水煮活鱼怎么做好吃呢?
五谷养生粥怎么做好吃。
“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”相信关于养生的道理,很多人并不陌生,养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“水煮活鱼怎么做好吃呢?”,希望能为您提供更多的参考。
水煮鱼相信是比较家常而且美味的一种食用方法了,但是有些人制作的水煮鱼,腥味比较浓,所以还是要注意了解水煮活鱼的做法以及技巧,而下面就是具体的方法步骤介绍。
方法一、
1买回现杀的草鱼,太大个,所以小编只用了半只,把鱼头和鱼尾剁下,鱼头剁成两半,把鱼肉和鱼骨分开,鱼肉片好,鱼骨剁成大块。片鱼也是技术活,如果不会可以直接让卖鱼的人直接片好带回来。
2往切好的鱼骨和鱼肉里倒入适量的地瓜粉、盐、料酒,用手抓均匀。盐要多放一些,腌制两小时,腌鱼的时间可以长一些会更入味,盖上盖子。
3把所需要的素菜准备一下,可以买些自己喜欢吃的菜,黄瓜洗干净切成块状,可以稍大些。
4莴笋洗干净,切成和黄瓜一样的条状。
5、黄豆芽洗干净放好。
6、白菜洗好之后切成块状备用。
7、干木耳泡发一两个小时,洗干净放着备用。
8、香菜洗好之后切成两节。
9、锅里烧开水,把青菜烫熟,可以一种一种的烫,先烫不容易熟的,所有菜烫熟之后放入盆中,加入适量的食盐搅拌均匀。
10、锅里放油,加入姜片,放入鱼头、鱼尾、鱼骨等煎一下,加入清水、食盐烧开。
11、水烧开之后放入之前腌好的鱼片,最好一片一片放,煮至鱼肉泛白即可。
12、把鱼汤和鱼一起倒入放有青菜的盆里,香菜放在最上面一层,不喜欢可以不放。
13、锅里放油烧热,油要多一些,加入蒜瓣,豆瓣酱、花椒、辣椒烧热,开锅之后倒在鱼上面。
方法二
1.准备的配料,提前切好葱、姜、蒜,辣椒,鲜嫩白豆腐,切成方块状,一条新鲜的活鱼,最好是草鱼.
2.准备入锅前鱼需过油煎炒,两面翻煎透再加入水,盖过鱼身,再加入切好的姜、蒜,把握火候,改好锅盖,尽量不要搅拌或翻动。大概煮15分钟左右。鱼汤尽量煮成白色为止。
3.然后加入少许的辣椒,白豆腐块,再煮3分钟左右,加入适当食盐,放入切好的葱花即可出锅,一道香辣水煮活鱼就做好了。
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水煮毛豆怎么做好吃呢
水煮毛豆怎么做好吃呢?大家都有不同的意见,当到了吃毛豆的季节,毛豆不仅做菜吃,还可以当作零嘴吃。在外餐馆吃饭的时候,有些店里会赠送一盘毛豆。但是在外买一份毛豆其实是相当不划算的。何不如自己买一些生的毛豆回家自己煮。肯定有人会问怎么样做才会好吃呢?下面我们就带来了好吃又方便的做法。
材料
新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量
做法1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。
2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。
3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。
5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!
小诀窍:
1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖,否则毛豆就被闷黄了,不好看。
2、如果喜欢吃嬾嬾的口感,可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝,没有豆腥气就表示已经熟了,关掉火,用余热腌的时候,豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。
看了上面水煮毛豆的做法,大家有觉得自己做其实也是一个不错的选择,毕竟又多了一项技能是很开心的。而且真的要划算很多。毛豆还具有清热解毒,润肠健脾的功效,但是也要注意适当。因为毛豆吃多了也会造成腹胀腹痛等现象。所以最重要的还是健康才好。
水煮螺怎么做好吃
夏天到了,这时候人们对于田螺等水产品就越发青睐,因为吃起来的味道不错,特别是嫩滑的口感让人们非常喜爱,而且吃田螺的时候方法也非常多,水煮螺就是其中不错的一个吃法,那么具体来说应该如何制作,这是大家不清楚的,一起跟着来看看吧。
水煮螺怎么做好吃
水煮螺制作起来不算难,首先需要把新鲜的海螺在水中浸泡,等到吐干净泥沙之后。把海螺刷洗干净,在冷水的时候下入锅中,对于清洗好的海螺,需要加入正好可以没过的水,然后放上葱段和姜片,开大火煮开,等水烧开之后,把海螺煮上大概十五分钟,加一些盐,就可以出锅了。
在煮海螺的时候,可以制作一些调味蘸汁。首先可以用生姜榨汁,然后加入一些白醋,还可以用白醋,搭配上芥末,混合起来制作成调味蘸汁吃,也是可以的。
水煮花螺要多久
水煮花螺的时候需要注意时间,对于中等大小的花螺来说,需要我们煮上大概五六分钟,煮到螺肉凸出来的时候,就说明差不多煮好了。
煮花螺之前,需要全部都放到盆子中,然后在水中要加上一些麻油。因为麻油覆盖水煮好,是会和空气完全隔绝的,这时候花螺会因为缺氧,这时候就会把身体全部都伸出来进行呼吸,这样就可以把花螺清洗好了,不过这时候要注意,我们需要的麻油合适就可以了,这时候是一定不能加太多的,否则容易导致花螺出现窒息的情况。
吃螺肉的注意事项
吃螺肉的时候注意事项是比较多的,手续吃螺肉之前,需要烧煮上最少10分钟的时间,这样可以避免病菌和寄生虫对螺肉进行感染的情况产生。
对于螺肉来说,其中脑神经会分泌一种物质,是很容易就会引起食物中毒情况产生的,所以吃螺肉之前,需要我们给螺肉去掉头部,这样才可以避免出现食物中毒的问题。
吃螺肉的时候是需要注意搭配禁忌的,螺肉是不适合和蛤蚧一起吃的,而且还不能喝牛肉、羊肉这样的肉类食物一起吃,同时螺肉和蚕豆、玉米、冬瓜等,同样需要忌口,一起hi是不利于我们健康的,而且吃螺肉的时候不能吃冷饮,否则会导致腹泻问题的产生。
在螺肉的体内是含有一种脱镁叶绿素的物质,这种物质进入到我们人体中之后,如果遇到了阳光照射的情况,这时候我们的体表是容易产生红疹的,而且我们脸部和手、足等部位,都是容易出现水肿、瘙痒的问题,需要一个星期之后再可以解决问题,这是因为过敏产生的中毒反应。如果有容易过敏的问题,那么就不适合吃螺肉。
水煮螺的配方和窍门
制作水煮螺的时候需要注意,首先在制作的时候一定要注意好火候,如果火太大煮的时间太久,这时候是容易导致水煮螺过熟,这时候就容易导致水煮螺出现不容易吸出来的情况,我们都知道,吃水煮螺的时候是需要用食指和姆指,然后把螺的尾部放到我们嘴边,首先要吸出来其中的汁水,然后顺带的吮上一下,之后我们再把螺尾肉,用力的拉上一下,把螺体转过来之后,在水煮螺的头部,用力的吸上一下,这时候螺肉就可以入口了,吃起来的味道还是非常鲜美的,但是如果说没有调整好火候,这时候就容易导致水煮螺吃起来很麻烦。
水煮螺需要先飞水,到了八成熟的时候,这时我们可以下入一些调味品,等到水煮螺入味了就可以了,而且把水煮螺煮熟之后需要我们马上出锅,这样才可以让水煮螺吃起来的味道和口感更好一些。而且如果说我们只做的水煮螺,是比较大一点的螺,那么我们可以直接拿牙签,然后把水煮螺中的肉剔出来吃就可以了,这是非常方便的,而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的,所以说我们吃水煮螺的时候,对于这些细节和技巧都应该有一定的了解,这样吃才更好。
上面给大家介绍了有关水煮螺的做法,这是比较清淡的一种吃法,不过吃起来的口感依然很嫩滑,所以说是很多人都爱吃的,而上面就给大家详细的介绍了水煮螺做法,可以发现做法很简单,自己在家里就可以制作美味的水煮螺吃,大家不要错过。
水煮冬笋怎么做好吃
冬笋的营养价值比较高,具有很好的清热解毒,润肺止咳的作用,冬笋的做法也比较多,可以做成水煮冬笋,里面有适量的五花肉,准备适量的饺子皮,先做成肉馅,要把肉馅做成鲜美多汁。如果感觉自己制作饺子皮比较麻烦,可以到超市购买成品饺子皮,这样做起来比较方便。
水煮冬笋做好吃
主料:饺子皮50张、五花肉400克
辅料:冬笋60克、干香菇5个、胡萝卜30克、鸡蛋1个
调料:食盐4克、料酒3克、水20克
如何将菜场买来的饺子皮变得很薄,口感超佳:
肉馅鲜美又多汁的做法:
1.将香菇泡发后切末备用;将胡萝卜切末备用;将冬笋绰水切末备用
2.在肉末中加入料酒,加入盐,打入鸡蛋,搅拌均匀;加入水用筷子朝一个方向搅拌均匀,有粘性
3.加入香菇、胡萝卜、冬笋末,继续用筷子搅拌均匀到融合不散开
4.将饺子包好不露馅,包饺子的方式有很多,关键是要不露馅就可以了
5.包放饺子要放在撒有干面粉的平面上,互相不可挨的太近,以免粘连。同样的方法,可以送进冰箱冷冻室保存,尽快食用
水煮冬笋qp.jpg
煮饺子:
6.烧开一锅热水,下入饺子,等再次烧开时候加入1小碗冷水。等再次烧开时候再加入1小碗冷水。等再次烧开,饺子浮上水面,即可捞出开吃了
烹饪技巧
1、自己擀饺子皮觉得麻烦的话,可以这样做,一举两得,切下来的边边,可以下面条吃,非常的美味。吃了饺子,还可以吃面条。
2、包饺子的时候,外型不必太在意,南北地方差异很大的。关键在于不要露馅了。
3、如果是冷冻过的饺子直接下到水中,则需要将火关小点,慢慢煮一会,可以使心子完全成熟。
水煮花甲怎么做好吃?
大家常说的花甲,另一个名称又叫花蛤,在我国海南地区,花蛤产量是非常大的,平时很容易吃到,这种软体动物个头比较小,里面的肉吃起来口感非常好,而且吃花甲有很多好处,比如具有滋阴明目的作用,另外还具有降低胆固醇的功效,花甲的吃法非常多,下面介绍水煮花甲的制作方法。
水煮花甲怎么做好吃?
1.把花甲放入盆中清洗干净
22.锅中加入适量水
33.把花甲放入锅中加入适量盐
44.盖上锅盖中火煮开
55.锅开后焖一会打开锅看到煮好的花嘎
66.盛到盘中可以享受美味了。
水煮花甲的做法
1.洗干净花甲备用。
2.准备好所有材料备用
3.准备好豆瓣酱和黄豆酱
4.热火冷油,小火,加入花椒爆香,再把花椒捞出来丢弃。
5.热好的花椒油依次加入生姜,蒜和小红辣椒
6.爆香姜蒜后加入1汤匙黄豆酱,2汤匙郫县豆瓣酱煸香
7.加入适量冷水,同时加入白豆腐,烧开。
8.豆腐烧开后,加入盐、生抽、胡椒、白糖和鸡精,调好味道后,加入豆芽和花甲,煮3分钟左右。
9.依次将张开口的花甲先夹入盆中,避免煮久了肉质会老。待全部开口后全部出锅,再加入葱花。完成!
丝瓜蛤蜊汤
材料
"丝瓜一条","蛤蜊半斤","虾米一小把","姜丝适量"
做法
步骤一、预备食材→蛤蜊泡盐水吐沙备用,要煮时再洗净。
步骤二、预备食材→丝瓜洗净削皮切厚片,虾米泡水五分钟洗净沥乾,姜切丝。
步骤三、起油锅先将姜丝及虾米爆香,接着放入丝瓜炒到稍微软在加入水转中小火,水沸后再放入蛤蜊及盐,蛤蜊全开后,即可起锅。
香爆花甲
材料
花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法
1.花甲洗净备用。
2.锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。
4.待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
水煮蔬菜怎么做好吃
蔬菜里面富含丰富的维生素和膳食纤维,所以人们多吃蔬菜不仅能够增强人体的免疫力,还能补充人体所需维生素,平时多吃蔬菜,多喝水的人一般都很少生病。但是蔬菜生吃也是不好吃的,做蔬菜需要讲究一些方法,只有将蔬菜煮的好吃,人们才会爱吃。下面带大家学习一下水煮蔬菜怎么做好吃。
1干香菇冲洗干净后用热水泡发
2瘦肉切片,可以用热水烫洗1-2遍以去除血水
3切好的肉片放入砂锅,加入泡好的香菇和泡发香菇的水,放入葱段姜片提味,再加入适量清水,大火烧开,撇去浮沫后加入花椒粉和白胡椒粉调味,加入适量生抽和盐,中小火煮5-10分钟。
小窍门
1. 干香菇有着非常醇厚浓郁的香味,是新鲜香菇没法比拟的,泡发香菇的水也会把这道菜的汤汁味道提升不少,所以千万不要倒掉浪费。(当然前提是你不讨厌香菇的味道并且你购买的香菇质量过关)
2. 肉类不一定非是精瘦肉,其实鸡肉也是不错的选择,一根鸡腿剁成几段即可,做起来更加简单快捷,当然鸡皮最好就抛弃掉;鸡大胸不推荐,煮完了吃起来太柴了。要是不嫌麻烦,肉切好了可以放点料酒腌制一会,会更加入味。不过这道菜比较快手,我就不讲究了。
3. 之所以要把肉和香菇中小火煮一会,是为了让蛋白质更好的水解,汤汁才会更加鲜美,所以煮上了肉再收拾洗青菜,节约时间而且更加美味。
4. 选择的菜品最好是本身没有啥味的,除非你非常喜欢那种味道,不然汤会不好喝。豆腐我一般会先抄一遍水,这样汤里就不会有豆腥味;金针菇会让汤有股碱味,我一般也会提前抄一下水。
水煮草鱼怎么做好吃
很多人都比较喜欢吃草鱼,主要是草鱼口感好,比较鲜,而且营养价值高,具有开胃,滋补的效果,加上草鱼中含有的不饱和脂肪酸和微量元素,对有心脑血管疾病的患者也有很好的疗效,同时还能美容养颜,抗衰老。有些人喜欢水煮草鱼,但是不知道水煮草鱼的哪种做法好吃呢?
第二是制作五香油,我们在餐厅吃到的水煮鱼,看似油里没什么底料,但一口让人回味无穷,秘密都在这五香油里。也可以说做出的鱼好不好吃,香不香,都看着五香油了。五香油中用到的各种香料不限,可以根据自己家现有的条件随意搭配。详细的可以参考下面的制作步骤哈。
最后再告诉大家一个避免吃油过多的小窍门吧!在吃水煮鱼时,鱼肉会带着一些油份出来,被我们吃掉。吃的时候可以在盘子里垫上一片面包片,把捞出的鱼肉先放在面包片上,这样面包遇到液体,迅速吸收,剩下的就是可口的鱼肉啦。
原料:
草鱼1条(约2斤)、鸡蛋2个、黄豆芽200g。
调料:
盐10g、生淀粉30g、料酒30ml、油1000ml、葱姜适量。
香料:
花椒20g、麻椒20g、八角2个、小茴香3g、桂皮1块、草果2个、肉蔻1个、香叶3片、干辣椒60g
1草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。
切掉鱼头,用刀沿着鱼骨一侧,片出鱼肉。
2片好的鱼片,剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉,鱼骨、鱼尾不扔留用。
鱼肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切断,第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可。
3切好的鱼肉,平展开如图。
鱼头对半切开备用。
4鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐,一个蛋清、15ml料酒,生淀粉15g。
制作五香油:锅中倒入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右。
5转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。
6锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部。锅中加水烧开,此处也可以用高汤,偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝+水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面。
7再放入鱼片汆烫变色后取出。放在鱼骨上面,再在鱼肉上面码上一部分干辣椒
8把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。
油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可。
注意事项
1、剔鱼肉并不是件容易的事,但花点时间处理,可以让我们吃的时候更加过瘾。
2、鱼身比较滑,建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些。
3、鱼肉很容易熟,见开锅后变色即可捞出,切勿煮太久,以免碎掉。
4、如果觉得草鱼太软,缺少口感,也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作。
5、家庭制作也可以不用片成鱼片这么麻烦,同样的办法可以切成鱼块来制作。
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