红烧鸡翅的家常做法,厨师们也是这么做的
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。人类的发展历史中,养生观念不断更新,养生已经不再是养身,同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《红烧鸡翅的家常做法,厨师们也是这么做的》,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
红烧鸡翅这种美食深受年轻人以及小孩子的喜爱,其味道让人回味无穷,父母们完全可以在家里面给孩子做这种美食,你做的会更加健康放心,同时也带着浓浓的爱。
一
1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几 粒。)
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。
3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
二
1.所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。
4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
三
1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)
2放入一些热水,和做法一一样。
3和做法一一样。
4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
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红烧鸡翅的家常做法
鸡翅是很多人最爱,这样的食物含有丰富的蛋白质,而且鸡翅的制作方法比较多,在对这样食物制作的时候,都是有着很好方法,所以对这样食物制作的时候,也是要注意不能随意的选择制作方法,这样对食物各方面,都是有着很大损害,那红烧鸡翅的家常做法如何进行呢?
对红烧鸡翅的家常做法如何进行呢,也是很多人不太了解的,所以在对它制作的时候,也是要对它的一些制作方法,进行很好认识,使得可以放心选择。
红烧鸡翅的家常做法:
材料:鸡翅根500g
葱姜、盐、酱油、料酒和水
做法:
1.鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。(我是不放大料的,也很好吃)
2.锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。
通过以上介绍,对红烧鸡翅的家常做法也是有着一些了解,按照以上的方法进行制作,在对这样佳肴的各方面,都是有着很好改善,不过吃这样食物的时候,也是要注意不能随意乱作。尤其食材搭配上,都是不能随意选择,不利于身体健康发展。
鸡肉炖什么好吃?厨师们都是这么做的
鸡肉是非常普通的肉类食材,鸡肉的吃法有很多种,炖成汤来吃是最简单也最常见的,这种吃法也很健康,在炖鸡肉的时候可以根据需求加入多种食材,这样可以让肌肉它变得更加有营养。
一、炖鸡肉的做法
1.将鸡肉切块儿,入水焯一下
2.葱姜切段备用
3.热锅放油,放入葱姜炝锅,然后放入鸡肉翻炒,加清水,花椒,香叶,炖制25分钟
4.然后放入盐,味精调味,收汁出锅。
二、鸡肉炖土豆的做法
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
2.将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
3.葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,大料两颗,备用。
4.土豆洗干净,去皮,切块,备用。
5.热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,大料,继续翻炒。
6.炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
8.20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
9.关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。
三、白花椰炖鸡肉汤
菜谱简介蔬菜鸡汤,过年也要饮食均衡喔!!
材料
白花椰1颗,玉米2条,胡萝卜500克,木耳200克,姜适量,鸡腿肉400克,鸡胸肉600克,盐适量,鸡粉适量,料酒(米酒)适量
做法
1、白花椰摘小朵,用淡盐水浸泡约10分钟,冲洗干净。
2、玉米切小块。
3、胡萝卜去皮切小块。
4、木耳切丝。
5、姜切片备用。
6、鸡腿去皮及多余脂肪、带骨鸡胸块切备用。
7、将鸡腿、带骨鸡胸块放入滚水中川烫一下,捞起洗净。
8、煮一锅高汤,将玉米、胡萝卜、姜片、川烫过的鸡腿块、带骨鸡胸块放入汤锅中先炖煮半小时。
9、再将白花椰、木耳一起放入煮5分钟,最后加入适量的盐、鸡粉、料酒调味即成。
红烧鸡翅根的家常做法
相信大家肯定都知道什么是鸡翅根吧,鸡翅根是鸡身上比较好吃的部位,鸡翅根含有丰富的营养,经常吃鸡翅根可以起到提高人体免疫力等功效,所以我们要学会如何利用鸡翅根来做菜,我们可以采用鸡翅根搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴,下文我们给大家介绍一下红烧鸡翅根的做法。
红烧鸡翅根的家常做法:
1.鸡翅根净过水焯几分钟,洗净控干水份备用
2.锅里热油,倒入鸡翅根速掂锅翻炒均匀,煎至两面金黄
3.加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽将食材均匀上色
4.倒入开水没过鸡翅根,加八角大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅根很好熟,大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但又不会太甜
烹饪技巧
1、炖菜类的姜一定要去皮,否则会有土腥味。
2、炖肉类一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
3、炖肉类一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡翅根,我们知道鸡翅根不但好吃而且还含有丰富的营养,鸡翅根不但可以用来煮汤而且还能用来红烧,上文为我们详细介绍了红烧鸡翅根的做法,相信大家都掌握了吧。
菠菜粉丝凉拌怎么做?厨师们都是这么做的
现在的天气比较炎热,人们喜欢吃一些凉爽可口的食物,比如凉拌菜就是广受欢迎的,生活中的很多食材都可以做成凉拌,今天为大家介绍菠菜粉丝凉拌这道美食,下面介绍详细制作步骤。
一、菠菜粉丝凉拌的做法
原料:
菠菜300g,粉丝50g,姜1块,盐,生抽,醋,蚝油,香油
做法:
1.粉丝放开水中煮软。捞出放凉水泡一会,防止粘连。接着烫一下菠菜。
2.菠菜捞出放凉水过一下。
3.菠菜粉丝切小段。姜切末
4.菠菜和粉丝都放入调料盆。姜末加生抽,醋,盐,蚝油调成汁。
5.倒入拌好的菠菜粉丝上。加剁椒,淋香油。
二、凉拌菠菜粉丝的做法步骤
1、菠菜清洗干净后用热水焯一下。
2、焯水后攥干水分,切段备用。
3、粉丝提前用分水泡至无硬心,然后用快速的焯一下热水,控干水分切段。
4、鸡蛋一枚加少许盐打散,平底锅加少量的油煎成蛋饼。
5、煎好的鸡蛋饼切成丝。
6、将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋放一个大一点的容器准备开拌。
7、起锅将提前泡发好的海米爆香,盛出备用。
8、另起锅放稍多一点的油,放入花椒爆香后将花椒拣出。然后用花椒油将蒜瓣和干辣椒段炒香。
9、趁热炒香的蒜瓣、干辣椒段和底油一起浇在菠菜上,放入炒香的海米,加盐、糖、醋、生抽拌匀即可开吃了。
三、凉拌菠菜粉丝/更多做法
1.菠菜洗净,用热水焯.
2.胡萝卜切细丝备用.
3.粉丝煮透,浸入凉开水中.
4.蒜瓣切末备用.
5.粉丝过凉水,控干水分,用刀切段.
6.菠菜捞出,控干水分.
7.粉丝内倒入橄榄油,防止粘连.
8.将材料全部放入盆内,倒入米醋.
9.放入盐.
10.撒少许熟芝麻,淋香油,加入鸡精,搅拌均匀即可装盘!开吃!
蟹肉煲的做法,厨师都是这么做的!
螃蟹在吃不了的时候担心会坏掉,所以会选择把螃蟹做成其他美食,除清蒸螃蟹和油炸螃蟹以外,还可以做蟹肉煲,用新鲜的螃蟹肉和豆腐加上香菇青菜,葱姜蒜段等一系列的配料,把螃蟹放在锅中煮熟,这样做出的馅肉包,不仅仅可以去吐掉海鲜中腥味,还能让肉质吃起来很美味。
蟹肉豆腐煲
材料
蟹肉200公克,素蟹黄30公克,板豆腐2块,小香菇6朵,青葱段1支,蒜头2粒,姜片15公克,A.盐1/4茶匙,香菇精1小匙,糖1/4茶匙,料理米酒1小匙,香油1小匙,高汤400㏄,B.太白粉水适量
做法
1.蟹肉解冻后,放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟;小香菇泡水后,放入沸水中烫熟,备用。
2.豆腐切长片,放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油,放入青葱段、姜片、蒜头爆香,再加入高汤煮至沸腾,加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后,再倒入砂锅中煮至入味即可。
红烧鸡翅的做法
红烧鸡翅其实是很好吃的,这种红烧鸡翅因为鸡翅味道鲜美,很受人们的欢迎的。但是,我们对于红烧鸡翅的做法不如一起去看看相关的介绍吧,这样在我们吃红烧鸡翅的时候,才能明白相关的作法,自己既省事还卫生,我们不如一起去看看相关的作法吧。
红烧鸡翅的做法其实不难,我们可以先去准备一些洗干净了鸡翅再去使用热水煮熟。开锅了之后我们可以使用文火进行慢炖,之后我们慢慢的去加上一些葱、姜、花椒等等的调料,制作红烧鸡翅的时候,对于使用的材料,咸盐少许,准备几个尖辣椒,海米几粒就可以了。我们对此要多加认识,再继续下面的作法。
将炖熟的鸡翅捞出控干。将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。 .所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
红烧鸡翅的做法还是很简单的,且作法很多,并不是那么的难做,只要我们认真的研究,才能将红烧鸡翅的做法做的更好,对于这样的情况,我们不妨多加的注重才是。对此知识我们要明白。才能享受美味。
鸭子煲汤配什么好?厨师们经常这么做!
中国人的餐桌上总是少不了一道汤,比如很多家庭都会用鸭子煲汤来吃,同时会在鸭子汤里面加入多种食材,这样做出来的汤味道更好,营养也更丰富,那么你知道应该在鸭子煲汤的时候搭配什么吗?
一、滋补老鸭汤
材料
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
二、山药鸭汤
材料
鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!
2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
三、海带老鸭汤
材料
老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
四、莲藕老鸭汤
材料
老鸭半只,莲藕1斤,盐适量
做法
1.将老鸭斩件。
2.莲藕切大块。
3.与焯水的老鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
五、冬瓜薏米炖鸭汤
材料
米鸭1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,盐1小匙
做法
1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.薏米洗净,泡清水1小时,沥干水分备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1-3的所有食材、冬瓜、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
烧鸡翅的家常做法
烧菜是很常见的,烧菜看似简单,但是也是需要很多技巧,这样制作出来的佳肴口感和色泽才会吸引人,烧菜的种类比较多,烧鸡翅就是其中一种,烧鸡翅的做法并不是很难,在制作前对它制作过程进行认识,在家里的时候也是能够很轻松的制作出来,下面就详细的介绍下它的制作方式。
烧鸡翅的做法:
主料:鸡翅膀
辅料:盐、酱油、蜂蜜、白酒、淀粉、葱末姜末。
步骤:
1. 新鲜的鸡翅膀(处理干净后),用盐,酱油,蜂蜜,白酒,腌制入味,大约要半天时间
2. 在腌制好的鸡翅膀中撒一点点淀粉(一小撮就好),拌匀,然后烧热油锅,鸡翅下锅炸
3. 炸到鸡翅变成漂亮的金色,捞出装盘,在上面撒些葱末姜末
4. 最后入锅蒸制,直到把鸡翅蒸烂为止,吃的时候,轻轻几咬骨头就能嚼烂了
鸡翅的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅的功效和作用有很多方面,对此也是有着详细介绍,同时对烧鸡翅的做法上,也是要完全按照以上的步骤进行,这也制作出来的佳肴,在各方面上才会受到人们喜爱,同时吃的时候对身体不会有任何影响。
红烧鸡翅尖的做法
当我们拥有健康时,一定要学会珍惜,而注重日常饮食是维护健康的一个重要方面,应重视起来,很多家常菜既健康又美味,可供人们选择食用,红烧鸡翅尖的做法十分简单,花少许时间很快就可以做出来 了。
2、姜、蒜切片,葱、干红椒切段备用!
3、将鸡翅尖焯水5分钟
4、捞出,沥干水
5、锅中热油,放入葱、姜、蒜、八角爆香
6、倒入鸡翅尖翻炒
7、加入调料,生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐、干红椒、适量清水!盖上锅盖焖10~15分钟
8、5分钟后,用铲子翻炒
9、待锅中剩少许汤汁,加入味精,撒上葱花
10、盛盘,放一点点香菜点缀即可
健康的身体需要合理的饮食来维持,红烧鸡翅尖的做法简单,而且也很健康,能避免身体受到不必要的伤害。
香菇红烧鸡翅的做法
人生在世,说短不短说长不长,而每天的生活都离不开吃饭。吃得好,一个人心情也好;心情好,自然身体也就健康多了。当然,这健康的前提得自己做饭吃,那么,下面就请大家跟着我一起学做一下香菇红烧鸡翅。
2.21香菇用热水泡软,(最好泡几小时,那干香菇很难泡)鸡翅洗净。
3.1起油锅,放入白糖。
4.2生姜切片,大葱切段,干红辣椒用凉水泡软
5.小火炒至白糖溶化,呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色
6.放入葱姜、料酒、胡椒、花椒干红辣椒翻炒均匀。
7.再放入香菇、水、盐冰糖(放冰糖肉嫩鲜,肉而不干
8.大火烧开
9.加盖中小火焖30分钟左右,中间得翻动
10.开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠尝味出锅。
11.鸡翅香而不腻,肉嫩可口,还带有微微的辣味
12.配上米饭吃营养丰富
今天这道香菇红烧鸡翅,你可不能错过它的方法,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
红烧鸡翅根的做法
红烧鸡翅根是我们常见的一道家常菜,红烧鸡翅根不但外形很好看而且吃起来味道也是相当不错的,红烧鸡翅根含有丰富的营养,经常吃红烧鸡翅根可以起到提高人体免疫力和平衡营养等功效,所以红烧鸡翅根深受人们的喜爱,红烧鸡翅根的做法很简单,下文我们就来给大家介绍一下红烧鸡翅根的做法。
1.鸡翅根净过水焯几分钟,洗净控干水份备用
2.锅里热油,倒入鸡翅根速掂锅翻炒均匀,煎至两面金黄
3.加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽将食材均匀上色
4.倒入开水没过鸡翅根,加八角大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅根很好熟,大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但又不会太甜
烹饪技巧
1、炖菜类的姜一定要去皮,否则会有土腥味。
2、炖肉类一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
3、炖肉类一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是红烧鸡翅根了,我们知道红烧鸡翅根不但好看而且做法还非常简单,上文为我们详细介绍了红烧鸡翅根的做法,相信大家都已经掌握了吧。
干黄花菜怎么做好吃?厨师们都是这么做的
平时我们吃得多的是新鲜的黄花菜,实际上,干的黄花菜也可以吃的,吃法有很多,比如人们会把干黄花菜炒肉来吃,另外还可以煮着吃,下面教你详细的吃法步骤。
一、干黄花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黄花菜,每个都要把根择掉
2.切好的肉丝
3.切好的葱姜
4.热油后先炒肉,再放葱姜翻炒
5.倒入适量的豆瓣酱,倒入黄花菜
6.这个菜需要加水炖的,水适量,
7.炒熟后装盘。
二、干黄花菜的做法大全:炒
黄花炒三丝
干黄花菜本来就是丝状,用来炒肉丝和其他一些蔬菜丝搭配非常好。
需要的食材
干黄花菜50克,胡萝卜1根,辣椒1个,豆瓣酱1勺,肉100克,干木耳30克,蒜末1勺,白糖1勺,醋1勺。
做法步骤
1、在热锅中放入油,烧热后,放入豆瓣酱、八角、蒜姜末,加入肉丝炒至变色。
2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右。
3、加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟左右,最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可。
小贴士
干黄花菜的做法不仅简单还含有丰富的营养,富的粗纤维能促进代谢,起到清热解毒、清胃涤肠的作用,还可以收到益气养胃活血的功效。
三、干黄花菜的做法大全:烧
肉丝烧黄花菜
由于是干黄花,所以要经过浸泡,然后用烧的方式让黄花更入味。
需要的食材
干黄花菜200克,瘦猪肉丝50克,葱姜适量,小辣椒、花椒粉半小匙,生抽2大匙,盐1小匙,老抽半匙,清汤1小碗。
做法步骤
1、黄花菜用温水泡1小时后,沥干水分待用,葱姜、小辣椒切碎备用。
2、炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香,加入花椒粉。
3、炒出香味后放入泡好的黄花菜翻炒均匀,倒入清汤,开盖烧制10分钟左右,继续翻炒。
4、直到锅内的水分烧干,加调味料即可出锅。
小贴士
1、这里的清汤可用清水代替,也可加少许鸡汤,这样味道更好。
2、泡制黄花菜,一般要选用温水泡。
3、炒这道菜时,水份不用过多淋干;如果完全所泡的水淋干,这样炒出来的黄花菜叶道会淡很多。
4、炒时不要加过多的水。
红烧鸡翅怎么做?
红烧鸡翅是美味的吃法,而且我们对于外面所食用到的红烧鸡翅,可能也会担心它存在的健康卫生隐患,所以何不来自己了解一下它的制作方法,这样在家自己动手完成。
一、做法
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。
1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几 粒。)
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。
3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
二、步骤
1.所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。
4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
三、营养价值
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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