泥鳅钻豆腐的做法介绍
养生的介绍。
“今天不养生，明天养医生。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“泥鳅钻豆腐的做法介绍”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
泥鳅钻豆腐，主要是在烹饪的过程当中，泥鳅在热汤中急的无处藏身，钻入冷豆腐当中的表现，就是这一种特色的饮食方式，而以下就是具体的泥鳅钻豆腐的做法以及步骤。
1、做前把泥鳅要在家买来先养两三天，早晚各换水一次，将体内垃圾排除干净了。因为是要活的煮的，所以要养干净。（原理和南方烧螺丝前一样，都是让他们把泥土吐吐干净）
2、豆腐切成25毫米立方块，（切记一定是老豆腐，因为嫩豆腐一煮容易碎）红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入冷清水锅里，水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。小火慢慢的煮，盖住锅盖(压住喽，因为锅一烧热，那泥鳅可就要乱钻乱跳的)；等泥鳅钻进豆腐里或跳入汤水里不动了，再煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。
3、炒锅上火，放入花生油（或菜油），油稍冒烟后，投入干红椒碎末及桂皮、花椒、煸炒。煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅豆腐中，根据自已的口味再加入点胡椒加盖共煮。以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。
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熏泥鳅的做法介绍
熏泥鳅是比较美味的一道食物，但是如何动手制作当然需要讲究一定的方法和技巧，而下面就是熏泥鳅的家常做法，如果比较喜欢吃这道食物的话，那么也可以参考下面所介绍的方法。
一、熏泥鳅的做法
材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
做法：
1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。
2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。
3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠;
4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸;(油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了)
5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
二、泥鳅钻豆腐做法：
原料：
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻;
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可
泥鳅豆腐的做法大全
泥鳅豆腐大家一看到这四个字是不是就已经饿了，的确，这事一道非常美味的菜，而且老少皆宜，四季皆宜，让很多人都沉醉于它独特的口感之中，当然豆腐本身所蕴含的营养价值也是非常好的，营养加美味，就是这道菜特有的招牌，那么可能很多人对于铁板香煎豆腐的做法还不太熟悉吧，下面就让我们一起来了解一下泥鳅豆腐的做法了。
做法一：
原料：
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
做法二：
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、姜切成丝，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
以上内容为我们介绍了泥鳅豆腐的做法，我们爱吃豆腐的同志们一定不要错过以上内容哦，相信我们一定都可以做出营养美味的豆腐，希望以上的内容能对大家带来一些帮助。
泥鳅炖豆腐的做法
大家很多人喜欢吃泥鳅，泥鳅看起来感觉和鳝鱼有相似之处，可是却没有鳝鱼那么大。因为泥鳅的美味尝起来给人的感觉就是很鲜的感觉，也有很多人喜欢吃豆腐，因为豆腐吃起来很嫩滑，当我们把这两种菜中和在一起做泥鳅炖豆腐的时候，我们发现很是有让人流口水的感觉，下面我们就来看看泥鳅炖豆腐的做法吧！
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，，尤其适合老人和孩子。
泥鳅炖豆腐的做法：
1.泥鳅宰杀去内脏。
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鳅翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入适量的清水和老抽。
7.在加少许白糖。
8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
10.加入盐调味。
11.淋入水淀粉勾薄芡。
12.煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。
上面就是泥鳅炖豆腐的做法了，当这盘菜端上桌的时候我们吃起来可是非常的可口的哦，也是非常的美味的，里面夹杂了泥鳅的仙味，也夹杂了豆腐的那么嫩滑，二者中和起来就是一个字，叫：美。不仅样式美，味道没，我们自己在做的时候显的我们人更美，赶快动手吧！
豆腐泥鳅汤的做法
不知道大家会不会做豆腐泥鳅汤呢，豆腐泥鳅汤是我们常吃的一种汤，每次可能都是我们的妈妈做给我们吃，其实豆腐泥鳅汤的做法相当简便，我们自己就可以做，只要有了一个参考步骤，我们都可以做出营养美味的豆腐泥鳅汤来，问题就出在我们没有好的豆腐泥鳅汤的做法，不过下面我们就来给大家介绍一下豆腐泥鳅汤的做法，希望能对大家所有帮助。
做法一：
原料：
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
做法二：
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、姜切成丝，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
以上内容为我介绍了豆腐泥鳅汤的做法，我相信我们大家一定可以有所收获，一定可以学会豆腐泥鳅汤的做法，最根本的还是要动手实践一翻，赶快去亲自动手做一做吧！
泥鳅炖豆腐的做法大全
人们总是在最平常的生活中忽略最平常的人和事，然而在日常生活中带给我们最多感动的却总是那些平常小事。或许你不会想到，离家在外的日子里，一碗曾经在家吃过无数次的泥鳅炖豆腐是你在心里最想念的。你是否记得，母亲曾为你做这些美味的情形？
做法一：
1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
做法二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。
其他做法折叠编辑本段
主料
泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料 折叠
盐3克
制作方法 折叠
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
健康与保健
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
食物相克：泥鳅不宜与狗肉同食
狗血与泥鳅相克
阴虚火盛者忌食;
螃蟹与泥鳅相克
几乎每个人都像我说得那样，或许根本不会记住生活里的点点滴滴。这其中也我自己，我也是一个经常忽略日常生活的人。那么如果是这样，我也想从今天开始记住每一个平常中的精彩瞬间。现在开始，做一个懂得享受和珍惜的人吧！用一道泥鳅炖豆腐，收获一份实实在在的感动。
泥鳅穿豆腐
泥鳅这种生活在水里的小生物也富含丰富的营养，是可以用来吃的。有很多人在下过雨之后会找一个泥潭捉泥鳅，在广东有一种菜品就是用泥鳅和豆腐一起做的。这种菜相信很多人都没有吃过，有很多人甚至没有听过这种做法。下面就教大家泥鳅穿豆腐的做法，让大家来尝试做一下新的菜品。
广东菜中，据说有一道叫“万箭穿”的，就是用豆腐和泥鳅做材料。朋友们聊天谈到这道菜的时候，都是眉飞色舞的。因为豆腐是蛋白质含量最高的食物，泥鳅则含有充分的男性荷尔蒙（是否属实，尚待营养专家证实），因此，这道菜被称为男士们的菜。和鳗、鳝同补而又价廉，大家都吃得起。
“万箭穿”怎么做呢？
有人说，只要把泥鳅放在盛有豆腐的钵里，然后放入热锅中，泥鳅遇热，就会钻进豆腐里。然后把豆腐泥鳅一起煮熟上桌。其实，泥鳅的生命力很强，在热度很高的锅里也不会立刻死掉，还会乱跳乱蹦，把豆腐弄得一塌糊涂。
只有把煎煮好的豆腐留在锅里，继续猛火煮滚，然后把一条条的泥鳅硬插入豆腐里，使其挣扎无力，才有办法做成“万箭穿” 。
豆腐泥鳅的味道非常鲜美，它不但是男士们的菜，女士们也喜欢吃。
也谈“豆腐泥鳅”
读廖明进先生大作《豆腐泥鳅》，猛然想起以前念书时，国文老师出的一道作文题：“我最喜欢吃的一道菜”。当时大家都把自己认为最喜欢吃的菜写了出来，其中一位严姓女同学就写了一篇《泥鳅钻豆腐》，不过所道制作方法与廖先生所述略异。
泥鳅原产于水田或小河中，因此，在煮食之前，应先将其置于清水中，使体内所含之土质吐出。在清水中放二至三天（要每天换清洁的水），等土质已除去，泥鳅在清水中待两三天也饿了，将它们捞起，放进备烹的锅中。
此前并将预先做好的熟馅子放在锅里，泥鳅一见香喷喷的馅子，便争相吞食。此时可用文火慢慢加热，等泥鳅把馅子吃完，锅中已有相当温度，适时将整块豆腐洗净放入锅中。泥鳅正当饱食之余，且因灼热而渐失斗志，撞见冷的豆腐，即不顾一切钻入豆腐中。如此这般，可待将整块豆腐煎至焦黄，蘸作料吃，或加水续用猛火煮滚再吃，亦可。
韩式泥鳅炖豆腐的做法
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做韩式泥鳅炖豆腐这道菜的全部技巧。
2.12豆腐切块用淡盐水浸泡备用
3.21准备好韩国辣酱
4.1葱、姜 、蒜切成末备用
5.2舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用
6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜
7.倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，白酒适量中小火煮上10分钟
8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟
9.倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖
10.调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的韩式泥鳅炖豆腐，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
泥鳅烧豆腐的故事
立夏时节，又赶上五一长假，是不是有很多人闲在家中无事可做？不知道闲在家中的你想没想过学习过制作泥鳅烧豆腐？这道菜不仅美味，而且据说只要坚持吃这道菜对身体的好处非常多哦。现在就让我们来看看以下两种
制作方法把！原料：泥鳅、南豆腐、姜、葱调料:盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
做法
1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。
2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即成。
专家点评：这道菜虽然是我国的传统滋补美食，却很少有人把它和补钙联系在一起。豆腐制作时需加入硫酸钙(石膏)或氯化钙(卤水)作为凝固剂，本身就是富钙食品;貌不惊人的泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种，而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类。
功能：
1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；
2．豆腐可以改善人体脂肪结构；
3．豆腐可以预防和抵制癌症；
4．豆腐可以预防和抵制更年期疾病；
5．豆腐可以预防和抵制骨质疏松症；
6．豆腐可以提高记忆力和精神集中力；
7．豆腐可以预防和抵制老化和痴呆；
8．豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病；
9．豆腐可以预防和抵制糖尿病；
10．豆腐可以预防和抵制动脉硬化；
11．豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒；
12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；
13．豆腐可以防治心血管疾病；
讲述了一些关于泥鳅烧豆腐的故事，想必大家也了解了一些有关制作菜肴的知识。另外，想必大家也学会了泥鳅烧豆腐的做法。还是希望大家能有个美好的周末。带上爱人和孩子到外面去感受一下春天的气息吧，放放风筝、吹吹风。顺便再来个野炊，做一道刚刚学会的菜……
泥鳅炖豆腐的功效
在生活中有很多人特别喜欢吃泥鳅，泥鳅是一种喜欢生活在泥坑里面的鱼类，很多人说吃泥鳅有一股土味儿，所以在吃泥鳅的时候就会和豆腐炖在一起，因为泥鳅是没有鱼刺的，所以跟豆腐炖在一起，能够有效的去除泥鳅的土味，而且豆腐里面蛋白质的含量又比较高，那么泥鳅炖豆腐有什么功效呢?
泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。
泥鳅炖豆腐所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人，具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。
制作步骤
材料：豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料：
步骤
1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。
其他做法
主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料：盐3克
制作方法
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
健康与保健
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
泥鳅豆腐汤的做法和功效
夏天的步伐临近，天气越来越热，为了遵循中医的养生之道，建议大家多喝清淡鲜美的鱼汤。泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有"三高"的人士，无疑是非常健康的选择。泥鳅和豆腐的营养价值都很高;豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效。泥鳅豆腐汤也可治小儿盗汗。
"泥鳅钻豆腐"是名闻中外的一道名菜，做法却有点"残忍":砂锅里装好高汤，放入豆腐块和养干净的活泥鳅，加盖慢炖，随着热气的逼入，无处可逃的泥鳅只好钻到稍冷的豆腐里，最后的结果当然是只能烂熟在锅里了，但此菜鲜嫩可口，兼具食补功效，堪称一绝。泥鳅除了炖煮，熬汤，煎炸也是很常见的做法，表皮香脆，内里嫩滑，是下酒好菜。
主料:泥鳅、豆腐、香菜、葱、姜
调味料:白胡椒粉1/4汤匙、料酒1汤匙、盐适量
做法：
用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。
家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫到手，将所需泥鳅倒入筛子。
重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧（此时小心溅出的开水）
一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了
准备好内酯豆腐
将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开
大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮
几分钟后汤变成奶白色就可以食用了
温馨提示：夏天最好不要买太多泥鳅容易热死；养的桶子上最好盖个可以透气的筛子，不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦。此外，买回泥鳅后，最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了。
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