泥螺怎么腌制效果好？
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“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供泥螺怎么腌制效果好？，希望能为您提供更多的参考。
随着现在的天气越来越热，许多沿海地区的朋友，还有就是比较喜欢吃海鲜的朋友家里面都会准备一些泥螺，泥螺在清洗干净以后就开始要腌制，想要吃到新鲜美味的口感，关键就在于烹饪的方法上面，如果腌得不好，就会影响到口感，所以在腌制的时候需要注意，选择各种各样的调料，并且要按照比例来。
泥螺怎么腌制
泥螺是一种淡水贝类，一到夏天上市的时候，很多家庭都会买回来腌制，腌制后的泥螺味道鲜美咸香，十分开胃，那么泥螺怎么腌制呢？方法很简单，只要你掌握以下4个步骤，就能轻松DIY美味的腌泥螺了！
第一步，泥螺的挑选，挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
第二步，盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
第三步，仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
第四步，开始着手腌制，洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
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泥螺怎么洗
泥螺，可以说是我们夏季餐桌上必不可少的一道美味。虽然泥螺鲜嫩可口，而且制作起来也非常的简单，但是想要把泥螺清洗干净那就不是一件简单的事儿了。因为泥螺当中有很多的泥沙，如果清洗不干净，那么是非常影响口感的。今天我们给大家介绍一下泥螺的清洗方法。
清洗泥螺小诀窍：将泥螺倒入清水里，静置10分钟左右，可以在水中倒些海盐，再滴几滴麻油，2-3小时候，泥螺就会慢慢将脏东西吐出来，经过静置后，泥土就会沉淀，这时候再把泥螺捞起来冲洗干净就可以烹饪了!
泥螺(英文名say'spaper-bubble，拉丁名Bullacta exarata(philippi))，属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属(泥螺属仅有泥螺一种)，为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。我国主要在宁波和辽宁的东港产泥螺。
泥螺在中国沿海都有出产，是典型的潮间带底栖匍匐动物，多栖息在中底潮带，泥沙或沙泥的滩涂上，在风浪小、潮流缓慢的海湾中尤其密集，以东海和黄海产量最多。
体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。
泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。
黄泥螺怎么腌制
黄泥螺，是一种浙江地区非常常见的食材。在春天，黄泥螺盛产的季节，很多的家庭都会制作一些黄泥螺美食。想要让黄泥螺更加的入味，腌制是一个不能少的环节。那么大家知道黄泥螺怎么腌制才好吃吗?今天我们给大家介绍一下，希望能够让大家更加了解黄泥螺的食用。
第一步，挑选泥螺，选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。
第二步，将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
第三步，仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
第四步，开始腌制，洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
黄泥螺怎么吃
黄泥螺怎么吃呢?黄泥螺的吃法各种各样，也各有特色，大多数人喜欢直接用酒腌制食用，根据个人喜好食用时蘸些香醋，既可以杀菌也可以增加美味，下面我们就来了解一下黄泥螺的吃法。
首先，将黄泥螺用盐水冲洗数遍，控干水分备用，再者将黄泥螺放入容器中，放盐静置，使黄泥螺脱水，倒出水分，再放盐，放入上等黄酒，黄酒要满过黄泥螺，最后密封好，放入冰箱放1星期以上。
黄泥螺有寄生虫吗
黄泥螺在泥土中“摸爬滚打”，体内含有泥沙，那么黄泥螺的体内会不会长寄生虫呢?黄泥螺有寄生虫吗?
一般来说，沿海一带海鲜产品中如黄泥螺中都很容易被杆菌污染，如果没有严格选料加工，生吃之后易引起杆菌肠炎，发烧、呕吐、腹泻，症状严重。
因此，黄泥螺在食用的时候要用沸水冲洗，黄泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
醉泥螺怎么吃
醉泥螺，是利用黄泥螺为主要材料制作的一道小吃。在浙江地区，人们非常熟悉黄泥螺这种食材，不仅仅是醉泥螺这道美食，黄泥螺还可以制作不同口味的食物。那么，大家知道醉泥螺怎么吃吗?今天我们给大家介绍一下，顺便在教大家如何制作醉泥螺，让大家也提高一下自己的厨艺水平。
醉泥螺简称醉螺，江浙地区的著名小吃，产于江苏、浙江沿海等地。其中尤其以伍佑醉螺名气最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。
古称吐铁。据明·万历“温州府志”记载：“吐铁一名泥螺，俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”当今在温州称泥糍，系其生长在泥涂中。
做法
1.选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2.盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20%～ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。
3.冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4.腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20%～22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5.分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6.制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7.加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8.密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品，可出售或贮存。
黄泥螺的营养价值
说起江浙的美食小吃，当属醉泥螺的名气最大，醉泥螺是用新鲜的黄泥螺酿制而成，其味香甜脆嫩，咸中带鲜，风味独特，其营养价值也是不容小觑，那么黄泥螺有什么营养价值呢?下面我们就来详细地了解!
首先，黄泥螺富含了人体所需的多种营养成分，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。
另外，与此同时，泥螺还具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。
值得一提的是，在民间有不少偏方指黄泥螺以酒渍食，能防治咽喉炎、肺结核。
现如今黄泥螺已经跻身许多酒店或饭馆的宴席上，成为了一道必不可少的开胃冷盘，十分走俏哦!
醉泥螺的做法
很多人都觉得泥螺的模样不怎么样，很难登上那大雅之堂。但是作为一道风味小吃的醉泥螺，却深受浙江一带人家的喜爱。甚至是很多的家庭都会自己制作醉泥螺。对于北方的朋友来说，醉泥螺是一道很陌生的美食，今天我们给大家介绍一下醉泥螺的制作方法，让北方的朋友也认识认识醉泥螺。
醉泥螺的做法
材料：泥螺、黄酒
做法：
1、选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。
2、将选好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时~4小时。
3、将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4、将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6、将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8、将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。
醉泥螺要怎么煮
江南除了那烟雨迷蒙的美景，还有出了名的江南小吃，醉泥螺就是其中的头牌哦，醉泥螺味香脆嫩，咸中带鲜，风味十分独特。在做醉泥螺时，一定要将泥螺清洗干净，避免有泥土腥味。更重要的是泥螺的体内是会有细菌、寄生虫的，如果没有严格选料加工，生吃之后易引起杆菌肠炎，发烧、呕吐、腹泻，症状严重。那么这醉泥螺怎么煮?
泥螺清洗干净后，要用沸水煮熟，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
醉泥螺的营养价值
如今泥螺已经跻身许多酒店或饭馆的宴席上，醉泥螺更是成为了一道必不可少的开胃冷盘，十分走俏，那么醉泥螺有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!
第一、泥螺的营养丰富，富含了人体所需的多种营养成分，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。
第二、泥螺还具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有用酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。
地螺的腌制方法
地螺也就是人们常说的田螺，很多人们都是会将田螺清洗干净以后放在锅里面和辣椒爆炒来食用，这道爆炒田螺是大部分人们都是非常爱吃的菜肴，但人们总是会忽略掉田螺在制作之前的腌制步骤，这是会让田螺在爆炒的过程中难以入味，人们还是应该要先把田螺腌制一段时间后再去爆炒。
洗螺1、将买回来的螺放进水中，往水里加少量的盐，使螺吐出螺里面的沙。注意盐不要加太多。2、重复几次，直至沙吐干净。
炒螺1、将螺倒入调料中翻炒至螺壳张开，加入盐继续翻炒。2、加入酸笋下锅，炒至发出香味。3、将所有调味料下锅，和酸笋一起炒至发出香味即可。
制作提示1、调料可以根据自己的喜好进行调整，不过酸笋，八角和辣椒这几样不可少，这样才是正宗的北海炒螺。2、加入糖是为了中和酸笋的酸味。3、注意火候，螺肉炒老了就不好吃了。
紫苏炒螺原料：螺500克，紫苏80克，青、红椒50克，姜末、葱花、蒜末各少许。
调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。
制作过程：1、紫苏七成短段;青、红椒切成圈;螺剪去尾部，洗净。
2、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和紫苏，调入味，加水焖烧。3、待锅内汤汁只剩少许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
营养功效：紫苏有散寒解表、行气宽中的功效;田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病。
【特点】 呈酱红色，鲜香酥烂，造型喜人。
【原料】
狗脯肉600克，狗腿肉末100克，韩国泡菜25克，水淀粉35克，狗骨清汤300毫升，酱油50克，味精5克，黄酒25克，葱油15克，生姜末15克，大葱末15克。黑糖25克(红糖)，狗骨清汤250毫升，焙好芝麻25克。
【制作过程】
1、狗脯肉洗净，浸泡，去筋膜，切成长17厘米的薄片20片，放入瓷盆内，加入酱油、黑糖、黄酒、味精搅拌均匀，腌制十分钟，使其入味，泡菜切成细末，放入瓷碗内，同狗腿肉末、黄酒、葱末、姜末、香油、盐、味精拌和均匀。 2、将狗肉片逐片平放在案板上，泡菜末，狗腿肉末酿在每片肉上，再逐片卷螺蛳肉，皮朝下一只只摆入碗内，放入蒸笼上蒸烂，取出，汤汁滗出入锅内，螺蛳肉倒入盆中。
锅内汤汁加入清汤、酱油、黄酒、盐、味精，烧开后，下入水淀粉勾成溜芡，淋入葱油，将芡汁浇在螺蛳肉上，撒匀焙好的芝麻，即可
烤肉怎么腌制效果好呢？
现在很多年轻人对于烤肉的热爱是无法割舍的，但是去路边摊吃烤肉会觉得不太干净，自己在家里面也想制作，尤其是聚会的时候可以做给朋友们，但是在做烤肉的时候腌制的方法上一定要讲究正确，主要选择的是羊肉或者牛肉，猪肉也是可以的，但味道会差一些，腌制的时候需要经过几个小时，主要是为了让肉充分的入味，而且中间还要不断的翻转。
做法
原料
主料：羊肉（或牛肉）片 500 克。
配料：大葱 150 克、香菜（洗净消毒）50 克。
调料：料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。
制法
1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛（即阉割过的公牛）或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。
2、肉料选好后，要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等，再放入冷库或冰柜内冷冻（以使肉组织变硬好切），然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。由于烤肉的灸子温度较高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片（长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米）左右，再将肉片横截两刀成 3 段，即可烤食。
3、将烤肉灸子烧热后，用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油（有的还放鸡蛋）等一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝（长 3.3 厘米的斜丝）放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长 50 厘米）翻动。葱丝烤软后，将肉和葱丝摊开，放上香菜（切成长 1. 32 厘米的段）继续翻动，待肉呈粉白色（牛肉则成紫色）时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜 吃，还可以就着嫩黄瓜吃。
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