女性吃高粱米可以减肥吗？
女性减肥养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古往今来，人们都普通注意养生！养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“女性吃高粱米可以减肥吗？”，仅供您在养生参考。
高粱米在北方是很常见的粮食之一，高粱米具有丰富的纤维素，对身体有促进消化的作用。女性朋友使用高粱米的话，是有一定减肥效果的，不过具体需要看整体的饮食安排是如何的。
高粱米的热量
别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
热量：351大卡(100克)
分类：五谷类
评价：纤维含量很高的谷物，粗粮的一种，推荐减肥期间作为粗粮搭配细粮食用。
高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、红豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。
将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。
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高粱米热量
大家在生活中一定都见过高粱吧，在秋天的时候，就是丰收的季节，红彤彤的高粱，看起来是非常诱人的，高粱吃起来口感也比较好，而且有很多人都会用高粱酿酒，高亮有红高粱和白高粱两种，这两种的使用价值都是比较高，可以用来做成各种各样的主食，那么高粱米的热量是多少呢?
高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。
营养价值
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
食用效果
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
适用人群
一般人都可食用
1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;
2. 糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱
高粱米怎么吃呢
高粱米不仅味道清香，口感有嚼劲，而且含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动。对于处于减肥阶段的朋友来讲，适当地食用高粱米还能够增加人体饱腹感，对减肥起到积极的作用。但有的人不知道高粱米的吃法，下面就给大家介绍高粱米的具体做法，让你们能够享受高粱米的美味。
高粱小米红枣粥的做法：1.购买优质颗粒饱满的高粱米和小米，分别多淘洗几遍，把高粱米放在水中浸泡。
2.将红枣洗净后，去壳，切成两半即可。
3.在锅中加入高粱米和小米，倒入适量的水，大火煮开。
4.加入切好的红枣，换成小火，继续煮制，直至煮熟即可。
5.可根据自身喜好加入冰糖或者蜂蜜调味。搅拌均匀进行享用。
高粱蒸排骨的做法：1.将购买的新鲜排骨清洗干净后，放在开水中过血水。注意排骨应切成小块。
2.把高粱米淘洗几遍后，放在水中浸泡，易于蒸熟。
3.在锅中加入适量的油，等油热后，放入姜丝和葱末爆香，加入排骨进行翻炒，加入生抽、盐、味精等调味品，均匀搅拌后，放在干净容器中。
4.把浸泡好的高粱米和排骨混合在一起，均匀搅拌，放在锅中进行蒸。
5.蒸熟后即可取出食用。
高粱米饼的做法：1.将购买的优质高粱米淘洗干净后，放在水中浸泡。
2.取出沥干后，放到干净容器中，加入适量的面粉，打入鸡蛋，倒入适量的水，进行搅拌。尽量揉成面团状，用保鲜膜封住醒30分钟。
3.将面团分成适当大小的小面团，用擀面杖擀成薄饼状。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，放入擀好的高粱饼，进行炸制，两面金黄状即可取出。
5.沥干油即可享用啦！
高粱米的制作方法就介绍完毕了，可以在家尝试制作。高粱米是一种常见的谷物，再加上制作方法简单易于操作，而且又具有丰富的营养价值，相信你经过上述的介绍一定能够制作，快快行动起来吧！
孕妇能吃高粱米吗？
高粱米具有丰富的纤维素和少量的蛋白质，对孕妇来说是可以食用的，可以用高粱米来煮粥，身体容易吸收和消化。孕妇的饮食需要根据自身情况来进行安排，要做到饮食均衡。
1.在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，那么孕妇能不能吃高粱米呢，一起来了解一下。
2.孕初是可以吃高粱米的，如果胃口不好则要吃得精，多吃蛋白质质含量丰富的食物及新鲜水果、蔬菜等。制作上要清淡、爽口。孕中期要多喝水，多吃纤维类食物，忌食辛辣、燥烈的食物，避免便秘。孕后期孕妇时常会有饥饿感，可以吃一些低能量而有饱腹感的食品，如山芋、土豆等。准妈妈一定要控制饮食，控制胎儿体重，适当运动。 孕期对铁和钙需求量增多，应注意补充，黑色食品中含铁较多，如黑木耳、芝麻、菠菜等，补充钙质则每天可饮用一杯牛奶;每天1至2个鸡蛋可保证足量的蛋白质，同时饮食中增加鱼、虾、豆制品摄入，减少或最好不要食用动物肝脏。
3.应以“大众菜、大众饭”为主，既合理营养搭配，也粗细搭配、荤素搭配，一些粗粮尤其是高粱米、玉米等都适合孕妇食用。
4.特别注意高粱米一般人都可食用，适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
高粱米怎么煮
高粱米是一种比较常见的五谷杂粮，也是一种营养价值比较丰富的食物，比如说吃高粱米可以达到促进消化、降血糖、健脾胃等作用。当然，高粱米最常见的吃法就是用其煮粥，制作高粱米粥都食物。那么，制作高粱米粥的时候，需要煮多长时间呢？下面将对此进行一番介绍！
一、高粱米粥煮多少时间
将高粱米用水浸泡（至少1小时）后，放入锅中加水，枣，碱，先用大火将水烧开，再改小火煮至熟烂。（一定要煮烂，大约小火50分钟）
二、高粱米与什么搭配熬粥
原料：高粱米、红枣。
做法：
1、高粱米提前浸泡2个小时以上，我都是晚上泡了早上吃。
2、浸泡过的高粱米放在砂锅里加水加热，水沸后关小火炖。
3、十几分钟后用筷子搅动一下，高梁粥也开始变得粘稠，红枣去核后投入，喜欢吃甜的可加入少量冰糖。
4、再稍炖几分钟，一锅粘稠的粗粮粥就完成了。
三、高粱米的作用
年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。
降血糖。高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。
幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状，喂小儿乏用。
其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。
高粱米的功效与作用 高粱米的食用方法
在过去，高粱米是一种常见的主食，但是在现代，食用高粱米的人却已经很少了。那么高粱米究竟有哪些功效与作用呢?高粱米的药用价值是什么呢?孕妇能吃高粱米吗?高粱米的食用方法又是什么呢?下面就让小编为大家介绍下吧!
目录
1、高粱米的基本介绍 2、高粱米的功效与作用
3、高粱米的营养价值 4、高粱米的药用价值
5、孕妇能吃高粱米么 6、宝宝可以吃高粱米吗
7、高粱米怎么吃 8、高粱米的食用禁忌
高粱米的基本介绍
高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。
中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。
高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。
高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及铁较大米多，高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。
为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。
主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。
历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
高粱米的功效与作用
1、高粱米在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。
2、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40%--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
3、高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
4、高梁中含的脂肪及铁较大米多。
5、高粱米治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱;3--5岁小孩每服三钱，每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
6、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
7、高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。
8、高粱米可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。
高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。
可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。
很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。
高粱米的营养价值
高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。
食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。
历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。
储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 甜秫秸。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。
高粱除做日常主食外，还具有一定的医疗保健作用。中医认为高粱性味甘平、微寒、有和胃健脾、消积的功效。高粱米糠中含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白，具有较好的收敛止泻作用。含有的食物纤维利于代谢废物的排出，具有负营养的作用。
据国外研究报道，高粱会给人们带来新的健康概念，由于生长在其他作物无法生存的半干旱气候条件下，从而使其含有二十烷醇(A"+)*"BC2"+B)的多酚复合物和高粱蜡的高抗氧化水平，可能对健康有独特的益处，对于保护心血管的健康至关重要。因此高粱这种古老的作物作为53世纪的主要谷物作物引发了人们新的兴趣。
(1)可作为患有腹乳糜泻疾病的患者的一种富有潜力的主食;
(2)保持食物营养和健康的高抗氧化水平和蜡含量;
(3)由于它的抗干旱性和有限供水量却获得高生产量的特性，使其具有天然性、功能性、安全性和环保性。所以高粱营养与保健功能全面，开发市场前景广阔。
高粱米的药用价值
别名
木稷、藋粱(《广雅》)，芦穄(《食物本草》)，蜀秫、芦粟、获粱(《纲目》)，番黍(《瓯治遗事》)。
来源
禾本科高粱Sorghum vulgare pers,，以种子入药。
性味
《纲目》："甘涩，温，无毒。"
归经
《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"
备注
高粱佛焰苞能清热止血，治一切失血之病。 高粱根能利小便，以及膝痛，脚跟痛。
功能主治
①《纲目》："温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同。"
②《四川中药志》："益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。"
用法用量
内服：煎汤，1～2两。
附方
1、胆囊炎
高梁叶50克、赤豆30克，加水煎服，每天两至三回。
2、宫颈癌
高粱根洗干净加水煎取汁，放进淘净的薏苡煮粥，加入红糖服食，经常服。
3、脾虚水肿
高梁米50克、鲫鱼1尾，橘皮末，胡椒粉，酱葱适量的。鲫鱼去鳞，洗干净，去骨，取肉和高粱米，橘皮同煮粥，加入胡椒粉，酱葱等调味，服食。
4、消化不良
羊肉丁100克、高粱米100克，加水共煮粥食用。
5、食积
高粱籽30至60克，清洗净，放进砂锅巾，加水煎成浓汤，服用。
6、虚寒型急性胃肠炎
红高粱米10克、艾叶6克，加水煎，吃饭前空肚子饮服，每天一至两回，连续服用多天。
7、湿疮，鹅口疮
适量的陈高粱米，焙黄研成末，干敷在患处。
8、婴儿腹泻(脾虚泻)
高粱米糠50至100克，大枣5枚。取高粱米第二遍细糠炒至焦黄有香味为度，加入枣与清水适量的煮透，去渣取汁150ml一回饮服，每天一剂，连续服用多天。
9、霍乱吐泻
红高粱30克、大枣10枚去核炒焦，高粱炒黄，共研成末，吞服或者热水调服。
黄帝内经五谷养生法之高粱养肝
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃，补气健脾，止泻的作用。
滋补吃法
把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间，会有食疗效果。
对于小孩子消化不良可以用高粱大枣散。
高粱米60g，炒香;大枣10个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~12g。温开水送服。
本方用高粱米、大枣益脾胃、止泻，炒用以增强收敛涩肠作用。主要用于小儿肠胃虚弱，消化不良，少食腹泻或大便稀溏等。
黄帝内经五谷养生法之小麦养心
小麦入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴的作用。 中医养生也认为它能养心安神、除烦去燥，利小便。
滋补吃法
取带皮的全小麦熬粥，有助消除烦躁情绪;女性的更年期综合征、自汗盗汗时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。进食全麦还可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
中医学当中有一个经典的方剂就是甘麦大枣汤。
甘草10g，小麦10g，大枣30g。加水煎汤服。此方源于中医养生《金匮要略》。方中小麦养心阴而安心神;甘草和中缓急;大枣补益中气，并润脏躁。
三药合用，甘润滋养，有养心安神、和中缓急之效。用于思虑过度，心阴受损，脏阴不足所致的脏躁，症见精神恍惚，时常悲伤欲哭，心中烦乱，睡眠不安。精神病，更年期综合症，或神经衰弱辨证属于心阴不足者也可应用。
帝内经五谷养生法之小米养脾
小米是五谷之首，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延年益寿。
滋补吃法
熬一锅小米粥，取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。小米粥有代参汤之美称。另外小米粥还有对失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。
血糖高能吃高粱米吗？
糖作为人体必需的营养物质，完全不吃是不可能的，所以高血糖患者应该注意低糖摄入。饮食方面一定要注意避免含糖量高的食物，高粱米是一种粗粮，那血糖高能吃高粱米吗？怎么吃比较好？
1.血糖高可以吃高粱米，高粱米还能预防血压高的呢，高粱米属于粗粮，里边含有多种纤维，能改善糖耐量、降低胆固醇，还能治便秘，多吃一些高粱米粥比较好。血糖高的人就要少吃精米精面，多吃五谷杂粮很好的。
2.如果有糖尿病家族史，或是超重、肥胖的人，注重健康饮食是预防糖尿病的首选方法。在主食方面，建议夏天多喝点高粱米粥，或是高粱面馒头，少吃精米细面，对防止血糖升高非常有帮助。
3.高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。
4.高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，是难得的健康粗粮。
5.高粱米的食用方法也很简单，只要将其淘净，煮稀粥即可，多喝高粱米粥就可以相应减少其他主食的摄入量。也可用搅碎机把高粱米磨成面，与玉米面、豆面或面粉混合，蒸制成窝头，香甜可口，强身耐饥，是夏季一道非常好的主食。
高粱米水饭怎么做？
高粱米水饭在男饭可能比较少见，但在北方基本上是家家常做的，高粱米水饭和稀饭有些类似，口感也差不多。高粱米水饭一般是需要高粱米和饭都进行烹煮的，煮前需要提前浸泡。
东北高梁米水饭的制作材料：
主料：高粱米, 饭豆
东北高梁米水饭的做法步骤详细介绍：
1、高粱米和饭豆(红芸豆)淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜;
2、倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍;
3、将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可;
4、将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。
制作提示：
1、用煮锅煮饭要注意不要烧焦了，如果嫌麻烦的话，可以用电饭锅代替;
2、过去都是直接用井水过凉，现在环境污染，也吃不到井水了，用凉开水或矿泉水代替即可;
3、高梁米水饭可以搭配烀茄子土豆蘸酱吃，也可以就着野菜、小葱蘸酱，硬实的高粱米粒，就着清凉的水一起吃，尤其在夏天吃着特别过瘾，简单却很美味;
高粱米与什么搭配熬粥？
高粱米在生活中还是很常见的，这种食材的营养价值非常高，甚至高粱米具有药用作用，在高粱米的多种吃法中，熬粥吃是最为流行的一种，尤其是那些胃口不好的人，平时可以多吃一些高粱米熬成的粥，具有很好的养胃作用，那么在熬高粱米粥的时候该如何搭配食材呢？
高粱米与什么搭配熬粥？
高粱米忌与瓠子和中药附子同食，高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用，食积，高粱子30——60克，水煎服。
胃痉挛，高粱60克，陈灶心土1块，水煎后，澄清去渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用，痢疾，高粱霉包6克，为末，烧酒少许，拌匀，开水冲服；高粱根1个，红糖120克，熬成水服，崩漏，高粱霉包15克，百草霜3——6克，水煎服，红糖为引，带下以多年高粱根，炒后研末，用红糖水或米汤送下，每次9克，日服3次。
足跟痛，高粱根数个，鸭蛋2个，煮汤，滤去渣，加白糖调服，自汗，高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食，便血高粱花9克，焙干研末，黄酒调服，倒经，红高粱花，水煎加红糖服，脚气，陈高粱若干以五六年者为佳，焙黄为细末，干涂患处，养肝益胃，把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
高粱米的食疗作用
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克。
做法：
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
高粱米的营养价值
高粱米是很常见的，它是粗粮的一种，这类食物在吃的时候，对人体各方面都是有着很好的改善，高粱米的热量低，产生的脂肪量很少，因此选择这样的粗粮，对改善人体各方面，都是有着很好的帮助，有很多人在减肥的时候，都是会选择它，那高粱米的营养价值也是比较多的。
很多人对高粱米的营养价值并不是很清楚，因此在选择它的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样在吃高粱米的时候，可以放心进行，对自身健康也是有着很好保护。
高粱米的营养价值：
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米的食疗作用
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。
做法：
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
以上就是对高粱米的营养价值详细介绍，在对这类食物选择的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过在吃高粱米方法上，按照以上方法制作高粱米是最佳之选，这样的制作方法，能够很好的保留高粱米营养价值。
红高粱米的功效与作用
红高粱米是一种营养价值很高的杂粮，也是一种口感比较好、深受不少人喜爱的食物。经常吃高粱米，对于人体有着多方面的好处，比如说可以凉血解毒、促进消化、降低血糖等，小孩子吃，还可以达到健脾胃的效果。下面，就为大家详细的介绍一下红高粱米的功效与作用！
一、凉血解毒
高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。
二、促进消化
年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。
三、降血糖
高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。
四、健脾胃
幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状，喂小儿乏用。
五、其它作用
很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。
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