怎样煲牛腩比较好？
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牛腩的做法有很多种，常见的会有煲牛腩和焖牛腩，煲牛腩需要掌控好煲的时间，如果时间太多牛肉就会太韧，时间过长又会导致肉质过老。煲牛腩常见的辅料会有萝卜和番茄，主要是中和牛腩中的脂肪，防止过腻。
萝卜牛腩煲
材料
白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉
做法
1、牛腩切块;白萝卜去皮，洗净，切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。
3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。
番茄炖牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
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天麻煲猪脑怎样做比较好吃？
天麻是一种很有营养的食用药材，在平时的饮食生活中对我们的身体营养有很好的补充，如果在猪脑中搭配上天麻，那么就更加的有味滋补，下面小编就为大家详细的讲讲制作方法，一起来看吧！
食材明细
猪脑 两副 天麻 5克 红枣 3颗 姜 少许 酒 少许 油 少许 生抽 少许
制作方法
1、用牙签小心剔掉猪脑上的血丝（左边是剔好了的，右边是没剔的），这两个是一副的量（左右）。
2、姜切碎。红枣掰开，这样容易入味，天麻就按原样。
3、将剔干净血丝的猪脑放进炖盅里，放上天麻、姜、红枣、些许酒、盐、油，上锅蒸。
4、蒸二十分钟就好了，起锅淋上少许生抽，真好吃。
小贴士
要买到新鲜的猪脑我都是早上去的市场。才1块钱一副，用了1块多钱的天麻，几颗红枣，很经济，在外面卖的大概要七、八块钱一份哦，而且自己做的干净，吃起来舒服。一定要把血丝剔干净，这样没有腥味。不过猪脑这东西也不能常吃，因含胆固醇较多。
通过上面的分享，大家对于这款食谱的制作方法，是不是有了更加的清楚和了解，那么在今后的饮食当中，不妨就按照小编分享的方法，亲自动手制作一下吧！
鸡肉煲什么比较好？
随着现在畜牧业的发达，鸡鸭鱼肉已经屡屡出现在我们的饭桌上，称为我们日常必不可少的美食，鸡肉更是因为其鲜美的口感和简单的做法得到很多人的喜爱。这其中，鸡肉煲无疑是很多人都赞不绝口的美食。那么它的用料和做法是什么呢?中间注意什么才能让口感和味道更加美味呢?小编会给大家仔细地讲解。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
鸡块500g
红葱头10个，蒜末适量，葱花适量，糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，生粉适量。
步骤
1鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上;
2红葱头洗净，然后去外衣;
3热油锅，把鸡块下锅煎至两面金黄备用;
4另一炉上把煲仔烧热，放一点油把红葱头煎香;
5锅中的鸡块加一点清水，一点老抽烧开;
6然后把煮开的鸡块倒入煲仔中，继续焖煮约15分钟，收汁，最后撒点葱花即可!
小贴士:鸡块有腌入味了才好吃,调好味了，所以后面就不用放盐了!
鸡肉的功效与作用
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
怎么样?鸡肉煲的做法很简单吧。其实饭店中常见的美食我们在家稍稍动手就可以做出和他们一样的美味，而且量更多，更好吃哦，建议做鸡肉煲的时候放一点料酒进去，会去除鸡肉本身的腥味，并且会保证肉质的鲜美，何乐而不为?
苦瓜煲排骨怎样做的比较好吃？
苦瓜是我们常见的一种菜谱，苦瓜的营养功效很高，很适合我们当季食材的饮食习惯，同时搭配上排骨做成汤更是好吃，那么今天小编就为大家分享一下具体做法。
苦瓜排骨汤的做法
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。
作法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。
重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
通过小编上面的分享，你对于苦瓜排骨汤是不是很有兴趣了，那么在今后的饮食生活当中，不妨就按照小编分享的方法，亲自尝试一下，自己动手做做吧！
蕃茄牛腩怎么做比较好？
我们大家都知道，西红柿不仅具有抗癌的功效，与此同时，它当中含有丰富的纤维蛋白，可以有效的帮助人体消化吸收。牛肉，因为其丰富的蛋白质也被越来越多的人所喜爱，当西红柿和牛肉炖制在一起会形成一种什么样的美味佳肴呢?小编今天就为大家一道菜西红柿炖牛楠。
(1)准备食材
主材：牛腩两斤、番茄三至四个
辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉
(2)加工牛腩
将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。
(3)加工番茄
将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。
(4)炒番茄酱汁
在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。
(5)加工辅料
将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。
(5)分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤
牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，煮熟即可。
由此可见，牛肉在炖制之前，最好是在水中泡上一晚上，将其肉中的酸性物质溶解在水中，之后再进行烹饪，口感会更好。并且，在烹饪过程中，不要过早的放入食盐，有害健康。与此同时，番茄炖牛腩中加上少许的耗油和醋，也可以提升此道菜的味道。
怎样炖鸡肉比较好？
鸡肉是生活中容易购买到的肉质食材，鸡肉的做法是非常多的，每个地域有着自己的饮食文化。炖鸡肉也是其中的烹饪方式，炖鸡肉可以选着清炖或者搭配其他食材炖煮，做法不同，味道也是不一样的。
做法一
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
怎样清炖乌鸡比较好
随着人们生活水平的提高，大家对于饮食的要求也相应有了提升，不仅比较注重食物的口感，更重要的是大家都很关注其营养，也就是逐渐的开始重视养生，像乌鸡就是很多女性比较喜爱的食物，具有很多的功效。为了充分的体现出乌鸡的价值，通常会使用清炖的方法。那么，怎样清炖乌鸡比较好?下面咱们就来详细了解一下吧。
乌鸡作为一种养生的食物，受到了很多人的欢迎。尤其是一些女人们，还有一些体质比较薄弱的人群。但是，乌鸡的做法却是非常有讲究的。
食材
主料：乌鸡
材料：熟地、黄芪、枸杞、元肉、党参、甜酒、杜仲
步骤/方法
1将甜酒倒入瓦煲内，加入清水至大半煲为止。
2加入乌鸡块。
3将洗干净的药材放入煲内
4待甜酒炖上一个小时即可。
注意事项
提醒一下：这药材甜酒炖鸡合适体质带寒的人一年四季均可食用。这天气有些高温，不建议体质热的人群食用，因为体质热的人群受不了这时候补，会流鼻血的可能。如需进补一下，请在入秋后进补。如有做过人流的友友，建议吃这炖鸡是最好不过。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的。
有关怎样清炖乌鸡比较好的介绍，大家应该清楚了吧。清炖乌鸡的做法还是比较简单的，你是不是已经学会了呢?心动不如行动，既然掌握了制作的方法，赶紧去准备食材，和家人一起来试着做一下吧!乌鸡在很多方面都有不错的应用，一定不可错失这么好的一道菜肴哦。
海带怎样变软比较好？
一般来说很多朋友的家中都会储存着一些干海带的，而且也一直放着不急着食用。因为我们普遍认为海带是可以和其它的海鲜食品那样，长时间的储存的，但是，如果海带长时间的储存不食用的话，那么就会变得比较硬了，到时候就会严重的影响着食物的味道，那么，海带怎样变软呢？
1、其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。
如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。
2、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。
如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。
海带变软有窍门
方法一
用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。
方法二
把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。
以上的方法都是可以很好的让海带变软的，而且还能让海带的味道变得更加好，需要注意的是，我们在买回海带的时候应该及时的食用，不要一直放置着，一直放置着不仅味道会变得差，食用之后对我们的身体也是有着很大的影响的。
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