尖椒炒鸡胗的做法和功效
养生鸡煲汤的做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“尖椒炒鸡胗的做法和功效”，但愿对您的养生带来帮助。
尖椒也叫青椒，鸡胗也叫菌肝，尖椒炒鸡胗是很常见的一道美食，生活中尖椒炒鸡胗的做法也是很常见的。尖椒炒鸡胗的做法非常简单，这道菜对人体的营养也是很丰富的，还可以起到开胃效果！
1.尖椒炒鸡胗
鸡胗洗净切成片状，然后用1小勺生粉、适量盐和料酒腌制1小时。用水泡发黑木耳，然后洗净，切成小朵。另备个小碗，放入生粉用少量凉水搅拌均匀备用。锅内放入适量的油，等油烧至6成熟时，倒入青红椒，煸炒至软。然后加入腌制好的鸡胗，翻炒至颜色变白。倒入黑木耳继续煸炒，然后加少量水，盖上锅盖烧2分钟。加适量盐，翻拌均匀后，倒入之前准备好的生粉汁勾芡，炒至均匀即可出锅。
2.青椒炒鸡胗
青椒冲洗干净，去蒂掏籽！鸡胗冲清干净！姜切片！青椒切段儿备用，鸡胗切花刀，或者两刀一断，热锅冷油下入鸡胗。待鸡胗变色后，下入适量料酒、老抽翻炒。下入青椒段儿，加入适量盐、花椒面翻炒均匀，出锅前加入蒜末翻匀即可！
3.营养功效
尖椒炒鸡胗是一道家常菜下饭菜，开胃好吃。鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化功能。尖椒开胃好吃，发汗减肥的食材。家常好吃开胃下饭菜，十分钟内搞定。鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
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芹菜炒鸡胗的做法
在芹菜里富含大量的维生素和胡萝卜素，多食用芹菜可以起到清热解毒、利尿消肿的功效。很多家庭妇女都喜欢把芹菜和牛肉搭配在一起，芹菜的香味可以很好的掩盖牛肉的腥味，起到提鲜去味的功效，同时也丰富了牛肉的营养价值，当家里没有牛肉时，使用鸡胗来炒芹菜也是一个不错的选择。
做法一
原料：卤鸡胗
配料：芹菜 红辣椒 蒜 姜
调料：生抽 盐 鸡精 淀粉
制作方法
1、鸡胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片备用;2、锅热注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至断生;
3、下鸡胗爆炒2秒钟左右，放生抽 ，盐，鸡精炒匀。
4、最后淋湿淀粉勾芡即可。
做法二
需要的食材
芹菜250克，鸡胗250克，油盐、泡辣椒各适量。
做法步骤
1、芹菜切段，鸡胗切片，加入泡辣椒，淀粉码味备用。
2、在锅中放油，烧热后，将提前码好味的鸡胗放入。
3、翻炒均匀后，放入切好的芹菜。
4、加入适量的盐，鸡精，即可出锅。
食用须知
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
注意事项
1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
2、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。
洋葱炒鸡胗的做法
生活中的美食有非常多，很多美食的营养价值非常丰富，洋葱炒鸡胗也是其中一道美食，洋葱炒鸡胗的做法简单，对人体的好处也很多，可以说这是一道营养丰富的菜肴，可以起到消化的作用。
1.孜然洋葱炒鸡胗
鸡胗切片。洋葱切丝。锅内放油烧热，放入鸡肫片。大火爆炒至鸡肫表面变色，放入芝麻孜然，辣椒面。继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋葱丝，翻炒均匀，加盐调味即可。
2.芥末洋葱炒鸡胗
鸡胗洗整洁后切成片，而后放入盐和红糖，撒些胡椒粉。倒入老抽和料酒，放入小粉拌和平均，而后放入烧热的油锅中翻炒。极快地翻炒变色在这以后铲出，用底油翻炒野山椒和姜蒜。倒入洋葱翻炒出香味，倒入青红辣子丝翻炒，放入盐。倒入酱油，放入红糖翻炒平均，再倒入鸡胗翻炒。芥末放入鸡精翻炒平均就可以盛出了。
3.烹饪技巧
鸡胗里面的黄膜一定要去掉，虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的，但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉，买回家后一定要逐个的检查一下。把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切，这样切薄片比较容易。可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝，用辣椒面的话，做出来的口味更像是烧烤。 炒鸡胗一定要大火快炒。洋葱的炒制时间要短，下锅后翻炒均匀就可出锅。
鸡胗炒黄瓜的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道鸡胗炒黄瓜，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.烧开一锅，放入鸡胗，姜片少许，少许盐，煮至鸡胗熟，大概8分钟就可以了。
3.捞出鸡胗切片，如果怕热就过冷水再切。
4.热油锅，少许油，放入黄瓜片炒至6成熟，加少许盐。盛出备用。
5.另热油锅（当然没得说得洗锅哦，无论炒什么菜都要洗锅滴），爆香蒜，姜片。可以用中火即可，因为鸡胗是熟的，要不然该焦了。
6.加入鸡胗，少许料酒，炒几下。
7.加入半勺耗油炒匀。
8.加入黄瓜炒匀加适量的盐即可。要注意哦，前面炒黄瓜的时候已经加了少许盐了。你会发现加入黄瓜后鸡胗就不那么干了，刚刚好。
9.出锅，好香滴。
今天的鸡胗炒黄瓜介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
炒鸡胗的做法大全
我们平时在生活中吃的食物都是需要讲究营养的均衡的，荤素搭配都是很好的，鸡胗是我们平时比较常吃的一种，但是因为鸡胗中有一股特有的脏器味道，所以在烹饪的时候是需要重视一下的，需要控制火候来去除这个味道，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于炒鸡胗的做法吧。
做法一
原料：鸡胗、蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精。
做法：
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；
2、把鸡胗切成稍薄些的片，使其更好入味；
3、锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅；
4、入鸡胗片大火翻炒；
5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒；
6、炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。????
做法二
主料：鸡胗250g，尖椒1个
辅料：姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个
步骤：
1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净；
2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断；
3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块；
4.热锅冷油下入冰糖炒糖色；
5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油；
6.鸡胗变色断生后加入配菜；
7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面；
8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。
上面的这些内容就是关于炒鸡胗的做法的介绍了，鸡胗吃起来是非常厚重的，营养价值也是比较高的，爆炒鸡胗是最为常见的做法，大火可以让鸡胗更快的入味，吃起来滋味十足，但是一定要注意一次不要吃太多，适量就好了。
毛豆炒鸡胗
鸡胗的营养价值一般都是比较高的，很多人在吃鸡胗的时候都会选择洋葱，爆炒鸡胗，其实在炒鸡胗的过程中还可以加入一些毛豆，这样真吃起来特别的香，而且毛豆的营养成分恰好能将鸡胗里面的营养成分分解，这样人吃了之后既能得到口感的满足，又不会产生肥胖，那么毛豆炒鸡胗怎么做呢?
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;极小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干，生用或炒用。鸡胗为紫红色，质韧，熟后脆嫩。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。
食材
主料：鸡肫300G，毛豆200G。
辅料：姜一块，蒜一头，白糖一茶匙，生抽一汤匙，豆豉辣椒酱一汤匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙。
做法
1 豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。
2 鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
3 锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和蒜姜末。蒜姜末变黄加入白糖，炒匀。
4 放入鸡肫毛豆炒均匀。
5 放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒至汁干即可。
6 出锅可以放入少许鸡精提味。
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