肉沫炒凉粉，快来学一学
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“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的肉沫炒凉粉，快来学一学，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
凉粉在南方很受欢迎，特别是四川一带，大家都喜欢凉粉的味道，滑滑的嫩嫩的，凉粉的吃法也很多，可以凉拌，也可以肉沫炒凉粉，做这道菜时可以放一些蒜，味道会更鲜。
一、肉末炒凉粉的做法
1、把蒜切片，鸡蛋2个搅拌好。
2、凉粉买来后放水里清洗干净。
3、猪肉切丝后放淀粉腌制会。
4、锅里倒油稍多，把鸡蛋液倒入煎好。
5、煎好后，卷起来切丝备用。
6、再把凉粉切方块。
7、锅里留余油，把蒜片爆香之后把猪肉丝放进去加1勺料酒煸炒。
8、炒变色之后把凉粉放入。
9、加入半碗清水，1勺盐，半勺白糖，辣椒粉，盖上锅盖烧2分钟左右。
10、汤汁浓稠厚，再把切丝的鸡蛋倒入，轻轻翻炒均匀，出锅。
11、好了，可以出锅慢慢享用了呢。
二、炒凉粉
材料
自制凉粉，洋葱，小青椒，胡萝卜，香菜，老抽
做法
1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。
2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。
小诀窍
1、提倡少油少盐少糖健康饮食，此菜大火烧，以免凉粉遇水溶化。
2、凉粉是生粉制成建议不要多吃。
三、肉末拌凉粉
材料
凉粉，肉末
做法
步骤1：把洗好的凉粉扣出在案板上，切成喜欢的大小，放在盘子中。
步骤2：热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白，然后加入蒜末，榨菜末，调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。
步骤3：然后把调好味的肉末，倒入凉粉中拌均匀即可。这道肉末拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，学一下保证没错的。
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小笼包皮冻做法，快来学一学
皮冻小笼包是一道地道的美食，主要材料是由猪皮所制作而成的，做法简单，口感滑嫩，而且经常食用猪皮可以补充胶原蛋白和营养元素，对身体非常有好处，而且用皮冻所制作的小笼包味道独特，深受人们的喜爱，令人回味无穷。
第一步：做皮冻。
原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克
?调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量。
将猪皮加冷水，开旺火2分钟。
去除皮上的肥肉，拔猪毛。
锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量，开小火90分钟煮到肉烂
将肉皮取出切碎
重新倒入汤锅中稍煮
煮好后
倒入盆中冷却
冷却的皮冻倒出
第二步，馅料的制作
小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。
原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适量。
将冻肉用切菜器切碎，
放入容器
猪肉500克，，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。
葱姜水200CC（稍后提供做法）加入搅拌，同一方向上劲，最后加入麻油。
与肉馅同等体积的皮冻放入，加猪油搅拌。
最后一步就是做包皮拉。
皮薄、包馅不裂的包皮，是用中筋面粉，加冷水揉搓而成。
250克面粉加入120CC冷水成团。静置10分钟
?取出不停地揉面，切成10克重的小剂子。
擀成中间厚，旁边薄的面皮，包上肉馅
打摺成形（20个摺最好哈）醒10分钟
冷水上笼5－6分钟就可以出笼了
学做炒凉粉的方法
凉粉是我们大家都很喜欢吃的一种食材，凉粉不但味道很好而且还含有丰富的营养，凉粉里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃凉粉可以起到补充营养和提高免疫力的功效，凉粉有很多种做法，我们不但可以吃采用凉粉来煮汤而且还可以采用凉粉来炒着吃。
1、准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜 3、把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
4、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5、把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6、拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃!
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃凉粉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了学做炒凉粉的方法，相信大家都掌握了吧。
肉沫茄子的做法，跟着厨师学
肉沫茄子大家都喜欢吃，特别是口味比较重的北方人，茄子的营养价值很高，蛋白质含量丰富，能够保护我们的心血管，抗衰老，预防胃癌，不多说了，赶紧来学学肉沫茄子怎么做吧。
做法一、肉沫茄子
材料
长茄子三根，肉沫200克，姜沫，蒜沫，豆瓣酱，糖，青椒一个，小红椒五个。
做法
1、肉沫里加入料酒、盐、生粉腌制十五分钟左右。
2、长茄子滚刀切好，青椒切小片，小红椒切小段。
3、油热后，倒入茄子，将茄子炒软，茄子皮变色时装盘。
4、再倒油，加入一勺白糖，溶化后，加入姜末煸炒，再倒入豆瓣酱两勺，翻炒片刻，将肉沫倒入，继续翻炒，肉变色时加入少量生抽，再将茄子重新倒入，一起翻炒，再将青椒红椒倒入，期间加入两到三次冷水，防止粘锅，也有利于茄子软烂，最后倒入蒜末，小火焖三到五分钟即可。
做法二、肉沫茄子
材料
茄子，葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱，料酒，老抽，乌醋
做法
1、茄子切片，油锅里煎软备用
2、油锅烧热，加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许，中火翻炒10分钟，待茄子软烂大火收汁出锅。
做法三、肉沫烤茄子
材料
长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量
做法
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的
婴儿辅食胡萝卜泥怎么做？妈妈快来学一学
小宝宝过了6个月就要及时添加辅食了，辅食添加要遵循由少到多，由稀到稠的原则，如果习惯了米粉，之后可以为宝宝加一些菜泥，胡萝卜泥就是很好的选择。
一、 鱼泥胡萝卜泥米粉
菜谱简介 0-6岁的宝宝，正是大脑发育的黄金时期，需要充足的DHA，而恰恰海鱼又是DHA含量最高的食物，经常吃海鱼，可以从食物中给宝宝补充充足的DHA。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，可转化成维生素A，有助于视力发育，同时是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素；有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，利便。
材料
河鱼或海鱼，胡萝卜
做法
1、选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥，放少量的油清炒，加适量的料酒调味。
2、将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉、粥、烂面条中即可。
二、 小米胡萝卜泥
菜谱简介 有助腹泻恢复（适合6个月以上的宝宝）
材料
小米50g，胡萝卜1根，水400ml
做法
1、将小米淘洗干净，放入小锅中熬成粥。取上层小米汤，晾凉，备用。
2、胡萝卜去皮洗净，上锅蒸熟后，捣成泥状，备用。
3、将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状，即可。
小诀窍
此粥可以辅助治疗腹泻，婴幼儿至年长儿均可服用。
三、蛋黄胡萝卜泥
食谱号 69722 阅读 80,957次 收藏 42次
美味源
菜谱简介 蛋黄是宝宝蛋白质及维生素B族的主要摄取来源之一，加上胡萝卜泥富含维生素A及β胡萝卜素，是宝宝最佳的营养副食品。
材料
胡萝卜1/2个，鸡蛋1枚，盐少许
做法
1、胡萝卜洗净去皮，切成小块，放入锅中加水煮软，捣成泥状。
2、鸡蛋煮熟，剥去蛋壳及蛋白，取蛋黄放入碗中，加1汤匙凉开水捣成泥状。
3、将胡萝卜泥与蛋黄泥混合，加入少许盐调味即可。
如何炒肉沫?
现在我们的生活越来越好所以我们越来越多时候会吃肉食，我们吃肉的时候一般是吃片状、细丝壮或者丁状的，所以我们对它们的做法都很熟悉，我们会做爆炒的，红烧的而且做的味道都是很不错的，但是大家会做肉末嘛？当我们面对肉末的时候我们会想出什么做法？包饺子？下面就让小编向大家介绍一些肉末的做法吧。
炒肉片肉未的技巧烧菜时经常会用到肉片和肉未，经常出现的是：菜烧完了，肉也烧老，肉味又进不了菜。这和每个人的做菜程序有很大关系，很多人在解决不了这个问题时，在腌肉时通常加嫩肉粉，其实这样也解决不了根本问题。 切好肉片后，搁在碗里，加些生抽，用筷子拌匀即可，也可加少许生粉(不要太多，否则会把水份吸干)，保持肉片的湿度(稍有点生抽)。 烧带有肉片肉未的菜时，一定要先炒肉片，再做其他程序。放少放油热锅后，把肉片/肉未倒进去，快速翻炒，肉表面一旦变成白色，即可起锅，如果此时锅内尚有肉汁(最好是有)，也一并起锅。 这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味，嫩口，但还要注意另外的一点就是，烧菜时不要太快下肉，因为在锅的时间越长，肉就越老。通常都是在烧了菜时间过了一半时，再下肉。这样起锅后的肉就非常嫩口鲜美。 肉的鲜味也容易渗入菜里。
煮嫩肉法
食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。
小苏打法：切好的牛肉片(丝)，放入小苏打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纤维疏松。肉质软嫩。
芥末法：煮老牛肉时，头天晚上均匀涂一层芥末，煮前清水洗净，这样牛肉烂得快，且肉质鲜嫩。
雪里蕻法：烧牛肉时，加少许雪里蕻(或加几个山楂)，肉易烂，味道美。啤酒焖牛肉法：煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。
黄豆法：炖老鸡、鸭时，加一把黄豆同煮，不但肉烂得快，味道也鲜美。
白醋法：爆炒腰花时，事先将腰花中放点白醋和水，浸腌15至30分钟，腰花自然胀发，成菜后无血 肉是我们经常食用的食物我们几乎每天都要食用它，如果我们只会那么几种做法的话那就显得我们这个做饭的太不成功了，以上小编向大家介绍的肉末做法大家可以学习一下。
炒冬笋的简单方法，一学就会！
冬笋是秋季过完马上就要冬季的时候，生长的一种蔬菜，南方地区常见，冬笋可以用来炒，煲汤或清炖，冬笋中具有止血止痛，缓解便秘，清肝养胃，消除积食的作用，冬笋可以和雪菜炒，也可以和很多食物搭配在一起，最常见的吃法是冬笋炒羊肝，会更好吃入味，营养价值高，由于吸收。
冬笋的功效与作用
1.止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
3.养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
雪菜炒冬笋
材料
净冬笋肉250克，雪菜250克，青尖椒、红尖椒、盐、味精、料酒、糖、色拉油、湿淀粉、葱油各适量。
做法
1、将冬笋用热盐水焯几遍，过凉后切成细丝。
2、雪菜洗净，切成段，青、红尖椒洗净，切成细丝。
3、锅内加油烧热，下青尖椒、红尖椒炒香，加入笋丝、雪菜翻炒，再加入盐、料酒、糖、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入葱油，装盘即可。
菜品
小诀窍
特点
鲜嫩清口。
烹饪秘诀
冬笋需反复焯水，才能去苦涩味。
冬笋炒羊肝
材料
食用油500克(实耗50克）香油大匙酱油1大匙料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙羊肝175克冬笋25克大葱2根大蒜8瓣淀粉适量
做法
1.将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆；冬笋洗净切片；葱洗净切丝，蒜洗净切末；
2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁；
3.往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油；
4.洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。
注意
软嫩滑口，鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。
辣子炒肉沫做法
对于很多南方人来说，大家几乎是无辣不欢的，可是在这个炎热的夏季辣的东西最好还是要少吃，不过适当的吃一些对于身体，还是有着很好的作用，辣椒对于治疗肠胃疾病和养肝养胃有着非常好的功效，还可以防止身体当中出现虚汗，那么接下来就为大家来介绍一道简单的那丝炒肉沫的做法是如何制作的吧!
主料线辣椒350g肉末250g辅料油适量盐适量葱适量五香粉适量白糖适量姜适量
步骤
.现买的肉末，辣椒洗干净切小圈状
将肉末倒入锅中滑熟备用
将葱爆香倒入辣椒
辣椒炒到7成熟放入盐五香粉炒匀后倒入醋可以提香，放少许糖
放入调料炒匀后倒入炒好的肉末炒匀即可出锅
小贴士
放糖是为了减轻辣味
美食材料
半肥瘦猪肉6两，木耳50克泡水，青辣椒2条，红辣椒8条，蒜头4个，茄瓜1/4个，胡萝卜半条。
美食做法
1 、将所有的材料都切成丝;
2、首先，要把猪肉逆纹切成肉丝，加入一小勺的面豉酱，生油、盐、糖，再加1勺生粉10分钟。猛火下油锅爆至3成熟;
3、加入辣椒和切成丝的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入萝卜丝，加入盐，糖和蚝油调味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起锅，最后撒入葱花，起锅前撒入芝麻就可以了。
以上的文章我们了解到了辣子炒肉末的做法，不仅仅方法简单吃起来也并不用太复杂，我们可以把辣椒做成辣子酱，把炒好的辣子炒肉末，放到酱里面一起食用，是一道非常不错的美食。
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