蛋黄酥+肉松饼的做法
冬季养生焖肉。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《蛋黄酥+肉松饼的做法》，希望能为您提供更多的参考。
蛋黄酥+肉松饼是一道很多人都会做的菜，不需要复杂的食材，简单的柴米油盐酱醋茶就可以准备出一道精致的美味佳肴。如果再给这道菜加上一碗汤，效果肯定会更好的。可以不用放太多盐，淡淡的菜香味就好。
2、把水油皮材料全部放入面包机中 启动三次和面程序
3、油酥可以稍微多放一点点油 保鲜膜包好
4、都用保鲜膜包好 盖上一块布 静置半小时
5、好了以后揪成小团子
6、包上油酥 团好静置20分钟
7、赶开
8、卷起来静置15分钟
9、再赶开
10、静置10分钟
11、然后从中间切开 摁扁 就可以包馅了
12、烤箱200度25分钟 自己看颜色掌握
13、第一次做
14、肉松也是自己做的
15、摆盘
16、是不是美美哒
看着身边的人吃着自己做的佳肴无疑是一件美事，蛋黄酥+肉松饼的做法简单，却能做出健康美味的佳肴，不妨一试。
Ys630.com相关知识
肉松麻薯蛋黄酥
麻薯这种小吃和中国传统的驴打滚这种小吃有些类似，但是麻薯是一种从日本传进来的小吃，所以和驴打滚还是有一定区别的。而麻薯主要是利用糯米制作出来的，所以它的弹性非常的好。不少人会使用麻薯肉松一起制作肉松麻薯蛋黄酥，所以接下来为大家介绍一下肉松麻薯蛋黄酥的具体做法吧。
肉松麻薯蛋黄酥 / 配方
麻薯
糯米粉：105g 玉米淀粉：30g
白砂糖:40g 温牛奶:180g
油皮
普通面粉:300g 温水:150g
白砂糖:30g 猪油:75g
油酥
普通面粉:225g 猪油:115g
豆沙:适量 肉松:适量
1.现在做麻薯，180g温热的牛奶
2.105g糯米粉+30g玉米�淀粉
3.加入40g白砂糖
4.加入牛奶，一边加一边搅拌均匀
5.大火蒸15分钟，表面凝固即可
6.20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀
7.现在做油皮
300g中筋面粉+150g温水
+30g白砂糖+75g猪油
搅拌均匀，揉面，揉成光滑有韧性的面团,然后静置松弛10分钟
tip：黄油和色拉油可替代猪油
8.现在做油酥 225g中筋面粉即普通面粉+115g猪油搅拌均匀,揉成团备用
tip：黄油和色拉油可替代猪油,这是揉好的面团 非常有韧性!!
9.建议将油皮分成每个25g
油酥分成每个15g
10.油酥放入油皮包好收口收口朝下,擀开，从上往下卷起,再次擀开， 从上往下卷起
11.豆沙分成25g个包入咸蛋黄搓圆
12.将刚刚卷起的皮按扁擀开 ，不用擀太大,因为皮有韧性伸缩性非常好,最底层放肉松,第二层是豆沙蛋黄,最上面放麻薯麻薯和肉松的分量,根据自己的喜好可多可少
13.撒花撒花入烤箱啦
180度25-28min
成品
小贴士
1、中筋面粉也可以用低筋面粉,但是中粉比较好揉面!
我喜欢用中粉!中粉就是普通面粉~做馒头做包子~
2、猪油.黄油.色拉油都可以,但是起酥效果依次减弱~
3、如果买来的是生咸鸭蛋,就用烤箱将咸蛋黄180度烤5分钟就Ok啦
肉松饼的做法
肉松饼是具有入口即溶、酥脆香口的特色的一道小吃。也是很多人作为早餐的首选，那么大家知道肉松饼有哪些营养价值吗?肉松饼又是怎样做的，今天就让我们一起跟着来了解一下。
肉松饼的做法
材料：面粉，猪油，白糖，肉松，水
1、首先我们可以把面粉加入水揉成一个光滑的面团后，再加入猪油、白糖揉匀。
2、然后我们再将面团分成若干个均匀的小面团，盖上保鲜膜，等到5分钟。
3、等待五分钟后，拿出面团搓成圆柱体形状，再用手掌压扁又盖上保鲜膜，再放置5分钟
4、我们可以将每一个面团压扁，放入提前准备好的肉松。
5、包好肉松后，可以继续将面团搓成圆状，再用手掌轻轻压扁。
6、在烤肉松饼前，先将烤箱在180度上下预热。
7、把做好的肉松饼整齐的放入烤盘，再将烤盘放入烤箱中层，烤制半小时左右。
8、最后美味可口的肉松饼就烤好了，盛出就可以即可食用。
肉松什么人不适合吃
1、对于有糖尿病的病人来说，不益食用肉松饼。
2、高血压或者高血脂的病人来说，不益食用肉松饼。
3、对于存在心脏病的人群来说，食用肉松饼也会对身体造成伤害。
4、患有胃肠炎或容易消化不良的人食用肉松饼后会加重病情的。因为肉松饼属于油性食品不益食用。
吃肉松饼的好处与坏处
好处：
1、肉松饼的制作成分中含有丰富的小麦面粉，而面粉中又富含蛋白质和碳水化合物。
2、肉松饼同时还具有丰富的维生素和钙、铁、磷、钾、镁等有利于身体健康的营养成分。
3、肉松饼有养心益肾和健睥厚肠的作用。
4、肉松饼还有除热止渴的功效，对痈肿、外伤出血有治疗作用。
坏处：
1、肉松饼中含有亚硝酸盐用来防腐和显色，但属于致癌物质。
2、除了亚硝酸盐以外可能还含大量防腐剂，会对肝和内脏造成影响。
吃肉松饼会上火吗
吃肉松饼会上火，因为在制作肉松饼时，我们会加入大量的油，同时肉松饼的原料是猪肉和盐，这三者吃多了会引起上火的现象，身体会感到不适。除了上火以外，肉松饼吃多了会引发胆固醇增加，因为肉松饼中含有鸡蛋成分。所以建议在吃肉松饼时请适量食用。
现在给大家推荐几个吃了肉松饼不上火的解决方法：
1、喜欢吃水果的朋友可以将肉松饼和水果搭配在一起食用，从而达到降火的作用，因为像苹果，梨这一类的水果，有清火降噪、清心、润肺的作用，用肉松饼作为早餐时搭配一杯水果汁都是很不错的!既营养又可以降火，建议搭配食用。
2.我们都知道蜂蜜不仅能排毒养颜和滋润肠道，同时还有降火的功效，将蜂蜜和肉松饼搭配食用，也是个不错的选择，同时蜂蜜水建议女性朋友每天可以多喝，对身体来说很不错。
3、在中医上有种降火的方法是用身体上的穴位来帮助火气排出。比如我们的虎口就是一个降火的穴，虎口就为拇指与食指之间。
在我们上火时可以按摩虎口，有降火的功效
不仅很方便的，而且效果也是十分明显的。
一天最多吃几个肉松饼
建议大家一天食用五个左右肉松饼即可，过多食用会引起身体不适。对于消化不良的人来说，建议不要食用肉松饼。不利于消化。
肉松饼热量
我们知道制作肉松饼的主要原材料是油、猪肉、绿豆以及面粉。而一个100克的肉松饼的热量约405卡路里。
它的脂肪约为13.8克，其中含有蛋白质约为9.5克，含有碳水化合物为60.1克，含有钙273毫克，含有钠322毫克。
肉松饼的危害
在制作肉松饼时，肉松是由瘦肉除去水分后而制成的，在里面添加了添加剂可以保持看上去新鲜的和口感。但多吃会引起消化不良，会加重胃的负担。同时严重时还可能导致蛋白质过剩，从而引起肥胖。所以不建议多吃肉松饼。
吃肉松饼会胖吗
因为肉松饼算高热量的食物，所以是会导致肥胖的。
早餐喝牛奶是很健康的饮食习惯，可以把肉松饼改为全麦面包。
意见建议：建议合理饮食，减少摄入垃圾食品，适当增加锻炼，建立健康的作息时间，增强自身抵抗力。
孕妇可以吃肉松饼吗
首先确定的告诉大家孕妇是可以吃肉松饼的，不用担心是否会对胎儿造成影响，所以孕妇可在孕期吃肉松饼，但是不易多吃，会造成消化不良。同时建议孕妇在孕期多吃点水果，比如苹果、草莓、橘子等都是不错的选择，同时还可以多食用些干果如榛子、松子、核桃、芝麻等对胎儿有利，在这个时节还可以多食用些新鲜生栗子，对腰酸背痛有明显的作用。同时笋、香菇、胡萝卜、海带、蒜苗、小白菜、香菜、甜椒等蔬菜多吃也很有好处。
相信大家看到这里对肉松饼也有了一定的了解，知道了肉松饼的做法，了解了的特质，在今后食用肉松饼时一定要记得它吃多了可是会上火的，虽然它很小，但还是要强调一下，大家在食用是尽量保持在五个左右。不要贪食伤身。
肉松蛋黄酥的做法有哪些呢？
生活中人们可以享受非常多的小吃美味，这是一种消遣的最佳方式，特别是糕点之类的食物能够让人们食欲大开。糕点食物较多，其中，肉松蛋黄酥是比较流行的一种，其味道比较美味，香酥可口。下面就来看看肉松蛋黄酥的做法有哪些的讲解吧。
做法一：
1.把水油皮的材料，统统扔进面包机，搅拌至出膜。大概半小时左右。
2.将油酥的材料混合。分成每个15g左右小团。
3.水油皮每个分成15g的小团。
4.将油酥包裹在水油皮里，并擀一次，卷一次。连续三次。
5.压成圆形后，先放入一层肉松，可以多放一点。再放入整个咸蛋黄。（蛋黄可以之前先180°烤5分钟）
6.放入蛋黄后，继续加肉松。再捏合成团。
7.每个酥上涂上蛋黄液，撒芝麻。
8.180°烤箱上下火加热30分钟。
做法二：
1.熬猪油！借鉴其他方子。熬的时候加一小碗水，盖锅盖。然后继续熬就好
2.把水油皮的材料，统统扔进面包机，搅拌至出膜。大概半小时左右。
3.水油皮每个分成15g的小团。
4.将油酥的材料混合。分成每个15g左右小团。
5.将油酥包裹在水油皮里，并擀一次，卷一次。连续三次。
6.压成圆形后，先放入一层肉松，可以多放一点。再放入整个咸蛋黄。（蛋黄可以之前先180°烤5分钟）
7.放入蛋黄后，继续加肉松。再捏合成团。
8.每个酥上涂上蛋黄液，撒芝麻。蛋黄多涂点，是蛋黄液。因为，我鸡蛋不够，涂少了
180°烤箱上下火加热30分钟。
芝麻肉松饼的做法
忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜，何尝不是对自己的补偿，慢慢幸福感悠然而生。芝麻肉松饼的做法不繁琐，只需要清洗食材，简单改刀即可，这道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的几分钟关火出锅。
2、揉好的面团静止发酵，盖上盖子
3、面团膨胀比原来的面团大了，拨开面团里面呈网状，面就发好了
4、把面团分切成差不多大的面剂子
5、把面剂子压扁擀开成面皮
6、面皮上撒上肉松
7、把面皮卷起，两头捏紧防止露出肉松，再把面拧几圈
8、拧好后两头收进压扁，一面涂上芝麻
9、电饼铛上涂上少许的油，油热后把饼放进电饼铛里两面煎黄至熟
10、煎好的芝麻肉松饼，好香啊！
11、芝麻肉松饼成品图
芝麻肉松饼的做法简单，所使用的食材很普通，在我们生活中很常见，但味道却是相当不错的。
金丝肉松饼的做法
相信大家看到这道菜就会眼前一亮又会觉得有些陌生，肉松饼可能大家都吃过，金丝肉松饼和肉松饼其实是差不多的，相比之下，金丝肉松饼更美味一些，但是很多人对于金丝肉松饼的做法还不太熟悉，下面我们就一起来了解一下金丝肉松饼的做法吧。
做法：
1。大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。
2。压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转
3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。
3。做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。
4。油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
5。分别平均分成20份。
6。分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
7。包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
8。卷起。
9。依次全部做成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟。
10。把面卷再擀成长椭圆形。
11。卷起成卷。
12。卷好的面卷再次来回保鲜膜松弛15分钟。
13。肉松馅平均分成20份。
14。拿起一个小面卷，拇指从中间按下。
15。弯折起来平放。
16。擀成圆形片状。
17。包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
18。用筷子沾红色食用色素，在每个饼坯上点一下，入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟[1] 。
以上内容为我们介绍了金丝肉松饼的做法，其实金丝肉松饼的制法简单易学，我们自己都可以加工制作，自己做出来的金丝肉松饼一定会更美味，还不赶快去尝试一翻！
金丝肉松饼
饼是大家在平时都会吃到的吧，特别是北方人每天都会吃一些饼，饼的类型是很多的，特别是肉松饼，不知道大家吃没吃过，饼和肉松的味道结合起来不仅有营养，而且味道是特别好的，对于金丝肉松饼，是很多人都爱吃的吧，今天我们就来看看金丝肉松饼是怎么做出来的。
金丝肉松饼的营养是很高的，特别是里面含有肉松，大家应该都了解肉松的营养了吧，它的蛋白质的含量是很高的，而且味道是特别香的，能够很好的开胃，也好消化，适合孩子食用。
金丝肉松饼
材料
油皮材料：普通面粉120克，猪油35克或植物油，糖10克，开水50克(85度左右)
油酥材料：普通面粉70克，猪油35克或植物油
内馅材料：自制肉松50克
做法
1、分别将油皮、油酥材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋冷藏30分钟。
2、取出各分成10份。油皮包油酥(包汤圆一样)，收囗朝上擀成牛舌状.自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。再压扁擀成长条形，自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。
3、用大拇指在小面卷中间按下去，捏住两头压扁擀成圆片，包入肉松收囗朝下盖保鲜膜松驰15分钟。
4、用手掌将饼胚压扁，平锅放少许油，小火煎至两面黄，再放入预热好的烤箱180度，中层烤15分钟即可。
5、如果没有烤箱，可直接放平锅煎，油要稍多些盖住平锅底部，油温五成热，放入饼胚小火慢慢煎至两面金黄、饼皮完全鼓起即可出锅。
肉松鸡蛋饼
材料
面粉1杯，肉松少许，鸡蛋1个，小葱1截，盐少许
做法
1..鸡蛋打散，倒入面粉中
2..一边加水，一边用筷子搅拌
3..搅拌至面粉成为均匀面糊
4..加入少许盐
5..葱花切碎，与肉松一起加入面糊中(图片中是鳕鱼碎)
6..平底锅中刷一层油，舀入一大勺面糊，用勺子摊匀，小火煎至金黄，翻面，煎黄即可
金丝肉松饼的做法大家应该了解了吧，平时做的一些饼应该都是很简单的，那么大家不妨去多了解一些金丝肉松饼的做法，做出更多种的饼来，一定能够让我们爱上吃饼，特别是含有肉松的饼，更是大家都会喜欢的，尤其是孩子。
芝麻肉松饼干的做法
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍芝麻肉松饼干的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.把低筋面粉先用180度烤10分钟，待凉备用
3.将低筋面粉、糖粉混合
4.过筛
5.与肉松、芝麻拌匀
6.加入室温软化的黄油、酥油、蛋液，用手抓揉均匀，揉成团包保鲜膜，放冰柜冷冻半小时变硬
7.取出面团，擀成1cm左右的薄片，用饼干模压出花型，放在垫了油纸的烤盘上，撒上芝麻。(边角料可重新压成薄片再压模），烤箱提前150度5分钟预热，将烤盘放在烤箱中层，烤15分钟。（如果直接用未烤的低筋面粉操作，烤20分钟左右）
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得芝麻肉松饼干的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
肉松饼肉松是什么做的
有一段时间有一个小吃非常的流行，这个小吃就叫做肉松饼不管是男女老少都比较喜欢吃这种小吃。而且不管将肉松饼作为一种零食还是早餐来说，都是一个不错的选择。而肉松饼的外面主要是包裹了一层面粉，在它的里面则全是肉松，所以吃起来非常的爽。但是肉松饼里面的肉松是什么做的呢?
肉松是什么做的
肉松是一种携带方便，营养又美味的食物，是用瘦肉去除水分加工制作而成的，比如猪肉、鸡肉、鱼肉等瘦肉都可以制作成肉松。不过最近在朋友圈有一段视频，视屏中表示超市里面的肉松蛋糕是用棉花制作而成的，对此有专业部门对此进行了抽样检查，排出了这种说法。
并且在对曝光的这个企业的现场检查时，并没有发现棉花的采购，并且也都是用鸡肉制作而成，不过专业调查组模拟了视屏里面对肉松进行的水洗，的确清洗之后出现了白色絮状，有燃点，而且尝一口有鸡肉味，燃烧的时候有明显的鸡肉烧焦的味道，而棉花则是纤维素，不能吞咽，并且燃烧之后没有臭味。
自制肉松的做法 肉松怎么做好吃
1.准备好后腿瘦肉600克、葱段、姜片、八角3个、咖喱粉15克、酱油3勺、盐、辣椒粉，之后将瘦肉清洗干净后去皮
2.之后将水倒入锅里，放入葱姜和八角，之后大火煮开后撇去浮沫，之后中火炖煮两小时，之后将肉煮熟后清洗干净
3.再撕掉大块后撕成细丝，然后将油倒入锅里，放入肉丝翻炒片刻，倒入酱油翻炒片刻，放入白糖和盐
4.再撒些咖喱粉，小火不断的慢慢翻炒干，倒入搅拌机里面搅拌成肉末，之后再倒入锅里，爱吃辣的朋友撒些辣椒粉，翻炒至彻底收干即可。
自制肉松饼的做法
1.准备好油皮10g、油酥5g、肉松馅30g、将200g绿豆沙、60g肉松、40g酥油、面粉100g、水40g、酥油40g、细砂糖40g
2.先将肉松和酥油放在一起搅拌均匀，再分成每个30g左右，之后再制作油皮，将水倒入面粉里面，擀开包馅定型
3.然后放入烤箱烘烤，上火200、下火190烤一刻钟左右即可取出盛盘即可品尝。
蛋黄酥的做法
都说这人为什么会发胖,其实答案很简单就是吃的太多了.在现在的社会美食每天都在增加新的口味,让人们对于美食的喜爱是一天天增加.从每日三餐再到糕点冷饮,特色小吃等等.人们都开始走上了吃货的道路.很多人在面对美食的时候都是无法抵抗诱惑的.像蛋黄酥就是很受人们喜爱的一种糕点.
蛋黄酥是一种家喻户晓的食品,很多人家都会做这个来吃.蛋黄酥的口感很香,吃起来外面酥酥的,适合很多人的口感.那么蛋黄酥的做法是怎样的呢?今天就跟大家说一下.
制作方法
(一)将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用.
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌(图6),再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀
(三)放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀,卷成长条状进行分割约成50份,每个约20g——油酥作成
(五)将油酥包入油皮内即成酥皮
(六)红豆沙分成50等份,将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
(七)酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
(八)包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成
以上就是为大家介绍的蛋黄酥的做法,相信大家对于它的做法已经有了一定的了解了.在了解之后大家就可以在家里自己动手尝试的做一下了.
豆沙蛋黄酥的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的豆沙蛋黄酥
2.21用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀
3.1至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可
4.2移至台面上揉搓
5.把油皮和油酥平均分割成16份
6.用分割好的油皮把油酥包起来
7.收口捏紧
8.把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开
9.由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着
10.如刚才一般再次擀开
11.由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
豆沙蛋黄酥理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
莲蓉蛋黄酥的做法
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道莲蓉蛋黄酥,让家人吃得更健康。
2.将咸蛋黄用料酒浸泡20分钟，可去除腥味。
3.放入蒸锅中蒸约15分钟后取出待用。
4.150克普通面粉中加入35克细砂糖、45克玉米油、40克淸水，混合均匀并揉成光滑的面团，即是水油皮。将23克玉米油加入到55克低粉中并揉和均匀，即为油酥面。将揉好的水油皮和油酥面盖上保鲜膜静置30分钟。
5.将油皮面和油酥面各自分成10份。
6.取1份油皮面用手掌轻轻压扁后，再包入1份油酥面并捏紧收口，即是酥皮面团。
7.依次包完全部酥皮面团，将收口朝下静置约10分钟。
8.取1份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。
9.再从上往下卷起来。
10.依次做完全部面团，盖上保鲜膜松驰15分钟后，再擀开、卷起。以上做法重复三次，毎做完一次后必须要松驰15分钟才能重复下一次。
11.利用松弛的时间准备馅心：将蒸好的咸蛋黄对切开成10个，莲蓉也同样分成10份。
12.取1份莲蓉，再将切开的蛋黄包入其中并轻轻揉圆。
13.依次做完全部馅心。
14.取1份酥皮面团轻轻擀开。
15.包入1份馅心，用手将面皮轻轻往上推，直到将馅心完全包住后，再捏紧收口并轻轻滚圆。
16.将包好的生坯收口朝下放入烤盘中，再依次做完全部。
17.在生坯表面刷一层薄蛋液，并撒上少许黑芝麻装饰。提前预热烤箱：170度中层20分钟后，移至上再5分钟即可。
莲蓉蛋黄酥对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
蛋黄酥的做法窍门
中秋节就要到了，中秋节正是吃月饼的时候，蛋黄酥的月饼是比较有名，可以到商场去购买蛋黄酥馅的月饼，也可以自己来制作，在做蛋黄酥的时候，要掌握一定的窍门，要想把蛋黄酥做的酥脆，口感又非常的好，一定要掌握制作的一些步骤和方法，下面我们就来了解一下蛋黄酥的做法窍门。
蛋黄酥的做法窍门
食材：
中秋未到，月饼先行，对月饼~更加偏爱苏式的，特别是蛋黄酥 油皮：中粉150克、水58克、白绵糖30克、猪油48克+60克、油酥：中粉120克; 咸蛋黄17个、红豆沙480克、蛋黄一个、黑白芝麻少许
具体做法
咸蛋黄提前一天到二天，放入玉米油中浸泡，玉米油要没过咸蛋黄，烘烤之前从油中捞出，控一下油
放入170度的烤箱中层，烘烤6~8分钟
烤好的蛋黄取出放凉，蛋黄烘烤的时间不要长，看到蛋黄底部刚开始冒泡泡的时候就关火
准备做蛋黄酥的其他材料，先做油皮和油酥，抹茶粉忽略
油皮的材料混合均匀，揉成面团，用保鲜膜包起放一边醒发30分钟左右
油酥的材料混合，用刮刀按压拌匀即可，千万不要使劲揉搓，天气热就放到冰箱冷藏，避免猪油融化
醒面的时候，先处理馅料，红豆沙分出25克左右一个，包住一个蛋黄，一个蛋黄差不多都在18克左右，属于大号咸蛋黄，依次做好全部，用保鲜膜盖好包好蛋黄的豆沙放一边备用
油皮醒发后揉光滑即可，无需揉出膜
油皮平均分成17个，一个大约17克左右，油酥也分出17个，一个10克左右
一个油皮包一个油酥，油皮用虎口上推包住油酥，从右往左看
依次包完全部，用保鲜膜盖住保湿，醒发15分钟左右
取一个面团压扁、擀成牛舌状、自上往下卷起，图中的顺序从左往右看
依次做完全部，用保鲜膜盖住保湿，醒发15分钟左右，若天气太热，可以放入冰箱冷藏一会再用
取一个面团再次压扁、擀长、自上往下卷起，从左往右看
依次做完全部，用保鲜膜盖住保湿，醒发15分钟左右
取一个醒发后的面团从2侧往中间折起，压扁擀开，图从右往左看
放入馅料，借助于虎口上推包起，捏紧收口
包好的蛋黄酥，间隔一定的距离摆放在烤盘上，刷蛋黄、撒芝麻，黑白芝麻均可
放入预热180度的烤箱中层，烘烤20~25分钟
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