锅里面加油烧热，把豆腐放进去，用中小火煎煮一下，等到变黄以后就可以了，然后再把鸡汤或者骨头汤倒进锅里面，加一些生抽，辣椒，大料，花椒，生姜，葱段，烧开以后把豆腐再放进去，煮大概20分钟左右，加入一些白酒以及白糖，等到汤汁味道全部浸入到豆腐里面，把汁液收干就可以吃了。
还可以准备一些辣椒酱，老抽，生抽，盐，冰糖，大蒜，生姜，大葱，豆蔻，丁香，小茴香，花椒，香叶，桂皮，八角，豆腐干，把豆腐干清洗干净焯水擦干或者晾干，准备豆腐干，沿着两边插上竹签，一定不要切断，一直切到2/3的地方就可以了，每一块豆腐干都应该竖着切12刀左右，切完以后翻面再切斜刀，拉开来以后用竹签撑开，锅里面加油烧热，把豆腐干放进去炸到两面金黄，水分沥干，多余的油分吸干，准备大蒜，生姜，葱，冰糖，锅里面加入适量的水烧开，所有配料放进去，加入老抽，生抽，再加入一些老卤汁，豆腐干放进去烧开，用小火再煮20分钟左右，把火关掉，放到汤里面浸泡两个小时以上，浸泡的时间越长更加入味，吃的时候可以搭配辣椒酱来吃。
腐卤豆腐的宜禁人群
腐卤豆腐味道好，但并不是所有的人群都可以吃，在中医方面认为豆腐属于寒性食物，所以胃寒的人尽量少吃或者不吃，腹胀，脾胃虚弱，容易拉肚子的人也是不宜吃太多的，它里面含有很多蛋白质成分，如果一次性吃的太多就会影响到身体对铁元素的吸收，而且还容易出现消化不良腹胀问题。
对于肾功能不好的人来说也不能吃腐卤豆腐，吃进去以后经过代谢植物蛋白就会发生变化，然后就变成了废物，会经过肾脏排出体外，对于年纪比较大的人来又说正常的排除废物能力变得没有那么好，如果吃太多腐卤豆腐，就会让肾脏的负担变得更加严重，不利于身体恢复。
如果正在服用四环素类药物，也不要吃腐卤豆腐，在制作过程中会含有非常多的钙镁物质，四环素在遇到这些物质以后就会出现反应，会让杀菌效果变得没有那么好。
上面给大家介绍的就是腐卤豆腐怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作腐卤豆腐的方法还是比较简单的，但不是所有的人都适合，女性在怀孕期间不要在晚上的时候吃腐卤豆腐，会影响到睡眠质量，让身材变胖，对胎儿来说也非常不利。
腐汁豇豆的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做腐汁豇豆这道菜吧。
2.2原料准备好；
3.12豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度；
4.21腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈；
5.锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟；
6.捞出过凉开水后码盘（天气冷想吃的可以不过凉水）；
7.锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；
8.接着倒入腐乳汁，继续炒出香味；
9.根据各自口味入适量盐拌匀；
10.最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
11.成品
腐汁豇豆这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
莲心扣肉的做法
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下莲心扣肉的做法吧。
2.材料，葱姜蒜切末，红糖切末，干辣椒切碎
3.梅干菜洗净泡发
4.泡好的梅菜，切碎，入盐，姜蒜末，生抽，鸡精，胡椒粉，干辣椒，花椒，适量食用油拌匀备用
5.五花肉洗净入沸水中焯水至没有血水，捞出控水
6.莲子洗净泡发备用
7.五花肉中入适量料酒，涂抹均匀
8.三分钟后入生抽，涂抹均匀
9.入老抽涂抹均匀
10.五分钟后，入切碎的红糖涂抹均匀
11.静置两分钟
12.锅中入适量油，三成热入五花肉，中火剪至四面黄
13.捞出控油，呵呵，煎得有点过火了
14.待放凉，切片
15.肉片卷起包入莲子，放入蒸碗中，肉皮朝下，做完后，在均匀的浇上用盐，生抽，老抽，胡椒粉勾兑的汁
16.在把腌制好的梅菜放上面，压紧
17.入电压锅，调时五十分钟，待自动下气，取出，用盘翻过来OK
18.成品
19.这是传统的梅菜扣肉
今天介绍的这道莲心扣肉的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
土豆扣肉的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关土豆扣肉的做法。
2.锅里放入花生油烧热。
3.把五花肉放入油里炸到肉皮呈金黄色捞出。
4.把皮上均匀的抹上老抽酱油。
5.切成约2公分左右的肉片。
6.把生抽.老抽.白糖.盐调成汁,浇到肉片中,加入葱.姜拌匀。
7.土豆去皮,切滚刀块。
8.把肉片铺到碗中,把剩下的调料到入。
9.把土豆块放在上面。
10.放到笼屉上蒸约1个半小时。
11.蒸好了,倒扣在盘中。
12.把肉汤入锅中,用淀粉勾芡。
13.浇到扣肉上面,就OK了。
今天这道土豆扣肉，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
海带扣肉的做法
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于海带扣肉的做法吧。
2.12放到锅里煮开5分钟。
3.21捞出洗净。
4.切成薄片，葱姜切块。
5.加老抽、盐、味精。
6.1准备好海带丝。
7.2搅拌均匀，腌10分钟。
8.肉皮朝下铺到碗里。
9.上面放海带丝。
10.上锅蒸2个半小时,肉和海带酥烂就关火。
11.吃时盘子盖到碗上，扣过来就行了。
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下海带扣肉
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