自制凉拌凉皮的做法
夏季养生凉拌菜。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“自制凉拌凉皮的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
新鲜的食材，有恰当的烹饪方法，就能够享受菜肴的美味。自制凉拌凉皮这道菜，只需通过简单的蒸煮，再淋上酱汁，配上一碗香米米饭，绝对的下饭搭配，吃货们可以发挥各自的奇思妙想，加入香菜提味装饰。
2、边倒入清水边搅拌至面粉和水混合。
3、搅拌好的面糊用漏网过筛，更细腻。没有漏网就用勺子把面糊中的小疙瘩碾碎。
4、过筛后得到更细腻的面糊，这样做出来的凉皮表面光滑。
5、锅里加水烧开。披萨盘底用刷子抹点油防粘。
6、用稍大点的勺子将面糊舀起倒入盘中，晃动盘使之均匀覆盖。我用的是汤勺，一次一勺很方便，这样做出来的凉皮厚薄一致。
7、把披萨盘轻轻放入烧开水的锅里，使盘子浮在水上，注意不要让水进入到盘中。加盖子大火煮一两分钟。（有透明的锅盖最好，便于观察）
8、煮至面糊上起大气泡的时候关火，用夹子小心地将披萨盘夹出。
9、放入盛有冷水的盆中，也是浮在水面上。
10、稍凉后用手从边缘慢慢揭下即可。
11、做好的凉皮应该是通透有韧性的。
12、盘子最好也抹点油，放入凉皮。以后每放一张凉皮都在表面上抹点儿油防粘连。
13、照着上述方法完成所有凉皮。我用的是八寸的披萨盘，配方大概做了十几张吧，数忘了，反正厚薄决定张数。用两个披萨盘轮流操作比较节约时间快当。
14、现在准备凉拌材料。热锅倒油烧热后倒入花生米小火翻炒至松脆后捞出晾凉待用。
15、黄瓜洗净切丝。
16、大蒜拍扁剁成蒜蓉，加生抽，蚝油，香油，白糖，醋调匀待用。葱切花。
17、凉皮一张张卷起来切成宽度均匀的条装。
18、依次切好的凉皮。
19、用手或筷子拨散，也可以切一张抖散后再切下一张。花生米去皮倒入。
20、将调好的酱汁，黄瓜丝倒入，加两勺辣椒油拌匀。不吃辣就不加油辣子。
21、撒葱花鸡精拌匀。
22、拌匀后盐根据个人口味酌情添加。
23、盛出开吃！
24、非常nice！！
25、辣椒油是自制的，喜欢可以在我的菜谱里找“自制油辣子”。
经常在外吃饭容易让我们摄入过多的调味品，对健康不利，自制凉拌凉皮的做法简单，所需要的调味口很少。
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凉拌凉皮的做法
凉皮，想必很多人都吃过，也都非常的钟爱这种美味。凉皮，一般都是以小商贩、小商摊的形式展开生意的，也就是这种凉皮才具有最纯正的味道。凉皮，最常见的吃法就是用黄瓜、麻汁、大蒜、酱油、醋等食材凉拌着吃。也正是这种最纯正、最经典的吃法最讨好人们的味蕾。
人们喜欢吃凉拌凉皮，不仅是因为它可以补充基础的能量，为人们填充饥饿感，也由于它浓郁的口感。那么，凉拌凉皮怎么做呢?我们一起学习一下。
食材
面粉 水 芝麻酱 糖 盐 鸡精 辣椒油 陈醋 蒜
制作
1 面粉和水，面要和的硬一点。
2 在一个大盆里放入干净的水，洗面。
3 这是洗好的面筋和淀粉水啦，淀粉水要放一个晚上沉淀。
4 面筋可以蒸可以煮，我的是煮的。
5 煮好的面筋。
6 这是放一晚上的淀粉水。
7 倒掉上面的清水，要留一点点，要不面糊太干。
8 锅里烧开水，舀一勺面糊放在凉皮萝里。
9 盖上盖子焖大约4分钟。
10 将凉皮萝放在盛有凉水的盆里，抖一抖，方便取出。
11 做好的凉皮。
12 把凉皮切成条，放入作料，拌一拌。
13 放一点香菜，放一点黄瓜，没有什么比凉皮更适合夏天的了。
营养成分
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。凉皮用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
以上就是凉拌凉皮的做法，是不是很简单呢，自己动手试一试吧!在炎热的夏天吃上一碗清凉可口为凉皮，真可谓是一种享受。但是，在做凉拌凉皮的过程中，一定要注意讲究卫生，以免造成胃肠疾病。
凉皮凉拌的做法
随着夏季的逐渐临近，关于夏季的一些特色小吃也逐渐显现在大家的面前，例如凉粉，凉糕，凉皮等。而凉皮是一种尤为受欢迎的小吃，特别是陕西地区的陕西凉皮，是每一个到该地区的游客都不能够错过的美味。与此同时，凉皮的制作方法也较为简单，接下来就一起来学习到家中制作凉拌凉皮的步骤。
凉皮的做法及调料
其实做凉皮呢最重要的是调料，调料做好了凉皮的味道也就好吃，只需要把买来的现成的凉皮和调料拌在一起就可以了。
凉皮调理的做法：
1、将香料放入大碗中，锅中烧热油，加热至油不冒烟，关火;将烧热的油淋入装香料的碗中，待油冷至7分热时捞出香料，放入白芝麻搅匀;然后放入一勺一勺的放入辣椒面，并要不停的搅动，待泡泡慢慢消失，晾凉即可。
2、将花生油加热至160度左右，然后倒入混合的香料和辣椒面;保持4分钟后关火降温至5成热的时候加入芝麻，搅匀即可。
3、将大蒜去皮，然后捣成糊，加入凉开水稀释做成蒜汁。芥末加入热水搅拌成芥末糊然后加入适量的醋，放8小时左右。芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，少许酱油搅匀加入热水搅匀即成。盐水由凉开水加入盐，味精，白糖搅匀。
凉皮怎么做好吃
凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。
油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。
凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。
面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔。出锅放凉也切丝。
把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯
家庭自制凉皮做法
夏天就要到了，又是到了吃凉皮的好季节，可是随着对于国内食品安全的担心，不敢放心的去外面的摊子上吃，那么怎么样才能吃到好吃的凉皮呢？只能是自己动手做了，凉皮是西安的特色美食，许多西安人民都能做得一手美味的凉皮，今天我们就来说一说家庭自制凉皮的作法。家庭自制凉皮不仅让我们不再担心苦夏，安全性也得到了保证，是非常实用的技巧哦。
一凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。
怎么样看着这些步骤是不是就觉得口水哗啦啦的往下流了啊，不管是爱吃的还是爱挑剔的朋友，你可以根据自己的口味去调制辣椒油和调料水，这样一碗家庭自制的的凉皮就这样上桌了。家庭自制凉皮好吃美味又健康，是非常适合家庭男女老少的食物哦，还在等什么，赶紧动手吧，相信你的厨艺一定是非常棒的。
自制健康凉皮的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习自制健康凉皮的做法。
2.醒好后倒入水。
3.开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
4.直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
5.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。
6.面筋大火蒸熟，大约半个小时。
7.面筋大火蒸熟，大约半个小时。
8.切块备用。
9.沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
10.取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
11.放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
12.取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
13.放入盆里，再在上面刷层油防粘。
14.继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
15.黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
16.几张凉皮卷起来，切块。
17.把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
18.成品。
上文介绍的自制健康凉皮的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
在家自制凉皮的做法
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关在家自制凉皮这道菜的做法吧。
2.加大约一碗冷水，水要一点点的加，揉和成软硬适中光滑的面团。
3.盖上盖子醒至三十分钟左右。
4.盆里倒入两碗清水，用手不停的揉搓面团，洗出白色的面浆，倒入另一盆。（这是第一次）
5.这是第二次揉搓面团。
6.这是第三次揉搓面团。
7.这是第四次揉搓面团。
8.这是第五次揉搓面团。
9.如此反复揉搓6次，每次都加两碗清水，直至洗不出白色的面浆为止。
10.最后剩下的面团即为面筋。
11.把所有洗出的面浆用密点的漏勺过滤倒入一个盆中。
12.绷上保鲜膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小时以上，即醒面。（我是隔夜再拿出来的）
13.趁着醒面的时间，把面筋上锅大火蒸至。
14.20分钟左右，面筋蒸熟关火。
15.拿出面筋放凉。
16.面筋放凉后切丁备用。
17.把醒好的面浆取出来恢复室温，再缓缓倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可。
18.然后将余下的面浆混合均匀。
19.另拿两个金属盘，在盘底擦好薄薄一层油轮流使用，往盘里舀半勺面浆荡匀，最好荡薄一点。
20.锅里放水烧开，把盘放在烧开的水上15秒钟。
21.表面快凝结时盖上盖子焖1分钟左右。
22.直至里面的面浆起泡，揭开盖子。
23.连盘取出放在备好的凉水上冰凉。
24.然后再从盘中轻轻剥出凉皮。
25.把剥出的凉皮整齐的叠放在盘中。
26.把姜、蒜捣成泥。
27.香葱、鱼香菜、花生切好
28.一勺芝麻酱用一勺香油和两勺自制花椒油提前泻好。
29.黄瓜切成丝打底。
30.凉皮切成大拇指宽的条摆放在黄瓜丝上。
31.调汁：加入提前泻好的芝麻酱，三勺红油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、两勺姜蒜泥、四勺酱油、两勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精调成汁
32.然后在凉皮上撒上花生碎、面筋、香葱。
33.把调好的汁淋入凉皮上，再撒上鱼香菜。
34.吃的时候再拌匀即可。
虽然在家自制凉皮这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
自制简易凉皮的做法
上班族通常因为工作过于繁忙而无暇照顾自己，他们可能会选择在外面吃饭，时间长了就容易给自己的健康造成不良的影响，其实很多菜式是很简单的，就比如说自制简易凉皮的做法就是这样，很适合下班后回家做。
2、把面粉、玉米淀粉和水都倒入盆中在加适量的盐搅拌均匀
3、面糊搅拌均匀不能带有颗粒，面糊要很细腻！
4、盆底摸上一层薄油，再拿一勺面糊倒入，晃动盆子让面糊均匀摊开
5、锅里水开，放入装有面糊的盆子，盖上锅盖滚蒸至凉皮鼓起大包，立马拿出放入冷水面！
6、立马拿出连盆放在水面上，等凉了就可以揭下凉皮
7、盘子摸上一层薄油放上做好的凉皮，凉皮上也摸上一层薄油方便下一张放上去不会被粘住
8、就这样依次重复做就好，特别有弹性一点也不粘手！
9、做好切成条状，加入自己喜欢的材料和调料搅拌均匀就可以食用了
10、自己做卫生又好吃！
自己在家做饭，家人帮忙打打下手，可以增进相互间的感情，自制简易凉皮的做法简单，适合在家自己做。
如何自制凉皮简单做法
在夏季，最受欢迎的食物就是凉皮了，因为凉皮有着爽滑的口感，再加上醋和辣椒，在夏天吃是十分合适的。凉皮是用澄粉、面粉制作而成的，分为快速做法和传统做法两种做法。调拌好的凉皮，会有黄瓜、大蒜、辣椒油、熟白芝麻等为配料。下面，就为大家介绍自制凉皮的方法。
一、快速做凉皮的方法
原料：澄粉150克﹑面粉15克
调料：黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量。
做法：
1.将150克澄粉倒入盆内。
2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
3.加清水，边加边用筷子搅拌。
4.搅拌成特别稀的面糊。
5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
10.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
11.揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
12.依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
13.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
14.放入适量辣椒油。
15.放入花椒油。
16.洒少许熟白芝麻。
17.倒入适量陈醋。
18.放少许盐调味，拌匀即可享用。
二、传统凉皮的做法：
传统凉皮的做法耗时比较长，但可以洗出面筋，面筋也很好吃。传统凉皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清凉爽口的凉皮。看起来好像有点难似的，但做起来一点也不难。
原料：面粉150克
调料：油，盐，花生酱，黄瓜
做法：
1、水与面准备好 。
2、和成面团 。
3、放盆里静置半个小时。
4、盆里加适量水，没过面团。
5、用按搓的手法洗面。
6、水洗稠了倒入另一盆，再换成清水。
7、再加水洗，重复三四次水变清既可，把这几次洗的面水混合倒入一起。
8、放置一天一宿24小时
9、洗出的面筋上锅蒸二十分钟。
10、面筋蒸熟后，放凉，切彻条。
11、24小时候，沉淀好的水将上面清水倒掉。
12、找一个大一点的锅，里面加入适量水，水烧开。
13、找一个圆的平底铁盘，上面刷上油。
14、倒入一勺面水，跟摊鸡蛋饼一样，薄一点，摇晃均匀。
15、放入热水锅中，漂浮在上面，放上去一会面水就变成透明的了，看到起泡就可以收起来了。
16、拿出凉皮，刷一层香油，以防与下一张粘在一起。17、做好后把凉皮切成长条；18、和上切好的面筋条，黄瓜丝，花生酱，醋，盐等调料。
三、成功做凉皮5要点：
1.澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道，光用澄粉做出的凉皮太硬。
2.面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎不劲道。
3.面糊均匀倒入碟子内，在锅中大火蒸2分钟，即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘，也可在托盘内均匀的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。
4.蒸好的凉皮，放水中冷却半分钟，就可以轻松的揭下来了。
5.揭下来的凉皮，摆放的时候，凉皮表面要刷上油，防止粘连。
自制粉色凉皮的做法
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道自制粉色凉皮,让家人吃得更健康。
2.21紫甘蓝榨汁,榨好的汁加入几滴醋,让颜色变成粉色,然后加入清水
3.洗面,把榨好的汁倒入和面的面盆开始洗面,洗面的水不要扔掉
4.面洗四次左右面粉里的淀粉就差不多都洗出来了,把淀粉静置三小时,直到淀粉都沉淀
5.1把静置完的淀粉上面的清水用勺子撇掉
6.2洗完的面已经没有淀粉了,成为了面筋,面筋放锅里蒸熟,备用
7.找一个平底的容器,最好是用铁的,家里没有就用了盘子,把淀粉倒入盘子里面,然后上锅蒸三分钟左右,这里忘记拍了
8.蒸熟的凉皮已经是透明的了,放凉后拿出来
9.凉皮与凉皮之间刷一层油,不然两张凉皮摞起来容易粘一起
10.黄瓜、胡萝卜、油菜切丝，胡萝卜、豆芽、油菜焯热水，锅里放油在摊一个蛋皮切丝，之前蒸熟的面筋切块，凉皮切条
11.调汁：辣椒油蒜碎花生碎芝麻酱醋黑芝麻盐调汁搅匀
12.把调好的汁倒入准备好的凉皮蔬菜里面，调匀就可以吃到美味的小吃了
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了自制粉色凉皮的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《自制凉拌凉皮的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉拌菜”专题。
