菠菜粉丝凉拌怎么做？厨师们都是这么做的
养生怎么做。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供菠菜粉丝凉拌怎么做？厨师们都是这么做的，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
现在的天气比较炎热，人们喜欢吃一些凉爽可口的食物，比如凉拌菜就是广受欢迎的，生活中的很多食材都可以做成凉拌，今天为大家介绍菠菜粉丝凉拌这道美食，下面介绍详细制作步骤。
一、菠菜粉丝凉拌的做法
原料：
菠菜300g，粉丝50g，姜1块，盐，生抽，醋，蚝油，香油
做法：
1.粉丝放开水中煮软。捞出放凉水泡一会，防止粘连。接着烫一下菠菜。
2.菠菜捞出放凉水过一下。
3.菠菜粉丝切小段。姜切末
4.菠菜和粉丝都放入调料盆。姜末加生抽，醋，盐，蚝油调成汁。
5.倒入拌好的菠菜粉丝上。加剁椒，淋香油。
二、凉拌菠菜粉丝的做法步骤
1、菠菜清洗干净后用热水焯一下。
2、焯水后攥干水分，切段备用。
3、粉丝提前用分水泡至无硬心，然后用快速的焯一下热水，控干水分切段。
4、鸡蛋一枚加少许盐打散，平底锅加少量的油煎成蛋饼。
5、煎好的鸡蛋饼切成丝。
6、将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋放一个大一点的容器准备开拌。
7、起锅将提前泡发好的海米爆香，盛出备用。
8、另起锅放稍多一点的油，放入花椒爆香后将花椒拣出。然后用花椒油将蒜瓣和干辣椒段炒香。
9、趁热炒香的蒜瓣、干辣椒段和底油一起浇在菠菜上，放入炒香的海米，加盐、糖、醋、生抽拌匀即可开吃了。
三、凉拌菠菜粉丝/更多做法
1.菠菜洗净，用热水焯.
2.胡萝卜切细丝备用.
3.粉丝煮透，浸入凉开水中.
4.蒜瓣切末备用.
5.粉丝过凉水，控干水分，用刀切段.
6.菠菜捞出，控干水分.
7.粉丝内倒入橄榄油，防止粘连.
8.将材料全部放入盆内，倒入米醋.
9.放入盐.
10.撒少许熟芝麻，淋香油，加入鸡精，搅拌均匀即可装盘！开吃！
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芥兰叶川椒鸡怎么做？厨师们都是这么做的
芥蓝的吃法非常丰富，今天推荐大家和鸡肉搭配一起做成美食来吃，尤其是芥兰叶川椒鸡这道美食在很多地方都很有名，得到了广大吃货们的青睐，下面学习这道菜的详细做法。
一、芥兰叶川椒鸡制作方法
原料
鸡肉，芥兰叶川椒粉，姜花，红萝卜花，葱，酒，调味料:盐，生抽，生粉，蛋白，麻油，胡椒粉，油，芡汁料:盐，糖，生粉，生抽，清水，麻油
1、鸡肉洗净抹干，切片，加入调味料拌匀配三十分钟，泡嫩油盛起。
2、芥兰叶洗净，滴干水份切丝，用慢火油炸脆，吸干油份围于碟边。葱洗净切段。
3、烧热镬，下油半汤匙爆香姜花及葱段，鸡肉回镬，赞酒，下芡汁料及红萝卜花兜匀，再洒上川椒粉炒匀即可上碟。
二、芥蓝炒鸡/更多做法
芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
1.芥蓝洗干净，切块。
2.鸡砍块。
3.热油锅，下姜和鸡肉。
4.翻炒至熟。
5.差不多。
6.下芥蓝。
7.翻炒一下，加点水。
8.再拌一下。
9.盖上盖子，煮一会。
10.煮至差不多熟。
11.下酱油、糖、盐调味。
12.再翻炒均匀。
13.好了。
三、芥兰鸡肉的做法
1、芥兰洗净去皮，切适当大小，对半剖开
2、锅中加水，放少许盐和油，烧开，再放入芥兰煮熟，沥干装盘摆好
3、鸡脯肉切成茸，加入黑胡椒粉、葱姜蒜粉、料酒、糖、生抽（如果生抽加的少，需要调入少许盐）、淀粉，搅拌均匀腌制入味
4、起油锅，放入腌制好的鸡脯肉，煸炒至熟，水淀粉勾薄芡，加少许鸡精翻炒均匀即可
5、在芥兰上堆上炒好的鸡脯肉即可。
干黄花菜怎么做好吃？厨师们都是这么做的
平时我们吃得多的是新鲜的黄花菜，实际上，干的黄花菜也可以吃的，吃法有很多，比如人们会把干黄花菜炒肉来吃，另外还可以煮着吃，下面教你详细的吃法步骤。
一、干黄花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黄花菜，每个都要把根择掉
2.切好的肉丝
3.切好的葱姜
4.热油后先炒肉，再放葱姜翻炒
5.倒入适量的豆瓣酱，倒入黄花菜
6.这个菜需要加水炖的，水适量，
7.炒熟后装盘。
二、干黄花菜的做法大全：炒
黄花炒三丝
干黄花菜本来就是丝状，用来炒肉丝和其他一些蔬菜丝搭配非常好。
需要的食材
干黄花菜50克，胡萝卜1根，辣椒1个，豆瓣酱1勺，肉100克，干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。
做法步骤
1、在热锅中放入油，烧热后，放入豆瓣酱、八角、蒜姜末，加入肉丝炒至变色。
2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右。
3、加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟左右，最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可。
小贴士
干黄花菜的做法不仅简单还含有丰富的营养，富的粗纤维能促进代谢，起到清热解毒、清胃涤肠的作用，还可以收到益气养胃活血的功效。
三、干黄花菜的做法大全：烧
肉丝烧黄花菜
由于是干黄花，所以要经过浸泡，然后用烧的方式让黄花更入味。
需要的食材
干黄花菜200克，瘦猪肉丝50克，葱姜适量，小辣椒、花椒粉半小匙，生抽2大匙，盐1小匙，老抽半匙，清汤1小碗。
做法步骤
1、黄花菜用温水泡1小时后，沥干水分待用，葱姜、小辣椒切碎备用。
2、炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香，加入花椒粉。
3、炒出香味后放入泡好的黄花菜翻炒均匀，倒入清汤，开盖烧制10分钟左右，继续翻炒。
4、直到锅内的水分烧干，加调味料即可出锅。
小贴士
1、这里的清汤可用清水代替，也可加少许鸡汤，这样味道更好。
2、泡制黄花菜，一般要选用温水泡。
3、炒这道菜时，水份不用过多淋干；如果完全所泡的水淋干，这样炒出来的黄花菜叶道会淡很多。
4、炒时不要加过多的水。
脆皮炸鸡怎么做？厨师教你这么做！
脆皮炸鸡这道美食主要流行于广东一带，属于粤菜系，这道美食看起来是金黄色的，颜色非常鲜艳，看起来就很想吃，吃起来非常香脆，外面一层是脆的，里面的肉质又非常鲜嫩，所以是吃货们非常喜欢的一道美食，吃这道美食还能补充维生素、蛋白质等等。
一、脆皮炸鸡
材料
鸡块部份：鸡里肌肉100g,蛋白1颗,中筋面粉(低筋亦可)20g,玉米粉15g,胡椒粉适量,盐适量,香油少许,面衣部份：有机燕麦半米杯,无糖豆浆40ml
做法
1、里肌肉切小块.使用搅拌机搅成泥；
2、将肉泥和鸡块的全部材料用手搅拌均匀（面粉要过筛喔！）；
3、再倒入50ml的水继续搅拌至产生黏状；
4、面衣部份将豆浆和燕麦片混合搅拌成糊状；
5、手取肉泥随意造型.沾满面衣.再摆上铺了烘焙纸的蒸架上（也可弄成小颗小颗鸡米花XD）；
6、电锅不加水.步骤5完成后连同蒸架一起摆入.电锅口先盖上一条干毛巾.再盖锅盖.按下开关.跳起后再闷10分钟.此动作重复五次就完成了
二、脆皮炸鸡块
材料
鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包
做法
1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状
2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右
3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住
4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿
5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起
6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块
7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油
三、香辣脆皮炸鸡块
1、先把鸡肉块及（B)材料拌均匀盖起冷藏至少3小时，最好放隔夜。
2、将腌好的鸡肉块逐一的在（C)的炸鸡粉内滚一滚上粉（图1-1）。（也可以将鸡块一块一块的放入面粉混合料的密封容器中，把容器盖紧后摇晃，让鸡肉块均匀的沾上粉）
3、将全部滚上粉的鸡肉块分两至三批浸一下（两秒）水（图1-3），然后再做多一次滚炸粉的动作（图1-4，1-5）,注意第二次滚粉时不要做出把粉在鸡肉上压紧的动作（第一次可以，让粉厚一些），以免炸出一个平滑圆壳状的脆皮。
4、这时可以预热炸油，但油温不要太高。
5、把鸡肉块下锅中低温炸6至8分钟（看鸡肉块的大小），然后高温炸3分钟或至鸡肉块熟透即可。
蟹肉煲的做法，厨师都是这么做的！
螃蟹在吃不了的时候担心会坏掉，所以会选择把螃蟹做成其他美食，除清蒸螃蟹和油炸螃蟹以外，还可以做蟹肉煲，用新鲜的螃蟹肉和豆腐加上香菇青菜，葱姜蒜段等一系列的配料，把螃蟹放在锅中煮熟，这样做出的馅肉包，不仅仅可以去吐掉海鲜中腥味，还能让肉质吃起来很美味。
蟹肉豆腐煲
材料
蟹肉200公克，素蟹黄30公克，板豆腐2块，小香菇6朵，青葱段1支，蒜头2粒，姜片15公克，A.盐1/4茶匙，香菇精1小匙，糖1/4茶匙，料理米酒1小匙，香油1小匙，高汤400㏄，B.太白粉水适量
做法
1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟；小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用。
2.豆腐切长片，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。
3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入青葱段、姜片、蒜头爆香，再加入高汤煮至沸腾，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂锅中煮至入味即可。
韭菜炒河虾的做法，高级厨师都是这么做的
韭菜炒河虾这道菜的营养价值非常高，吃起来就特别香，到很多餐馆都可以吃到这道菜，另外大家也可以就直接在家里做，只需要购买简单的食材，然后按照下面步骤操作就行了。
一、韭菜炒河虾的做法
1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；
2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
注意：
1、一定要将河虾剪去尖嘴，否则吃的时候会扎你的嘴，勤劳的还可以将虾足也剪去。
2、用淡盐水很容易将虾清洗干净。
3、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。
4、韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。
二、韭菜炒河虾/更多做法
1.河虾，韭菜，干辣椒，姜，蒜，准备好
2.锅里放油烧热
3.开小火，把河虾倒进锅里炸得脆脆的
4.把河虾装进碗里
5.锅里剩下的油烧热，把干辣椒，姜，蒜倒进锅里炸一下
6.把韭菜倒进锅里炒
7.放盐适量
8.胡椒粉适量
9.放点耗油
10.河虾倒进锅里炒好，装盘
三、营养价值
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
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