牛蛙是发物吗？注意牛蛙食用
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牛蛙是一种独居的水栖蛙，同时牛蛙也是生活中一道美食，很多人喜欢吃牛蛙，所以就想知道牛蛙是发物吗。因为牛蛙吃多了可能会诱发身体一些过敏反应，所以，牛蛙也是一种发物，食用应注意。
一、牛蛙是发物
牛蛙是发物，吃多也会引起身体的一些过敏反应!牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。
二、忌食发物
伤口愈合期患者常听到“忌食发物”的说法。但到底何谓“发物”，传统医学典籍上却未明确说明。根据“发物”的名单可将其分为两类，一是具刺激性的食物如辣椒，二是蛋白质、脂肪含量高的食物，如蛋、奶、红肉、海鲜等。如果说发物会对伤口愈合产生影响，那么它必将通过局部和全身两种途径起作用。目前并没有哪种食物会增加伤口感染率的证据。当然，如果某些食物会引起过敏，那么无疑应避免摄入，这对健康人还是伤口愈合期患者都一样。
三、牛蛙怎么吃才最安全呢
1.从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。这些场所的食品来源比较正规，万一存在隐患易于溯源，能及时发现风险的来源和性质，消费者的权益能够得到有效保护。
2.一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
3.购买后要及时处理，及时烹饪加工。
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牛蛙
牛蛙是一种很常见的一种水产品，很多人其实都吃过，因为好奇心的驱使，吃完发现牛蛙的口味还真是不错呢。那么你知道牛蛙的营养价值有什么吗?今天小编就向大家介绍牛蛙的营养价值和做法，赶紧来看看吧!
牛蛙的营养价值
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。
牛蛙的肉质非常细嫩，味道很鲜美，深受人们的欢迎。牛蛙是低脂肪高蛋白的高级营养食品，非常适合减肥的人食用的哦！
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。
牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的做法
干锅牛蛙
主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
做法
1.牛蛙洗净切成块。
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
功效：干锅牛蛙是一种很常见的吃法，很多人去火锅店都会点这道菜，其实干锅牛蛙的好处也有很多的，经常吃的人精力会非常充沛，身体素质比常人要好很多呢！
泡椒牛蛙
用料
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法
1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
2.炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
适宜人群
1.一般人皆可食用。
2.胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
川味馋嘴蛙
原料
牛蛙2只、丝瓜2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
制作
1、牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了， 怕吓到各位。
2、锅里下油, 下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。
3、锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
功效：这道菜是川味的牛蛙，口味会比较重，但是牛蛙如果口味太淡也不好吃的。这道菜能够祛湿排毒，适当地吃一些，因为经常吃的太过重口味对身体也不是很好的。
结语：通过小编上文的介绍，你知道牛蛙到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃牛蛙对人体有哪些好处了吗?牛蛙有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
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牛蛙在平时是很常见的食材，牛蛙吃起来不仅味道鲜美，而且牛蛙的营养价值也是很高的，牛蛙中蛋白质的含量以及胆固醇的含量是非常低的，食疗价值是很高的，在日常生活中牛蛙是很受欢迎的美食，有些人虽然喜欢吃牛蛙，但是担心牛蛙会引起上火，尤其是平时本身是容易上火的体质。
牛蛙上火吗?
牛蛙食是不会上火的，大家可以放心食用。
牛蛙的营养价值
1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
5、水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。
6、牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
吃牛蛙有什么好处
1、补元气
牛蛙是大补元气、治脾虚的营养食品，非常适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。它含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和预防更年期骨质疏松。
2、延缓衰老
牛蛙含有丰富的维生素E和锌、硒等微量元素，能够有效延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。适量的食用牛蛙，还能够较好地消除心性水肿和肾性水肿。
3、滋补解毒
牛蛙还具有滋补解毒的功效，消化功能不好或者胃酸过多的人以及体质弱的人够可以用来滋补身体。牛蛙可促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，具有养心安神补气之功效，因此病人适当的的食用有利于身体的康复。
牛蛙壮阳吗
很多人喜欢吃牛蛙，但是对牛蛙的营养价值却不是特别的了解，很多朋友问牛蛙可以壮阳吗？理论上讲，牛蛙是有着滋阴壮阳的相关作用。然而关于牛蛙的烹饪方式需要特别注意，搭配合理才能起到更好的作用，根据很多朋友的问题，特介绍以下这种烹饪方式。
枸杞10克，牛蛙2只，盐5克，姜10克。
一、枸杞子牛蛙汤的做法
牛蛙洗净多块，汆烫后捞起备用。姜洗净，切丝;枸杞子以清水泡软。锅中加水1500毫升煮沸，放入牛蛙、姜丝、枸杞子，大火煮开后，转中火续煮2~3分钟，待牛蛙肉熟，加盐调味即可。
二、枸杞子牛蛙汤的功效
枸杞：具有降低血糖，补肾保肝、抗脂肪肝、降压抗疲劳等功效，是对于我们的肝脏来说特别有好处的一种食物了，而且还可以有效的帮助我们保护眼睛的健康，是非常出色的一种保健食物对于现代人来说很适合在春季这样干燥的解决服用。
牛蛙：牛蛙含有很高的营养价值，尤其是蛋白质和氨基酸的含量是t特别出色的了，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。这对于我们现代人来说无疑是很有好处的了，可以有效保护身体的健康。
并且这道美味的枸杞子牛蛙汤还可以帮助我们滋补肝肾，起到很不错的强筋健骨的功效，让我们能够美容养颜，拥有红润的好气色，还可以提神哦，经常吃就能够有好的精神了。
现在我们已经到了春季，春季是非常好的一个季节了，但是同时也是很干燥的了，这时候如果我们能够吃上一碗美味的枸杞子牛蛙汤，那么就可以有效的帮助我们滋阴润燥，而且还可以帮助我们保护肝脏哦，这是大家不能错过的了。
小孩能吃牛蛙吗
牛蛙可以说是一道比较出名的美食了，而且大多数人在吃牛蛙的时候，里面都会加入一些土豆，其实对于一些小孩子来说，对于这种比较生僻的食物，应该尽量让孩子少吃一些，因为有一些孩子的抵抗力比较低，很可能就会出现过敏的情况，那么小孩子可以吃牛蛙吗?
一岁宝宝可以吃牛蛙吗
一岁宝宝不能吃牛蛙。
一岁宝宝消化能力还较弱，牛蛙属于高蛋白食物，虽然营养很高，但是不利于消化，一岁宝宝最好不要食用牛蛙，最好等到一岁半以后再适当食用一些。
网传牛蛙细菌很多，宝宝食用会被寄生虫传染，但事实上只要是在正规市场购买的养殖牛蛙，在烹饪过程中完全被高温煮熟，都是不用担心寄生虫的问题的。
宝宝怎么吃牛蛙
牛蛙粥
材料：牛蛙1只，胡萝卜1根，小米，生抽适量，鱼露适量，料酒适量。
做法
(1)牛蛙清洗干净，剁成泥，加入生抽、鱼露、料酒腌制。
(2)胡萝卜切成丝。
(3)用小米煮一锅粥，加入胡萝卜丝，加入腌制好的牛蛙，煮熟即可。
牛蛙怎么清洗
1、将牛蛙洗净后，头部剁掉，然后将皮撕下去，再整体清洗一遍，然后剁小，把小的用料酒泡一下，再清洗一遍。
2、一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。在现实的操作中，我们不太可能将食材切割得太小，也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。所以，光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
3、冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然，冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。
怀孕能吃牛蛙吗
在生活中怀孕的孕妇的营养是很多人都担心的，主要是害怕孕妇的营养不够，导致了胎儿发育不良。为了更好的保护孕妇的身体健康，我们就了解一下孕妇吃的食物。牛蛙是一种营养丰富的食物，我们想问问孕妇能不能吃这个。那么到底怀孕能吃牛蛙吗?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验是怎么样解答这一问题的吧。
1、牛蛙是一种高蛋白质、低胆固醇、低脂肪、味道鲜美的食品。食用牛蛙有助于开胃，胃弱或者胃酸过多的患者可以适量食用牛蛙。
2、孕妇吃牛蛙的好处：牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
3、孕妇吃牛蛙需注意：孕妇可以吃牛蛙，但是干锅容易上火，所以不建议吃干锅类牛蛙。牛蛙在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，对胎儿不利，所以切忌煮熟了才可食用。如果外出就餐，则应注意食品卫生安全，选择有合格经营证的餐馆。
怀孕能吃牛蛙吗?通过以上的这些内容，我们了解到了孕妇身体营养的一些内容。我们除了要有关这一问题的相关解答。在生活中我们的是都是很担心孕妇的身体健康的，因此我们一定要及时进行孕妇身体的保养。最后也希望准妈妈们都能如愿生出健康、聪明、漂亮的宝宝。
牛蛙的价值及烤牛蛙配方
蛙有很多类型，常见的是田地里的青蛙，而提供人们食用的多是牛蛙，体积大，肉质嫩，非常鲜美，吃法也是各有不同，我们可以炒着吃，烤着吃，也能红烧着吃，虽然很多人喜欢吃烤牛蛙，对其营养，制作的配方等都不了解，只能从商店购买食用，因此我们可以了解后自己做菜，下面就一起来了解牛蛙的价值及烤牛蛙配方。
养殖价值：
牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
经济价值：
牛蛙牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药;牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
做法一：
主料：牛蛙
配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
做法二：
主料：牛蛙
配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
做法：
1、牛蛙切成块，然后加入白酒清洗，反复2-3次，每次3分钟左右，注:要用力揉搓。这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味，然后备用
2、 油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用
3、锅中放油50克，烧至5成热加入将蒜片炒至出香味，再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟，放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分钟，加入清水50克，加入盐味精煮5-8分钟即可。
牛蛙的价值及烤牛蛙配方熟悉后，人们可以购买牛蛙自己做菜，烤牛蛙具有烧烤的性质，烤的时候性质烤熟，防止肉里面含有细菌或是寄生虫，而人类吃了后身体也会隐藏寄生虫，对身体就会有伤害。如果患者不能发现疾病的，会造成身体很多部位或是器官不适，我们在吃牛蛙的时候必须提高警惕。
牛蛙怎么处理
牛蛙的肉质是非常鲜嫩的，而且吃起来味道也比较独特，是非常好吃的，营养价值是很高的，不过牛蛙虽然好吃，但是有些人只要一想起牛蛙，可能会不敢吃，牛蛙平时在制作的时候，一定要处理好，不然是有很多的寄生虫，这些寄生虫吃了是会危害身体健康的，下面介绍牛蛙的处理方法。
牛蛙怎么处理?
1、可先把牛蛙的头一刀宰掉。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股(把皮切开即可了)。
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉。
吃牛蛙要注意什么
1、不吃皮
牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
2、熟透吃
牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。
3、禁忌人群
牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。
4、死牛蛙不能吃
牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
如何挑选牛蛙
健康的饮食能够保证身体的更加健康，所以每人对饮食的要求都有不同的想法，但是我们在购买食材的时候都希望购买一些新鲜和口感好的，这样吃起来才更加美味的，那么大家一起了解一下什么样的牛蛙好。
1、牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。
2、有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。
3、牛蛙生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太大也是病状，全身膨大（特别是肚子）。
4、牛蛙活泼时，你碰到它头，下巴会弯曲勾进来是最好的，因为它有生理反应，说明很健康，那就最好的了。
想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食和生活习惯的调整，上面就是对什么样的牛蛙好的一些介绍，这样我们在购买的时候也能挑到更符合自己口味和喜欢吃的食物了，另外我们的生活中饮食一定要保证食物多样化。
牛蛙是什么
牛蛙是是一种动物，我们可以用来食用。牛蛙因为声音很大而且有点像牛的声音，所以就有了牛蛙的名号，牛蛙的肉非常的嫩，吃起来很鲜美。所以很受人们的欢迎，牛蛙有非常高的经济价值和药用价值，我们可以用牛蛙来做出很多菜肴。
牛蛙有丰富的营养，牛蛙含有丰富的蛋白质，牛蛙的脂肪和胆固醇的含量很少，牛蛙有安神养心，促进新陈代谢等方面的功效和作用。
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
上文我们介绍了什么是牛蛙，我们知道牛蛙是蛙类的一种，因为声音很大像牛声所以叫做牛蛙，牛蛙的营养很丰富，常吃牛蛙有提高免疫力的好处，牛蛙还有利于促进我们的新陈代谢，牛蛙的做法有很多种，我们可以用牛蛙作为食材做出很多美味佳肴。
吃牛蛙会过敏吗
有很多人吃牛蛙会过敏，多数为易过敏体质的人。吃牛蛙过敏后的表现一般为身上起红点，浑身刺挠并且越挠越痒，严重者还会出现呼吸困难、头晕的不良反应，需要谨慎对待。一旦发现自己吃牛蛙过敏后，不应再食用此产品，要控制住自己的嘴，避免发生更严重的过敏反应。
一、过敏是什么
食物过敏一般的过敏源是一些高蛋白的食品，比如鸡蛋，牛奶。还有是一些比较刺激性的食品，比如大蒜、大葱、辣椒，另外被污染的食物也是导致过敏的一大原因，比如死去的动物肉，没有洗干净水果类食品。还有一些真菌类食物也能导致过敏，比如蘑菇，羊肚菌，酒糟，这种过敏是比较少见的。
二、过敏怎么办
治疗食物过敏的方法很多，几乎很多抗过敏性的药物能暂且缓解患者的症状，但是不能彻底根治，只是治疗的一大弊端。美国诺美康专家经过多年研究，做了大量的过敏试验，最终从植物体内提取多种营养因子，这些营养因子，对治疗过敏疗效显著。美国诺美康食物过敏套装属于纯天然的植物制剂，无任何添加，治疗过敏更安全。
三、牛蛙选购技巧
最好到大型、正规菜场或超市购买新鲜牛蛙。选购时主要看牛蛙是否活泼，一般个头大好动，身上无溃烂斑点的为佳。
四、牛蛙的功效与作用
牛蛙滋味鲜美，是高蛋白、低脂肪的滋补品，有滋阴、补气血、解毒、安神的作用，适合体弱者、消化功能差以及病人调养食用。
五、牛蛙的营养成分
牛蛙别名喧蛙、食用蛙。因为牛蛙声音响亮似牛，故而得名“牛蛙”。牛蛙原产于北美洲，经古巴、日本引入，我国多地均有养殖。
干锅牛蛙的注意事项
干锅牛蛙营养鲜美，是很多人爱吃的桌上菜。但是，很多时候部分食物源安全系数不高，加之烹饪不佳，均会导致口感和营养下降。因此，如何购买、如何处理和如何烹饪都十分重要，下面介绍一些干果牛蛙的注意事项。
第一、选择正规渠道购买牛蛙。
野食的牛蛙固然美味，但是现在市场里绝大多多数牛蛙还是养殖的。所以，在选购牛蛙的时候，一定要选择正规的市场和相应比较好的牛蛙点，确保牛蛙的质量。
第二、尽量让专业人员帮忙处理牛蛙。
牛蛙结构复杂，宰杀牛蛙尽量店家或者专业人员帮忙处理。如果非得自己处理，先要认真观察骨骼结构构造在断肢，注意下刀点应在从关节连接位置，这样划撬就可以搞定了。
第三、烹饪前注意淀粉及调料拌合再爆炒至断生即可。
烹饪干锅牛蛙前，一定要先把牛蛙处理洗干净，然后再用水淀粉和调料拌合腌制10分钟左右，最后倒入8分熟的油锅爆炒直至断生，这样处理过的牛蛙才能保证质感鲜嫩。
第四、烹饪时注意把水分炒干。
由于牛蛙是水产动物，所以其内质中含大量水分，腌制过后，水分虽几乎会溢出，但是炒的时候同样有水分出来，所以烹饪时一定要注意水分炒干。
第五、注意一定要把牛蛙煮熟。
由于牛蛙体内可能存有寄生虫或者细菌，所以制作干锅牛蛙一定要煮熟，确保安全。
综上所述，烹饪营养鲜美的干锅牛蛙，从购买到处理再到烹饪都有诸多注意事项，只有做好这些，才能保证口感和营养。
牛肝菌爆牛蛙
什么是牛肝菌?牛肝菌就是对牛肝菌科以及松塔牛肝菌的统一称呼，是一种野生的可以食用的菌类。有些品种的牛肝菌味道很苦或者含有毒素，不适合食用，但是这种只有少数几种，大多数的牛肝菌还是可以食用的。牛肝菌的品种主要有黄、黑、白三种，其中白牛肝菌的味道最好。
在我国的云南地区，很多人都喜欢吃菌类食品。在这里，人们经常会背着背篓去野外采集新鲜的食用菌，然后回家做成各种美味的菜肴。我国云南出产的白牛肝菌还出口西欧，非常受欢迎。
牛肝菌爆牛蛙是很多人都喜欢吃的一道菜，吃起来感觉非常不错，里面的菌菇很好吃，牛蛙也好吃。味道符合很多人的口味，并没有因为牛肝菌爆牛蛙是云南菜，就有那种奇奇怪怪的香料味。牛蛙一般是选用肉质鲜嫩的牛蛙，而且，很多人都喜欢这种爆炒出来的菜。
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质 bolesatine(为一种植物血凝素)，有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用。
牛肝菌虽然很好吃，而且药用价值也很高，但是在吃的时候一定要选择没有毒素的菌类食用。对于一些含有毒素的牛肝菌类，要想办法除去毒素，比如魔牛肝菌含有毒素，在食用之前在沸水里面煮一煮，这样里面的毒素就会因为高温而分解。
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