炖茄子的方法有哪些？
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关于炖茄子的方法，在生活当中建议大家可以多去掌握一些，因为茄子是比较常见的食材，而这些普通的食材却可以做出美味的食物，例如以下所介绍的这不同的炖茄子方法，大家可以认识了解。
做法一
原料：
茄子、土豆、猪肉、尖椒、蒜片、葱花、大料、五香粉、盐、酱油。
做法：
1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片。
2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了。
做法二
鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。
葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
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鲍鱼炖茄子的做法有哪些
在日常生活中，茄子是百姓餐桌上的常见菜，而且茄子的做法种类很多、味道各异。随着我国居民生活水平逐渐提高，过去百姓难得一见的鲍鱼，也摆上了普通家庭的餐桌。我们都知道，鲍鱼味道鲜美，而且富有极高的养生价值，做法也比较考究。今天，小编为您介绍一道鲍鱼的家常吃法，既简单又实用。请看看下面的内容吧。
对于新鲜鲍鱼的做法，每个人的偏好不同，可以根据个人的口味来决定。清蒸适合口味清淡的人，炖适合喜欢喝汤的人，新鲜鲍鱼汤营养价值高，并且味道非常鲜美。炒、炸就适合喜欢吃油的人群。
自古以来，鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位。《史记》称鲍鱼是“珍肴美味”;《汉书·王莽传》记载，“王莽事将败，悉不下饭，惟饮酒，啖鲍鱼肝。”苏东坡品尝了鲍鱼之后，在《鲤鱼行》中赞叹：“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。”言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切美味珍肴都不在话下。明清时鲍鱼被列为八珍之一，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道名菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为鲍鱼的典范之作。
新鲜鲍鱼的做法：可以做鲍鱼蒸蛋。鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。 用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻， 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右， 这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀， 等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟，在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒，美味可以上桌了。
看了上述的内容，您对鲍鱼的烹饪做法一定有了进一步地了解。其实，我们可以发现，鲍鱼的制作方法其实并不是想像中那么神秘、那么有难度。因此，请家庭主妇们一定要摒弃畏难情绪，定期为家人做一些鲍鱼类的菜肴，实现食疗养生。
小鸡炖茄子的做法有哪些呢
鸡汤是我们生活中易见的食物，也是汤菜中营养较好的菜肴，很多人喜欢在鸡汤里添加很多中药，有些则是蔬菜，比如添加了菇类、茄子等，小鸡炖茄子食用的方式主要是红烧后炖，当然喜欢吃清淡的也是可以的。炖的时候要晚些时候放茄子，不然会造成茄子煮烂，那么小鸡炖茄子的做法有哪些呢?
做法一
主料：童子鸡、茄子、香菇
调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.茄子切成大块。
2、将小仔鸡洗净，剁成小块;
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4、放入鸡块翻炒均匀，
5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，
7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9、倒入香菇、茄子，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。
10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
做法二
原料：
带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。
方法：
1、把鸡肉洗净，剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。
2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
注意事项：
脾胃虚寒、哮喘者，体弱、便溏者不宜多吃茄子;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度，故也不宜食用。
茄子性凉，味甘，有清热止血、消肿止痛的功效。其中含有丰富的维生素p，能维持心血管的正常功能以及防治坏血病、促进伤口愈合;含有的维生素E，除了能防止出血，还能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效用，同时也能清退癌热。但是老茄子，特别是秋后的老茄子，因含有过多的茄碱，食用后对人体有害，故不可多吃。
鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多，而且容易被人体吸收利用，对于营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调、贫血及虚弱等病患有很好的食疗作用。此外，鸡肉中还含有对人体发育有重要作用的磷脂，是日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
上述文章里讲解了两种小鸡炖茄子的做法，多数人做小鸡炖茄子不会单一的使用茄子，还会添加其它的一些蔬菜，比如香菇、土豆等，添加的蔬菜可以缓解鸡肉的油腻，同时菜时还含有鸡肉的清香，整道菜则更可口。但是茄子不能吃太多，尤其是身体寒性的人群，吃多了会造成身体不适，所形成的刺激则会增多。
鲶鱼炖茄子的家常做法有哪些
鲶鱼炖茄子这道菜，不管是在大型饭店，还是小型饭店，以及家庭的餐桌，都能看到鲶鱼炖茄子的身影，而且很多人特别喜欢吃，所以这道菜就引起了很多人的关注，想尽快学会它的做法，下面就作了具体的介绍，想学会的朋友可以了解一下。
做法一
用料
鲶鱼炖茄子鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。
葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
做法二
主料
鲶鱼炖茄子鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克，香菜10克。
调料
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油，撒上香菜即好。
鲶鱼炖茄子的家常做法，是很多吃客都想了解的，因为这道菜他制作方面比较简单，这道菜也特别上档次，相对来说营养价值也比较高，但是在制作的时候，很多方面的细节，也要掌握得更加到位，这样做出来的鲶鱼炖茄子，相对来说才能色香味俱佳。
刀鱼炖茄子的做法有哪些
刀鱼属于洄游的鱼类，一般都是海里生长的，最近几年刀鱼的产量一直在下降，刀鱼的外观看上去非常的像尖刀，外部皮肤是银白色的，肉质吃起来非常的细嫩，不过骨刺很多，其实野生的刀鱼具有非常丰富的营养价值，可以和茄子一起炖汤，适合大多数人食用，那么刀鱼炖茄子的做法有哪些?
第一，刀鱼炖茄子的做法有哪些?材料：刀鱼、茄子、姜片、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。做法：温油，加入姜片。入刀鱼，每面煎2分钟。翻个身。加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了。
第二，茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。茄子性带寒，不能生吃，生吃可导致腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。茄子含维生素A、B1、B2、C和p，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。
刀鱼炖茄子的做法有哪些?刀鱼去掉内脏洗净后切段，用料酒和盐腌制30分钟，茄子洗净。茄子切成滚刀大块。茄子放入大碗中撒上适量盐，腌制半小时后挤掉茄子里的水分。刀鱼用吸水纸吸掉多余的水分，撒上胡椒粒。刀鱼块在均匀的铺上一层淀粉。.平底锅烧热后倒入适量油，放入刀鱼块用小中火煎至两面金黄色。刀鱼煎至两面金黄，鱼块也煎的酥脆。大蒜拍碎，小葱切段，准备花椒粒。炒锅烧热后倒入适量的油，放入葱，大蒜，胡椒粒爆锅。爆香锅后下去茄子块翻炒至茄子边微黄。然后放入生抽，白糖，味极鲜酱油，翻炒上色。无需放盐，因为茄子在腌制的时候已经有盐分了。沿着锅边淋入半杯清水，不要翻动茄子了。 把煎好的鱼块放入锅中。盖上锅盖，用小中火炖5分钟，汤汁收的浓稠即可。汤汁如果还有很多的话，就转大火收一下汤汁。出锅后撒上葱花即可食用。
鲶鱼炖茄子的家常做法有哪些呢
鲶鱼炖茄子这道菜，不管是在大型饭店，还是小型饭店，以及家庭的餐桌，都能看到鲶鱼炖茄子的身影，而且很多人特别喜欢吃，所以这道菜就引起了很多人的关注，想尽快学会它的做法，下面就作了具体的介绍，想学会的朋友可以了解一下。
做法一
用料
鲶鱼炖茄子鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。
葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
做法二
主料
鲶鱼炖茄子鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克，香菜10克。
调料
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油，撒上香菜即好。
鲶鱼炖茄子的家常做法，是很多吃客都想了解的，因为这道菜他制作方面比较简单，这道菜也特别上档次，相对来说营养价值也比较高，但是在制作的时候，很多方面的细节，也要掌握得更加到位，这样做出来的鲶鱼炖茄子，相对来说才能色香味俱佳。
腌蒜茄子的方法有哪些？
腌蒜茄子就是很多人都喜欢吃，可是要说到如何自己动手制作却不是所有人能够了解的，因此想要随时享受这一道美味的食物，可以通过下文的做法来认识，自己在家动手完成。
做法一、
200g茄子适量盐20g蒜
1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二；
2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了；
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在你搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了；
6、吃的时候，可以将茄子撕成条状。
做法二
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
1.小茄子洗净放入蒸锅。
2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透。
3.大蒜捣成蒜蓉备用。
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。
牛肉炖茄子的制作方法？
牛肉是我们除了猪肉以外最常见的一种肉类，含有大量的蛋白质且脂肪含量低，营养价值也很高。我们一般吃牛肉除了炒之外最受欢迎的就是用牛肉炖菜。所以今天我们也来说一道牛肉的炖菜那就是牛肉炖茄子。希望您能喜欢，一下就是这道菜的具体做法，欢迎您随时来学。
一 食材 带皮小黄牛300克、茄子1个、小葱1根
辅料 生粉（适量）、料酒（适量）、姜蒜（适量）、老抽（适量）、番茄沙司（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）
二 做法1、牛肉洗净准备好。
2、茄子小葱等准备好。
3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟。
4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝。
5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序。
6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色。
7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤。
8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。
三 特点 带皮的小黄牛肉，很新鲜。黄黄的皮炖软后胶质丰富，很好吃。可能卖相不会好看，吃起来却很合我的口味。
今天像您介绍的这道牛肉炖茄子是不是很适合不经常做饭的您呢？其做法简单味道鲜美绝对是一道下饭的好菜。牛肉的热量很大，很有助于我们的身体，在我们平时工作或锻炼时牛肉无疑就是最受爱戴和欢迎的一道美食，到那时今天的这道菜是不是就派上用场了呢？
茄子不吸油的方法有哪些？
煮茄子的人都会发现茄子是非常吸油的一种食物，可是如何在煮茄子，可以很好的避免茄子吸太多油的尴尬呢，大家可以通过一些方法技巧去完成，可以对茄子提前进行晾晒或者是用盐腌制。
1、茄子，喜油，吸油还发黑，这是大伙公认的。平常炒茄子，只要茄子一下锅，锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走。茄子想要做得好吃，重油是难免的。红烧茄子一般先要把茄子过油，即使是复炸一次能够逼出一部分油脂，但茄子到底还是吸取了不少的油。那么如何才能让茄子不吸油不发黑呢？其实是有一些小妙招的，掌握好这些小妙招，做出一盘色香味俱全的茄子出来，简直就是轻而易举的事。
2、挑选茄子的时候，尽量选择那种嫩茄子，颜色发乌，重量较轻，花萼下部有一片绿白色的皮；而较老的茄子则是颜色光亮，皮厚而紧，重量大；另外，长条茄子，细一点的，也比粗的那种好吃。
3、茄子是较吃油的菜，茄子用油煎过之后，做出来的口感会较好吃。假如觉得费事，想简单一些，也可以将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少；或者茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。
4、将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内的水分出来，从而避免吸收过多油份。
5、茄子条放到微波炉里加热一下，也是让茄子里的水分出来。道理同上。
6、要是炸茄子的话，在茄子表面挂面糊和拍淀粉也可以让茄子不吸油。
铁锅炖鲅鱼的方法有哪些
在生活中很多人都是非常喜欢吃鱼的，鱼的种类有很多，比如鲈鱼和鲅鱼以及多宝鱼等等，而且这些鱼类的营养也很丰富，特别是鲅鱼，鲅鱼的肉质是非常的嫩，而且刺和鱼腥味都非常的少，不管是老年人还是幼儿都是可以食用的，最好的制作方法就是铁锅炖鲅鱼，那么铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?
第一，铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥。鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散。热锅热油，爆香葱蒜。关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃。开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可。
第二，炸鲅鱼，把鲅鱼清洗干净，拌好面粉油炸之金黄色即可。熬制汤料，大火熬制鱼汤料，大葱、大姜、黄酱、炖鱼料等大火熬制。下鱼，待鱼汤料熬制好以后，把炸好的鲅鱼倒入热锅中炖。炖鲅鱼，添上水，大火炖鲅鱼，大约30分钟即可。出锅，鲅鱼炖好以后，撒上香菜即可盛碗了。
铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?首先鲅鱼清洗干净，在周身涂抹少量的盐巴，便于入味。葱姜蒜花椒糖醋酱油一一备齐。将铁锅烧热倒入三分之一的油，尽量多倒油，待油八成热后倒入醋，可多放醋，用油炸出醋的香味，然后放水，将葱姜蒜花椒糖盐等放入汤里，略略搅拌，将鱼放入汤中，以略没过鱼背为最佳。开始大火烧，烧至水开后，改用小火微炖，大概持续一个多小时，大火略略收汁，再盖上锅盖焖半个小时。等到吃饭时，打开锅盖，鱼油亮亮，香味扑鼻，而且不腥不腻，十分入味，而且香软可口，特别下饭。我们干吃鱼都得吃3条。同时根据个人口味，还可以在炖鱼时加上白萝卜，萝卜的清香掺杂着鱼的香味，也是很有吃头。
炖猪蹄的方法有哪些呢
日常的生活当中，有不少人爱吃猪蹄，对于猪蹄的做法也是博大精深，猪蹄当中做法花样繁多，无论是烤猪蹄，蒸猪蹄，还是烧猪蹄，怎样制作味道都不会变，其中我们可以加入菌菇类食物，比如说蘑菇，香菇，接下来为大家的介绍一下关于猪蹄怎么做好吃的方法，一道炖猪蹄的方法有哪些呢？
主料
猪蹄 (适量)
辅料
小青菜 (适量) 香菇 (适量) 黑木耳 (适量) 海带 (适量)
厨具
无
分类
秋季菜谱 春季菜谱 炖 数小时 高级难度
1 1准备材料。
2 2锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3 3准备香料。
4 4高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5 5倒入花雕酒适量。
6 6加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7 7捌去浮沫。
8 8盖盖小火煮20分钟。
9 9最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10 10然后加入盐和蔬之鲜即可。
折叠做法一
草根炖猪脚
原料:
猪脚:一条
草药:还力草(5角)青木黄(5角)，草积头(5角)，牛奶子(5角)，
做法
小目鱼:3只
首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水，将其熬汤，备用。将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟。
起锅，倒入草药成汤，在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。然毕，加少许味精(也可不加)，红酒。
特点:
汤油肉肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。
香酥美味的炖猪蹄，在日常生活当中，不仅仅给我们生活中找特色，而且这一道炖猪蹄的方法，大家学的差不多了，平时不光是这样猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白，可以有效的帮助身体器官的发育。
线茄子做好吃的方法有哪些？
茄子是生活中非常著名的一种蔬菜，其颜色多数为深紫色，看起来非常的好看。茄子额质地非常软，适合用来炒制，如果是用来炖汤的话会使得茄子被炖烂，食用性大大下降。线茄子是一种形态优美的食材，和普通茄子一样，味道相同，做法也相同，都可以用来炒制。由于茄子的水分多，质地柔软，因此想要入味比较难，只有通过精细化烹饪才能够做成一道美味的茄子大餐，下面就来看看线茄子做好吃的方法有哪些吧。
做法一：
1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。
做法二：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
做法三：
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。
3、抓起大碗里面的茄子，尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
茄子煲制作方法有哪些？
茄子煲的制作方法其实是不一样的，尤其是对火候的掌握一定要注意，通常将煮好的肉末茄子倒入砂锅之后，还需要小火温五分钟的时间，这样才能够让肉末茄子的味道渗入白米饭当中。
方法一、
材料
茄子：1个;
猪肉: 150克; 红尖椒: 2个;
蒜：3瓣; 姜：1块; 小葱：3根; 豆瓣酱：少许; 水淀粉：1小勺; 生抽：1小勺; 香油：数滴; 植物油：10克; 酱油：1小勺;
茄子煲的做法
1茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用
2另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油
3另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可
方法二、茄子：2个;
咸鱼: 1块;
姜：5克; 蒜：10克; 植物油：适量;
咸鱼茄子煲的做法
1茄子洗净，带皮，切成粗条状
2将茄子排放在微波炉专用盘子上，叮3~5分钟，这里的时间可以灵活一点，只要把茄子叮至软身即可
3马蛟咸鱼切碎粒
4砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒
5倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间
6其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可（由于咸鱼很咸，所以盐要少放，最好尝着来）
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