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剁椒鱼头的做法,快收藏起来

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剁椒鱼头是一道湘潭名菜,这是一道以辣为主的菜肴。剁椒鱼头的做法非常简单,其特色就是剁椒,肉质鲜美,口感软糯也是很多人喜欢吃剁椒鱼头的原因。在做这道菜的时候也要注意火候。

做法一

用料

鱼头 1个,红剁椒20克,绿剁椒20克,姜 1块,蒜粒3颗,小葱 2颗,盐2克,椒粉 2克,料酒 10克,白糖 5克

做法

1.用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2.将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。

3.蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。

4.蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5.鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。

6.将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。

做法二

1.把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。

2.锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

3.蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4.蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

5.蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。

做法三

1.准备食材。

2.将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

7.在鱼头上铺满剁椒。

8.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

9.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

10.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。锅中放适量茶油,烧热。

将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

Ys630.com相关知识

剁椒鱼头做法


鱼是很多人最爱,那鱼的种类很多,而且不同的鱼在外形上,都是有着很大区别,所以在购买鱼的时候,也是可以先对它进行了解,这样在吃的时候,也都知道它对人体有着怎么样的帮助,常见鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪,这些也都是人体所需,那对剁椒鱼头做法如何呢?


对剁椒鱼头做法如何呢,也是很多人不太清楚,对这样鱼制作上,也是讲究一些方式方法,不能随意的乱作,这样对它的营养价值也是有着很大破坏,这个也是要注意。

剁椒鱼头做法:

材料

主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,

调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍:

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。

通过以上介绍,对剁椒鱼头做法都是有着很好的了解,这样的鱼制作并不是很复杂,那这道佳肴含有的营养元素丰富,对提高人体体质效果非常不错,而且这样佳肴长期吃,在对人体免疫力改善上,都是有着很好帮助作用。

剁椒鱼头的做法


中华美食源远流长,博大精深。很多人都知道,剁椒鱼头。因为它实在太有名气了,让人不得不知道它的威名,它的大名。但是我相信有很多人不了解它的前世今生。有很多人都不知道它的来源是什么。今天就让带领大家走进剁椒鱼头的世界。

剁椒鱼头的由来

大家都知道剁椒鱼头是湖南的名菜。可能在湖南的大街小巷留下这个这样的一个传说。清朝的时候,大家都知道有文字狱。清代著名的文人黄宗宪就为了躲避文字狱,逃到了一个村子里。这个人家非常热情好客。虽然宗宪是来逃难的,但是也是客人。所以他们就为他准备吃食,但是这家人实在是太穷了。最后,农户的儿子拉了一条鱼回来家。最后,农户为他做了一碗热气腾腾的剁椒鱼头。当然,剁椒鱼头的原型不是这样的。是黄宗宪回老家以后让厨师改良的。这就是剁椒鱼头的由来。

剁椒鱼头的营养价值

随着经济的发展,生活水平的提高。快餐文化充斥着大街小巷,我想问问大家现在哪个地方没有麦当劳,肯德基?在中国的每一个地方都有它的分布。但是快餐文化并不好,它让很多年轻人的胃受到了损伤。我们中华民族几千年来的饮食传统被它毁于一旦。

1、我知道很多年轻人的胃都不好。这个时候怎么办呢?有一种菜可以解决这个问题。它是著名的湖南名菜剁椒鱼头。多椒鱼头中的辣椒可以刺激肠胃的蠕动,它有利于提高人们的胃口,帮助人们更好地消化。所以大家可以多吃剁椒鱼头。

2、随着经济的发展,生活水平的提高,温饱早已不是每家每户所要解决的必须生活。追求更高品质,更高层次的生活,成为了大家的追求。但是在追求高品质的路上,很多人都有挑食这个毛病。所以很多人都有食欲不正这个毛病,大家都知道辣椒,还有酸可以提高大家的食欲。所以剁椒鱼头可以提高大家的食欲。

剁椒鱼头的功效与作用

1、剁椒鱼头的功效与作用非常多。希望你可以听小编仔细给你说,剁椒鱼头是大家的喜欢的美食。它的功效与作用到底是如何呢?其实不瞒大家说,我了解的可能还没有你们多。不过小编还是尽力的把自己所知道的都告诉大家。

2、很多人都有胆结石这个毛病。这可是个大毛病不容的大家忽视。我们都知道对待一种病的办法不是根治,而是预防。所以我相信大家明白。这个菜可以预防胆结石。

3、很多老年人都有心血管疾病。中国步入了老龄化社会,老人是越来越多。老年人的健康,我们也不容忽视。心血管疾病是威胁老年幸福生活的重大疾病之一。我们要预防这种疾病,所以我要跟大家说剁椒鱼头也可以预防心血管疾病。

剁椒鱼头的做法

其实我觉得剁椒鱼头的做法非常简单,今天小编就带大家了解一下。

首先我们要准备一个鱼头,还有调味品。这次我们下的调味瓶有胡椒粉,料酒。

当然,最简单的做法还是先把鱼头清洗干净。然后把锅里烧热,放上油,把我们准备的配菜放进去。大家都知道鱼有腥味儿。我们怎么样才可以去除这些味道呢?我给大家介绍一个小妙招。我们只需要用辣椒还有葱盖住这个味道就可以了。最后,我们把蒸好的鱼头端上桌就可以了。这个做法是不是很简单呢?朋友们,你学会了吗?

剁椒鱼头怎么吃

大家都知道鱼头不可以多吃,因为鱼头残留了很多有害物质。那么这个时候就会有人问剁椒鱼头我们怎么吃呢?其实鱼头的肉非常少,我们主要还是因为剁椒鱼头的辣,还有独特的鲜味才享用这道美食的。

剁椒鱼头不能和什么一起吃

其实剁椒鱼头并没有什么禁忌可言。它不能和甜的在一起吃,这是为什么呢?其实简单的道理大家都明白。因为剁椒鱼头是辣的,辣的和甜的在一起吃,因为那样会拉肚子。所以甜品就不要吃了。

剁椒鱼头哪些人不能吃

1、很多人都有肾炎。这个毛病危害着很多人的身体健康。但是有时候它给我们带来的不仅仅是身体上的病痛,还有精神上的折磨。我们大家都知道肾炎不可以吃剁椒鱼头,这类病的患者千万不要以身犯险。

2、有这么一种疾病,让大家闻风丧胆。肝硬化,肝癌大家是不是听到这类疾病就感觉到害怕?这类病的患者千万不要吃这种菜。因为有时候它会对你的生命产生致命的威胁。

剁椒鱼头的饮食禁忌

剁椒鱼头其实并没有什么饮食禁忌,我们大家都知道很多食物都有。但是我觉得剁椒鱼头真的没有。但是大家众所周知的是鱼头不可以吃。其实我们吃剁椒鱼头并不是吃鱼头,而是这道菜的风味儿独特。我们更多的是尝鲜。还有鱼头属于比较辣的食物,所以不能吃辣的小朋友,不可以多吃。

剁椒鱼头是哪个菜系

你知道剁椒鱼头是哪个菜系吗?我们都知道多椒鱼头以它的辣为名。中国有八大菜系,其中以辣闻名的菜系不在少数。但是剁椒鱼头的辣风儿独特的。我想给大家说明一下,这种辣是更鲜,更辣的。大家都明白这个菜是哪个菜系的吗?好啦,不逗大家了,这个菜是湖南名菜,属于湘菜。

我想让你明白,无论是哪一个菜系的菜都是我们的陪伴。这些菜品是祖先留给我们最宝贵的财富。我们中国人的智慧全都体现在这个美食里,湖南人的智慧全都体现在剁椒鱼头里。亲爱的,你发现了吗?

剁椒鱼头-湖南经典名菜剁椒鱼头的做法


除夕夜,年夜饭。家家户户的餐桌上都少不了鱼,寓意“年年有余”。

在我们湖南,有一道非常经典的名菜——剁椒鱼头。是将鲜辣的剁椒与肥美的鱼头一起蒸熟,出锅后泼上热油,香气四溢。剁椒咸香鲜辣,鱼头肥美而不腻,让人垂涎欲滴,欲罢不能。

红火火的剁椒,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。剁椒鱼头,更是有着“鸿运当头”“开门红”的美好寓意。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火,大吉大利。

除夕夜,年夜饭。家家户户的餐桌上都少不了鱼,寓意“年年有余”。

在我们湖南,有一道非常经典的名菜——剁椒鱼头。是将鲜辣的剁椒与肥美的鱼头一起蒸熟,出锅后泼上热油,香气四溢。剁椒咸香鲜辣,鱼头肥美而不腻,让人垂涎欲滴,欲罢不能。

红火火的剁椒,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。剁椒鱼头,更是有着“鸿运当头”“开门红”的美好寓意。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火,大吉大利。

剁椒鱼头

用料:胖头鱼鱼头(450克)一个,剁椒适量;高度白酒一大匙,胡椒粉少许,料酒一大匙,蒸鱼豉油一大匙,油、盐、姜、葱各适量;

做法:

1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟;

3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用;

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀;

5.将姜切片,葱切段,铺在碗底;

6.再放上处理好的鱼头;

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;

8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟;

9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。

经验分享:

1.蒸鱼的时候,要先将蒸锅内的水烧开后再放入鱼;

2.蒸的时间要根据鱼头的大小来调整,一般来说,蒸至鱼的眼睛鼓出,说明鱼已经熟了;

3.步骤4在腌制好的鱼头上面抹上一层油,这样蒸出来的鱼头表面不会发干;

4.剁椒比较咸,所以在腌制鱼头的时候,盐要少放一些;

豆浆这样吃驱寒又暖胃,为了家人赶紧收藏起来


豆浆是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等。

冬季喝豆浆,能祛寒暖胃、滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

1.绿豆浆清热解毒

豆浆味甘、性平,有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效;绿豆更有清热解毒的作用,这款豆浆具有很好的秋季润燥养颜的功效。

2.红枣豆浆润燥养颜

红枣是进补的首选食物,有补血养颜的作用,而豆浆味甘、性平,有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效。两者结合无疑是进补食物的佼佼者,这款五谷豆浆具有很好的秋季润燥养颜的功效。

3.百合豆浆美白肌肤

这是一款适合秋日饮用的养生豆浆。百合润肺止咳,清心安神,薏米美白祛湿,配合黄豆滋阴润燥。此豆浆有助于提高睡眠质量,更有美白肌肤的功效。

4.枸杞豆浆提高性功能

枸杞子味甘,性平,入肝、肾、肺经,有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜,培元乌发等功效,是提高男女性功能的健康良药。枸杞豆浆含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱、铁、钾、锌、钙、磷等成分。

喝豆浆的几个注意事项

1、并非人人皆宜

祖国医学认为:豆浆性平偏寒而滑利,平素胃寒,饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人,脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人,均不宜饮用豆浆。

2、不能与药物同饮

有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。

3、不能冲入鸡蛋

鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质。

4、忌过量饮豆浆

一次不宜饮过多,否则极易引起过食性蛋白质消化不良症,出现腹胀、腹泻等不适病症。

5、不要空腹饮

空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

6、不要饮用未煮熟的豆浆

生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

7、忌用保温瓶贮存豆浆

在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。

剁椒鱼头的家常做法


鱼是很多人都喜爱吃的美食,这样的食物含有的营养价值很高,而且对人体各方面补充都是有着很好的帮助作用,所以对它的选择,都是放心之选,鱼的种类比较多,在选择的时候,也是可以根据自己喜欢进行,那剁椒鱼头的家常做法是如何的呢,对这个问题也是很多人不太了解的。

对剁椒鱼头的家常做法如何呢,这样的鱼在制作上,也是有着一些方式方法,而且制作的过程中,对鱼的火候也是要进行了解,使得在吃的时候,都是可以放心进行,利于身体健康。

剁椒鱼头的家常做法:

主料:雄鱼头1个、剁椒酱3勺、咸萝卜干丁3勺 、贵州灯笼辣椒酱2勺。

辅料:姜10克、蒜头3瓣、料酒5勺 香辣粉半勺

胡椒粉半勺、海鲜酱油2勺、蒸鱼豉油1勺、盐适量、香菜1根、菜油2大勺。

做法步骤:

1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2. 回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时。

3. 找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

4. 蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。

剁椒鱼头的做法视频

小贴士:

1、腌制剁椒鱼头时间要长,料酒要多放,鱼头腥味重。

2、剁椒鱼头要趁热吃。

3、用热菜籽油浇淋,增鱼头香。

通过以上介绍,对剁椒鱼头的家常做法也是有着一些了解,因此对这样鱼做的时候,都是可以按照以上的方法进行,使得鱼在口感和味道上,也是会非常独特,得到人们的喜爱,那鱼含有的蛋白质多,它是一个放心的好选择。

剁椒鱼头的做法大全


都知道鱼头的营养价值非常高,多吃的话有益于健脑、抗衰老、防癌抗癌等功效。而说到鱼头,很多人会不由自主地想到剁椒鱼头,这是在全国各地都非常出名的一道湘潭菜谱。但别以为只有到外面的饮食店才能吃到剁椒鱼头,其实在家中也能让你吃到好吃的剁椒鱼头。现在就去了解剁椒鱼头的做法大全。

现在提起剁椒鱼头,相信很多人都快要流口水了。虽说剁椒鱼头在大街小巷或餐馆和酒店都能吃到,但你有想过自己在家中制作吗?其实,只要了解了剁椒鱼头的做法大全,您完全可以在家中制作。

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。

食材用料:

雄鱼头1个 剁椒酱3勺 咸萝卜干丁3勺 灯笼辣椒酱2勺(可不用) 姜10克 蒜头3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鲜酱油2勺 蒸鱼豉油1勺 盐适量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺

剁椒鱼头菜谱做法:

1.雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中

2.回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头按摩使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时

3.找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁

4.蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面

因为鱼头中含有丰富的不饱和脂肪,所以对促进血液循环起着很大的作用,尤其适宜心血管疾病的人食用。同时,多吃剁椒鱼头还能养颜护肤、增加食欲、抗衰老……所以,只要你掌握了剁椒鱼头的做法大全,就可以在家中自己制作了,还可根据个人能承受的辣度适宜的放辣椒。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《剁椒鱼头的做法,快收藏起来》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。

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